Кляр для рыбы с сыром

Морепродукты на столе – залог здоровья и правильного питания. Чтобы приготовить самое вкусное филе на плите, нужно замешать сырный кляр для рыбы, который придаст блюду хрустящую корочку и красивый румяный вид.

С майонезом

Жареная рыбка получается особенно вкусной, если ее предварительно обвалять в сыре. А яичная смесь сделает блюдо мягче и сочнее. Можно сделать с майонезом, сметаной, пряными травами, специями. Они добавят вкусу насыщенности и превратят обычное блюдо праздничным.

Пошаговый рецепт с фото, как сделать сырный кляр для рыбы:

• 
  Сыр натереть на терку (крупную, мелкую по желанию). Сорт продукта выбирают по желанию. Подойдет любой, который плавится.
• 
  В миске взбить яйца с солью, добавить муку и тщательно вымешать до однородного состояния. Всыпать сыр, оставить настаиваться на 5-10 минут при комнатной температуре. За это время вкусы перемешаются, клейковина в муке разойдется, смесь станет гуще, поэтому добавлять муку нужно порциями.
• 
  Филе рыбы промыть проточной водой, обсушить бумажным полотенцем, порезать на порционные кусочки по 3-5 см. Можно использовать готовую мякоть или разделать тушку самостоятельно. Сначала снять чешую, вспороть брюшко, вычистить внутренности, промыть. Отделить голову, хвост, плавники (их можно заморозить, использовать для ухи), срезать филе, выбрать мелкие косточки. Внимательно проверяйте свежесть продуктов.
• 
  Обвалять подготовленное филе в сыре, затем в кляре и отправить на разогретую сковороду с растительным маслом. Жарить с каждой стороны по 5 минут до образования золотистой корочки.
  Готовые кусочки выложить на салфетку, чтобы впитался жир. Подавать со свежей зеленью, нарезкой из овощей. На гарнир можно приготовить отварной рис, запеченный картофель.

Острый со специями

Рыбное ассорти, филе, целая тушка, жаренная в кляре, станут изюминкой праздничного стола. Готовиться блюдо быстро, из доступных продуктов. Привычный вкус рыбы сразу становится изысканным.

Продукты:

• Рыбное филе – 1 кг;
• Яйца – 4 шт.;
• Сыр твердый – 300 гр.;
• Мука пшеничная – 5 ст. л.;
• Сметана – ½ стак.;
• Лимонный сок – 2 ст. л.;
• Соль, перец – по вкусу (можно добавить свои любимые специи).

КБЖУ – 374 ккал:18:11:2

Время приготовления – 30 минут

Количество порций – 8-12

Как приготовить сырный кляр для рыбы:

1. Продукты для кляра должны быть комнатной температуры. Тогда они лучше смешиваются.
2. В миску вбить сырые яйца, всыпать специи, сметану, хорошо взбить (около 2-4 минут). Делать это можно при помощи венчика, вилки, миксера или блендером. Муку добавляют порциями, каждый раз хорошо вымешивая и проверяя консистенцию. Она должна получиться однородной, не очень густой. Нужно помнить, что мука со временем растворяется и делает смесь более густой.
3. Сыр натереть на мелкой терке, всыпать в кляр. Оставить его настаиваться на 10 минут при комнатной температуре.
4. Подготовить филе. Промыть, обсушить, нарезать на порционные кусочки. Обвалять в яичной смеси, аккуратно выкладывать на горячую сковороду с растительным маслом. Жарить с каждой стороны до румяной корочки.
5. Корочка получается плотная, хрустящая. Во время жарки филе впитывает много жира. Его нужно промокнуть бумажным полотенцем.
6. Вкус рыбки в сырном кляре очень нежный, пикантный. Каждый раз можно получать новые оттенки, добавляя разные приправы. Остроты добавит перец чили, изюминки – соевый соус. Подавать можно со сметаной, аджикой. Приятного аппетита.

С яйцом

Предлагаем приготовить простой рецепт кляра для рыбы с сыром. Готовится за пару минут, а блюдо выходит удивительно сочным и вкусным благодаря золотистой корочке, которая сохраняет сок и аромат.

Ингредиенты:

• Яйца – 2 шт.;
• Мука пшеничная – 1 ст. л.;
• Сыр твердый – 60 гр.;
• Сметана – 1 ст. л.;
• Соль, специи – по вкусу.

КБЖУ (на 100 гр.) – 390 ккал:8:40:1

Количество порций – 5

Время приготовления – 15 мин.

Простой, пошаговый мастер-класс с фото по составлению хрустящего кляра:

1. Подготовить продукты по списку. Они должны быть комнатной температуры. Проверить свежесть и качество, запах сыра должен быть приятным, не резким.
2. Взбить сырые яйца с солью венчиком до образования пышной пены (3 мин.), добавить сметану и натертый на мелкой терке сыр. Муку просеять, тщательно перемешать. Консистенция должна получиться однородной, без комочков, густой (чтобы не капало).
3. Смесь оставить настаиваться на столе 10 минут. Кляр готов, просто и вкусно. В такой смеси можно обжарить, кусочки рыбы, филе, мясные биточки, овощи. Если кусочки сначала обмакнуть в яичную смесь, а затем отдельно обвалять в сыре, то рыбное филе станет еще и хрустящим.