Креветкой на нашем столе уже мало кого можно удивить, многие хозяйки используют этого заморского жителя как для украшения своих блюд, так и в качестве одного из основных ингредиентов. Креветка ваннамей достаточно распространена по многим супермаркетам и специализированным рыбным лавкам, приобрести ее совсем не проблематично. А что это за представитель ракообразных? Как они попадают к нам на прилавки и от куда?
Креветка ваннамей – что это
Креветка ваннамей или королевская родом из Тихого океана, свое второе название она получила из-за размеров. Взрослая особь уступает в длине и весе лишь тигровой своей родственнице, но все же имеет приличные размеры. Ваннамей часто называют белоногой или белой креветкой из-за того, что в сыром виде она почти полностью просвечивается на свету.
Применяется креветка в многих кухня мира, может выступать как самостоятельное блюдо, так и в качестве одного из ингредиентов в составе.
На полках магазинов сейчас можно отыскать данный продукт разного вида, в любом супермаркете есть:
- свежезамороженные;
- вареномороженные.
Первый вид является сырым, пред приготовлением его размораживают, потом готовят разными способами. Второй является уже готовым, его можно использовать сразу после разморозки без дополнительной термической обработки.
Польза от употребления данного продукта огромна, в креветках содержатся в большом количестве:
- легкоусвояемый белок, который незаменим для тех, кто придерживается правильного и диетического питания;
- йод, суточная норма которого для взрослого человека содержится всего в 100 г правильно приготовленных креветок;
- витамин А, помогающий в борьбе со старением и поддержит остроту зрения на должном уровне;
- витамины группы В, которые позаботятся о костях;
- полиненасыщенные жирные кислоты Омега 3, положительно влияющие на работу сердечно-сосудистой, нервной и иммунной систем.
Регулярное употребление в пищу креветок ваннамей позволит привести в порядок обменные процессы в организме, улучшит состояние кожных покровов, положительно повлияет на состояние волос и ногтей, нормализует давление, станет отличным профилактическим средством онкологии.
Распространение и среда обитания
Родиной является восточное побережье Тихого океана от мексиканского штата Сонора и до северной части Перу. Комфортно себя чувствует vannamei в воде выше 20 градусов по Цельсию, лучше всего ей живется на глубинах до 72 м. От икрометания до половой зрелости в естественных условиях одной особи понадобиться не менее 4 лет. Вес при этом будет около 40 г, а длина тела 15-20 см, более крупных размеров атлантическая жительница достигает при комфортных условиях на протяжении 6-8 лет.
Сейчас данного жителя океана активно разводят во многих странах искусственно, ваннамей отлично прижилась на аквафермах в Китае, Мексике, Бразилии, Таиланде, Эквадоре, Индонезии. Соблюдение температурного режима и усиленное кормление позволяет вырастить гиганта весом в 40 г и длиной 20-23 см в течении года-полтора.
Однако, настоящие ценители морепродуктов утверждают, что по вкусовым показателям и пищевой ценности выращенные искусственно значительно уступают выловленным в естественной среде обитания.
Рыболовство и аквакультура
Данный океанский деликатес давно пользуется популярностью не только среди гурманов, до 70-тых годов прошлого века их могли себе позволить не все. За год вылавливали огромное количество, но спрос это не покрывало даже при высокой стоимости. В итоге, предприимчивые американцы уже в 1973 году смогли получить первый искусственный нерест белоногой креветки и с этого времени началась эпоха креветочных ферм в Южной и Центральной Америке, а также в Азии. С каждым годом количество искусственно выращенных ракообразных увеличивается, это позволяет поставлять их на все континенты в необходимом количестве. Сезонность уже никак не влияет на качество и количество, создаваемые условия позволяют круглогодично получать достаточное количество креветок нужного размера.
В наши дни на прилавках магазинов креветки ваннамей более чем достаточно. Продукт в основном выращен искусственно на специально оборудованных фермах и называют его аквакультурой. В продажу поступают как правило вареномороженные и глазированные варианты продукции, свежезамороженную креветку из акваферм не поставляют.
Воздействие на природу
Вылов белоногой креветки в большом количестве в прошлом веке нанес огромный ущерб Тихому океану, в частности районам с прибрежной линией от Мексики до Перу. Для восстановления фауны и флоры понадобиться не один десяток лет, при этом вмешательства человека не должно быть вообще. Но это практически невозможно. Восстановление всех звеньев в пищевой цепочке проходит медленно, в некоторых местах креветку продолжают вылавливать, продолжая наносить ощутимый урон природе.
Креветка ваннамей вкусный и полезный морепродукт, который научились выращивать искусственно. Блюда из нее очень разнообразны а приобрести замороженный продукт можно практически в любом супермаркете.
