Магаданские креветки — это ракообразные, которых отлавливают в Охотском море. Крупные, очень вкусные и сочные креветки с немного сладковатым вкусом и привкусом йода поставляет потребителям компания «Магаданрыба». Выгрузка и промежуточное хранение всей выловленной продукции осуществляется в Магадане.
Описание
Северные креветки, обитающие в Тихом и Атлантическом океане на глубине 15-1000 м, отличаются внушительными размерами. Их вкус имеет определенное сходство со вкусом крабового мяса, но при этом обладает большей нежностью и их значительно проще готовить.
Для того чтобы доставить до потребителя максимально свежий продукт, его приготовление начинается сразу же на борту траулера после отлова. Морепродукты сразу же отвариваются, а затем помещаются в специальный холодильник, присутствующий на борту судна, где подвергаются быстрой заморозке. Такой способ позволяет сохранить вкус, питательные вещества, свежесть продукта, поднятого с большой глубины.
Размер магаданских морепродуктов может быть абсолютно разным. Он непосредственно зависит от места отлова.
Магаданская креветка попадает в продажу в сыром неочищенном замороженном или в варено-мороженом виде. В первом случае продукт следует подвергнуть термической обработке любым способом. Второй вариант подразумевает употребление сразу же после разморозки.
Преимущества
Магаданские креветки отличаются такими преимуществами:
- Огромное содержание питательных веществ и витаминов. Магаданские креветки отличаются от других видов по содержанию йода. Это особенно важно для лиц, испытывающих дефицит этого элемента.
- Низкая калорийность. В 100 г отварного креветочного мяса содержится всего 92 ккал и не более 2 г жира. Помимо этого, в продукте есть все важнейшие аминокислоты, витамины, микро- и макроэлементы. Белок, имеющийся в изобилии в креветочном мясе, способствует синтезу коллагена в организме, он поддерживает молодость кожи.
- Магаданские креветки всегда доходят до потребителя максимально свежими, их готовят с соблюдением всех действующих норм.
- В магаданских креветках не содержатся токсические вещества и соли тяжелых металлов. Это продукт, полностью безопасный для организма, он соответствует всем стандартам качества.
Как готовить
Магаданские креветки готовятся разными способами. Рассмотрим каждый из них подробнее.
Варка
Для этого кипятят воду, добавляют туда соль, перец, лавровый лист, по желанию – сок лимона, гвоздику, чеснок. Время варки зависит от размера морепродуктов. Для небольших требуется 1-1,5 минуты с момента закипания воды, для среднего размера морепродуктов потребуется 3-4 минуты, а крупные будут вариться до 8 минут.
Предварительно морепродукты должны быть бережно разморожены, это позволит всей партии провариться равномерно. Креветок рекомендуют варить в панцире, считается, что так они будут вкуснее, из них не выварится естественный сок. После варки морепродукты остужают, очищают и употребляют в пищу.
Жарка
Для этого морепродукты размораживают, промывают под водой, выкладывают на сковороду с разогретым маслом. Это может быть оливковое, растительное или сливочное масло (оно придает креветкам особенный вкус).
Жарят продукт всегда на достаточно сильном огне при постоянном перемешивании. В процессе жарки можно добавлять любые ингредиенты – на свой вкус и в меру своих фантазий. Это может быть лимонный сок и дольки лимона, соевый соус, мед (он придает морепродуктам удивительный пряный вкус), горчица, чеснок, любимые специи, зелень петрушки или укропа, паприку. В зависимости от подобранный ингредиентов, получается и исходный вкус.
Важно! Креветки среднего размера жарят не более 5 минут.
Приготовление во фритюре
Для этого готовят фритюр из любых ингредиентов, но в основе всегда присутствует яйцо, растительное масло и мука. Фритюр доводят до состояния однородной массы с помощью блендера, затем в него окунают каждую креветку и жарят во фритюрнице.
Важно! Готовятся креветки при температуре 170 градусов в течение 3 минут.
Приготовление на гриле
Для этого обычно берут креветок крупного размера, очищают, маринуют в соевом соусе или в любом другом маринаде (20-30 минут). Каждую креветку обжаривают на гриле в течение 1,5-2 минут с каждой стороны.
К запеченным на гриле морепродуктам готовят любой соус по собственному вкусу или просто используют соевый.
Готовка в пароварке, мультиварке, скороварке
Нельзя сказать, что это сильно ускоряет процесс, так как приготовление морепродуктов занимает и так считанные минуты. Очень вкусными считаются креветки, приготовленные на пару. Их употребляют в пищу в чистом виде, а также в составе салатов, вторых блюд, супов, жульенов.
