Креветки – полезный и вкусный морской продукт, который высоко ценится среди гурманов со всего мира. Их можно употреблять в качестве основного блюда, но также они отлично подходят для приготовления вкусных угощений. Но перед тем как использовать продукт его требуется правильно подготовить. И многие не знают, как чистить креветки, ведь важно не только убрать все не нужное, но и в полной мере сохранить основные вкусовые качества.
Классический способ чистки руками
Свежие креветки имею серо-зеленый цвет, у них имеется панцирь, усики. И такие в российских магазинах встречаются достаточно редко. Обычно в морозильных камерах имеется большое количество продукции, которая уже предварительно очищена, и она может быть в замороженном или сваренном виде.
Но все же многие стараются приобретать креветки в свежем виде, а уже после сами их чистят, подготавливают. Ведь не известно как производитель очищал продукцию, да и при покупке в замороженном виде можно дополнительно купить большой объем льда, который засыпается для увеличения веса.
Креветки считаются очень вкусным и полезным продуктом. Их можно употреблять как отдельное блюдо, например в отварном виде с соусом, но также они часто используются для приготовления разны салатов. Поэтому обязательно нужно уметь чистить креветки, знать, какие части подлежат удалению, и как их нужно убирать. И главное они должны сохранить полезные качества и уникальный аромат.
Как проводится очищение свежих креветок по классическому способу:
- На начальном этапе свежие креветки помещаются в дуршлаг, их требуется хорошо ополоснуть под прохладной водой со всех сторон;
- После креветки с особой тщательностью перебираются. В процессе следует внимательно осмотреть особей, и всех подозрительных, а именно со слизью, на панцире, потускневшей поверхностью, неприятным запахом следует выкинуть;
- Первым делом у креветок следует оторвать головы. Для этого головку нужно сжать двумя пальцами у основания тела, и удерживая особь с другой стороны, головку необходимо отделить от корпуса;
- Затем удаляется панцирь. Во время его удаления требуется двигаться о широкой области к хвосту. Вместе с частью панциря отделяются лапки. Хвостовую часть можно не отрывать, но при желании ее можно удалить. Для этого не него необходимо надавить, а затем выдавить наружу;
- После креветку необходимо разрезать, у нее удаляется кишечник. Он имеет вид темной нити, которая располагается вдоль тела. И для этих целей рекомендуется использовать острый нож или кухонные ножницы. Рассекается наружный изгиб. Кишечник вынимается при помощи зубочистки;
- Очищенные креветки необходимо тщательно промыть со всех сторон под прохладной водой. После они обираются бумажными салфетками.
При помощи ножниц
Если еще до этого не приходилось самостоятельно обрабатывать рачков, то обязательно стоит изучить, как нужно правильно чистить креветки кухонными ножницами. Это поможет в дальнейшем все выполнить правильно, быстро.
И в этом помогут следующие рекомендации:
- Берется креветка, тушку нужно крепко удерживать. После срезается голова, лапки;
- В середине спины в области панциря необходимо сделать маленький надрез;
- Далее разрезается, двигаться необходимо к хвостовой области;
- После удаляется весь панцирь, он аккуратно снимается с тушки ракообразного;
- Убирается нить кишечника, ее можно вычистить при помощи зубочистки.
Как чистить замороженные
Во многих магазинах часто продается полуфабрикат в замороженном виде, а вот свежие и сырые креветки встречаются редко, их найти достаточно тяжело. Замороженные ракообразные имеют розовый цвет. При покупке стоит внимательно осмотреть упаковку, она не должна быть нарушена.
Если у креветок на поверхности панциря присутствуют белые пятна, покрытие из толстого слоя льда, а также если ракообразные плохо отходят друг от друга, то они явно имеют плохое качество. Такой продукт не подлежит к чистке и последующему употреблению.
Так как нужно чистить замороженные креветки? Процесс состоит из следующих этапов:
- Перед началом чистки замороженных ракообразых проводится их размораживание. И это лучше проводить естественным образом, их следует подержать в комнатных условиях;
- Чтобы разморозка протекала быстро, креветки можно поместить в дуршлаг, его следует поставить под струю холодной воды, под ней нужно оставить до полного оттаивания;
- Далее все осматривается, убираются непригодные к употреблению тушки;
- Для начала убирается голова, ее можно оторвать пальцами. Вместе с ней удаляются лапки;
- Затем надрезается панцирь ножом. Пластины снимаются руками, они убираются одна за другой. Во время этого периодически руки следует споласкивать от липкой слизи;
- У креветок в замороженном виде сложно удалить нить кишечника, потому что она может порваться. Поэтому сначала делается надрез, а затем следует осторожно вытянуть пальцами.
Перед последующем приготовлением очищенные тушки нужно повторно хорошо промыть со всех сторон. Ополаскивать следует в прохладной воде.
Как чистить вареные
Если нужно почистить вареные креветки, то это можно сделать достаточно легко. Но и в этом деле имеются некоторые хитрости, которые могут существенно упростить процесс чистки.
Как проводится чистка:
- Тушка берется за голову пальцами. Брюшко должно быть сверху, чтобы можно было в первую очередь убрать ножки;
- После отделяется голова, ее нужно просто оторвать от туловища;
- Панцирь снимается легко, для этого нужно просто потянуть за хвост;
Возможно с первого раза будет не получаться, несколько тушек можно подпортить. Но после нескольких манипуляций можно быстро научиться, и тогда все пойдет, как по маслу.
Как чистить королевские
Королевские креветки имеют большие размеры. И часто они попадают в магазины с ферм уже в обработанном состоянии. Если же удалось приобрести данный продукт, то стоит рассмотреть основные правила подготовки и чистки.
Особенности очищения королевских креветок:
- Креветки предварительно размораживаются. Это можно сделать естественным образом при комнатной температуре. Или их можно сразу промыть под холодной водой;
- После каждая тушка протирается бумажным полотенцем, чтобы впиталась влага, слизь;
- Сначала необходимо убрать голову, ее можно удалить при помощи пальцев;
- Далее удаляется панцирь с ракообразного. Это делается просто, достаточно потянуть за хвост;
- И уже после можно аккуратно убрать кишечник, и это можно сделать при помощи зубочистки;
- Иногда на лапках может быть мешочек с икрой. Она очень вкусная, питательная и полезное. Ее можно использовать в пищу. Но вот снимать ее следует аккуратно, чтобы не повредить оболочку;
- Если имеются кухонные ножницы, то можно воспользоваться ими для очищения, но креветки должны быть полностью разморожены;
- Для начала ножницами отрезаются ножки с тушки;
- После вдоль внешнего изгиба на панцире делается разрез;
- Из разреза сначала убирается венка кишечника, а затем вынимается мясо, которое обязательно ополаскивается перед тепловой обработкой.
Как чистить креветки для подачи в панцире
Иногда креветки подаются в панцире, такая подача подходит для крупных видов, например, королевских. Но вот чтобы мясо было вкусным, сохранило основные качества, важно убрать венку кишечника.
Рекомендации по чистке:
- Для начала сворачивается хвост ракообразного;
- После зубочистка втыкается в нижнюю часть, поддевается венка кишечника, вынимается наверх;
- Необходимо проверить целостность кишки, если она вышла не полностью, то нужно убрать остатки. Для этого делаются проколы в других местах.
Голову можно оставить, в ней также имеются полезные и питательные компоненты. После мякоть нужно спрятать под чешуйку, и затем можно приступать к дальнейшему приготовлению.
Как удалить панцирь не отрезая голову
Обычно голова креветки используется в качестве декора в блюде, в ней малосъедобных частей, но все же она подходит для употребления в пищу. А вот чтобы удалить панцирь потребуется нож и кухонные ножницы.
Чтобы почистить креветки от панциря в домашних условиях, следует выполнить следующие рекомендации:
- Предварительно тушки подвергаются разморозке. И лучше это делать в комнатных условиях;
- После пальцами захватывается голова креветки, отгибается хвост, во время этого все пластины поднимаются над мякотью;
- Под первую чешую помещается край ножниц, и движениями вверх вниз проводится разрезание панциря;
- Далее цепляется нить кишечника зубочисткой. Но также можно разрезать брюшко, тогда нитку можно будет вычистить полностью;
- В конце убираются ножки и пластины хитинового слоя.
Как лучше чистить перед жаркой
Провести чистку замороженных креветок перед жаркой можно достаточно быстро. Но также стоит учитывать, что способ чистки зависит от рецепта и варианты подачи угощения.
Особенности очистки:
- Если для приготовлению блюда требуется только мясо, то ракообразных следует освободить от всего лишнего. Сначала убирается голова, ее нужно зацепить пальцами, повернуть в сторону. Далее удаляются лапки, панцирь, он разрезается по середине спинки. Чешуйки можно убрать руками или ножницами;
- Хвостик лучше не убирать, он может послужить украшением. Известен необычный вариант приготовления креветок под названием Батерфляй. У креветки разрезается брюшко, а в процессе жарки они раскрываются подобно бабочке;
- Жарку креветок можно проводить в неочищенном виде. Для этого тушки ополаскиваются, убираются лапки и нитка кишечника. При проведении тепловой обработки креветок с головой поможет сохранить все полезные свойства и основные вкусовые качества.
Для салата
Если креветки будут использоваться для приготовления салата, то их требуется правильно подготовить, очистить. Это важно, чтобы закуска получилось вкусной и ароматной.
Полезные рекомендации:
- Если используются крупные креветки в замороженном виде, то их необходимо предварительно разморозить. Для этого их следует поместить в дуршлаг и оставить при комнатной температуре;
- Мелкие креветки можно просто ополоснуть под холодной водой;
- После ракообразных следует отварить в подсоленной воде. Тушки нужно вынуть и поместить в холодную воду, это облегчит чистку;
- Первым дело убирается голова и лапки. Эти части отрывают или удаляются руками;
- Далее снимается панцирь, и это стоит делать руками, чтобы не повредить мякоть;
- На спинке нужно найти нить кишечника, ее можно поддеть ножом и аккуратно вынуть руками.
Правила чистки красных аргентинских креветок
В магазинах такие креветки часто встречаются в коробках, у них имеется голова, и обычно они не очищенные. Процесс их чистки достаточно простой, он ничем не отличается от обработки других видов ракообразных.
Если используются свежие креветки, то их следует пересыпать в дуршлаг и промыть под прохладной водой. Панцирь станет мягким. Убирается голова, ее можно оторвать двумя пальцами.
После снимаются хитиновые пластины, их также можно убрать руками. Иногда на тушке не видно темной полосы кишечника, но его обязательно нужно удалить. Для этого следует сделать на хвосте разрез со стороны спинки, и после вынимается кишка.
Каждая хозяйка обязательно должна знать, как почистить креветки, чтобы они потом получились вкусными, и сохранили все свои полезные свойства. Это достаточно просто, все ненужные части можно убрать руками, но также можно воспользоваться острым ножом или кухонными ножницами. Главное нужно изучить особенности и нюансы.
