В северных реках России обитает множество видов рыб, чьи уникальные гастрономические характеристики известны практически по всему миру. Отличия щекура и муксуна не сразу бросаются в глаза, тем более — неопытным рыбакам и наблюдателям. Но многие ценят этих рыб за их пищевую ценность и приятный вкус.
Сходства и отличия
Для выявления разницы достаточно знать об основных биологических отличиях этих рыб друг от друга.
Муксун имеет следующее описание, которое позволяет его отличить:
- Наличие резкого перехода между спиной и головой.
- Умеренные пропорции по ширине тела.
- Рот у него острый, при этом верхняя челюсть выделяется довольно отчётливо.
- Отличается слабой чешуёй среднего размера.
- Ровный живот.
Если описывать отличия, то у щекура живот выпулый. Рыба отличается наличием крупной чешуи, которая сидит максимально плотно. Рот маленький. Ширина тела описывается как большая и непропорциональная. У щекура дополнительно плавный переход между спиной и головой. Это и есть главные отличия.
О пищевых свойствах муксуна
Главное преимущество — сопротивление любым паразитическим плоским червям. Поэтому мясо отлично подходит, чтобы готовить сырые блюда, среди которых закуска Хе и строганина, роллы, сашими, суши и разные салаты.
Общая калорийность — 88 ккал на 100 грамм. Дополнительно рыба отличается такими преимуществами:
- Несущественная минерализация.
- Нулевой гликемический индекс.
- Полная усваиваемость.
Поэтому специалисты часто советуют включать мясо в программы диетического питания, у взрослых и детей в равной степени.
Продукт содержит не только большое количество полезных белков, но и другие элементы:
- Цинк и сера.
- Молибден.
- Фтор.
- Витамин PP.
Одной порции блюда из этой рыбы достаточно, чтобы удовлетворить потребность организма в хроме на сутки. Муксун и щекур в этом плане немного разные.
Мясо сига известно способностью переносить термическую обработку любых видов благодаря нежно-плотной структуре, в которой практически отсутствуют меэмышечные кости. Допускается приготовление на пару и мангалу, запекание, варка, жарка. Но в слабосолёной и маринованной, сырой форме этот продукт наиболее полезен. В этом мясо щекура отличается от аналогов.
Некоторые особенности Щокура
У щекура крупный размер и свой собственный оттенок. Он у животного светло-жёлтый, а не красноватый. Отличается приятным и нежным вкусом с лёгкой кислинкой. Лучше всего особенности раскрываются в обычных блюдах, содержащих небольшое количество ингредиентов. Вкусный продукт в варёном и маринованном, жареном и тушёном виде. В этом смысле муксун и щекур не уступают друг другу.
Не стоит опираться только на окрас при изучении различия между этими рыбами. Многое здесь зависит от того, где они обитают и чем питаются.
Нюансы в ловле муксуна
Оптимальный выбор — нахлыстовые или спиннинговые снасти. У всех сиг рот большого размера, поэтому блёсны должны быть достаточно маленькими. Применяют ультралайтовые силиконовые приманки, в том числе — имитирующие небольших животных, обитающих в воде. Отличается каждый вид приманки от других незначительно.
Леску выбирают такую, чтобы она оставалась максимально незаметной. Многие отдают предпочтение тонкой плетёнке. С быстрой безынерционной катушкой и микроджиговым удилищем с тестом на 2-3 грамма такая конструкция обеспечит меньшую парусность даже в сильном течении.
Пёстрые мушки с крючками №2-4 оптимально подходят при нахлыстовой ловле муксуна. Рекомендуется отдавать предпочтение медленно-ступенчатым проводкам, которые направляют вдоль линии берега, либо по диагонали по отношению к нему.
Для зимнего времени лучше брать:
- «Сиговки».
- «Муравьёв».
- «Капли».
- «Чёртиков».
В качестве наживки выбирают крупного мотыля. Кормовой столб используют во время приваживания. Щепотку рубленой наживки бросают в лунку каждые несколько минут. Тогда рыба точно проявит интерес.
Как ловят чира?
Для ловли щекура тоже помогают донные снасти, удочка вместе со спиннингом. Лучше всего отправляться на рыбалку днём, в это время рыба будет наиболее активной. Главное — соблюдать тишину, поскольку животное очень быстро и резко реагирует на любые посторонние шумы.
В качестве приманки можно использовать как искусственный, так и натуральный материал.
Главное — достаточная прочность удилища. Лучше брать модели из стекло- и углепластика. Класс жёсткости и длину подбирают соответствующим образом. Щокуры могут достигать действительно серьёзных размеров, поэтому леска не должна обрываться и лишать рыболовов улова. Отличить животных друг от друга не так сложно.
Заключение
Рыба в северных реках давно известна благодаря своим гастрономическим качествам. Лососевые виды ценятся выше всего, а среди них встречаются анадромные и пресноводные разновидности. Мясо животных, о которых говорилось выше, нежное и вкусное, в меру жирное. Количество межмышечных костей у этих рыб минимальное, что заметно упрощает обработку любого вида. Их можно употреблять сырыми, либо после небольшой термической подготовки. Вкус ни при каких обстоятельствах не будет разочаровывать.
