Полезная и вкусная рыба

Рыбы — кладезь полезных веществ. Но это еще и вкусно, ведь рецептов множество, главное выбрать, то что близко по душе. Белок — насыщенный, если имеет набор аминокислот, необходимых организму. Все, что не может синтезировать человеческий организм можно взять только из еды.

Знакомы ли Вы с разновидностями морских рыб?
Да
50%
Знаю, но не всех
0%
Нет
50%
Проголосовало: 2

Топ-15

Жители морей и океанов, рек и озер — они все разные и имеют свои достоинства. Выделить основные сложно, но есть список самых полезных видов рыб подобранных за рейтингом по мнению диетологов. Сюда относят тунца, лосося, тихоокеанского хека, сардину, угря, устриц, сельдь, креветок, гребешков, тилапию, крабов, минтая. Чем они особенные и что имеют чем покорили гурманов?

Тунец

Это хищная рыба проживающая в морях. Она живет в Тихом, Индийском и Атлантическом океане. Это промысловый вид рыб. Тело вытянутое, но суженное к хвосту. Размер от 50 сантиметров и аж до 4 метров. Вес от двух до шестисот килограмм. Употребляет сардины, моллюски, и ракообразные. Очень быстро двигается, со скоростью 75 километров в час. Мясо тунца ярко-красного цвета и не похоже на рыбу по вкусу. Тунца очень часто называют «морским цыпленком».

тунец
Яндекс картинки

Тунца начали использовать в готовке с давних времен и делают это до сих пор. Европейская и азиатская кухня не обходятся без него. Готовят стейки, на гриле или употребляют сырым. Главное не пересушить рыбу. Обжариваем с обеих сторон по три минуты до золотой корочки. Внутри мясо нежно-розовое, толщина до 3 сантиметров. Перед этим можно кусочки рыбы замариновать или добавить панировку. Это поможет сохранить мягкость и аромат в внутри кусочка.

Сваренное филе используют в салатах и сэндвичах. Перед тем, как класть в воду рыбу, нужно поварить десять минут в соленой воде луковицу, перец горошек и лавровый лист.

Если мариновать, то нужно взять сок любых цитрусовых, мед, соевый соус, кунжутное масло и специи. И вкус будет похож на ресторанное блюдо.

Как вариант — запечь в духовке или потушить с овощами. На гарнир подойдет рис, картофель и овощи на ваш вкус. Соусы также подходят все. Популярное блюдо — консервы. Их можно готовить дома или же купить в супермаркете.

Польза употребления тунца доказана неоднократными исследованиями:

  • диетический продукт, его рекомендуют тем кто на диете;
  • хорошо влияет на нервную систему, а также на сердечно-сосудистую и репродуктивную;
  • помогает работе мозга;
  • не дает ход раннему старению;
  • улучшает состояние волос и кожи;
  • помогает для профилактики онкозаболеваний;
  • стабилизирует давление;
  • укрепляет иммунитет.

У тунца есть и вредные свойства. Мясо крупных особей может иметь в себе ртуть. Не рекомендовано употреблять эту рыбу людям с почечной недостаточностью, детям и беременным женщинам.

Тунец имеет минимум жиров и не содержит холестерина. Он напитан белком и витаминами. Калорийность всего лишь 100 ккал на 100 грамм продукта.

Луфар

Вид морских лучеперых рыб из отряда окунеобразных. Растет до длины 30 сантиметров, максимальный вес 15 килограмм. Тело сжатое с боков, покрытое некрупной округлой чешуей. Голова большая, с огромным ртом и сильными острыми однорядными зубами.

луфарь
Яндекс картинки

Спина зеленовато-синего цвета, брюхо серебристое. Возле грудных плавников тёмное пятно.

Встречается в Атлантическом и Индийском океанах. Луфар — активный мигрант, он занимает первое место по этому критерию. Обитает стаями на поверхности воды на глубине двухсот метров. В теплое время года рыба заплывает в прибрежные воды.

Луфар быстро плавает и атакует жертву как хищник. В погоне за жертвой может выпрыгивать на сушу. Едят свой добычу очень быстро. Охотятся на рыбу мелкого и среднего размера. В возрасте два или четыре года уже наступает половая зрелость. Нерест начинается летом. Плодовитость самок хорошая, от 100 тысяч до миллиона икринок.

Для человека эта рыба не опасна. Если на горизонте они встречают людей, то стаей начинают убегать.

Мясо высоко ценят за его вкус и плотную консистенцию. В его составе до 3 процентов жира и аж 21 процент белка. Луфар обитает в таких локациях как Западная Атлантика, Средиземное море, берега Африки и Австралии. Самый лучший клев утром и вечером. Когда рыба попадает на крючок она начинает активно сопротивляться, и такая борьба может продолжаться до двух часов. Чтобы поймать эту рыбу, нужно иметь хорошие снасти и силу.

Арктический голец

Голец — это самая полезная красная рыба. Она может менять свой окрас в зависимости от возраста. Чешуи на теле нет и это радует кулинаров. Если рыбу жарить, то корка получается всегда хрустящей. Продают в основном особей небольшого размера. Мясо рыбы нежирное и не сухое. Рекомендуют при готовке недолго держать его в духовке, чтобы оно не стало сухим. Способов приготовления много, но в основном жарят или запекают. Цвет мяса алый или оранжевый и оно полно питательными веществами. Деликатесами считают малосольного гольца и копченого.

Арктический голец
Яндекс картинки

Постоянное употребление в рационе красной рыбы снижает вероятность появление тромбов и минимизирует появление болезней сердечнососудистой системы. В 100 граммах гольца содержится 135 килокалорий. Из них – двадцать два грамма белков и шесть грамм жиров. Углеводов нет вообще.

Анчоус

Анчоус — маленькая рыба, которая относится к виду сельдеобразных.

В готовке пользуется спросом, но важно при покупке выбрать качественную рыбу:

  • тушка не должна иметь повреждений;
  • поверхность туловища блестящая с небольшим количеством слизи, при надавливании не остается вмятин;
  • глаза не мутные;

Рекомендуют использовать сразу, чтобы рыба не теряла свои вкусовые качества. Максимум хранить можно четыре дня, замороженный продукт — 90 дней. Если вы купили анчоус в банке, нужно переложить его в пластиковую тару и залить маслом.

Анчоусы
Яндекс картинки

Витамины и минералы также присутствуют в мясе анчоусов. Белка также много как в мясе животных. Калорийность продукта невысокая, поэтому на диете можно смело употреблять такую рыбку.

Нормализует работу сердца и нервной системы, а еще пищеварения.

В анчоусах есть фосфор, который способствует состояние зубов и костей. Анчоусы популярны в кулинарии многих стран мира. Употребляют в свежем виде, а также в домашних условиях их солят, сушат, коптят и маринуют. Также варят, жарят, запекают, фаршируют.

Каждая страна имеет свое коронное блюдо с анчоусами.

Форель

Форель самая полезная рыба, что принадлежит к сорту лососевых глубоководных. Живет в холодных водах, поэтому ее относят к холодноводным. Она не любит свет, ведь часто форелевые уходят дно, где глубоко, или в тень. Форель проявляет активность когда на улице пасмурно, по вечерам и в утреннее время и так большинство сортов. Это глубоководная рыба.

Если вы собрались покупать тушку, то стоит обратить на следующее:

  • запах должен быть не выраженным;
  • кожа упругая;
  • плавники сухие;
  • глаза прозрачные;
  • жабра красного и розового цвета.

Форель лучше готовить сразу после покупки, но можно и подержать немного в морозилке. Главное сначала выпотрошить тушку и промыть. Лучший вариант — обмотать пленкой и в таком состоянии заморозить. В холодильнике хранится рыба не больше суток, дальше она может быть не съедобная.

форель
Яндекс картинки

Средняя калорийность форели всего 119 килокалорий на 100 грамм продукта. Калорийность этой рыбы в разных видах при готовке отличается. Самым диетическим вариантом есть отварная форель.

Треска

Треска – это пресноводный сорт рыб, обитает она в Атлантическом океане. Дорастает до двух метров в длину, а в неволе в два раза меньше. Интересен факт, что треску считают рыбу безотходным продуктом. Все ее части тела можно использовать:

  • печенью трески начинают желудок этой же рыбы и получаются сосиски;
  • голова трески идет как удобрение в садоводстве.

Треску любят во всех кухнях мира, она занимает топ в списках. Добавляют ее в первые блюда и салаты, а также запекая в духовке. Популярностью пользуются печень и икра трески. Они занимают первые ряды разных рейтингов. Есть много способов готовить эту рыбу.

треска
Яндекс картинки

Калорийность трески в любом виде готовки не превышает 90 килокалорий на сто граммов продукта. Эту рыбу назвать нельзя жирной, ведь их меньше грамма. Углеводов в мясе нет вообще.

Треску нужно готовить правильно, чтобы не навредить организму. С пользы употребление этой рыбы препятствует деформации суставов. А рыбий жир поможет избавиться от тромбофлебита и депрессии.

Палтус

Палтус — относится к представителю семейства камбаловых. На вид это плоская рыба. Она имеет вкусное, немного сладкое белое жирное мясо и минимум костей. Важно правильно хранить палтуса, чтобы во время термической обработки он не превратился в кашу. Готовить можно любыми способами: жарить или запекать, на пару или в духовке. Самый простой вариант — жарить, но если рыба была заморожена, то немного подтаявшему белому мясу нужно даст схватиться на раскаленной сковороде, а потом довести до нужной кондиции

морская рыба без костей
Яндекс картинки

Часто в процессе разделки палтуса попадается икра. Она во многих кухнях мира — деликатес. Натуральный цвет бежевый, но при засолке ее окрашивают в черный цвет.

Камбала

Мясо камбалы средней жирности и имеет низкую калорийность. В нем есть много липидов, которые заменяют дорогие аптечные витамины. Камбала — источник натурального белка, который лучше, чем в животных продуктах. Мясо этой рыбы полезно для костей и зубов человека. Термическая обработка разнообразна и порадует любого гурмана. Можно варить, готовить на пару, запекать, фаршировать, тушить, делать из филе рулеты и жарить. Кулинары говорят, что сначала нужно прожарить темную сторону, а потом светлую. Так будет вкуснее. А в качестве гарнира — овощи с маслом и специями. Они раскроют весь вкус камбалы.

Карп

Карп — это большая всеядная рыба. У нее удлиненное тело с золотисто-бурой чешуей. Карп обитает в водоемах всего мира, поэтому есть много способов его приготовления. Самый популярный вариант — фаршированный запеченный в фольге.

карп

Карп богат на минералы и витамины. Употребление в пищу полезно для щитовидной железы, нервной системы и мозга. Также при регулярном употреблении нормализуется уровень сахара в крови.

Диетологи считают, что следует компенсировать высокое содержание жиров в мясе карпа. Для этого нужно подавать эту рыбу с зеленью, овощами и лимоном.

Из остатков: голов, хвостов, плавников и костей можно сварить бульон, они также съедобны. Мясо стоит резать на крупные куски, так оно будет более сочным. Мясо у карпов очень вкусное, нежное, но он имеет много мелких костей. Если перемолоть все на фарш, то их не будет, а вот при жарке нужно сделать надрезы и жарить в горячем масле, чтобы кости стали мягкими.

Хранить карпа в холодильнике можно три дня. Перед тем, как помещать его на холод, следует выпотрошить и положить в стеклянную посудину. В морозилке карп может лежать до 3 месяцев.

Сом

Сом — это крупная рыба без чешуи. Длина может достигать 5 метров, а вес до 300 килограмм. Сом живет во всех водоемах мира, но в основном это озера и реки. Мясо сома жирное, но калорий имеет немного. Подходит для диетического питания, для диабетиков и людей с лишним весом. Мясо сома содержит много калия, и употребление его в пищу снижает риск гипертонии и сердечных заболеваний.

сом
Яндекс.Картинки

Хвост — самая вкусная часть. Первые и вторые блюда можно приготовить с этим составляющим. Если рыбу коптить, то пропадает характерный речной запах. Аналогичного эффекта можно добиться с помощью лимонного сока. А соус только поможет сделать блюдо более изысканным.

Окунь

Окунь — хищная рыба. В кулинарии он ценен за то, что имеет вкусное мясо и мало костей. Самые маленькие особи размером двадцать сантиметров, а крупные могут быть даже метр. Вес окуня может достичь пятнадцати килограмм. Двести грамм окуня в сутки — это норма по аминокислотам. Мясо окуня хороший продукт для тех, кто хочет сбросить лишний вес. Если постоянно употреблять этот продукт, то уменьшается выделение пота, память станет лучше, а давление нормализуется. Депрессия, заболевание кожи после употребления этой рыбы не будет беспокоить.

окунь озерный
Яндекс.Картинки

Как можно готовить:

  • жарить;
  • варить;
  • коптить;
  • запекать.

Из окуня получается фарш, заливное и уха. Для ухи нужны мелкие и крупные рыбы. Их нужно лишь потрошить, но не чистить от шелухи. При варке, мелкую рыбу нужно опустить в марле в воду, а потом выбросить. После закладывают крупную рыбу и доваривают блюдо.

Также ценят мясо окуня при приготовлении японских блюд. Самый лучший способ приготовления окуня — горячее копчение. Для этого используют фруктовые деревья как бук или граб, дуб, клен. Срок хранения копченого окуня не более трех суток. Иногда применяют «полугорячее» копчение окуня. Процедура проходит при температуре до 60 градусов на протяжении двенадцати часов.

Энергетическая ценность 100 грамм мяса окуня — 82 килокалории. Если его заморозить, то все качества сохранятся.

Окунь — рекордсмен по наличию йода и занимает топ в этом списке.

Не рекомендуют употреблять окуня тем, кто имеет мочекаменную болезнь или подагру.

Дикий лосось

Фермерский лосось и дикий лосось — нельзя сравнивать. Существуют разные названия сортов этих представителей. Вкус, текстура и цвет филе — и это только мельчайшие признаки чем они отличаются. Дикий лосось плавает на большие расстояния как северная рыба, поэтому мясо ярко-красного цвета. А все потому, что лосось есть планктон, водоросли и криля. А выращенный лосось получает свой цвет красителями. Для многих стран это лишь сезонный деликатес. Свежих лососей привозят на рынки лишь с середины до конца лета.

лосось
Яндекс картинка

Мясо лосося имеем много витаминов и аминокислот, необходимых для растущего организма.

Многие не могут представить ПП-завтрак без брускетты с авокадо, яйцом и с лососем, а ужин — без рыбного стейка. Так чем именно полезен этот продукт?

Употребление в пищу:

  • укрепляет иммунитет;
  • стимулирует обмен веществ;
  • снижает уровень холестерина в крови;
  • борется с воспалительными процессами;
  • стимулирует работу головного мозга;
  • есть профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний.

Но не всем везет получить свежую рыбу. В магазины и на прилавки рынков иногда она доставляется в замороженном виде или уже в банках как консерва. Вещества полезные сохранятся, но нету уверенности, что лосось прошел все этапы термической обработки.

Кета – названия самой малокалорийной северной рыбы из лососевых. Она имеет лишь 127 килокалорий в ста граммах продукта. В остальных представителях этого вида 160 килокалорий на сто грамм, а иногда даже 200.

Самый вкусный лосось — чавычи. Американцы называют его королевским лососем.

Натуральная рыба, которая выросла в дикой природе – самая вкусная и полезная. Это может подтвердить каждый, кто пробовал дикого и искусственно выращенного лосося.

Скумбрия

Скумбрия — очень распространенная рыба. Ареал ее обитания от Балтийского до Черного моря. На прилавках российских магазинов можно встретить чаще всего скумбрию импортированную с Дальнего Востока или Атлантического океана. Поставки в Россию идут очень активно.

скумбрия
Яндекс картинки

Эта рыба хороша по всем параметрах, не зависимо от способа приготовления. Ее можно тушить, жарить, запекать и солить, коптить и мариновать. Скумбрия вкусная в консервированном виде в масле. В сочетании с овощами и соусами скумбрия не будет казаться такой жирной. Для приготовления скумбрии рекомендуют использовать морскую соль.

Мясо скумбрии имеет витамины группы В и микроэлементами. Она повышает уровень гормонов и полезна детям и беременным женщинам. Аллергики должны быть внимательны к употреблению. Соленую и копченую нельзя есть людям с хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта, печени и почек.

В рыбе есть полиненасыщенные кислоты и полезный холестерин. Он не накапливается в организме, в отличие от аналогов животного происхождения. Употребление скумбрии не приводит к закупорке кровеносных сосудов. Ее можно есть тем, кто имеет сердечно-сосудистые патологии или страдает от атеросклероза, гипертонии.

Интересный факт: источником изумительного вкуса японской кухни есть сушеная скумбрия. Из филейной части этой рыбы готовят крепкий бульон для супа мисо. Также могут использовать для соуса темпура или в качестве подливы в лапшу.

Варить скумбрию стоит не дольше десяти минут.

Калорийность и пищевая ценность скумбрии — 191 килокалория, жиров четырнадцать грамм, а белков 18. И это в ста граммах продукта.

Сардины

Сардина — морская рыба, которая достигает в размерах не больше двадцати сантиметров. Живет в морях и океанах. Ее поставляют в такие страны как Франция, Испания, Португалия, Марокко, Аргентина и Россия.

Сардины
Яндекс картинка

Свежие сардины — это источник полезных активных веществ:

  • аминокислот;
  • жирных кислот;
  • жирорастворимых витаминов;
  • водорастворимых витаминов;
  • макроэлементов;
  • микроэлементов.

Интересно! Сардины имеют в себе рекордное количество фосфора и кобальта. Они не накапливают в себе ртуть и есть безопасной для человеческого организма.

Жирные кислоты предупреждают развитие заболеваний сердечно-сосудистой системы. Регулярное употребление сардины защищает от артроза и онкозаболеваний. В неделю рекомендуют есть 350 грамм рыбы.

Те, кто имеет лишний вес должен отказаться от употребления сардин. При проблемах с желудочным трактом следует есть отварную рыбу или на пару. При гипертонии следует вообще отказаться и исключить ее из меню.

Сардины могут брать для готовки:

  • бульонов и супов;
  • бутербродов и салатов;
  • закусок;
  • рыбных котлет и паштетов;
  • тефтелей;
  • рулетов и пирожков.

Для сардин можно выбрать любой способ термической обработки. Ее можно коптить, тушить, запекать…Все что пожелаете, ограничений нет.

Перед готовкой сардины маринуют пару часов в масле со специями.

Самая известная вкусная рыба сардина — это консервированная в масле, собственном соку или томатном соусе.

Энергетическая ценность продукта 169 килокалорий на 100 грамм сардины. Она не имеет углеводов, а жиров всего лишь 10 грамм.

Семга

В семге ценно не только мясо, но и икра. Высокая питательность мяса этого сорта рыбы надает ей статус деликатеса. Мягкий сладковатый вкус и розовый цвет — это особенные признаки семги.

кижуч или семга что лучше
Яндекс картинки

Ее можно есть в слабосоленом и соленом видах. Ее можно коптить, варить и даже запекать. Из нее можно готовить закуски, салаты, выпечку. Но важно, что рыбу нельзя долго термически обрабатывать, чтобы не испортить продукт.

Слабосоленая и соленая рыба может стать основой на бутербродах или канапе. Она хорошо будет сочетаться по вкусу с овощами или разными видами сыров и божественна по вкусовым качествам.

Семга может стать основой и для супа: традиционный или суп-пюре. Они очень питательны и хорошо согреют в холодную погоду. Главное — разнообразие и фантазия повара.

Запекание в фольге дадут возможность сохранить полезные вещества и аромат семги.

Важно! При жарке на сковороде рыба теряет практически все полезные свойства. Готовка на пару поможет сохранить всю пищевую ценность мяса и сделает блюдо диетическим.

Семга дает оздоровительное воздействие на человеческий организм. В мясе есть уникальные жиры, которые способствуют похудению. Семга повышает иммунитет и выравнивает эмоциональное состояние. Жирные кислоты дают усвоиться большему количеству кальция, поэтому ее рекомендуют спортсменам и женщинам в период менопаузы.

Семга противопоказана:

  • при хронических заболеваниях печени;
  • при воспалениях и язвах;
  • при мочекаменных болезнях;
  • при камнях в желчном пузыре;
  • при гипертонии;
  • людям с аллергиями.

Семга владеет витаминами группы B, А и E. Калорийность — 142 килокалорий на 100 грамм.

Морская рыба полезна:

  • для уменьшения лишнего веса;
  • при заболеваниях кишечного тракта;
  • при болезнях щитовидной железы;
  • имеет противоопухолевый и противовоспалительный эффект;
  • хорошо действует на сердечно-сосудистую систему;
  • улучшает зрение и снижает уровень холестерина;
  • нормализует деятельность нервной системы;

Речная рыба

Также полезна как и морская. По вкусу не уступает дорогим сортам рыб из морей и океанов. Среди речных представителей выделяют судака, леща и щуку. Количество белков и жиров разное. Окунь, судак и щука имеют лишь один процент жир. Сазан, сом имеют 2,5% жира.

щука
Яндекс картинка

Интересный факт: за количеством белка судак опережает курицу, а сазан превосходит говядину.

Самая полезная для здоровья человека свежая рыба. Лучше покупать на рынке или в магазине и самому готовить. Замороженная уже не так полезна, а копченая может навредить.

Океанская рыба

Имеет такие же полезные элементы как и морская.

Озерная рыба

Она богата на белки, которые усваиваются легко. Это не только диетическая еда, но и полезный продукт. Белок нужен для хорошего роста организма и создания новых мышечных тканей. Озерная рыба активизирует процессы сжигания подкожного жира. Пресноводная рыба в рационе влияет на рост волос, улучшения кожи, зрения. Употребление такого продукта снижает риск сахарного диабета и даже онкологических заболеваний.

В чем польза

Рыбный белок имеет мало жира и поэтому он легче усваивается. За два часа съеденная рыба на ужин уже переварится, а мясо животных за пять. Процент усвояемости рыбы организмом составляет 98 %. В это же время мясо животного происхождения усваивается только на 85–89 %. Калорийность рыбы меньше, чем у мяса почти в два раза.

Сердце и сосуды

За опытами и статистическими данными ученых, в тех странах, где рыбу употребляют каждый день люди меньше болеют на сердечно-сосудистые заболевания. У них нету сердечной аритмии и одышки. Если употреблять разнообразие морской рыбы раз в неделю, то вероятность инфаркта уменьшается в два раза, а инсульта на 22%. Морская рыба в пище — снижает вероятность всех этих заболеваний.

Рыба

Рыба для мозга

Употребление в пищу морской рыбы, помогает увеличить количество клеток серого вещества головного мозга.

Рыба от депрессии

Рыба в рационе уменьшает риск появления депрессии на 20 процентов у мужчин и на 16 у женщин. Участвовало сто пятьдесят тысяч человек. Исследования провел медицинский колледж Университета Циндао.

Сон

Комбинация жирных кислот и витамина D в жирной рыбе отлично влияет на качество сна у людей. А причина — выработка серотонина.Это доказывают разные исследования ученых по полезности рыбы.

Зрение

Рыба — главный источник омега-жирных кислот. Они и влияют на качество зрения. Лосось — дорогая и полезная рыба, которая содержит в себе омега кислоты. Они предотвращают глазные заболевания. А в случае их недостатка может быть сухость глаз.

Дефицит витамина D

Рыба пополняет организм витаминами, в том числе и витамином D.

Кости и зубы

Витамины которые содержатся в морской и речной рыбе помогает укрепить кости и зубы. Поэтому ее рекомендуют есть детям и беременным женщинам.

Рыба

Риск аутоиммунных заболеваний

Чтобы его избежать нужно употреблять продукты подобранные диетологом. Причиной может быть экология, регулярные стрессы, недолеченная вирусная или инфекционная болезнь. Чтобы составить правильный рацион, нужно пройти обследование. Специальное питание при аутоиммунном заболевании должно быть богатым на микроэлементы и витамины. Часть из них есть в рыбе, что подчеркивает ее полезность.

Щитовидная железа

Щитовидная железа отвечает за гормоны, которые нужны для нормального обмена веществ и сердечно-сосудистой системы. Важно, чтобы в организм попадал йод, цинк и разные жирные кислоты.

Как раз их имеет красная рыба. Иметь в рационе ее нужно каждый день или хотя бы дважды в неделю. Вид термической обработки не принципиален. Это будет полезно не только щитовидной железе, а и всему организму.

Для мышечной массы

Красная рыба является самым эффективным «материалом» для строительства мышц. В ней есть все кислоты и аминокислоты, которые нужны для наиболее правильного усвоения белка.

Борьба с лишним весом

Можно похудеть, не отказывая себе в еде. Главное питаться рыбой, а кроме похудения бонусом станет улучшение состояния кожи и волос. А все благодаря омега-3-жирным кислотам, которые есть в блюдах из рыбы.

Рыба

Какая рыба называется свежей

При покупке и выборе рыбы нужно в первую очередь смотреть на ее внешний вид и запах. Глаза должны быть прозрачные и не мутные. Жабра яркие и без постороннего запаха, мясо должно быть упругое и при касании не должно оставаться вмятин.

Особое внимание уделите запаху рыбы. Если это морской житель, запах должен быть морским и с нотками йода. Если слышны нотки аммиака или другие посторонние ароматы — рыба тухлая и это пытались маскировать.

Есть универсальный список проверок, среди них — тест на свежесть рыбы. Ее нужно бросить в воду и посмотреть: всплывет — тухлая и наоборот — свежая.

Важно! В хищной рыбе собирается гораздо больше отравляющих элементов. А все потому, что на ней заканчивается пищевая цепочка. Результаты анализов, показали, что органы рыб содержат превышающие норму дозы цинка, меди, свинца, кадмия, ртути. Употреблять такие виды рыб нужно осторожно.

Филе, стейки быстро теряют свою свежесть. Если хотите сохранить рыбу оберните в фольгу или положите в морозилку, но лучше выбирайте и употребляйте самые полезные и свежие виды рыб — это вкусно и позитивно влияет на здоровье!

Евгения
Евгения/ автор статьи

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: