Очень вкусные рыбные оладьи

Рыбные блюда очень полезны для взрослых и детей. К тому же они еще и очень вкусны, особенно если приготовлены с душой и по интересному рецепту. Если любите рыбу, но уже не знаете, что из нее приготовить — приготовьте рыбные оладьи, порадуйте себя и близких вкусным и питательным блюдом.

Оладьи из рыбного филе

Для того, чтобы сделать вкусные оладушки, выберите подходящую рыбу в магазине. Замечательно подойдет рыбка белых сортов: хек, минтай, пикша и т.д. Если есть сомнения по поводу сочности будущего блюда, то они развеются в процессе приготовления, поскольку в рыбный фарш вводятся некоторые добавки, придающие жирность и питательность низкокалорийной рыбе. Для фарша лучше не брать речных представителей: он вкусны при жарке, но очень костлявы, мелкие косточки могут попасть в мясную массу.

Приготовьте оладьи из бюджетного и вкусного минтая: близкие будут довольны рыбному ужину.

• 
  Филе минтая промойте и нарежьте на средние кусочки.
• 
  Очистите лук от шелухи, разделите луковицы на несколько частей.
• 
  Из рыбы и лука сделайте фарш, пропустив их через мясорубку или измельчив в блендере.
• 
  Добавьте к массе два яйца, соль, перец, муку и мягкое сливочное масло.
• 
  Влейте немного молока и размешайте густое рыбное тесто для оладьев.
• 
  Сковороду поставьте на плиту, влейте растительное масло, подождите пока оно раскалиться.
• 
  Большой ложкой или маленьким половником берите немного жидкого теста и выливайте его в сковороду таким образом, чтобы за один раз жарилось 4-5 оладушек.
• 
  Переворачивайте на другую сторону, когда первая сторона подрумяниться. Жарятся рыбные оладьи быстро.

Когда все оладушки будут пережарены, нарежьте любую свежую зелень из того, что у вас под рукой и посыпьте ей блюдо. Такие мучные котлетки из филе минтая замечательно сочетаются со сливочным или сметанным соусом.

На заметку. Чтобы правильно пожарить рыбные оладьи, следуйте инструкции. Тесто наливайте только на горячее масло. После того как добавили оладушки на сковородку, убавьте огонь, закройте их крышкой. Подождите, пока они уплотняться или «схватятся». Затем откройте крышку и прибавьте огонь. Дожарьте до румяности. Также есть другой способ. Вначале обжаривайте без крышки на сильном огне, затем убавьте пламя и доводите до готовности уже на медленном огне под крышкой.

Картофельно-рыбные оладьи

Чтобы сделать оладьи более сытными, добавьте в них картофель. Оладушки получатся очень мягкими и нежными.

Ингредиенты

• пикша — 1 кг;
• картофель — 4 клубня;
• два куриных яйца;
• смесь перцев в мельнице — 5-6 прокруток;
• сливки — 1/2 стакана;
• репчатый лук — две штуки;
• растительное масло — 1/3 стакана.

Шаги

1. Для начала очистите и разделайте рыбу. Отделите филейную часть от хребта и костей, уберите мелкие косточки.
2. Порежьте филе на куски.
3. Картофель почистите от кожуры и нарежьте крупно.
4. Рыбу, картошку и лук пропустите через мясорубку.
5. Разбейте в смесь яйца, посолите и поперчите фарш.
6. Добавьте сливки и муку. Еще раз тщательно перемешайте.
7. Разогрейте емкость для жарки.
8. Обжаривайте оладушки с растительным маслом до готовности.

Разложите по тарелкам и украсьте оладушки зеленью. Приятого аппетита!

Калорийность

К/Б/Ж/У: 11,9/11,6/4,4/6,7.

На заметку. Придать сочности и мягкости оладьям или котлетам из рыбы можно, если добавить в них овощи или молочные продукты (сметану, майонез, творог, молоко).

Оладьи из трески и креветок

Еще один интересный рецепт в копилку для вас, хозяюшки. Покупайте охлажденную или свежую треску и креветки и приступайте к готовке.

Ингредиенты

• тушка трески — 800 грамм;
• креветки — 200 грамм;
• репчатый лук — 3 штуки;
• майонез — 50 грамм;
• манная крупа — 70 грамм;
• куриное яйцо — 2 штуки;
• соль, специи — по вкусу.

Шаги

1. Треску намойте, очистите от всего ненужного, чтобы осталось только филе.
2. Фарш для оладьев в этом рецепте рубленый, поэтому рыбу нарежьте мелкими кусочками.
3. Креветки почистите и измельчите острым ножом. Перемешайте с рыбой.
4. Добавьте нашинкованный репчатый лучок, яйца, соль, специи и манку. Еще раз хорошо все перемешайте.
5. Разогрейте сковороду и подсолнечное масло без запаха.
6. Жарьте оладушки из трески и креветок на среднем огне.

Приготовьте соус из сметанки к рыбным котлеткам-оладьям. Для этого смешайте жирную сметану и рубленую зелень (зеленый, лук, петрушку и укроп) и приправьте оладьи подливой. Это будет очень вкусно, вот увидите.

Калорийность

К/Б/Ж/У: 115,4/14,8/5,1/2,7.

Оладьи из икры речной рыбы

Если у вас в семье есть рыбак, то вы знаете, что при разделке улова, икру выбрасывать не нужно: из нее получается много отличных, вкусных и полезных блюд. Одно из таких кушаний — это старинное блюдо русской кухни — икряники, или оладьи из икры.

Их готовят из икры, муки и яиц с разными добавками. Сочность лепешкам придают капуста, репчатый лук, сливочное масло. Икряники можно кушать как с гарниром (картофель, рис, вермишель), так и отдельно.

Ингредиенты

• икра речной рыбы — 300 грамм;
• пшеничная мука — 3 столовых ложки;
• соль, черный молотый перец — по вкусу;
• сливочное масло — 30 грамм;
• морковь — 1 штука;
• две луковицы;
• растительное масло для жарки — количество «на глаз».

Шаги

1. Первым делом промойте хорошо икру и снимите все пленочки с нее. Уберите в глубокую миску.
2. Луковицы избавьте от шелухи и мелко измельчите.
3. Морковь натрите на терке.
4. Отправьте лук и морковку к икринкам. Перемешайте тщательно, помогая вилкой или ложкой.
5. Добавьте муки в смесь. Посолите и поперчите. Разбейте пару яиц и вымесите жидкое тесто венчиком.
6. Подготовьте сковородку, разогрейте на ней масло ждя жарки.
7. Пожарьте оладьи до образования золотистой аппетитной корочки с двух сторон.

Украсьте по желанию зеленью или сдобрите сливочным соусом. Это очень вкусно, а, главное, просто!

Калорийность

К/Б/Ж/У: 159,1/12,6/9,6/5,6.

На заметку. Это деликатесное блюдо готовят и из икры морской рыбы.

Котлеты из консервированной рыбы и овсяных хлопьев

Из консервированного тунца и овсяных хлопьев можно быстро и вкусно приготовить пп-оладьи. Калорийность в них будет небольшая, а на вкус котлетки будут очень даже ничего. Пробуйте! Вместо хлопьев овсянки добавляют муку или манку, но именно с овсянкой блюдо будет самым полезным для фигуры.

Ингредиенты

• банка консервированного тунца;
• овсяные хлопья — 5 столовых ложек;
• два яйца;
• молоко — 1/3 стакана;
• смесь перцев — 1/3 чайной ложечки;
• лук репчатый — три штуки;
• масло для готовки.

Шаги

1. Вскройте банку с тунцом. Достаньте рыбку и разомните ее в тарелке вилкой.
2. Репчатый лук измельчите ножом и закиньте нарезку в рыбную массу.
3. Всыпьте овсяные хлопья в смесь, разбейте туда яйцо, посолите и поперчите.
4. Перемешайте компоненты и влейте немного нежирного молока. Замесите жидкое тесто.
5. Возьмите сковороду и слегка смажьте ее маслицем.
6. Выпекайте оладьи из рыбы и хлопьев на небольшом огне до подрумянивания.

Кушайте в горячем или теплом виде вместе с салатиком из свежих овощей. Такое блюдо точно не повредит вашей фигуре.

Калорийность

К/Б/Ж/У: 144,9/12,9/7,2/10,4.

Рыбные оладьи с сыром

Чтобы получить нежнейшие и вкуснейшие оладушки из рыбы, добавьте при их приготовлении плавленый сырок: котлетки будут просто таять во рту. Но тем, кто сидит на диете, нужно учитывать тот момент, что блюдо по этому рецепту получится более калорийным из-за присутствия в нем сыра.

Ингредиенты

• минтай — кило;
• плавленый сырок — 1 пачка;
• одно яйцо;
• репчатый лук — пару штук;
• пшеничная мука высшего сорта — 45 грамм;
• черный душистый перец порошком — большая щепотка;
• свежий укроп — 3-4 веточки;
• сметана — 3 больших ложки;
• соль — по вкусу.

Шаги

1. Для начала разделайте минтай и отделите мякоть от хребта и косточек.
2. Измельчите мясо любым удобным для вас способом.
3. Добавьте по очереди к фаршу натертые на терке сыр, лучок, а также сметану, муку и яйцо.
4. В смесь дозированно добавьте специи и соль. Тщательно размешайте получившуюся массу.
5. Нажарьте рыбных котлет и украсьте их рубленым укропом.

Рыбные оладьи получаются мягкими и аппетитными. Это просто объедение!

Калорийность

К/Б/Ж/У: 197,2/11,7/15,4/3,2.

Оладьи из горбуши

Горбуша — невероятно полезная рыба, но по сравнению со своими «родственниками» форелью или семгой более доступная по цене.

Ингредиенты

• филе горбуши — 1 кг;
• три яйца;
• пшеничная мука — 3 больших ложки;
• майонез — 2-3 соловых ложечки;
• 3 луковицы;
• майоран, черный перец, паприка — по щепотке;
• соль — на усмотрение готовящего;
• укроп, зеленый лук — несколько веточек.

Шаги

1. Пропустите мякоть горбуши через мясорубку, предварительно нарезав его, чтобы было удобно прокручивать.
2. Нарежьте лук и соедините его с рыбной массой.
3. Разбейте в фарш яйцо и закиньте пару больших ложек майонеза.
4. Приправьте и посолите, размешайте.
5. Обжаривайте оладьи из горбуши в раскаленном масле. Тесто лейте на сковородку с помощью большой ложки.

Несите к столу в горячем или теплом виде вместе с любым гарниром. Декорируйте перед подачей на стол измельченной зеленью.

Калорийность

К/Б/Ж/У: 129,1/15/7,1/1,5.

Котлеты из рыбы с овощами

Чтобы увеличить вес рыбных котлет, сэкономить на количестве рыбы и добавить котлетам полезных свойств, приготовьте их с овощами.

Ингредиенты

• треска — 500 грамм;
• морковь — 100 грамм;
• репчатый лук — 150 грамм;
• болгарский перец — 1 стручок;
• мука пшеничная высшего качества — 40 грамм;
• два яйца;
• подсолнечное масло дезодорированное — 30-40 мл;
• черный душистый перец, паприка — по щепотке;
• соль — на усмотрение «домашнего» повара;
• сметана — 3 больших ложки.

Шаги

1. Треску почистите, разделайте и переберите на кости и мякоть.
2. Мякоть прокрутите через мясорубку вместе с луковицами и болгарским перцем.
3. Морковь избавьте от шкурки и натрите на мелкой терочке.
4. В рыбную смесь введите яйца, сметану и морковку. Перемешайте.
5. Посолите фарш и посыпьте его специями. Размешайте. Смесь для котлет готова.
6. Поставьте сковороду на плиту. Влейте подсолнечное масло без запаха.
7. Обжаривайте оладьи из жидкого рыбного теста, выкладывая его на раскаленное масло с помощью небольшого половничка или большой ложки (принцип добавления на сковородку теста то же, что и у блинов).

Подавайте к столу вместе с любимым соусом, крупяным гарниром или без гарнира. Декорируйте блюдо измельченным зеленым луком и порванным руками укропом. Приятного аппетита!

Калорийность

К/Б/Ж/У: 96,9/9,5/5,2/3,2.

Побалуйте себя и своих близких удивительным и простым домашним блюдом — рыбными оладьями.