Что за рыба чебак

Иногда чебаками называют европейских лещей, амурских язей, якутских ельцов и ещё несколько частиковых, а самого настоящего представителя карповых — рыбу чебак нарекают сибирской плотвой. Чем они отличаются и почему происходит такая путаница можно узнать, прочитав эту статью.

Что на Ваш взгляд вкуснее?
Креветки
35.29%
Крабы
9.8%
Мидии
1.96%
Рыба
47.06%
Устрицы
5.88%
Проголосовало: 51

Описание вида

Самая настоящая лучепёрая рыба чебак действительно имеет некоторое отношение ко всем перечисленным выше видам, так как они все из одной семьи. Чтобы понять, почему этих представителей называют одним прозвищем (ведь это совсем не одно и тоже), достаточно разобраться в смысловом значении слова «чебак».

Тюркские народности придумали короткое, но хлёсткое понятие «чебака», которое характеризует поведение рыбы и даёт определение её действиям. В дословном переводе оно обозначает: «первым ушёл с зимних ям», то есть так называлась любая рыбка семейства карповых которая раньше всех покидала зимнее убежище и торопилась к нагулу. Чебак оказался тем ещё «гулякой», потому что уходил из ямок уже в середине февраля, поэтому к нему прилипло это прозвище, которое впоследствии стало его официальным наименованием.

Сибирская плотва небольшая рыба, предпочитающая жить в стае. Размеры: 20-40 см в длину и вес от 200 до 700 г, период полового созревания наступает в 3 года при сроке жизни около 10 лет. Голова у чебака небольшая, но глаза достаточно крупные, жёлтого цвета. Тело, удлинённое серебристого оттенка, с тёмной спинкой, отливающей синевой.

Это интересно: Окрас чебака может меняться в зависимости от места обитания, в бассейнах с песчаным дном рыба выглядит светлее, с каменистым — темнее.

Чебак
Яндекс картинки

Отличие от плотвы

Все плотвичные (карпообразные) рыбы внешне схожи, и чебак является характерным представителем рода «Плотва», который объединяет в одно понятие таких рыб:

  • Вобла;
  • Тарань;
  • Плотица;
  • Бублица;
  • Сорога.

Осталось понять почему название у этой рыбы: «чебак», а обзывают его сибирской плотвой, ведь это не одно и тоже; в чём сходство и различие этих видов?

Разница в окраске плавников — у настоящей плотвы они прозрачные, а у него ярко-красные или оранжевые. Радужная оболочка глаз у чебака желтоватая, а не красноватая как у плотвички и тело, узкое с тёмной спинкой, отливающей синим цветом, когда как у плотвы оно более широкое и бледное.

Обитает чебак практически во всех сибирских озёрах, а не только в малой восточной части Сибири как плотва. Естественно, первый представитель встречается рыбакам намного чаще чем второй, из-за внешней схожести и принадлежности к одному роду он и получил такое прозвище.

На заметку: Краснопёрая плотва сорога тоже имеет яркие плавники. Именно из-за этого сходства неопытные рыбаки, часто путают чебака с этой рыбой, но если хорошо присмотреться, можно увидеть различие, так как краснопёрка золотистого цвета.

Повадки и питание

Водится рыба чебак в солёных, реже пресных больших озёрах и реках Сибири, Дальнего Востока, Якутии, на Урале и можно встретить сибирскую плотву даже в Киргизии. Любит умеренно холодную воду в спокойных водоёмах с растительным дном и избегает горных речек с крутыми порогами.

Неприхотливый, некапризный чебак отличается всеядностью, поэтому он редко голодает и быстро нагуливает жирок. Обычную кормёжку рыбы составляют:

  • Водоросли;
  • Личинки;
  • Черви;
  • Моллюски;
  • Икра других водоплавающих;
  • Мелкие ракообразные.

Иногда рыба не брезгует побаловаться мусором, затягиваемым отливом и прибрежной травой.

Нерест

Пассивный нерест начинается уже в середине марта, в апреле набирает обороты и заканчивается в мае. Самки откладывают икру на глубину 2-5, при сильном течении и нестабильной погоде могут спрятать и поглубже метров на 10. Кладки, в которых бывает от 18 – до 60 тысяч икринок, маскируются природным субстратом – камнями, галькой, мелким булыжником. После этого косяки покидают нерестилище и активно ищут пропитание.

Икринки диаметром 2-2,5 мм покрыты липкими ворсинками, поэтому хорошо сцепляются с галечником и вымывание им грозит только в сильный шторм. Мальки выклёвываются уже через 2 недели, ещё через пару дней начинают охотиться за планктоном. Выживаемость молоди очень хорошая, благодаря врождённой стойкости, поэтому численность сибирской плотвы всегда на высоте.

Как ловить

Рыба чебак единственная из плотвичных активно вылавливается в промышленных масштабах. Размножается плотва сибирская с космической скоростью, поэтому любительская ловля тоже разрешена, но только не во время нереста. Сразу после брачного периода она уходит в нагул и в середине июня можно поймать рыбку пожирнее.

Для рыбалки понадобится минимум экипировки и можно обойтись лёгкой снастью. Лучше взять самую простую удочку, снарядить её тонкой леской с маленьким крючком и обычным поплавком. Жадная рыба непривередлива и можно ловить без прикорма, а вид приманки вообще не имеет разницы:

  • Дождевые черви и личинки;
  • Любые насекомые;
  • Хлебный мякиш;
  • Съедобный пластик;
  • Крупы;
  • Мормыш;
  • Мотыль;
  • Тесто.

Искать, где находится чебак особо не нужно, достаточно подойти к спокойной воде на мелководье. Люди, регулярно занимающиеся отловом уже знают все «злачные» места этой рыбы, неопытным рыбакам лучше ориентироваться на районы, где водится обильная кормёжка. Хорошей индикацией может послужить буйная растительность, в которой любит прятаться рыбка. В крайнем случае можно выманить приманкой из перловки, варёной картошки или бросить крошки.

На заметку: Сытые чебаки после нагула не всегда проявляют интерес к наживке, чтобы привлечь их внимание, понадобится вращающаяся блесна.

Популяция и статус вида

Благодаря хорошей рождаемости и быстрому развитию мальков сибирской плотвы, количество рыбы всегда на пике подъёма. Чаще промысел проходит с целью снизить популяцию этого вида, иначе он может заполонить все природные водоёмы, уничтожить кормовую базу и вытеснить более благородных карпообразных, а также других редких особей. Были случаи, когда рыбоводы занимались искусственным разведением карпа и запускали его в озёра, но многочисленная орда чебаков не оставляла своему родственнику никаких шансов на выживание.

Доподлинный факт: В некоторых областях иногда разрешается любительский вылов сетями, для того чтобы снизить численность чебака. Пример: на оз. Чаны в Новосибирской области.

Чебак в готовке

Карпообразных отличает особая живучесть, чего не скажешь о чебаке. После отлова он долго не сопротивляется и быстро засыпает. Чешуя у него крупная, осыпающаяся от прикосновения, поэтому чистится очень легко. Филе рыбы мягкое, легко снимается с костей и подвержено слишком быстрому разложению. Через пару тройку часов после улова или разморозки мясо начинает рыхлеть, поэтому готовить рыбу нужно пока она не потеряла форму.

Это надо знать: Перед вялением, чебака рекомендуется обсыпать со всех сторон хорошей порцией соли (он её любит), но сначала лучше обработать очищенные тушки уксусным раствором, чтобы замедлить процесс распада и отпугнуть насекомых.

Любители пива скорее отдадут предпочтение сушёной вобле, из рода плотвы, но для домашнего копчения идеально подходит рыба чебак, мясо которого остаётся нежным и сочным даже при длительной тепловой обработке. Особенно хорош он в жареном виде, но тем, кого смущает обилие мелких косточек можно не полениться, прокрутить на фарш и приготовить из него нежные ароматные котлетки.

Совет: Если вы на диете, то можно заменить сало варёной картошкой.

Если фарш приготовлен заранее, то готовится блюдо очень быстро, в противном случае придётся запастись временем и потратить 60-90 минут. Когда котлетки пожарятся аромат будет такой, что домочадцы сами сбегутся. Вкусные, нежные, румяные и выглядят отлично, не стыдно подать к праздничному столу!

Ингредиенты
Порции: +2
На порцию
Калории: 1,664 ккал
Белки: 185.7 г
Жиры: 97.2 г
Углеводы: 9.5 г
Шаги
60 мин.Видео-рецептПечать
  • ледяная рыба
    Рыбу освободить от чешуи, отрезать голову, хвост и удалить внутренности.
  • рыбный фарш
    Тушки промыть, прокрутить на мясорубке один раз и второй раз вместе с луком и салом.
  • фарш рыбный
    Фарш посолить, поперчить. Если сильно жидкий добавить немного муки-1-2 ст. л.
  • котлета фарш
    После этого формуем небольшие колобки по 60-80 г. Обваливаем в муке со всех сторон.
  • котлеты на сковороде
    Выкладываем на сковороду с прогретым маслом. Жарим с одной стороны 10-15 мин. Переворачиваем и жарим ещё 10 мин.

котлеты
Яндекс картинка
Евгения
Евгения/ автор статьи

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: