Рецепты приготовления икры щуки

Икра щуки –диетический, полезный и очень вкусный продукт. Её можно купить готовую и сделать самостоятельно в домашних условиях. Готовая икорка довольно дорогая, но дешевле, чем чёрная. Её используют во многих блюдах, делают из неё закуски и салаты. В статье рассмотрим, как приготовить икру щуки в домашних условиях и какие блюда из неё можно сделать.

Солёная щучья икра

Дома посолить икру очень просто. Сделав это, её можно как просто есть, так и использовать для других рецептов. Рецепт — пятиминутка, икра из щуки в домашних условиях:

• 
  Подготовить икру. Нарезать произвольно. Снять плёночку, отделить все прожилки.
• 
  Когда все прожилки удалены, поместить икру в ёмкость. Хорошо промыть чистой водой.
• 
  В промытую икорку положить указанное количество соли. Мешать, пока соль не растворится. Мариновать 30 минут. Для этого убираем заготовку в холодильник.
• 
  Когда вся соль растворилась, промыть продукт от рассола ещё раз и слить хорошо всю жидкость.

Икра получается такой же вкусной, как магазинная. Процесс засолки быстрый и не сложный. Хранится готовый продукт в холодильнике.

Примечание. Вместо соли можно использовать тузлук.

В масле

Ещё один простой рецепт – пятиминутка. Только в нём используется масло. Оба рецепта хороши, но икра в масле, выходит калорийнее. Продукты:

• икра – 1 кг.;
• соль или тузлук – 40 гр.;
• масло – 100 гр.

Исходные порции – 30 шт.

Время, затраченное на готовку – 25 минут.

Калорийность и пищевая ценность:

• ккал – 155;
• белки – 16;
• жиры – 11;
• углеводы – 0.

Как готовить:

1. Подготовить икру. Промыть, убрать, снять все плёнки.
2. Замариновать, добавив неё соль и масло.
3. Всё хорошо перемешать и подождать, пока соль впитается.

Примечание. Хранить в холодильнике.

Икра щуки с луком

Так же можно сделать икру с разными добавками. Чтобы правильно приготовить икорку с луком, нужны такие ингредиенты:

• пол килограмма свежей икры;
• соль – 2 ст. л.;
• лук – 50 гр.;
• масло – 50 гр.

Порции – 15.

Время – 20 минут.

Калорийность и пищевая ценность:

• ккал – 153;
• белки – 16;
• жиры – 10;
• углеводы – 1.

Как нужно готовить икру с луком:

1. Промыть икру. После промывки очищаем её от плёнок.
2. Пропустить через мясорубку. Это делается для того, чтобы достать все прожилки и плёнку.
3. Залить всё кипятком и добавить соль. Солить минут 10.
4. Процедить маринад с использованием марли.
5. Лук почистить и очень мелко нарезать.
6. Добавить лук и масло к икре.
7. Хорошо перемешать.

Закуска готова, выглядит она очень красиво и аппетитно.

Примечание. С икрой и луком, получаются очень вкусные бутерброды.

Оладьи

Тем, кому надоели бутерброды, можно сделать оладьи и есть их с икрой. Рецепт:

• икра – 500 гр.;
• куриные яйца – 1 шт.;
• соль;
• перец;
• молотый чеснок;
• сметана – 50 гр.;
• сода – половина чайной ложки;
• мука – 50 гр.;
• масло – 50 мл.

Порции – 4.

Время – 40 минут.

Калорийность и пищевая ценность:

• ккал – 220;
• белки – 13;
• жиры – 12;
• углеводы – 6.

Как пожарить оладьи:

1. Промыть икру, убрать плёнку, вытащить прожилки.
2. Просеять муку.
3. Поместить в миску, добавить яйцо, соль, перец, чеснок, сметану, соду, муку.
4. Хорошо размешать.
5. Взбить венчиком или блендером.
6. Поставить сковороду на огонь, налить масло.
7. На разогретое масло, выкладывать ложкой оладьи.
8. Жарить до золотистости с двух сторон.

Готовые оладьи, подавать с икрой.

Бутерброды

Далее рассмотрим ещё один очень простой рецепт закуски. Готовится она очень быстро и просто. Ингредиенты для закуски:

• икра – 200 гр.;
• соль – 1 ч. л.;
• батон – нарезной – 400 гр.;
• козий сыр – 100 гр.;
• зелень.

Порции – 8 шт.

Время приготовления – 30 минут.

Калорийность и пищевая ценность:

• ккал – 220;
• белки – 11;
• жиры – 4;
• углеводы – 30.

Как приготовить такую закуску:

1. Помыть икру, очистить от плевы. Обязательно достаём все прожилки. Затем нужно засыпать количеством соли, указанным в рецепте. Оставить на 10 минут.
2. Делаем тосты. Это можно осуществить с помощью тостера. Или же просто поджариваем слегла хлеб на сковороде, без добавления масла.
3. Козий сыр делим на небольшие кусочки.
4. Перемешиваем засолившуюся до этого времени икру и промываем её ещё раз.
5. На остывший хлеб сбоку кладём сыр.
6. Также выложить ложку икорки.
7. Украсить бутерброды веточкой зелени.

Чесночная икорка

Икра с чесноком, получается очень интересное и необычное сочетание. Продукты:

• икра – 500 гр.;
• соль – столовая ложка;
• укроп;
• масло (оливковое) – 4 ст. л.;
• чеснок – 5 зубчиков.

Порции на выходе – 10.

Время приготовления – 1 час 20 минут.

Калорийность и пищевая ценность:

• ккал – 77;
• белки – 6;
• жиры – 5;
• углеводы – 1.

Как готовить данную закуску в домашних условиях:

1. Промыть икру холодной водой. Затем залить кипятком и дать постоять несколько минут, пропустить через сито. Промыть еще несколько раз холодной водой. Просмотреть, чтобы вся плёнка смылась.
2. Развести соль в кипятке и залить икру горячим раствором. Замариновать на 10 минут.
3. Спустя это время воду слить.
4. Чеснок почистить, пропустить через пресс.
5. Зелень мелко нарезать.
6. Смешать икорку с чесноком, зеленью и оливковым маслом.

Салат

Следующий рецепт – это салат с использованием икры. Ингредиенты:

• икра засоленная – 300 гр.;
• ветчина – 100 гр.;
• говядина – 100 гр.;
• майонез – 200 гр.;
• зелень;
• томат – 2 шт.;
• огурцы – 100 гр.;
• яйца – 2 шт.

Примечание. Так как готовая икра дорогая, её можно засолить самостоятельно.

Порции – 3 шт.

Время – 1 час.

Пищевая и энергетическая ценность:

• ккал – 278;
• белки – 16,2;
• жиры – 23;
• углеводы – 1,5.

Как приготовить салат, пошаговая инструкция:

1. Отварить говядину. Остудить, нарезать соломкой.
2. Отварить яйцо, потереть на мелкую тёрку.
3. Ветчину нарезать соломкой.
4. Огурцы натереть.
5. Смешать все ингредиенты.
6. Заправить майонезом.
7. Украсить нарезанным на кружочки помидором и зеленью.

Тартар

Тартар – холодная закуска, происхождением из Франции. Её можно сделать и с использованием морепродуктов. Продукты:

• луковица;
• чайная ложка уксуса;
• растительное масло – 50 гр.;
• соль;
• готовая икра щуки – 100 гр.;
• багет.

Порции – 2.

Время – 1 час.

Пищевая и энергетическая ценность:

• ккал – 183;
• белки – 14,3;
• жиры – 4,4;
• углеводы – 21,5.

Пошаговая инструкция к рецепту:

1. Сделать гренки. С помощью тостера или поджарив на сковороде без масла.
2. Очистить и порезать очень мелко лук.
3. Икру поместить в глубокую ёмкость.
4. Добавить туда лук и масло.
5. Взбить, пока консистенция содержимого миски не уплотнится.
6. Добавить уксус и соль.
7. Продолжать взбивание. Прекратить тогда, когда масса увеличится ровно в два раза.
8. Перед подачей нанести тартар на гренки.

Оладьи с добавлением икры и картофеля

Также помимо обычных оладушек, их можно сделать с картофелем. Что нужно:

• сметана – 2 чайные ложки;
• мука – 2 ст. л.;
• масло – 3 ст. л.;
• петрушка;
• молоко – 100 мл.;
• яйцо – 1 шт.;
• картофель – 4 шт.
• готовая икра – 100 гр.

Порции – 3.

Приготовление – 40 минут.

Пищевая и энергетическая ценность:

• ккал – 179,4;
• белки – 12,2;
• жиры – 6,84
• углеводы – 17,4.

Как готовить:

1. Сварить картошку. Остудить и натереть на тёрке.
2. Зелень мелко порубить.
3. Смешать картофель, зелень, яйцо, муку. Притрусить солью и перцем.
4. Жарить оладьи на масле.
5. При подаче сверху на оладушки класть ложку икры и сметаны.

Жареная икра

Икру можно не только солить, но и жарить. Необходимые продукты:

• свежая икра – 300;
• спаржа – 200;
• масло оливы – 3 стол. Ложки;
• специи;
• помидоры – 100 гр.

Порции – 4 шт.

Время готовки – 20 минут.

Калорийность и пищевая ценность:

• ккал – 133;
• белки – 9;
• жиры – 9;
• углеводы – 1.

Как готовить жареную икорку щуки:

1. Промыть икру, плёнки не снимать, порезать на кусочки. Добавить в неё ложку соли и подождать минут 10, пока она полностью растворится.
2. Разогреть сковороду с маслом. Пожарить кусочки икорки.
3. Спаржу помыть и тоже слегка прожарить, приправив солью и перцем.

Жареную икру подавать со спаржей, украсив помидорами.

Закуска из икры с багетом

Данную закуску можно сделать как для гостей, так и для себя. Она готовится быстро и получается очень вкусной. Для такой закуски, нужен такой список продуктов:

• готовая икра – 300 гр.;
• багет;
• лимон;
• луковица;
• сливки (жирные) – 1 ст. л.;
• укроп;
• майонез – 1 ст. л.

Порции – 3.

Время – 10 мин.

Пищевая и энергетическая ценность:

• ккал – 205;
• белки – 24,6;
• жиры – 11,2;
• углеводы – 1,5.

Как приготовить закуску из икры с багетом:

1. Нарезать багет очень тонко и подрумянить его в духовке 10 минут. Готовый багет должен быть похож на чипсы. Чтобы сохранить его целостность, важно не передерживать в духовке.
2. Натереть лук на тёрке и отжать из него сок.
3. Икру смешать с майонезом, сливками и луком.
4. Подавать икру с чипсами из багета.

Лимон и укроп использовать в качестве украшения.

Картофель с икрой

Также икру можно использовать для запекания с различными продуктами. Ингредиенты для следующего рецепта:

• картофель среднего размера – 10 шт.;
• масло;
• готовая икра щуки – 200 гр.;
• майонез;
• лук;
• сливочный сыр.

Порции – 2.

Время – 40 минут.

Пищевая и энергетическая ценность:

• ккал – 176,7;
• белки – 16,2;
• жиры – 8,9;
• углеводы – 8.

Как сделать картошку с икрой:

1. Клубни картофеля хорошо помыть и сварить целиком, остудить и разрезать.
2. Картофелины разрезать, сделать выемки ложкой. Помазать дольки майонезом и положить на них по кусочку масла. Запечь в духовке минут 10.
3. Пока клубни зажариваются нужно сделать начинку. Лук мелко нарезать. Сливочный сыр смешать с икрой и измельчённым луком.
4. Положить начинку с горкой на половинки картофелин. Запекать ещё минут 5.

Тарталетки с икрой

Тарталетки – песочные корзинки, которые можно фаршировать различными начинками. В данном варианте рецепта используются морепродукты. Какие нужны продукты для этого блюда:

• креветки – 100 гр.;
• мука – 400 гр.;
• масло (сливочное) – 150 гр.;
• морские гребешки – 100 гр.;
• соль;
• яйца – 3 шт.;
• перец;
• сливки – 150 мл.;
• руккола;
• помидоры (просто маленькие или черри) – 8 шт.;
• вода;
• сыр – 50 гр.;
• лимон;
• шафран;
• фасоль – 200 гр.;
• укроп;
• икра – 100 гр.

Порции – 3.

Время, затраченное на готовку – 40 минут.

Калорийность и пищевая ценность:

• ккал – 293,7;
• белки – 12;
• жиры – 16,5;
• углеводы – 24,2.

Как сделать тарталетки с морепродуктами:

1. Приготовить тесто. В миску высыпать муку, вбить 1 яйцо, 100 гр. растопленного масла, шафран, тёртую цедру лимона, воду и соль. Хорошо вымесить тесто. Замотать его в плёнку и оставить в холодильнике на 20 минут.
2. Сформировать тарталетки. Раскатать отдохнувшее тесто. Ширина пласта должна быть около 0,5 см. Сделать из заготовки кружки, диаметром 8 см. Смазать формы для тарталеток маслом и поместить в них тарталетки.

Важно! Чтобы тарталетки сохранили форму нужно провести ряд действий:

• проколоть вилкой тесто;
• вырезать кружки пергамента по размеру тарталеток;
• положить пергамент сверху на тесто;
• насыпать внутрь фасоль, это сохраняет тонкость теста.

1. Выпечь тарталетки. Разогреть духовку до 180 градусов и испечь тарталетки. Время – 10 минут.
2. Достать тарталетки. Делать это нужно, пока тесто горячее, чтобы ничего не прилипло.
3. Сделать начинку. Отделить из двух яиц желтки от белков. Взбивайте желтки до пены и соедините со сливками. Далее добавить соль, перец и нарезанный укроп. Чистим креветки. Нарезать мелко гребешки и креветки, посолить их и взбрызнуть соком лимона.
4. Сформировать закуску. В тарталетки положить креветки, гребешки и икру, залить смесью желтка со сливками. Запечь в духовке при 200 градусах 5 минут. Спустя это время можно извлекать блюдо и готовить к подаче.

Правильной подачей, считается добавление на тарелку укропа и помидор.

Фаршированные яйца

Ещё один вариант закуски, фаршированные яйца. Как её приготовить, рассмотрим далее. Необходимые продукты:

• икра – 300 гр.;
• майонез – 50 гр.;
• зелень;
• перец;
• яйца – 5 шт.

Порции – 3 шт.

Время приготовления – 30 минут.

Калорийность и пищевая ценность:

• ккал – 229,7;
• белки – 19;
• жиры – 16,7;
• углеводы – 1,1.

Чтобы сделать закуску в виде фаршированных яиц, нужно следовать такому пошаговому рецепту:

1. Сварить яйца, остудить, разрезать пополам. Варить яйца минут 10, чтобы они получились вкрутую.
2. Извлечь желтки, растолочь их смешать с майонезом.
3. Добавить к желткам икру и мелко нарезанную зелень.
4. Нафаршировать, полученной начинкой яйца.

Закуска готова.

Заключение

В данной статье мы рассмотрели, как используется икра щуки, рецепты приготовления различных блюд из неё. Это бесспорно полезный и вкусный продукт. Он богат витаминами и минералами. Икру широко использую в кулинарии и в качестве основного ингредиента и дополнением к другим продуктам. Блюда из икры щуки получаются очень вкусными и красивыми, выглядят аппетитно. Купить этот продукт можно готовым, но на данный момент икра довольно дорогая, но не настолько, как чёрная. Поэтому лучше приготовить её в домашних условиях и вкусом будет такая же, как магазинная. Если икра куплена в магазине, то нужно обратить внимание на её качество. Проверить дату изготовления, обратить внимание на запах и цвет.