Рыба пангасиус

Пангасиус — белая рыба живущая в Юго — Восточной Азии, является неоднозначной. Люди делятся на две группы: одни считают, что пангасиус очень полезен, а другие говорят, что она вредна для организма человека.

В вашем рационе есть морепродукты?
Да, ем их часто
32.38%
Иногда употребляю
54.74%
Нет, не люблю
12.88%
Проголосовало: 559

Пангасиус что за рыба

Данная особь относится к классу сомообразных, она водится в пресной воде и не является морской. Обычно эту рыбу называют «акулий сом». Пангасиус является достаточно активной особью, обитающей на дне рек, характер боязливый.

Цитата: Пангасиуса называют акулий сом, т.к. он имеет плавник, который напоминает акулу.

Пангасиус
Яндекс картинки

Для внешнего вида пангасиуса характерны следующие черты:

  1. Темные плавники.
  2. Спинной плавник с шестью разветвленными лучами.
  3. Наличие темных полос в области анального отверстия.
  4. Цвет, равномерно белый.

Пангасиус из Вьетнама

В России пангасиус является довольно распространённой рыбой, в сфере розничной торговли. На наших рынках, он появляется благодаря поставкам из Вьетнама. До девяностых годов прошлого столетия пангасиус разводился во Вьетнамских домах, для собственного употребления. Начало двухтысячных, рыба стала основой вьетнамского экспорта.

Производство и вывоз за границу данной рыбы, постоянно сталкивалась с различного рода проблемами, требовалось искать пути решения. В 2019 году, начался новый этап экспорта этой рыбы. Была проведена стандартизация по сельскохозяйственным районам, завершено позиционирование, присвоены коды для каждого пруда и обеспечена прослеживаемость от начала производственной цепочки и до ее конца. Обычно пангасиус разводят на фермах.

Чем питаются

Пангасиус является всеядным, питается как и маленькими рыбами, планктонами и моллюсками, так и водной растительностью. Люди разводящие пангасиуса используют в кормежке гранулированный корм.

Цитата: Гранулированный корм — это корм, который производится из рыбьих отходов (голов, хребтов и т.д.), а также с минеральными добавками.

Морская или речная рыба

Чаще всего, пангасиус водится в пресноводных реках Таиланда. Сюда относятся такие реки как: Меконг и Чаупхарая. Эти реки являются самыми большими на данной территории, они полностью подходят для пангасиуса и являются идеальной средой обитания.Пангасиус склонен к обитанию в тёплых водах, большой глубиной.

Пангасиус
Яндекс картинки

Также, одной из характеристик данных рек, являются сезонны разливы. Они устанавливают сезоны миграции рыбы по реке. Каждый год пангасиус проплывает в районе тысячи километров, растёт и кормится на территории вод. Акулий сом ест все что попадает в воду. Были известны случаи, когда пангасиус поедал птиц небольшого размера. Он имеет способность легко подстраивался к окружающей его среде.

Он спокойно может обитать в аквариуме, это является причиной его популярности в кругу любителей разводить рыб. Т.к. он очень бояться, хаотично носится по аквариуму, снося все на своём пути, может упасть в обморок или притворится мертвой, но со временем он привыкнет и все придёт в норму.

Разведение пангасиуса

Всю рыбу завозимую в Россию можно разделить на две группы: дикая и искусственно разводимая. Пангасиус приятно относит во вторую группу.

Его начали выращивать на фермах Вьетнама около 20 лет назад. Первые десять лет, рыба не вывозилась за территорию страны и изготавливалась для собственного употребления, но потом рыба стала пробоваться в других странах, что не слабо подняло экономику Вьетнама. Начали создаваться целые фабрики по выращиванию пангасиуса, на фабриках рыба проживала полный цикл — от малька, до взрослой особи.

Цитата: Меконг — одна из грязнейших рек Вьетнама. Можно полагать, что из-за этой реки к пангасиусу и относятся с пренебрежением.

Рыба выращивается в специальных искусственных водоемах, которые заливаются рекой из Меконга, там вода очищается и аэрируется. Как говорилось выше, пангасиуса кормят гранулами. Корм для рыбы в страну поставляет Украина.

В отличие от других стран, в которых кормежка производится с помощью технических средств, во Вьетнаме все делается вручную.

Пангасиус
Яндекс картинки

Рыбу кормят следующим образом:

  • Мешки с кормом погружаются на плот.
  • Плот вытягивается в центр пруда.
  • Затем лопатами кидают корм в пруд.

После всех этих действий, вода начинает бурлить и вся живность выплывает на поверхность поесть.

Пангасиус вырастает до больших размеров за короткий промежуток времени. Это отвечает его от более дорогой семги, которая растёт до забоя годами. После того как пангасиус достигает нужного размера, его достают из пруда и отправляют на фабрику.

На заводе большинство махинаций с тушкой производятся в ручную, технические средства используются очень редко.

Забивают рыбу специалисты. Они одним ловким движением отправляют рыбу на тот свет. На следующим этапе, уже другие специалисты разделывают рыбу, делая из нее филе. Тушка разделывается достаточно быстро, голова и хребет, отправляются на переработку.

На заводах очень сильный контроль за санитарными нормами. Европейские клиенты, одеваются в специальный костюм, состоящий из: халата, маски и специального головного убора.

Состав и калорийность

Калорийность составляет 89 килокалорий на 100 грамм чистого продукта. Пангасиус содержит в себе большое количество белка, которое нужно для воссоздания новых клеток и укрепления старых. В состав рыбы входит определенные витамины группы B, данный витамин хорошо воздействует на укрепление и восстановление центральной нервной системы. Благодаря невысокой калорийности, а также благодаря тому, что рыба не жирная, пангасиус является отличным выбором для спортсменов или просто людей поддерживающих диету.

Совет: Находясь на диете, можно готовить рыбу на пару, т.к. вы получаете минимум калорий

Содержание ртути

В 2017 — 2018 году университет Ла Лагуна, а именно департамент токсикологии, а также Канарская служба безопасности, провела исследования на влияние рабы пангасиуса на организм человека. Данным исследованием, ученые хотели узнать ответ на вопрос: возможно ли отравиться ртутью, при употреблении пангасиуса?

Пангасиус
Яндекс картинки

Ученые для эксперимента взяли 80 видов замороженной рыбы от разных производителей. Ими был выявлен широкий диапазон концентрации ртути в рыбе, среднее значение равнялось — 0,22 мг/кг. Эксперты посчитали нужным установить ограничение, на употребления пангасиуса. Допустимая норма потребления составила 0,35 кг в сутки. Такой объем мяса будет безопасен для человека.

Польза пангасиуса

Полезные свойства пангасиуса неразрывно связаны с кормами, которыми пытается акулий сом на ферме. Чтобы сохранить полезные свойства особи, нужно соблюдать определенные правила выращивания, тогда продукт будет полезным. Он обладает следующими характеристиками:

  1. Очень важным преимуществом рыбы можно назвать то, что она практически не содержит в себе углеводов, а также является малокалорийной, что делает ее одним из лучших диетических блюд.
  2. В состав рыбы входят омега — 3 кислоты, они придают тканям гибкость, благотворительно сказываются на укреплении сосудов, а также положительно влияют на кожные покровы. Большое количество протеина помогает укрепить мышечные волокна.
  3. Макроэлементы, входящие в состав речного обитателя, отлично сказывается на состоянии человеческого сердца, они укрепляют капилляры и защищают сердце.
  4. Положительное влияние ощущает на себе и костная система, кальций и фосфор способствуют ее укреплению, а также все это поможет предупредить возникновение остеопороза.
  5. В продукте содержаться витамины группы B (B2, B6, B9), которые оказывают положительное влияние на ЦНС. Если включить в свой рацион пангасиуса, то это поможет улучшить память, поднять настроение, а также поможет в борьбе с бессонницей и стрессами.
  6. Рыба богата на содержание антиоксидантных веществ. Они улучшают работу организма и защищают человек от негативных воздействий окружающей среды.
  7. Еще одним полезным свойством рыбы является содержание железа. Оно помогает предотвратить анемию. Селен, также входящий в состав, благотворительно сказывается на волосах и ногтях.
  8. Витамин D, также входящий в состав, усиливает все положительные эффекты, которые дает пангасиус.

Польза для женщин

Употребляя филе пангасиуса, женщина обогащает свой организм витамином E, который положительным образом складывается на кожных покровах и продлевает молодость. Также употребление рыбы, позволяет предотвратить образование тромбов. Содержание аминокислот и кальция позволяет женщинам сохранять здоровье волос и ногтей.

пангасиус
Яндекс картинки

Польза для мужчин

Включив в рацион питания пангасиуса, мужчина, благодаря высокому содержанию фосфора в рыбе, улучшает работу мозга и улучшает качество памяти. Также позитивное воздействие ощутит на себе опорно-двигательный аппарат.

Филе рыбы включает в себя большое количество белка, который является материалом для производства клеток, а также оказывает воздействие на все процессы протекающие в организме человека.

Цитата: Белок очень важен для людей занимающихся спортом и физическими нагрузками, ведь он помогает набирать мышечную массу.

Польза для беременных

Для будущих мам нужно очень внимательно относиться к выбору филе, только при правильном выборе оно принесет им пользу. Но все же лучше воздержаться от употребления пангасиуса в таком состоянии. Но если вы решились попробовать, то пользу будет приносить обилие железа, которые позитивно скажутся на кровеносной системе. Ученые придерживаются мнения, что акулий сом лучше не употреблять в период беременности, т.к. рыба содержит в себе соли тяжелые металлы, которые могут негативно сказаться на ребенке.

Польза при кормлении грудью

Тут опять же все упирается в качестве филе. Если приобретен продукт высокого качества, то хром содержащийся в мясе, поможет в регулировании синтеза инсулина в организме. Это благоприятным образом скажется на матери и малыше.

Пангасиус
Яндекс картинки

Но покупая продукт низкого качества, вы рискуете навредить ребенку, поэтому рекомендуется воздержаться от употребления рыбы.

Польза для детей

Для детей очень полезен кальций, который содержится в рыбе. Он способствует укреплении костей, а также хорошо скажется на нервной системе.

Как и любую другую рыбу, пангасиуса можно готовить ребенку, только после достижения трех лет.

Перед употреблением стоит посетить консультацию с врачом, а также удостоверится в качестве приобретаемой рыбы. Приготовив данное блюдо, нужно внимательно проверить его на наличие маленьких косточек, т.к. это может нанести вред ребенку.

Польза при диете

Рыба является диетическим продуктом, в 100 граммах рыбы содержится 90 ккал. Поэтому рыба является отличным выбором при диете. Таким образом, рыбу можно употреблять в пищу ежедневно.

Противопоказанием будет являться аллергическая реакция на рыбные блюда.

Рыба является очень популярной, т.к. обладает достаточно низким уровнем жира, приятным вкусом, а также приемлемой ценой. Мясо используется в различных салатах, закусках, а также вторых блюдах.

Вред пангасиуса

Часто, неблагоприятные условия, в которых выращивается рыба, оказывают отрицательное воздействие. Отрицательные факторы при выращивании рыбы:

  • грязные водоемы
  • нарушение требований безопасности
  • химические добавки
  • использование некачественного корма

Покупая акульего сома, важно обращать внимание на качество рыбы. При покупке следует обращать внимание на то, как мясо выглядит, а также на запах.

Пангасиус
Яндекс картинки

Совет:Также стоит обратить внимание на ценник продукта, т.к. низкая цена может быть обусловлена низким качеством продукта.

Речной обитатель противопоказан людям с низкой переносимостью морепродуктов. Наличие патологий желудочно-кишечного тракта также является ограничением к употреблению такого деликатеса. Маленьким деткам не следует давать рыбу, чтобы обезопасить их от случайного проглатывания косточек.

Во время беременности и в период грудного кормления кушать такую рыбу можно лишь в том случае, если есть уверенность в том, что продукт высокого качества.

Выбор и хранение

Только качественный продукт будет нести положительное влияние на организм человека. Выбирая рыбу нужно руководствоваться следующими правилами:

  • Первым делом стоит уточнить, что рыба тушками на продажу не поступают. Это обусловлено тем, что рыба разделывается на филе сразу после забоя. Далее, филе замораживается и транспортируется для реализации. Информация о методе заморозки обычно отражается на упаковке. Это упрощает выбор товара.
  • Так как филе находится в замороженном виде, его должны хранить в морозильных камерах.
  • Очень важным аспектом является качество упаковки. Если качество рыбы высокое, то она будет находиться в вакуумной пленке, на которой находится дата и номер партии.
  • Следующим шагом нужно оценить то, как пангасиус выглядит. Качественный продукт обладает характерным розовым цветом, а также тушка должна быть целой. Темный цвет продукта является дурным вестником, это говорит о том, что были нарушены правила хранения.
  • Храниться, как говорилось выше он должен в морозилке. Повторная заморозка недопустима

Цена

Пангасиус — это дешевая рыба, поэтому рыночная цена составляет 350-370 рублей за килограмм.

Пангасиус
Яндекс картинки

Способы приготовления

Рыба сочетается с множеством ингредиентов, можно выбрать множество способов готовки. Существует больше ста рецептов, которые включают в себя данную рыбу, можно приготовить все, начиная от супа, и заканчивая пирогом.

По мнению большинства, вкуснее всего выходит, когда готовишь мясо с овощами. Также рыбу можно запечь в духовке, или пожарить филе на гриле. Сочетание сома с овощами, обуславливает его популярность.

Совет:Храните рыбу в морозилке в течение месяца, но разморозив, ее нужно приготовить в течение нескольких часов, т.к. рыба быстра портится

Пангасиус в духовке

Совет:Такой метод подойдёт если нужно быстро приготовить вкусный ужин.

Ингредиенты
Порции: +2
  • Рыбное филе 2 куска
  • Томаты 2 шт
  • Зеленые луковицы 2 шт
  • Зелень
  • Растительное масло
  • Чеснок несколько зубчиков
  • Листья салата
  • Соль, перец по вкусу
На порцию
Калории: 126 ккал
Белки: 25 г
Жиры: 4 г
Шаги
60 мин.Видео-рецептПечать
  • филе
    Чтобы запечь пангасиуса в духовке, первым шагом нужно посолить и поперчить филе с обеих сторон.
  • Лук
    Следующим шагом, нужно выложить на фольгу зелень, подготовленного пангасиуса, а сверху положить лук и томаты, нарезанные на крупные куски, удобным для вас способом.
  • Фольга
    Затем, нужно слегка побрызгать маслом сверху и плотно завернуть в фольгу.
  • Духовка
    Далее отправляем рыбу в духовку, предварительно разогрев ее до 200 градусов.
  • Пангасиус
    Спустя полчаса рыбу можно вынимать и смело подавать на стол. Мясо выходит невероятно вкусным и нежным.

Пангасиус
Яндекс картинки

На гриле

Совет: Для такого метода готовки, внимательно отнеситесь к подбору рыбы, т.к. вкусно выходит только со свежей тушкой.

Время приготовления — 1 час

Время готовки — 1 час

Количество порций — 2

Необходимые ингредиенты:

  1. тушка акульего сома (1,5 кг).
  2. Лайм (2-3 штуки).
  3. Переправа для рыбы.
  4. А также зелень и грибы для подачи.

Шаги:

  1. Сперва, нужно нарезать лайм кружочками.
  2. Затем, качественно промыть рыбу и посолить ее, а также добавить приправы.
  3. Следующим этапом, нужно выложить тушку на гриль, а сверху на рыбу положить кружочки лайма.
  4. Мясо будет мариноваться в районе 60 минут, за это время вы можете развести огонь, рекомендовано жарить сома на углях.
  5. Затем нужно решётку с рыбой отправить жариться, готовить до золотистой корочки, прожаривая с разных сторон.

Калорийность — 176 ккал

Белки — 13 г.

Жиры — 11 г.

Углеводы — 5 г.

Пангасиус на гриле
Яндекс картинка

На сковороде

В качестве гарнира к блюду можно подать картофель, филе отлично с ним сочетается. Если при готовке данным методом добавить смесь приправ, то рыба выйдет очень сочной и ароматной. Очень важно не пересушить филе, это позволит раскрыть весь вкус, который способен дать пангасиус.

Время приготовления — 40 минут

Время готовки — 30 минут

Количество порций — 4

Ингредиенты:

  1. Филе (4 куска).
  2. Пряности (1 столовая ложка).
  3. Соль (1 столовая ложка).
  4. Перец (1 столовая ложка).
  5. Сливочное масло (4 столовые ложки).
  6. Лимон.
  7. Зелень.


Шаги:

  1. Первым делом, следует хорошо промыть филе, и как следует обсушить.
  2. Затем, с обеих сторон натереть его солью, перцем и специями. Надо 20-30 минут промариновать мясо.
  3. Далее нужно разогреть сковородку, и добавить сливочное масло, когда сковорода достаточно разогреется, положите рыбу и обжаривайте с двух сторон в течение двух минут.

Калорийность — 102 ккал

Белки — 16 г.

Жиры — 4 г.

Углеводы — 0,3 г.

Блюдо готово, можно положить его на тарелку. Для заправки вам необходимо выжать сок лайма и тушить его со специями.

Пангасиус на сковороде
Яндекс картинки

В кляре

Цитата: Это блюдо придётся по душе многим любителям вкусно покушать. Нежное мясо с золотистой корочкой. Готовится рыбка очень быстро, так как вы покупаете уже голове филе. Деликатес подаётся в горячем виде, с различными гранитами. Больше всего, в качестве гарнира подходит картофельное пюре.

Ингредиенты:

  1. Филе (400 г).
  2. Яйцо.
  3. Вода (120 мл).
  4. Мука (8 столовых ложек).
  5. Соль и Перец.
  6. Приправа (1 столовая ложка).
  7. Сок лимона (1 столовая ложка).
  8. Растительное масло.

Время приготовления — 10 минут

Приблизительное время готовки — 40 минут.

Количество порций — 4.


Шаги:

  1. Сперва нужно разморозить филе, тщательно промыть его под холодной водой, а затем просушить бумажным полотенцем. Далее необходимо разрезать рыбу на несколько порционных частей, а также посолить и поперчить, можно добавит прованских трав для усиления вкуса.
  2. Для того чтобы сделать кляр, нужно соединить в отдельной таре яйцо, щепотку соли и майонез.
  3. Затем это все необходимо перемешать любым удобным вам способом.
  4. Затем введите просеянную пшеничную муку и разрыхлитель. Муку необходимо добавлять постепенно, а также постепенно помешивать.
  5. Кляр должен получиться однородным и достаточно густым. Это необходимо для того, чтоб кляр держался в процессе жарки.
  6. Кляр готов! Нужно окунуть филе в кляр и выложить на разогретую сковороду мясо.
  7. Жарить мясо необходимо по 2-3 минуты с каждой стороны, до образования характерной корочки.
  8. После появления корочки нужно убрать мясо со сковороды и убрать весь лишний жир, используя влажные салфетки.

Калорийность — 131 ккал

Белки — 14 г.

Жиры — 7 г.

Углеводы — 2 г.

Пангасиус
Яндекс картинки

Итог

Пангасиус — является неоднозначной рыбой. Она содержит в себе кучу полезных свойств, но также из-за своего происхождения она может оказаться вредной для здоровья. Очень важно выбрать хорошее, качественное филе, и обращать внимание на самые маленькие детали. Ведь только так вы получите максимально положительный эффект от употребления этой рыбы. Существует множество рецептов готовки пангасиуса, выше в статье указаны некоторые из них.

Вы можете приготовить рыбу максимально быстро запекая ее в духовке, или сделать кляр и пожарить на сковороде. Способ приготовления, дело каждого.

Евгения
Евгения/ автор статьи

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: