Филе из рыбы, приготовленное в духовке, оптимальный вариант для правильного питания взрослых и маленьких детей. Существует большое разнообразие рецептов приготовления филе. Самый популярный способ, именно запекание в духовке, что дает возможность сохранить полезные и питательные качества продукта.
С картофелем и яйцом
Для этого очень сочного и ароматного блюда подходит филе любой рыбки. Рыбка будет запекаться с, картошкой, яйцом и овощами.
Удачно выбрать технологию готовки, поможет сама рыба. Если жирная, как семга, кита, морской окунь, запекать и жарить без добавления масла.
Виды, как карп, минтай, треска, при любом методе приготовления нужно обязательно мариновать в течение 20-30 мин.
- филе рыбы 800-1000 г
- свежие грибы 300 г
- лук репчатый 2 шт
- вареной яйцо 2 шт
- томаты 2 шт
- отварной картофель целый в мундире 7 шт
- майонез или сметана 50 мл
- твердый сыр 150 г
- соль на вкус
-
Отварить картофель и яйца. Дать остыть. -
Филе рыбы вымыть, сбрызнуть соком лимона. Добавить соли, сколько необходимо на
вкус для маринования. -
Лук очистить, порезать на небольшие кусочки. -
Разогреть сковороду. Прожарить лук до янтарного цвета. -
Шампиньоны нарезать. Добавить грибы к жарившемуся луку. Перемешать, немного посолить, уменьшить огонь. Довести до готовности. -
Остывший картофель очистить и порезать кусочками. -
Взять огнеупорную емкость. Смазать маслом. На дно выложить порезанные кусочки
картофеля. -
Сверху выкладываем следующий слой шампиньонов с луком. -
Промаринованное филе обжарить на хорошо разогретой сковороде, с каждой стороны
не больше 2 мин. -
Готовое филе рыбы выложить на шампиньоны. -
Смазать майонезом. -
Порезать помидор кусочками и уложить сверху. -
Яйцо, очистить от скорлупы. Порезать небольшими кусочками и добавить следующим
слоем. -
Посыпать заранее натертым сыром. -
Разогреть духовой шкаф на 180-200°С.
Филе с овощами и хрустящей аппетитной корочкой готово. Блюдо выходит очень сочное и сытное. Может подаваться, как самостоятельное блюдо.
Если при варке рыбка пахнет тиной, нужно в кипящую воду добавить зелень и специи.
С грибами
Блюдо прекрасно подходит для семейного ужина. Филе с грибами, признано наилучшим сочетанием. Аромат, разносящийся по все кухне, с нетерпением заставит ждать всю семью за столом.
«Чтобы рыба не развалилась во время жарки, ее нужно посолить за 10-15 мин до начала готовки».
Ингредиенты:
- филе (минтай, треска, судак) -2 кг;
- грибы свежие -400-500г;
- лук порей-3 шт.;
- масло подсолнечное -40 мл;
- сметанный соус-200г;
- смесь перцев – 15г;
- соль — по вкусу.
Энергетическая и пищевая ценность блюда на 100г
- Белки 13.7
- Жиры 5.9
- Углеводы — 3.6
- Ккал — 120.6
- Количество порций: 4
- Общее время приготовления: 1 ч 45 мин
- Время готовки продуктов: 15 мин
- Время готовки: 90 мин
«Для устранения сильного запаха при жарке рыбы, в растительное масло положить 1 картофелину очищенную и нарезанную на ломтики».
Этапы:
- Филе вымыть, нарезать на куски, положить в тару, слегка посолить, сбрызнуть слегка уксусом 6-9%. Оставить мариноваться.
- Грибы нарезать кусочками.
- На сковороду положить шампиньоны, хорошо обжарить, постоянно мешать.
- Готовые шампиньоны выложить в отдельную посуду.
- Порей, нарезать кружочками.
- В сковороду после жарки грибов, положить нашинкованный порей. Жарить до приготовления.
- Форму смазать маслом. Можно использовать фольгу.
- Начинаем выкладку слоями: филе, шампиньоны и порей.
- Сверху равномерно распределить сметану (ее предварительно слегка подсолить). На вкус, можно добавить сверху сыра, сколько нужно, если хотите иметь ароматную корочку.
- Емкость поставить в разогретый шкаф, запекать при температуре 200°С.
- Через нужное время, уменьшить температуру до 180°С, готовить до хрустящей корочки.
Можно подать на стол с зеленым горошком или картофелем.
В сметане
Рецепт абсолютно не сложный, имеет простые продукты. Блюдо получается очень вкусное, в пикантном сметанном соусе. Подходит для семейного ужина, а также будет отличным угощением для гостей. Идеальным сочетанием со сметанным соусом: форель, треска или горбуша.
Ингредиенты:
- филе рыбы-1 кг;
- сметана жирностью 20-25%-250г;
- масло сливочное-30г;
- лук стерлинг (белый)-3 шт.;
- мука-1 ст. л;
- кориандр, тмин-15г;
- перец черный-10г;
- соль — на вкус;
- витаминный пучок зелени.
Энергетическая и пищевая ценность блюда на 100г
- Белок 11.3
- Жиры 7.1
- Углеводы 4.2
- Ккал 127.5
«Чтобы при жарке не подгорела, рекомендуется к растительному маслу добавить немного свиного жира или сливочного масла».
- Количество порций: 6
- Общее время приготовления: 90 мин
- Время подготовки продуктов: 20 мин
- Время готовки: 70 минЭтапы:
- Использовать посуду для запекания. Смазать сливочным маслом.
- Почистить стерлинг, нашинковать. Выложить на дно емкость.
- Готовое филе порезать или оставить целым. Сбрызнуть соком лимона. Добавить прованские травы, если нет, используются другие пряности. Все специи прекрасно гармонирует с рыбой. Оставить мариноваться.
- На основу из стерлинга, выкладываем замаринованное филе.
- В разогретой духовой шкаф на 200°С, ставим запекаться блюдо, чтоб слегка стало золотистого оттенка.
- Необыкновенный соус: сметану добавить к муке, еще немного соли и приправы. Перемешать до однородной массы.
- Через определенное время достать форму и залить соусом, аккуратно распределив по всей посуде.
- Вернуть в духовку, до образования хрустящей корочки.
Супер вкусное блюдо готово. Сверху по желанию посыпать свежими травами. В виде гарнира к рыбе подать белый рис.
Вареная рыбка готова, если ее плавники легко отделяются. Жареная готова, если при нажатии на нее ложкой, вытекает прозрачный сок.
С сыром и помидорами
Простой рецепт полезного блюда, которым можно порадовать всю семью и друзей. Филе целое, так и кусками. Неимоверный аромат чабреца или розмарина при запекании сделают блюдо особенным.
Ингредиенты:
- филе (семга, треска) -600-800г;
- томаты-3 шт.;
- твердый сыр-200г;
- масло сливочное-20г;
- соль — по вкусу;
- специи — на вкус.
Энергетическая и пищевая ценность готового блюда на 100г:
- Белки 18
- Жиры 10.1
- Углеводы 0.3
- Ккал 164.3
«Нельзя хранить рыбные продукты рядом с молочными продуктами, так как это может придать им неприятный запах».
- Количество порций: 3
- Общее время приготовления: 45 мин
- Время подготовки продуктов: 15 мин
- Время готовки: 30 мин
Этапы: - Смазать форму маслом.
- Промыть и высушить филе. Можно использовать целое или кусками поперченное филе.
- Выложить в емкость.
- Нарезать помидоры и уложить слоями на рыбу.
- Натертым сыром, засыпаем все блюдо.
- В разогретую духовку до 180-200°С поставить блюдо до образования корочки.
Сытное и ароматное блюдо готово к подаче на стол. Подать на тарелке с листьями салата и маслинами, гарниром из картофеля.
С чесночным соусом
Отлично с чесночным соусом сочетается форель, горбуша, морской окунь. Неимоверный запах чеснока, вызовет только аппетит. Сделает любимым и популярным блюдом всей семьи.
Ингредиенты:
- рыбное филе (предпочтительней морской)-1 кг;
- чеснок-3-4 дольки;
- сливки 10-15%-200г;
- лук-1 шт.;
- пшеничная мука-30г;
- топленое масло-30-50г;
- приправа для рыбы-20г.;
- соль — на вкус.
Филе оттаивают без воды, чтобы не потерять питательные вещества и не ухудшить вкус.
Энергетическая и пищевая ценность готового блюда на 100г
- Белки 13.4
- Жиры 9.1
- Углеводы 1.7
- Ккал 141.6
- Количество порций: 4
- Общее время приготовления: 95 мин
- Время подготовки продуктов: 15 мин
- Время готовки :80 мин
«Если посуда сохранила запах, рыбы или лука, ее следует ополоснуть водой с уксусом, тогда запах исчезнет».
Этапы:
- Подготовка чесночного соуса. В кастрюле, соединить масло и натертый чеснок. На плите обжарить чеснок, для аромата.
- Насыпать муку, перемешивая до янтарного цвета, влить сливки. Готовить до однородной консистенции.
- Добавить специи, соль.
- Овощи почистить, нарезать кусочками. Довести до готовности на сковороде.
- Рыбное филе, промыть, использовать целиком.
- Смазать огнеупорную посуду обильно маслом. В емкость выложить подготовленное филе.
- Сверху готовые прожаренные овощи. Залить чесночным соусом.
- Готовить в духовке, температура 180°С.
Пряное филе, приготовленное в духовке под чесночным соусом готово. Подавать на стол по желанию с рагу, салатом, картофелем.
Любой микс из овощей прекрасно сочетается с любыми сортами рыбы. Можно положить болгарский перец, морковь, грибы, зелень, все что пожелаете. Запеченные овощи не только придадут аромат блюду, но и станут полноценным гарниром.
В фольге
Рыбное филе, запеченное в фольге, сохранит все полезные и питательные качества. Рецептура приготовления очень простая, с которой справиться даже начинающий кулинар.
Ингредиенты:
- рыбное филе-500г;
- лайм-1 шт.;
- лук шалот или обычный-1 шт.;
- белый перец-10г;
- соль — на вкус.
Энергетическая и пищевая ценность готового блюда на 100г:
- Белки 16.5
- Жиры 4.1
- Углеводы 0.8
- Ккал 105.4
- Количество порций: 3
- Общее время приготовления: 60 мин
- Время подготовки продуктов; 15 мин
- Время готовки: 45 мин
«Когда запекаете в фольге, складывайте фольгу вдвое, чтоб получился конверт. Внутрь нельзя допускать воздух, иначе процесс готовки лопнет. Следите, чтоб было свободное место в фольге, тогда рыбка равномерно запечется».
Этапы:
- Филе промыть, порезать на порционные куски. Посолить и поперчить.
- Лайм нарезать тонкими кольцами. Соединить вместе.
- Очистить лук, нашинковать, добавить к остальным ингредиентам. Оставить мариноваться.
- Взять фольгу. Выкладываем слоями: лайм, лук, филе.
- Полить заготовку лимонным соком.
- Аккуратно завернуть края, чтоб не вытекал сок при приготовлении. Остатком фольги накрыть все готовящееся блюдо.
- Запекать в духовке, температура 180-190°С.
Запеченное в фольге, ароматное филе готово. Аккуратно подавать на стол, можно сверху украсить зеленью.
Если рыбка мороженная, ее оттаивают в холодной воде с добавлением 0.5 ч. л. соли на 1 л.
С лимонным соком
Любое филе, приготовленное с лимонным соком, прекрасно сочетается с овощными гарнирами, как свежими, так и тушенными. Универсальным считаются рис, различные каши и картофель.
Ингредиенты:
- рыбное филе-800-1000г;
- лимон или лайм-1 шт.;
- приправы — по вкусу;
- соль — на вкус;
- зелень.
Энергетическая и пищевая ценность готового блюда на 100г:
- Белки 17.9
- Жиры 4.7
- Углеводы 0.2
- Ккал 114.9
- Количество порций: 3
- Общее время приготовления: 40 мин
- Время подготовки продуктов:10 мин
- Время готовки: 30 мин
Этапы: - Филе промыть и высушить. Использовать целое или нарезанное филе.
- Хорошо посолить. Обвалять рыбу в специях.
- Использовать фольгу или жароустойчивую емкость, обязательно смазанную маслом.
- Выложить филе, полить лимонным соком.
- Запекать в заранее разогретом духовом шкафу, при температуре 200°С.
Выпекать до подрумянившейся корочки. Аппетитное филе, подать с гарниром из риса, овощей, картофеля.
«Рыбку перед жаркой нужно посолить так: в стакане холодной воды, развести 1ч.л. соли. Полученным раствором залить, через 5-7 мин слить воду».
С майонезом
Филе, приготовленные таким способом, выйдет очень нежным и вкусным. Отличный ужин быстрого приготовления.
Ингредиенты:
- филе любой рыбки-500г;
- лимонный сок-2 ст. л;
- чеснок-2-4 зубчика;
- майонез-200г;
- соль — на вкус;
- специи — на вкус.
Энергетическая т пищевая ценность блюда на 100г
- Белки 12.4
- Жиры 23.4
- Углероды 1.9
- Ккал 268.1
«Замаринованная рыбка на ночь, будет намного вкуснее и сотней, на следующий день».
- Количество порций: 2
- Общее время приготовления: 60 мин
- Время под подготовки продуктов: 15 мин
- Время готовки: 45 мин
Этапы:
- Филе порезать одинаковыми кусочками. Добавить лимонный сок, перец, соль. Все перемешать оставить мариноваться.
- В тарелку налить майонез, размешать с заранее натертым чесноком.
- Форму, смазать маслом. Положить часть майонезной заливки.
- Выложить кусочки филе. Залить оставшейся смесью.
- Готовить в духовке, рекомендуемая температура 180°С.
Рекомендуется подавать блюдо горячим, с салатом пюре или консервированным горошком.
«Перед обработкой рыбы, поместите ее в посуду с водой, если тонет, значит свежая. Если нет, откажетесь от приготовления».
Под томатным соусом
Рецепт очень простой, быстро выручает, при отсутствии времени на приготовление или гости на пороге. Вкуснейшее филе рыбы в духовке с пряностями и томатным соусом, станет коронным блюдом в каждом доме.
Ингредиенты:
- филе 500-700г;
- цитрус-1 шт.;
- чеснок-2 дольки;
- помидоры-5-8 шт.;
- болгарский перец-2 шт.;
- лук-1 шт.;
- специи — на вкус;
- соль — на вкус.
Энергетическая и пищевая ценность блюда на 100г:
- Белки 17.3
- Жиры 5.2
- Углеводы 3.1
- Ккал 121.1
- Количество порций: 2
- Общее время приготовления: 1ч 25 мин
- Время подготовки продуктов: 15 мин
- Время готовки: 1ч 10 мин
Этапы:
- Филе промыть, добавить соль, специи, лимонный сок. Перемешать и оставить мариноваться.
- Подготовить соус. Чеснок мелко порезать, обжарить со специями не больше минуты, для придания аромата.
- Томаты, перец, лук порезать, все взбить в блендере. Соединить овощную смесь с чесноком, проварить немного в сотейнике. Добавить соль, приправы по вкусу.
- Емкость смазать маслом. Выложить рыбу и залить домашним, томатным соусом.
- Запекать, при температуре 180-190°С.
Пикантное рыбное филе под томатным соусом, употребляется, как самостоятельное или с гарниром блюдо.
Запеченное рыбное филе в духовке, это всегда просто и удобно. Сделанная таким способом рыбка, не теряет своих питательных свойств. В качестве гарнира сочетается с картофелем, рисом и овощами. Не бойтесь экспериментировать и готовить с радостью для родных вкуснейшие, а главное полезными рецептами приготовления рыбного филе.
