Рыбные котлеты из щуки – замечательное блюдо для тех, кто хочет попробовать что-нибудь новенькое и угостить домочадцев аппетитным блюдом. Существует множество вариаций изготовления такой вкусности, поэтому каждый сможет найти что-то себе по душе. В данной статье представлены самые разные рецепты вкусных котлет из щуки, которые вы запросто сготовите у себя дома, порадовав родственников.
Пышные с салом
Получаются такие котлеты из щуки очень сочными и аппетитными. Они идеально сочетаются практически с любыми гарнирами, салатиками из свежих овощей.
Чтобы сделать такое кушанье, стоит подготовить следующие ингредиенты:
- Свежая щука ½ кг
- Лук репчатый 1 шт
- Сало солёное 180 гр
- Яйцо куриное 2 шт
- Картофель 2 шт
- Соль, перец молотый по вкусу
- Масло подсолнечное 100 мл
- Панировочные сухари 8 ст. л
-
Сначала возьмите свежую рыбу, очистите ее и хорошенько выпотрошите. После этого отделите филе от хребта. Снимите также кожуру. -
Дважды пропустите щучье филе в мясорубке. Получившийся фарш поместите в глубокую миску. -
Перекрутите в мясорубке сало, предварительно сняв с него кожу. Добавьте его к фаршу и перемешайте. -
Пропустите через мясорубку предварительно очищенные и нарезанные клубни картофеля с луком, после чего добавьте в миску. -
Разбейте к фаршу яйцо, насыпьте соли и перца. Хорошенько перемешайте массу, а затем замесите фарш. -
Налепите котлеток, а потом обваляйте в панировочных сухарях. Обжарьте заготовки в раскаленном масле с обеих сторон. Огонь не должен быть слишком сильным – достаточно средней мощности. Если хотите, можете потушить поджаренные котлеты.
Подавать щучьи котлетки стоит в горячем виде. Получаются они очень пышными и сытными, поэтому точно понравятся вам и вашим близким.
Без сала в духовке
Существует куча способов делать вкусные котлеты из щуки. Их можно жарить на сковороде, готовить на пару, запекать в духовом шкафу, использовать мультиварку. Этот рецепт позволит сделать рыбные котлеты из щуки в панировке из сухарей при помощи духовки. Чтобы они получились достаточно сочными, взамен сала нужно взять немного майонеза.
Потребуются такие продукты:
- щука – один-полтора килограмма;
- хлеб пшеничный – пара ломтиков;
- молоко – 50 миллилитров;
- лук репчатый – крупная головка;
- чеснок – три зубка;
- укроп свежий – полпучка;
- соль, перец – сколько хотите;
- панировочные сухари – сколько понадобится для панировки;
- майонез – одна ст/л;
- масло растительное – на жарку.
Время готовки – полтора часа.
Количество порций – 6-8.
К/Б/Ж/У: 157,5/14,7/7,4/8.
Пошаговый рецепт:
- Рыбу прочистите: снимите с нее чешую и вытащите внутренности, удалите плавники с хвостом и головой. После этого удалите кости, чтобы осталось исключительно филе. Его нужно будет пропустить через мясорубку.
- Измельчите лук с чесноком любым удобным способом.
- Отрежьте корочки от хлеба, замочите оставшийся мякиш в молоке.
- Соедините размякшую хлебную мякоть с фаршем из щуки, после чего хорошо все размешайте.
- Измельчите свежий укроп при помощи кухонного ножа.
- Засыпьте укроп с солью и перцем в щучий фарш. Сюда же положите майонез, после чего хорошенько перемешайте.
- Слепите из полученной массы котлетки, а потом обваляйте их в сухариках для панировки.
- Пролейте на противень немного масла, разотрите рукой, а потом уложите котлетки. Отправьте их в духовку, предварительно прогретую до двухсот градусов, и запеките до тех пор, пока не появится зарумяненная корочка.
Готовые котлетки можно подавать с отварной картошкой, свежими овощными салатами и зеленью. Получаются они пышными и мягкими, а готовить их очень просто.
Совет: чтобы лепка котлет не вызывала затруднений, периодически промачивайте руки в холодной воде.
С творогом
Первоначально можно подумать, будто соединять рыбу с творогом не совсем правильно. Однако котлетки получаются невероятно мягкими, нежными и просто замечательными. Поэтому не стоит бояться такого необычного сочетания – постарайтесь пожарить вкусность в домашних условиях и удивите ею своих близких.
Чтобы сделать это оригинальное блюдо, следует подготовить следующие ингредиенты:
- щука – одна тушка (около 700-800 грамм);
- творог – 150 грамм;
- яйцо куриное – одно среднее;
- лук репчатый – головка;
- мука – три-четыре ст/л;
- масло растительное – 30 миллилитров;
- зелень – по вкусу;
- масло сливочное – по вкусу;
- соль и перец – по вкусу.
Время готовки – полтора часа.
Количество порций – 6.
К/Б/Ж/У: 226,8/13,6/14,9/9,6.
Пошаговый процесс приготовления:
- Очистите рыбку, вытащите из нее все внутренности, удалите голову вместе с хвостом и плавниками. Затем хорошенько намойте ее, вытащите позвоночник и крупные косточки.
- Следует перекрутить получившееся филе в фарш заодно с луком. Уложите полученную массу в большую миску.
- Добавьте к рыбно-луковой смеси яйца, творога, укропа. Посолите и поперчите, после чего хорошо перемешайте до однородности.
- Промочите ладони в прохладной воде, а затем начните формировать небольшие лепешки из фарша. Внутрь кладите небольшой кусок сливочного маслица.
- Закройте заготовки, сформируйте их в котлетки и запанируйте в муке.
- Отправьте все жариться на раскаленную сковородку. Обжаривая, переворачивайте их с одной стороны на другую. После переворачивания накройте сковородку крышкой и позвольте котлеткам дожариться.
На этом приготовление котлет из щуки с творогом подходит к концу. Подавать их следует с любимыми соусами и салатами.
Совет: вместо того, чтобы пожарить котлеты на сковороде, можно сготовить их на пару либо в духовке. Можно также пропустить этап закладывания сливочного масла. Тогда калорийность станет ниже за счет его отсутствия.
С добавлением свинины
Сочетание щуки и свинины тоже способно придать кушанью сочность и восхитительные вкусовые качества. Вкусность получится очень сытной, поскольку ее калорийность велика. Однако вкус этого блюда по-настоящему великолепен, так что стоит сготовить его в домашних условиях и угостить своих домочадцев.
Для приготовления потребуется взять следующие продукты:
- щучье филе – 400 грамм;
- свинина – полкилограмма;
- куриное яйцо – одно среднее;
- батон без корки – пара ломтиков;
- молоко – 150 миллилитров;
- петрушка – один небольшой пучок;
- соль, перец – по вкусу;
- лук репчатый – головка;
- майонез – по вкусу;
- подсолнечное масло – три ст/л.
Время готовки – полтора часа.
Кол-во порций – 4.
К/Б/Ж/У: 257,1/11,6/19/10.
Пошаговый процесс приготовления:
- Промойте свиное мясо, порежьте на некрупные куски.
- Помойте и нарежьте рыбку, предварительно вытащив из нее все косточки.
- Пару кусков батона без корки залейте молоком и оставьте на некоторое время.
- Пока батон размокает, займитесь мясом и рыбкой. Прокрутите их через мясорубку, смешайте в один фарш.
- Добавьте к рыбно-свиной массе рубленого лука, немного специй, майонез. Затем разбейте сюда яйцо, закиньте мякиш и хорошенько размешайте.
- Намойте и высушите петрушку, нарубите и добавьте к полученной массе.
- Сделайте заготовки для будущего блюда. Если хотите, обваляйте их в сухарях для панировки.
- Прогрейте сковороду с залитым в нее подсолнечным маслом, а потом прожарьте котлеты до образования румяной корки с каждой стороны. Затем добавьте чуть-чуть воды, прикройте все крышкой и тушите в течение пяти-восьми минут.
Готовые жареные котлетки отправляйте на стол горячими заодно с любимыми гарнирами.
В мультиварке
А вот еще один интересный рецепт, благодаря которому вы сумеете сделать блюдо гораздо быстрее, чем обычно. Если правильно все сделать, они получатся нежными и очень вкусными.
По классическому рецепту потребуются следующие продукты:
- щука – 800 грамм;
- лук – одна головка;
- яйцо куриное – штука;
- батон – два ломтика;
- чеснок – пара зубков;
- масло подсолнечное – пара ст/л;
- соль, перец, зелень – по вкусу.
Время готовки – час.
Кол-во порций: 4-5.
В 100 грамм блюда:
- Калорий – 142,6.
- Белков – 12,8.
- Жиров – 7,1.
- Углеводов – 6,9.
Пошаговый процесс приготовления:
- Удалите все косточки из филе, а затем прокрутите его в мясорубке.
- То же самое проделайте с луком и хлебным мякишем, заранее размоченным в молоке.
- Продавите чеснок сквозь пресс.
- Перемешайте все, добавьте яйца, соли, перца и тщательно все вымешайте.
- Промажьте мультиварочную чашу маслом, установите режим «Выпечка» и выждите десять минут, чтобы мультиварка успела прогреться.
- Уложите внутрь заготовки из фарша, заранее обвалянные в муке. Жарьте по двадцать минут с каждой стороны.
Получившуюся вкусность присыпайте свежей рубленной ножом зеленью и подавайте на стол.
На пару
По данному рецепту вы сможете сделать постные котлеты, которые принесут вам пользу и удовольствие. Делать их нетрудно, поэтому затруднений возникнуть не должно.
Из ингредиентов стоит воспользоваться следующим:
- щучье филе – 300 грамм;
- лук – головка;
- чеснок – пара зубков;
- хлеб пшеничный – пара-тройка ломтиков;
- сухари панировочные – треть стакана;
- укроп – по вкусу;
- соль, перец – по вкусу.
Время готовки – час.
Кол-во порций – 6-8.
В 100 грамм блюда:
- Калорий – 141,4.
- Белков – 11,6.
- Жиров – 1,7.
- Углеводов – 20,1.
Пошаговый процесс приготовления:
- Отрежьте корочки от хлебных кусков, а мякиш отправьте замачиваться в молоко на десять-пятнадцать минут.
- Порежьте луковицу кубиками, прожарьте в сливочном масле до мягкого состояния.
- Очистьте рыбку от чешуи, вытащите внутренности и промойте. Удалите кости, голову и плавники.
- Прокрутите щучье филе в мясорубке.
- Смешайте фарш с хлебом, луком, измельченным чесноком и зеленью, а также солью и перцем. Хорошенько все перемешайте.
- Слепите котлетки влажными руками, запанируйте в сухарях и отправьте в пароварку.
- Готовьте все в пароварке примерно полчаса.
Получились замечательные постные котлетки, которые станут легким ужином, если подать их с овощным салатиком. Они вкусны, полезны и сочны, поэтому очень понравятся и взрослым, и детям.
Совет: лучше прокручивать филе через мясорубку дважды. Тогда все косточки гарантированно смогут перемолоться, поэтому впечатление от кушанья не будет испорчено.
Рубленные с морковью и луком
Еще один необычный вариант создания щучьих котлеток. Получаются они довольно аппетитными и точно понравятся вашим домочадцам.
Для приготовления потребуется следующее:
- щучье филе – 600 грамм;
- яйцо куриное – пара штук;
- хлеб белый – пара ломтиков;
- сливки – одна-две ст/л;
- лук репчатый – головка;
- майонез – пара ст/л;
- морковка – штука;
- сыр – 100 грамм;
- мука пшеничная – три-шесть ст/л;
- соль – половина ч/л;
- перец молотый черный – по собственному усмотрению;
- сухари для панировки – 50 грамм.
Время готовки – час.
Кол-во порций – 8.
В 100 грамм блюда:
- Ккал – 175,9.
- Белков – 13,3.
- Жиров – 6,8.
- Углеводов – 15,5.
Пошаговый процесс приготовления:
- Разрежьте филе на несколько некрупных кусочков.
- Закиньте хлеб в блендер, залейте сливками и измельчите.
- Очистьте лук, порежьте крупными дольками и киньте в блендер. Снова измельчите все в кашу.
- Получившуюся кашицу уложите к рыбным кусочкам. Туда же разбейте пару яиц, положите майонез, а также соль и перец. Тщательно перемешайте эту массу.
- Теперь добавьте муки, мелко натертой моркови, а также крупно натертого сыра. Вновь хорошо размешайте все и, если будет нужно, добавьте еще немного муки.
- Раскалите сковороду, налепите котлет и прожарьте их в масле, обваляв заранее в сухариках для панировки.
Такое жареное блюдо, рубленное с морковью, луком и сыром, получается невероятно вкусным, ароматным и сытным.
Совет: если вы используете размороженное готовое филе вместо целой свежей рыбы, стоит сначала подождать, пока лишняя вода уйдет. В противном случае фарш окажется чересчур водянистым.
С манкой
Эти котлеты хороши тем, что легко формируются, а получаются в результате невероятно вкусными. При разбухании манной крупы фарш становится более вязким, что делает его удобнее в работе. Щука является превосходной рыбой, поэтому такое кушанье из нее – лучшее из любых существующих. Если будете следовать этому правильному рецепту, результат вас точно порадует.
- щука – одна средняя;
- яйцо – штука;
- лук репчатый – луковица;
- манка – три ст/л;
- укроп свежий – полпучка;
- перец, соль – по вкусу;
- панировочные сухари – сколько потребуется;
- маслины – по вкусу;
- масло растительное – для жарки.
Время готовки – час.
Кол-во порций – 6-8.
В 100 грамм блюда:
- Ккал – 172,1.
- Белков – 13,7.
- Жиров – 8,6.
- Углеводов – 9,2.
Пошаговый процесс приготовления:
- Сделайте из филе фарш, используя мясорубку или блендер.
- Повторите процедуру с головкой лука.
- Смешайте щуку с луком и манкой, добавьте измельченного укропа, поперчите и посолите.
- Разбейте яйцо в тарелку, взболтайте и подсолите слегка.
- В другую тарелку насыпьте сухариков для панировки.
- Сделайте котлеты, уложив внутрь каждой по маслине. Обмакивайте их в яичную смесь, обваливайте в сухарях, а потом отправляйте жариться на раскаленную сковородку.
- Лучший вариант – жарить котлеты по очереди. Сначала нужно делать их на максимальном огне, пока не появится золотистая корка. Потом стоит убавлять его и готовить около пятнадцати минут, закрывая сковороду крышкой.
Готовое блюдо из щучьего филе с манкой нужно отправлять на стол в горячем виде.
Биточки
Этот рецепт является простым, поэтому трудностей не возникнет. Чтобы сделать биточки из щуки, стоит взять следующие продукты:
- щука – полтора килограмма;
- молоко – 120 миллилитров;
- куриное яйцо – штука;
- лук красный – 100 грамм;
- сливки – пять ст/л;
- соль, перец – по вкусу;
- вода – пол-литра;
- томатная паста – пара ст/л;
- хлеб пшеничный – 120 грамм;
- высушенный орегано – пара ч/л.
Время готовки – 1 час 10 минут.
Кол-во порций – 5.
К/Б/Ж/У: 85/12,5/2,1/3,4.
Пошаговый процесс приготовления:
- Почистите рыбку, удалите внутренности заодно с плавниками и головой. Затем помойте ее, отделите мясо от костей, снимите кожу.
- Получившееся филе пропустите в мясорубке вместе с хлебом, предварительно замоченным в молоке, а также луком.
- Разбейте в фарш яйцо. Посолите и поперчите, влейте сливки. Затем перемешайте все и оставьте настаиваться на полчаса.
- Спустя полчаса слепите кругленькие биточки. Из данного количества ингредиентов должно получиться около шестнадцати штук. Уложите их в посуду для запекания.
- Сделайте томатный соус, которым зальете биточки. Для этого надо размешать в теплой воде немного томатной пасты с орегано и солью. Хорошо размешайте все венчиком до однородности, а затем вылейте в форму, где лежат биточки.
- Отправьте будущую вкусность в духовку, прогретую до двухсот градусов. Готовить нужно примерно сорок минут.
Биточки из щуки станут превосходным обедом, идеально подойдут к любому гарниру.
Совет: процент жирности сливок должен быть более тридцати. Вместо них разрешается брать сметану.
По-шаляпински
Федор Шаляпин был не только известным певцом, но и большим гурманом. Одно из его блюд – восхитительные и очень сытные котлетки из щуки. Рецепт довольно простой, поэтому вы запросто повторите его у себя дома.
Из ингредиентов будут нужны:
- готовый фарш из щуки – 400 гр;
- сало от свинины без кожи – 150 гр;
- панировочные сухарики – сколько потребуется.
Время готовки – час.
Кол-во порций – 1-2.
К/Б/Ж/У: 342,5/12,6/29,4/6,9.
Пошаговый процесс приготовления:
- Сначала стоит перемолоть сало, а затем размешать его с фаршем.
- Затем налепите заготовки будущего кушанья и обваляйте в панировочных сухариках.
- Жарьте котлеты на прогретой сковороде с обеих сторон до появления аппетитной корки.
Сделанную вкусность украшайте веточками свежей зелени и отправляйте на стол.
С подливой
Это блюдо отличается замечательной сочностью и восхитительным вкусом. Чтобы его сделать, нужно взять эти ингредиенты:
- щука – пара рыбин;
- хлеб белый – 100 грамм;
- лук – луковица;
- молоко – полстакана;
- масло подсолнечное – пять ст/л;
- соль, перец – по вкусу;
- яйца куриные – одно-два.
Для самой подливки потребуется следующее:
- морковь – штука;
- лук – луковица;
- паста томатная – ст/л;
- соль, перец – по вкусу;
- лаврушка – один листик;
- вода – 400 миллилитров.
Время готовки – полтора часа.
Кол-во порций – 8.
К/Б/Ж/У: 110,7/12,1/4,9/4,5.
Пошаговый процесс приготовления:
- Почистите рыбу, удалите ее голову и внутренности, хорошенько промойте.
- Очистите луковицу, помойте и порежьте на кубики.
- Прогрейте сковородку, обжарьте в ней лук в течение пары-тройки минут. Остудите его.
- Замочите хлебный мякиш в молоке на пять минут. Потом отожмите его.
- Отделите щучье мясо от косточек. Теперь его нужно перемолоть вместе с замоченным хлебом и жареным луком.
- К получившемуся фаршу добавьте яйцо, соли и перца. Смешайте массу до однородного состояния.
- Налепите котлет и прожарьте их в раскаленном масле на сковороде. Готовые укладывайте в отдельную кастрюлю.
- Теперь стоит заняться подливой. Сначала очистите лук и морковь. Первый нарежьте маленькими кубиками, а последний натрите на большой терке.
- Прожарьте лук с морковкой в течение пары-тройки минут. Затем добавьте томатную пасту, соль с перцем. Размешайте содержимое сковороды, залейте горячей водой и киньте лаврушку.
- Влейте подливу в кастрюлю, поставьте все на огонь. Теперь нужно сварить котлеты в подливке под крышкой. На это уйдет около десяти-пятнадцати минут.
На этом приготовление щучьих котлет в подливе оканчивается. Подавать их можно с любыми гарнирами.
С сыром
Для такой вариации кушанья потребуются такие продукты:
- филе щуки – 800 грамм;
- яйцо – штука;
- лук репчатый – луковица;
- сыр твердый – 100 грамм;
- манка – 100 грамм;
- соль, перец – по паре щепоток;
- мука рисовая – 100 грамм;
- растительное масло – для обжаривания.
Время готовки – 1 час 20 минут.
Кол-во порций – 1-2.
К/Б/Ж/У: 184,9/15/9,3/12.
Пошаговый процесс приготовления:
- Измельчите щуку с луком и яйцом в блендере.
- Натрите сыр и добавьте к измельченной массе заодно с манкой. Приправьте по своему усмотрению.
- Оставьте фарш настаиваться на десять минут, а затем слепите котлеты.
- Обваляйте заготовки в муке, а потом пожарьте в раскаленном масле.
Готовое блюдо подавать стоит в горячем виде.
В сливках
Чтобы сделать аппетитные и сочные котлеты из щуки в сливках, следует подготовить такие ингредиенты:
- филе щуки – килограмм;
- икра щуки – 150 грамм;
- свиное сало – 130 грамм;
- батон – шесть ломтиков;
- сливки 20-типроцентные – 200 миллилитров;
- лук репчатый – пара головок;
- куриное яйцо – штука;
- соль, перец – по вкусу;
- подсолнечное масло – на обжаривание;
- сухарики для панировки – стакан.
Понадобится также сделать соус, который состоит из следующего:
- сметана – полстакана;
- сливки 20-типроцентные – 200 миллилитров;
- сливочное масло – 30-40 грамм;
- специи – по своему усмотрению.
Время готовки – полтора часа.
Кол-во порций – 8.
К/Б/Ж/У: 240/11,2/15,1/15,6.
Пошаговый процесс приготовления:
- Мякоть батона замочите в сливках.
- Лук порежьте на восемь долек.
- Сало нарежьте некрупными кубиками.
- Филе щуки разделите на некрупные куски.
- Перекрутите в мясорубке щуку заодно с луком и салом. Затем повторите процедуру, но с добавлением батона.
- Вбейте в получившуюся массу яйцо, добавьте специй, перемешайте и оставьте в холодильнике на два часа.
- Слепите котлеты, запанируйте в сухариках, а потом прожарьте на максимальном огне.
- Теперь нужно приготовить сливочный соус. Для этого выложите на сковородку сметану, вылить сливки и насыпать специй. Получившуюся смесь стоит довести до закипания, после чего закинуть ломтик сливочного маслица.
- Котлеты уложите в соус, сбавьте огонь до минимального и томите под крышкой пять минут.
- Выключите огонь и дайте блюду настояться.
Подавать это кушанье можно с практически любым гарниром: картошкой, вареным рисом, овощным салатиком. Рецепт несложен, поэтому вы запросто сделаете такое кушанье на своей кухне.
Теперь вы знаете, как приготовить котлеты из щуки самыми разными способами. Вы можете воспользоваться классическими рецептами либо поэкспериментировать и придумать что-нибудь свое. Попробуйте сготовить такое замечательное блюдо на своей кухне и порадуйте им своих близких.
