Паста с морепродуктами в сливочном соусе

Обычные макаронные изделия можно использовать для приготовления изысканного блюда, которое идеально дополнит праздничный стол. Если к макаронам добавить морепродукты, получится национальное итальянское блюдо, которое называется пастой. В зависимости от используемых вспомогательных ингредиентов можно каждый день менять вкус блюда. Паста с морепродуктами идеально подойдет для обеда или ужина.

Итальянская паста с морепродуктами в сливочном соусе

Один из вариантов итальянской пасты предполагает использование креветок и кальмаров под сливочным соусом.

• 
  На сковородку положить сливочное масло, растопить, высыпать измельчённый чесночок и обжарить в течение 2-3 минут. Добавить туда же креветок в панцире, поджарить около 5 минут и переложить на отдельную тарелку.
• 
  Отварить макаронные изделия, слегка не доварив.
• 
  Сырые кальмары очистить и порезать в виде колец.
• 
  Лук почистить и нашинковать. С креветок снять панцирь.
• 
  На сковороду положить ещё кусочек сливочного масла, высыпать подготовленный лучок и обжарить до золотистости. Добавить туда кольца кальмаров и потушить их вместе с луком пару минут. Затем пересыпать туда же креветочное мясо и продолжить готовить ещё около 5 минут.
• 
  В отдельной ёмкости соединить сырые желтки со сливками, пряностями и небольшим количеством тёртого пармезана. Все компоненты старательно вымешать. Подготовленной смесью залить морепродукты, дождаться расплавления сыра и пересыпать макаронные изделия.
• 
  Старательно размешать содержимое сковороды, закрыть крышку, снять с огня и оставить настаиваться на несколько минут.

Когда паста настоится, её надо снова размешать, разложить по порционным тарелкам и можно подавать на стол.

Важно! Рекомендуется украсить блюдо тёртым пармезаном и посыпать чёрным перцем по вкусу.

Паста с креветками и кальмарами в сливочно-чесночном соусе

Ещё один способ приготовления пасты с добавлением кальмаров и креветок предполагает использование сливочно-чесночного соуса. Чтобы приготовить угощение по этому рецепту, можно взять любые макароны, главное условие — выбирать изделия из твёрдых сортов пшеницы.

Для приготовления такого блюда нужно взять:

• 0,5 кг макаронных изделий;
• 350 грамм кальмаров;
• 250 грамм креветок;
• 3 ст. ложки овощного или рыбного бульона;
• 1 штуку лука-шалот;
• 2 ст. ложки лимонного сока;
• 2 чесночные дольки;
• 0,2 л сливок;
• соли с перцем на свой вкус;
• несколько веточек зелени (при желании)

Пошаговый рецепт:

1. Креветок проварить несколько минут в слегка подсоленной воде, охладить и почистить.
2. Кальмара почистить и порезать в виде полосок.
3. Переложить подготовленные морепродукты в подходящую по объёму ёмкость, полить соком лимона и дать настояться примерно в течение четверти часа.
4. Лук-шалот нарезать в виде тонких полос, чесночные дольки порезать как можно мельче. Подготовленные овощи высыпать на разогретую сковородку, смазанную растительным маслом, и поджарить до лёгкой золотистости.
5. На отдельной сковородке поджарить подготовленные морепродукты в течение максимум 5 минут.
6. Соединить все компоненты вместе, добавить сливки и бульон, соль и перец по вкусу.
7. Посыпать любимыми пряностями, перемешать и продолжить готовить, уменьшив огонь до минимума.
8. Во время тушения морепродуктов в соусе нужно заняться приготовлением макаронных изделий, следуя инструкции на коробке.
9. Готовые макароны отбросить на дуршлаг. Когда лишняя жидкость стечет, пересыпать их в сковороду с морепродуктами и соусом, перемешать и потушить в течение пары минут.

Готовую пасту выложить в порционные тарелки, посыпать при желании измельчённой свежей зеленью и можно подавать на стол.

Паста с морепродуктами в томатно-сливочном соусе

При приготовлении пасты с добавлением морепродуктов можно использовать и томатно-сливочный соус.

Чтобы приготовить такое угощение из расчёта на 4 персоны, надо взять:

• 800 грамм морского ассорти;
• 0,4 л 20% сливок;
• 3 помидора;
• немного сливочного масла;
• 300 грамм твёрдого сыра;
• соли и сушёного базилика на свой вкус.

Одна порция готового блюда содержит:

• 636,6 калорий;
• 50,5 грамм белка;
• 41,4 грамма жиров;
• 14,9 грамм углеводов.

На готовку придется потратить около получаса.

Пошаговое приготовление пасты с морским коктейлем в томатно-сливочном соусе:

1. Ассорти из морепродуктов предварительно разморозить, поместить в кастрюлю с горячей подсоленной водой и отварить после повторного закипания в течение 2 минут. Затем слить жидкость и положить сливочное масло.
2. Томаты вымыть, снять кожицу, а мякоть потереть на крупную тёрку.
3. В кастрюлю с морским коктейлем добавить сливки и подготовленные помидоры.
4. Содержимое емкости старательно размешать и добавить базилик.
5. Закрыть крышку, уменьшить огонь до минимума и оставить томиться на протяжении четверти часа.
6. В отдельной кастрюле отварить макароны, соблюдая инструкцию на упаковке.
7. Готовую пасту разложить по порционным тарелкам, добавить немного соуса с морепродуктами и посыпать сырной стружкой.

Паста с морепродуктами в сливочном соусе с сыром

Получится очень вкусная и ароматная паста, если её приготовить с добавлением морепродуктов под сливочным соусом с сыром.

Для приготовления такого блюда из расчёта на 4 персоны надо взять:

• 200 грамм макаронных изделий;
• 300 грамм размороженного морского коктейля;
• 150 грамм сливочного сыра;
• 0,2 л 20% сливок;
• 3 чесночные дольки;
• оливкового масла, соли, молотого перца и базилика на свой вкус.

Одна порция готового блюда содержит:

• l585,1 калории;
• l27,1 грамм белка;
• l32,3 грамма жиров;
• l44,8 грамм углеводов.

На готовку придется потратить примерно 45 минут.

Пошаговое приготовление:

1. Отварить макароны.
2. В сковородку, смазанную оливковым маслом, выложить ассорти из морепродуктов и обжарить при регулярном помешивании около 5 минут.
3. Добавить измельчённый чесночок и обжарить ещё 5 минут.
4. Залить морской коктейль с чесноком сливками, посыпать специями на свой вкус и размешать.
5. Спустя 2-3 минуты соединить содержимое сковороды с тёртым сыром, снова перемешать и дождаться расплавления сыра.
6. Затем к остальным компонентам пересыпать готовые макаронные изделия, размешать и можно снимать готовую пасту с плиты и подавать на стол.

Паста с креветками и мидиями в сливочном соусе

При приготовлении пасты с морепродуктами под сливочным соусом можно добавить в блюдо креветок и мидий. Из макаронных изделий для этого блюда рекомендуется использовать тальятелле, хотя их можно заменить и обычными спагетти.

Для приготовления пасты по этому рецепту из расчёта на 3 персоны надо взять:

• по 150 грамм тигровых креветок и замороженных мидий;
• по щепотке сушёного орегано и сладкой молотой паприки;
• 200 грамм тальятелле;
• 250 мл 20% сливок;
• соли по вкусу;
• 2 чесночные дольки;
• 1 ст. ложку сливочного масла.

На готовку придется потратить около получаса.

Пошаговое приготовление спагетти в сливочном соусе с морепродуктами:

1. Тальятелле нужно отварить до полуготовности, следуя инструкции на упаковке.
2. Креветок с мидиями предварительно переложить в основную камеру холодильника, чтобы они оттаяли. Потом морепродукты очистить и тщательно вымыть.
3. Креветочное мясо обжарить пару минут, добавив оливковое масло. Когда оно начнёт приобретать розоватый оттенок, высыпать туда же мидий и продолжить готовить их вместе в течение 1 минуты.
4. Готовых морских обитателей высыпать в отдельную ёмкость и слегка посолить.
5. Чесночные зубчики раздавить ножом, почистить, переложить на горячую сковороду, смазанную маслом, и слегка поджарить.
6. Потом залить всё это сливками, посыпать специями и положить щепотку соли, а чеснок достать.
7. Уменьшить огонь под сковородой до минимума и продолжить готовить при постоянном помешивании, пока соус не загустеет. Нужно следить, чтобы сливки не кипели.
8. После загустения соуса переложить туда макаронные изделия с морепродуктами, размешать и дать прогреться под крышкой буквально на протяжении 1 минуты.

Готовое блюдо подают на стол непосредственно после окончания готовки. Блюдо нужно разложить по порционным тарелкам и посыпать тёртым сыром.

Паста с гребешками и креветками в сливочном соусе

Ещё один вариант пасты с морепродуктами под сливочным соусом предполагает использование гребешков и креветок.

Для приготовления такого угощения из расчёта на 4 персоны надо взять:

• 250 грамм макаронных изделий;
• по 300 грамм гребешков и креветок;
• 250 мл жирных сливок;
• 50 грамм мягкого сыра;
• 1 ч. ложку лимонной цедры;
• 150 мл белого сухого вина;
• 4 чесночных дольки;
• 50 грамм сливочного масла;
• 50 мл оливкового масла;
• 50 грамм пармезана;
• соли и базилика на свой вкус.

Одна порция готового блюда содержит:

• 799,2 калории;
• 39,9 грамм белка;
• 55,1 грамм жиров;
• 29,8 грамм углеводов.

На готовку придется потратить около 45 минут.

Вот как можно приготовить пасту из морепродуктов:

1. В раскалённую сковородку налить оливкового масла и добавить сливочного. В растопленное масло положить измельчённый чесночок и поджарить при постоянном помешивании пару минут.
2. Высыпать туда размороженные и вымытые морепродукты, обжарить в течение максимум 8 минут, вынуть и переложить на отдельную тарелку.
3. В это же время отварить до полуготовности макароны и отбросить на дуршлаг для удаления излишков жидкости.
4. На сковородку с маслом и чесноком влить необходимое количество белого вина, потереть лимонную цедру, проварить до испарения алкоголя около 7 минут, затем залить сливками.
5. Размешать содержимое сковороды до однородности, довести до кипения и соединить с мягким сыром.
6. Добавить соль по вкусу и продолжить готовить при постоянном помешивании примерно 15 минут.
7. Приготовленным соусом залить макаронные изделия и размешать.

Готовую пасту разложить в порционные тарелки, добавить креветок с гребешками и можно подавать на стол.

Важно! Рекомендуется украсить блюдо измельчёнными листиками базилика и тёртым пармезаном.

Паста с креветками и лососем в сливочном соусе

Пасту под сливочным соусом можно приготовить с добавлением креветок и лосося.

Для приготовления такого угощения из расчёта на 4 персоны надо взять:

• 0,5 упаковки макаронных изделий;
• 400 грамм лосося;
• 100 мл сливок;
• 150 грамм креветок;
• 3 чесночные дольки;
• 50 грамм твёрдого сыра;
• 50 мл растительного масла;
• соли и специй на свой вкус.

Одна порция готового блюда содержит:

• 728,8 калорий;
• 40,1 грамм белка;
• 36,2 грамм жиров;
• 60,1 грамм углеводов.

На готовку придется потратить примерно полчаса.

Пошаговое приготовление:

1. Лосось нарезать в виде кубиков размером приблизительно 1х1 см.
2. Чесночные зубчики раздавить с помощью ножа, очистить и обжарить в растительном масле примерно 3 минуты. Затем чеснок выбросить, а в масло, где он жарился, положить подготовленного лосося и обжарить на протяжении 5 минут.
3. Потом добавить чищеных креветок и продолжить готовить ещё около 5 минут.
4. Влить сливки и дождаться, когда жидкость закипит, высыпать сырную стружку и старательно размешать.

Приготовленным соусом полить отваренные предварительно макароны, разложив их по тарелкам.

Тальятелле гнезда в сливочном соусе с морепродуктами и грибами

Для приготовления пасты можно использовать макаронные изделия, оформленные в виде «гнезда». Они называются тальятелле. В качестве дополнительных компонентов можно взять морепродукты и грибы. Такое блюдо получится не только вкусным, но и красивым.

Для приготовления подобного угощения из расчёта на 2 персоны надо подготовить:

• 100 грамм креветочного мяса;
• 6 штук тальятелле;
• 150 мл 15% сливок;
• 200 мл воды;
• 1 ч. ложку крахмала;
• 50 грамм твёрдого сыра;
• 2 чесночные дольки;
• 100 грамм шампиньонов;
• соли с чёрным перцем на свой вкус;
• несколько веточек укропа и петрушки для декора.

На готовку придется потратить около 45 минут.

Пошаговый рецепт:

1. Креветок предварительно вынуть из морозилки, чтобы оттаяли, убрать панцирь, головы и пищевод.
2. Сыр потереть на тёрке, добавить к креветочному мясу и перемешать.
3. Шампиньоны вымыть, порезать соломкой, слегка обжарить с растительным маслом и переложить к креветкам с сыром.
4. Тальятелле в сыром виде разложить в подходящей по размеру сковороде так, чтобы они располагались рядом друг с другом. Добавить горячую воду, чтобы она покрыла макароны, закрыть крышку и отварить буквально в течение 2 минут после закипания. Затем жидкость вылить, а «гнёздышки» осторожно перевернуть.
5. Сверху разложить начинку из креветок сыра и грибов, залить сливками, перемешанными с водой, крахмалом, солью, чёрным перцем и измельчённым чесноком. Соус должен покрыть макаронные изделия вместе с начинкой.
6. Закрыть крышку, уменьшить огонь до минимума и продолжить готовить после закипания примерно 10-15 минут.

Готовую пасту подают на стол сразу после приготовления, украсив измельчённым укропом и петрушкой.

Экзотическое блюдо на скорую руку

Если на готовку семейного ужина осталось мало времени, можно попробовать приготовить пасту с морепродуктами по этому рецепту.

Для приготовления такого угощения надо взять:

• 0,5 кг морского ассорти;
• 250 грамм макаронных изделий;
• 4 чесночные дольки;
• 1 банку натурального йогурта;
• соли и молотого душистого перца на свой вкус;
• немного подсолнечного масла.

100-граммовая порция готового блюда содержит:

• 141,2 калории;
• 16,5 грамм белка;
• 2,1 грамм жиров;
• 13 грамм углеводов.

На готовку придется потратить около получаса.

Пошаговое приготовление:

1. Морепродукты предварительно разморозить, вымыть, опустить в кастрюлю с кипящей водой и после повторного закипания сразу вынуть.
2. В отдельной кастрюле отварить макаронные изделия, уменьшив длительность варки на 1-2 минуты.
3. Чесночок измельчить, высыпать на сковороду, смазанную растительным маслом, обжарить пару минут.
4. Затем добавить морское ассорти и поджарить при постоянном помешивании на протяжении 1 минуты.
5. Соединить морепродукты с йогуртом, солью и перцем по вкусу, потушить ещё пару минут.
6. В соус высыпать макаронные изделия, размешать и потушить под крышкой буквально минутку.

Готовую пасту рассыпать в порционные тарелки и можно подавать на стол.

Морской коктейль в сливках

Ещё один вариант пасты с морепродуктами предполагает использование в качестве дополнительных компонентов сливок и овощей.

Для приготовления такого угощения надо взять:

• 0,5 кг макарон;
• 0,6 кг морского коктейля (лучше использовать консервированные в масле или рассоле);
• 1 морковку средних размеров;
• 200 грамм томатов черри;
• 3 чесночные дольки;
• 0,3 л 20% сливок;
• 3 ст. ложки масла оливы;
• соли, перца и сушёного базилика не свой вкус.

Пошаговое приготовление:

1. Морковку почистить, вымыть и нарезать тонкими кусочками.
2. Томаты помыть, промокнуть бумажными полотенцами и порезать половинками.
3. Морской коктейль отбросить на дуршлаг для устранения излишков жидкости. При использовании морепродуктов в рассоле рекомендуется ополоснуть их под проточной водой и просушить бумажными полотенцами. Если же используется морское ассорти в масле, надо просто слить масло, оставив немного для дальнейшей жарки.
4. На сковородку налить немного оливкового масла (или масла из морского коктейля), прогреть, высыпать туда подготовленную морковку. Поджарить её около 10 минут до золотистости, слегка уменьшив огонь.
5. Высыпать ассорти из морепродуктов и продолжить готовку при постоянном помешивании на протяжении 2 минут.
6. Затем залить содержимое сковороды сливками, положить специи и оставить томиться на 20 минут, постоянно помешивая.

Приготовленным соусом полить отваренные предварительно макароны, разложенные по тарелкам, и подать пасту к столу.