Пирог на кефире с консервой рыбной

Многие любят пирожки с рыбой — они вкусны и полезны. Но дрожжевое тесто требует много времени, которого часто не хватает современным хозяйкам. В этой ситуации отличным решением станет приготовление заливного рыбного пирога на кефире.

Вкусное тесто

Жидкое тесто на кефире приготовить очень просто. Кефирный напиток для этой цели используют высокой или средней жирности. Кисломолочный продукт должен быть обязательно свежим, иначе вкусных пирогов не получится.

С содой

Один из самых простых рецептов жидкого бездрожжевого теста на кефирном напитке — это приготовление с добавлением соды. «Гасить» уксусом ее не нужно: с этой задачей справится кефир.

• 
  В глубокое блюдо наливают кефир. Он должен быть комнатной температуры.
• 
  В напиток разбивают два яйца, предварительно намыв их проточной водой из-под крана.
• 
  С помощью венчика или миксера взбивают массу, добавляя поочередно соду и соль.
• 
  Финальным действием вводят в кефирно-яичную смесь просеянную муку. Делают это постепенно, чтобы тесто получилось без комочков.

Заливное тесто готово для использования в рецепте рыбного пирога на кефире. Осталось приготовить рыбную начинку и залить ее смесью в форме для выпечки. А затем запечь в духовке.

Начинки можно использовать из разной рыбы. Это может быть красная (форель, семга, горбуша), или бюджетный минтай, а также большинство видов речных представителей. Очень часто используют в рецептах консервированные рыбные тушки (сайру, тунец). Это позволит сэкономить время на разделке рыбы и ее отдельном приготовлении, потому что в заливные быстрые пироги сырую рыбу лучше не класть. Ее можно до запекания обжарить с луком или сварить (пп-рецепт). Или использовать готовые консервы, что очень удобно.

На заметку! По консистенции жидкое тесто должно быть как густая сметана. Если оно получается чересчур «водянистым» (из-за очень жидкого кефира), то в него смело добавляют муки, ориентируясь на внешний вид продукта.

С разрыхлителем и сливочным маслом

Еще один интересный рецепт приготовления мучной базы для начинки из рыбы. Это тесто с добавлением разрыхлителя и масла из коровьих сливок.

Компоненты:

• мука — стакан;
• кефир — стакан;
• два яйца;
• сливочное масло — 40 грамм (1/3 пачки);
• разрыхлитель — 1/2 чайной ложки;
• соль — 5 грамм.

К/Б/Ж/У: 227,5/ 8,1/10/26,4.

Как делать:

1. Два яйца разбивают в чашку, солят и взбивают миксером.
2. Затем добавляют к ним кефир и растопленное, но негорячее масло. Размешивают.
3. Всыпают муку с разрыхлителем и аккуратно размешивают венчиком.

Существует много вариантов замешивания мучной жидкой основы для рыбных быстрых пирогов на кефире. Некоторые хозяйки добавляют сметану или даже майонез на свое усмотрение. Пирожки приобретают более насыщенный вкус, но и калорийность у такой выпечки тоже увеличивается.

На заметку! Тесто для заливного пирога очень напоминает смесь для блинов на кефире с той лишь разницей, что здесь нет сахара и консистенция мучной массы более густая. При желании добавить немного сахарного песка все же можно. Несладкая выпечка станет более сдобной и вкусной.

С картошкой

Замечательные пирожки с рыбой получаются с добавлением пюре из картошки. Рыба и картофель отлично дополняют друг друга. Пирожки с такой сытной начинкой являются самостоятельным блюдом, которое отлично насыщает. Пекутся они быстро и отлично подойдут к чаепитию. Также заменят полноценное горячее блюдо на обед.

Ингредиенты (на 6-8 персон):

• мука — 400 грамм;
• кефир — два стакана;
• одно яйцо;
• соль и сода — 1/2 ч. ложки;
• 1 банка рыбных консервов (сайра);
• картофель — 2 крупных клубня;
• репчатый лук — 1 штука.

Время приготовления: 1 час. К/Б/Ж/У: 172,5/8,3/6,7/19,8.

Способ готовки:

1. Замешивают жидкое тесто из муки, кефира, яйца, соли и соды.
2. Шинкуют на мелкие кусочки луковицу и слегка обжаривают на сковородке с добавлением небольшого количества растительного масла.
3. Картофель моют, чистят, отваривают и толкут до состояния пюре.
4. Подготавливают форму для запекания и смазывают ее маслом с помощью кулинарной кисти. Для этой цели можно использовать подсолнечное масло.
5. Сайру достают из банки и измельчают вилкой.
6. В форму наливают половину теста.
7. Выкладывают слой картофеля, лука с измельченной консервой.
8. Заливают оставшейся массой.
9. Отправляют сырой пирог в духовку, предварительно разогретую до 220 градусов.
10. Как только блюдо помещают в духовой шкаф, то убавляют температуру или сразу, или через 5 минут, до 180.
11. Запекают пирог с рыбной консервой в течение 45 минут или больше, в зависимости от мощности духовки.

Чуть остывшую выпечку нарезают на порционные куски. Подают с горячим сладким чаем.

На заметку! Следует отдать предпочтение начинке из картофеля и рыбы в уже приготовленном виде. Сырые продукты дадут лишний сок, и пирог может плохо пропечься.

С рисом

Не менее популярное сочетание в рыбных пирожках — это рис и рыба. Получается тоже очень вкусно, нежно и сытно.

Состав (на 6-8 персон):

• заранее приготовленное жидкое тесто из муки, кефира и яйца по любому понравившемуся рецепту — 500 мл.;
• филе минтая — 200 грамм;
• большая луковица;
• растительное масло — 40 мл.;
• соль — по вкусу;
• рисовая круглозерная крупа — 50 грамм;
• куриное яйцо — 1 штука;
• зеленый лук.

Время готовки: 60 минут. К/Б/Ж/У: 170,9/10,5/3,3/24,8.

Метод приготовить:

1. Рис промыть и отварить в подсоленной воде, но не переваривать.
2. Репчатый лук мелко нарезать.
3. Филе минтая порубить на кусочки, посолить, поперчить и обжарить вместе с луковой нарезкой на сковороде с добавлением подсолнечного масла.
4. Яйцо отварить и измельчить ножом или специальной сеткой для яиц.
5. Зеленый лучок хорошо промыть и мелко нарубить.
6. Смешать все ингредиенты для начинки друг с другом (рыбу, рис, лук, зелень, яйцо) и посолить.
7. Разогреть духовку до 200 градусов.
8. В форму вылить часть заливного теста и выложить начинку.
9. Запекать 40-50 минут (проверять зубочисткой или вилкой на предмет готовности).

Подавать к чаепитию. При желании можно устроить перекус между основными приемами пищи в виде кусочка заливного пирожка с рыбой и яблочного компота. Пирог прекрасно подойдет для ланча на работе.

На заметку! Чтобы сделать поверхность пирога «блестящей», ее смазывают сырым куриным желтком перед запеканием.

С майонезом

Придать более насыщенный сливочно-пикантный вкус пирожкам с рыбой можно с помощью майонеза.

Ингредиенты (на 6-8 персон):

• мука — 200 грамм;
• стакан жирного кефира;
• одно куриное яйцо;
• пищевая сода — на кончике чайной ложки;
• соль — 5-7 грамм;
• майонез — 2 ст. ложки;
• репчатый лук — 1-2 штуки;
• консервы из тунца — одна жестяная банка.

Время у плиты: час. К/Б/Ж/У: 171,2/10,6/6,3/18,1.

Как готовят:

1. Яйцо взбивают с кефиром.
2. Добавляют в смесь муку, соду и соль. Тщательно перемешивают, чтобы не допустить образования комочков.
3. Вскрывают банку с консервами и достают рыбные кусочки. Толкут их вилкой или нарезают ножом.
4. Лук режут на мелкие брусочки и перемешивают их с майонезом.
5. В смазанную маслом форму выливают часть теста.
6. Выкладывают начинку: лук с консервой и майонезом, заливают второй половиной теста.
7. Запекают в духовке 30-40 минут. Проверяют на готовность. Если сыровато, то держат в шкафу еще 10-15 минут.

Майонез при желании добавляют и в само заливное тесто. В этом случае его можно не подсаливать. Соус придаст мучной базе для пирогов нужную соленость и жирность.

На скорую руку

Если нет времени долго стоять у плиты, а хочется перекусить вкусным пирогом с рыбой, то можно воспользоваться рецептом на скорую руку.

Состав продуктов:

• мука — 1,5 стакана;
• куриное яйцо;
• кефир из пластиковой бутылки — 250 мл;
• сода и соль — 1/2 ч. ложки;
• любые рыбные консервы (сайра, скумбрия и т.д.) — 200 грамм.

Время у плиты: 50 минут. К/Б/Ж/У: 167,1/12,6/4/20,4.

Процесс приготовления (на 6-8 персон):

1. Муку просеять в миску и добавить к ней соду.
2. Яйцо смешать с кефиром и взбить. Посолить и влить в муку. Перемешать.
3. Консервированную рыбку достать из банки и раздавить кусочки вилкой.
4. Залить форму тестом наполовину и выложить начинку.
5. Долить оставшуюся смесь.
6. Выпекать в разогретой духовке примерно 35 минут (при необходимости больше).

Подавать вместе со сладким горячим черным чаем или теплым компотом из кураги.

Рыбные пироги из заливного теста на кисломолочных продуктах — очень популярное блюдо. Своей славе пирожки обязаны простоте и скорости собственного приготовления. Те сочетания продуктов в начинке (рис и рыба или картофель с рыбными кусочками), которые сейчас используют хозяйки в приготовлении большого «семейного» круглого пирога, были популярны и раньше, в советское время. Поэтому представители разных поколений одинаково любят это вкусное и быстрое в готовке блюдо.