Судак является представителем семейства Окуневые. Такие рыбы обитают в море и в пресноводных водоемах. Морские жители являются более крупными по размерам. Эта промысловая рыба нежирная, калорийность ее низкая. Далее можно ознакомиться с пользой и вредом судака для здоровья человека.
Польза
Полезные свойства судака заключаются в том, что его мясо содержит всего 1 г жира, белков – 17,9 г, а углеводы отсутствуют. Пищевая ценность продукта составляет не более 90 Ккал. В составе содержатся 20 видов незаменимых аминокислот. Также блюда из этой рыбки содержат такие полезные витамины и минералы:
- ретинол;
- тиамин;
- рибофлавин;
- пиридоксин;
- фолиевая кислота;
- ниацин;
- аскорбиновая кислота;
- токоферол;
- железо;
- медь;
- йод;
- фтор;
- молибден;
- кобальт;
- хром;
- никель;
- цинк;
- марганец;
- калий;
- фосфор;
- натрий;
- магний;
- сера;
- хлор;
- кальций.
Мясо судака способствует укреплению сердечно-сосудистой, эндокринной, костно-мышечной и пищеварительной системы. Стимулирует формирование эритроцитов, уменьшает концентрацию вредного холестерина в крови, разрушает тромбы, предупреждает формирование закупорки просвета сосудов. А это хорошая профилактика инсульта и инфаркта. Рекомендуется употреблять мясо судака детям, такой продукт положительно сказывается на их умственном и физическом развитии.
Польза судака для организма человека заключается в содержании большого количества аминокислот. Это основа для белковых молекул, которые служат стройматериалом для всех тканей организма. Эти вещества повышают естественные защитные функции организма, принимают участие в синтезе гормонов и ферментов пищеварения. Особенно полезен судак при:
- серьезных физических или умственных нагрузках;
- в качестве профилактики заболеваний;
- во время роста детского организма;
- в период вынашивания ребенка и грудного вскармливания.
Высокое содержание белков в мясе способствует активному наращиванию мышечной массы у спортсменов, помогает в процессе похудения.
Полезные свойства этой рыбы заключаются в высоком содержании кобальта. Этот минерал принимает непосредственное участие в кроветворении, расщеплении белков, жиров и углеводов, участвует в синтезе аминокислот, в выработке тироксина и цианокобаламина. Регулирует концентрацию железа. Рекомендуется повысить в рационе количество кобальта при низком гемоглобине, нарушениях процессов метаболизма, заболеваниях органов пищеварительной системы, повышенной нервной возбудимости, хронической усталости, ухудшении иммунитета, заболеваниях щитовидной железы.
Фтор, фосфор и кальций являются очень полезными для костей и зубов человека. Эти микроэлементы также участвуют в нервно-мышечной деятельности, способствуют укреплению сосудистых стенок, уменьшают концентрацию вредного холестерина, предупреждают развитие заболеваний сердца. Рекомендуется повышать дозы этих веществ при таких заболеваниях, как: рахит, остеопороз, замедленный рост у детей, частые переломы, болезненность в суставах, выпадение волос, ломкость ногтей, повышенный холестерин, онемение конечностей, мышечные судороги, кариес, слабость, хроническая усталость.
Полезные свойства рыбы для человека заключаются в содержании большого количества йода. Этот элемент восстанавливает функции щитовидной железы, принимает непосредственное участие в синтезе гормонов, которые отвечают за метаболизм, уменьшает радиационное влияние. Усиливает эффективность диеты, восполняет энергетические запасы, положительно влияет на умственную активность.
Рыба, которая обитает в морской и речной воде, является хорошим источником антиоксидантов. Помогает предотвратить развитие опухолевых заболеваний, замедляет старение тканей, улучшает состояние кожи и волос, активизирует выведение токсинов, устраняет отечность. Икра рыбы часто входит в состав косметических средств для омоложения кожи.
Готовить судака можно по разным рецептам. Употребление может быть в жареном, тушеном, сушеном, вяленом, вареном, запеченном, засоленном виде. Отличные вкусовые качества у судака, запеченного в фольге в духовке. Очень популярным является копченый судак.
Особую пользу для здоровья человека несет икра судака. Это очень вкусный и питательный продукт, насыщенный большим количеством витаминов и минералов. Диетологи ценят его за низкокалорийность, а косметологи рекомендуют включить в свой рацион для омоложения. Икра положительно влияет на клетки организма, помогает вывести вредный холестерин, стимулирует синтез клеток, замедляет процессы старения.
Вред
Кроме лечебного эффекта для здоровья и тела человека, употребление такой рыбы может иметь определенные противопоказания и вред. Нельзя употреблять судак людям, которые страдают индивидуальной непереносимостью рыбы. Также нужно быть осторожными тем, кто страдает аллергическими реакциями на морепродукты.
Вред от такого продукта случается тогда, когда люди не выполняют элементарных правил безопасности, не подвергают рыбу достаточной термической обработке, невнимательно осматривают тушки на предмет ее свежести и возможных болезней.
Важно! Судак может быть переносчиком различных паразитов, гельминтоза. Чтобы не заразиться, необходимо обязательно тщательно термически обрабатывать рыбу. Если есть какие-либо сомнения в качестве продукта, нужно отказаться от тех блюд, которые предполагают сушку, копчение или вяление.
Также этот продукт может быть переносчиком вирусных заболеваний, которые вызывают язвы желудка. Эти язвы видно при разделке тушки. Такая рыба является опасной для человека. В водоемах, где обнаруживаются больные особи, запрещают ловлю и проводят процедуры по обеззараживанию воды. Перед приготовлением нужно обязательно внимательно осмотреть каждую тушку. Также при разделке и изъятии внутренностей нужно быть осторожными, чтобы случайно не повредить желчный пузырь, иначе филе будет горьким и не годным к употреблению.
