Рецепты котлет из судака

Котлеты из судака очень легко готовить и полезно кушать. Это один из видов диетических блюд. Судак — это малокостная рыбка, которую легко разделать самостоятельно. Рыба или фарш из нее вполне доступны по цене, а приготовление котлет не отнимет много времени.

С добавлением щуки на сковороде

Для приготовления таких котлет можно использовать фарш из рыбы, а также сделать их рублеными.

Если вы готовите фарш самостоятельно, тщательно промойте рыбу, отрежьте голову, плавники и хвост, удалите все внутренности, аккуратно разделите на части по линии скелета, выньте косточки.

Целую щуку для приготовления фарша лучше не покупать, она очень костлявая, сложно будет делать филе самостоятельно.

• 
  Порубите рыбное филе из судака и щуки на мелкие кусочки (для рубленых котлет), пропустите рыбку через мясорубку либо возьмите для приготовления готовый фарш.
• 
  Мякоть белого хлеба замочите в молоке на 5 минут, отожмите ее, добавьте в миску к фаршу.
• 
  В рыбный фарш добавьте сливки, растопленное сливочное масло, соль и черны перец. Хорошенько перемешайте получившийся фарш.
• 
  Уберите фарш в холодильник приблизительно на 1 час. Затем достаньте его, слепите котлеты среднего размера.
• 
  Поджарьте котлетки на разогретой сковородке по 5-7 минут с обеих сторон до образования корочки, доведите до готовности.

На пару

Для приготовления котлет на пару можно использовать готовый фарш или приготовить его самостоятельно. Для этого рыбу нужно почистить, выпотрошить, снять кожу, отделить кости. Мякоть нарезать средними кусочками и пропустить через мясорубку.

Паровые котлетки отлично подходят для диетического ужина и сочетаются с гарниром из овощей или круп.

Возьмите ингредиенты в следующем количестве:

• 500 г — филе судака;
• 200 г — кабачок;
• 50 г — репчатый лук;
• 1 шт – яйцо;
• поваренная соль и перец черный — по вкусу.

Время приготовления – 18 минут.

Время готовки – 30 минут.

Количество порций – 9 котлет среднего размера.

Приступаем к приготовлению:

1. Пропустите через мясорубку лук и кабачок.
2. Удалите лишнюю влагу из овощей.
3. Далее пропустите через мясорубку филе судака, нарезанное крупными кусками.
4. Добавьте яйцо, поваренную соль и щепотку черного перца.
5. Сформируйте из фарша небольшие котлетки и отправьте их в мультиварку или пароварку на 30 минут.
6. Приятного аппетита!

Пищевая и энергетическая ценность блюда в расчете на 100 грамм:

• белки — 12,9 гр;
• жиры — 1,5 гр;
• углеводы — 2 гр;
• ккал — 73,6.

С салом

Вкусные котлеты из судака получаются более нежными и сочными с добавлением сала.

Если вам кажется, что котлетки с салом получатся слишком жирными, их можно приготовить в духовке в пакете для запекания, а не жарить на сковороде.

Для приготовления таких котлеток понадобятся:

• 500 г — филе судака;
• 100 г — белый хлеб или батон без корочек;
• 100 г – сало свиное;
• 1 шт – лук репчатый;
• 3 шт — дольки чеснока;
• 1 шт — желток яйца;
• соль поваренная и перец черный — по вкусу.

Время приготовления – 18 минут.

Время готовки – 20 минут на разогретой сковородке.

Количество порций – 8 котлет среднего размера.

Теперь готовим:

1. Налейте в миску молоко и замочите в нем батон или белый хлеб.
2. Очистите от кожуры, измельчите лук и чеснок как можно мельче. Это можно сделать при помощи ножа или блендера. Только следите, чтобы в блендере овощи не превратились в водянистое пюре.
3. Филе судака и сало перекрутите в мясорубке.
4. Добавьте в полученный фарш лук, чеснок, желток, поваренную соль, щепотку черного перца или смеси перцев и вымоченный в молоке и отжатый хлеб.
5. Слепите из полученного фарша котлеты среднего размера.
6. Жарьте на сковороде по несколько минут с каждой стороны или приготовьте котлетки в духовке.
7. Приятного аппетита!

Пищевая и энергетическая ценность блюда в расчете на 100 грамм:

• белки — 13,8 гр;
• жиры — 12,9 гр;
• углеводы — 7,6 гр;
• ккал — 201,5.

С грибами и чесноком

Если хочется добавить пикантности блюду, попробуйте добавить в котлеты грибы и чеснок.

Для приготовления таких котлеток подойдут и другие виды грибов, в том числе шампиньоны.

Для приготовления понадобятся:

• 500 г — филе судака;
• 250 г — грибов, лучше всего вешенок;
• 1 шт — луковица;
• 50 г — сливочное масло;
• 2 шт — дольки чеснока;
• 2 шт – яйцо куриное;
• 1 шт — лимон;
• соль поваренная и перец черный/смесь перцев — по вкусу;
• мука или панировочные сухари – на ваше усмотрение.

Время приготовления – 30 минут.

Время готовки – 20 минут на разогретой сковороде.

Количество порций – 8-9 котлет среднего размера.

Принимается за приготовление:

1. Тщательно промойте грибы, немного обжарьте их на сливочном масле.
2. Пока грибы остывают, филе судака, лук и чеснок перекрутите в мясорубке.
3. Хорошенько перемешайте фарш, добавьте в него сок лимона, поваренную соль и черный перец/смесь перцев, остывшие жареные грибы.
4. Сформируйте шарики среднего размера, опустите каждый во взбитое яйцо, а затем в муку или панировочные сухари.
5. Теперь нужно пожарить их на сковороде по несколько минут с каждой стороны, а затем оставьте под крышкой столько времени, сколько требуется до полной готовности.
6. Приятного аппетита!

Пищевая и энергетическая ценность блюда в расчете на 100 грамм:

• белки — 11,7 гр;
• жиры — 6 гр;
• углеводы — 1,8 гр;
• ккал — 107,6.

С зеленью

Рыбные котлеты с добавлением зелени будут свежими, сочными и особенно ароматными.

Если вам нравятся экзотические вкусы блюд, можно добавить в котлетки с зеленью немного орегано и имбиря.

Вам понадобится:

• 500 г — филе судака;
• 1 шт — луковица;
• 50 г — сливочное масло;
• 1 шт — долька чеснока;
• 2 шт – яйцо куриное;
• 100 мл – молоко;
• 200 г – мякоть белого хлеба или батона;
• 1 пучок – зелень. Это может быть укроп, петрушка, кинза – на ваш вкус;
• соль поваренная и перец черный/смесь перцев — по вкусу;
• при желании – мука или панировочные сухари.

Время приготовления – 24 минуты. Время по шагам:

Время готовки – 20 минут на разогретой сковороде.

Количество порций – 7-8 котлет среднего размера.

Принимается за приготовление:

1. Замочите хлебушек или батон в молоке на 10 минут.
2. Пропустите почищенную и выпотрошенную рыбу через мясорубку.
3. Порежьте лук и чеснок на мелкие части или измельчите их в блендере.
4. Помойте, высушите с помощью салфетки и мелко покрошите зелень.
5. Чеснок, лук, зелень, сливочное масло, хлеб, яйцо добавьте в фарш и тщательно перемешайте его, посолите и поперчите.
6. Сформируйте котлеты, обмокните каждую из них в яйцо и обваляйте в панировке.
7. Поджарьте котлеты с двух сторон на сковороде по 5-7 минут до образования корочки. Также можно приготовить котлеты в духовке.
8. Приятного аппетита!

Пищевая и энергетическая ценность блюда в расчете на 100 грамм:

• белки — 13,1 гр;
• жиры — 6,8 гр;
• углеводы — 11,3 гр;
• ккал — 158,7.

С сыром

Для любителей сыра есть чудесный кулинарный рецепт рыбных котлеток с пармезаном или любым другим тертым сыром. Они обладают приятным и нежным сливочным вкусом.

Для приготовления подготовьте:

• 300 г — филе судака;
• 1 шт — луковица;
• 20 г – сыр. Это может быть твердый пармезан по совету лучших поваров или любой другой тертый сыр;
• 1 шт – яйцо куриное;
• 100 мл – молоко;
• 150 г – белый хлеб;
• 1 зубчик – чеснок;
• соль, сахар и черный перец/смесь перцев — по вкусу;
• 1 ст. л. – растительное или оливковое масло;
• при желании – мука или панировочные сухари.

Время приготовления – 28 минут.

Время готовки – 20 минут на разогретой сковороде.

Количество порций – 4-5 котлет среднего размера.

Начинаем готовить:

1. Промойте филе судака, нарежьте его крупными кусочками.
2. Замочите белый хлеб в молоке. Предварительно обрежьте корочки.
3. Очистите лук, порежьте его на несколько частей.
4. В мясорубке пропускаем рыбу, лук, хлеб. Фарш посолите, поперчите, добавьте щепотку сахара и растительное или оливковое масло.
5. В получившийся фарш добавьте тертый сыр и пропущенный через пресс чеснок. Все тщательным образом перемешайте.
6. Сформируйте котлетки, обваляйте их в панировке.
7. Поджарьте на сковороде с растительным или оливковым маслом с обеих сторон по 5-7 минут до образования корочки золотистого цвета, доведите до готовности.
8. Приятного аппетита!

Пищевая и энергетическая ценность блюда в расчете на 100 грамм:

• белки — 13,4 гр;
• жиры — 3,7 гр;
• углеводы — 13,6 гр;
• ккал — 140,3

С манной крупой

Вместо традиционного использования хлеба при приготовлении котлет, можно добавить в них манную крупу. Рыбные котлеты из судака получаются плотными за счет того, что манка в них разбухает. Она подчеркивает рыбный вкус.

Чтобы избежать разламывания котлет во время жарки, убедитесь, что рыбное филе тщательно высушено. Не допускайте попадания ненужной воды в фарш.

• 1000 г — филе судака;
• 2 ст.л. – манная крупа;
• 1 шт – лук репчатый;
• 1 шт – яйцо куриное;
• 100 мл – молоко;
• 3 зубчика – чеснок;
• соль и черный перец/смесь перцев — по вкусу;
• при желании – мука или панировочные сухари.

Время приготовления – 37 минут.

Время готовки – 20 минут на разогретой сковороде.

Количество порций – 14 котлет среднего размера.

Приготовим котлеты с манкой:

1. Залейте манку холодным молоком и оставьте ее на 30 минут.
2. Пропустите через мясорубку филе судака либо возьмите готовый фарш.
3. Почистите лук и чеснок, порежьте его мелко и добавьте в миску с фаршем. Посолите, добавьте щепотку черного перца или смеси перцев.
4. Добавьте в фарш набухшую манку. Все тщательно перемешайте.
5. Сформируйте котлетки, обваляйте их в панировочных сухарях или муке.
6. Поджарьте на сковороде с растительным или оливковым маслом с обеих сторон по 5-7 минут до образования корочки золотистого цвета, доведите до готовности.
7. Приятного аппетита!

Пищевая и энергетическая ценность блюда в расчете на 100 грамм:

• белки — 16,1 гр;
• жиры — 1,5 гр;
• углеводы — 2,6 гр;
• ккал — 88,3.

С сюрпризом

По совету лучших поваров в качестве сюрприза в котлетки из судака можно добавить внутрь креветку или кусочек сыра.

Для приготовления вкусных рыбных котлет лучше всего использовать охлажденное филе рыбы. Если вы планируете взять филе из морозилки, предварительно разморозьте его и удалите всю ненужную влагу.

Начинаем приготовление, для этого возьмите:

• 700 г — филе судака;
• 2 ст.л. – манная крупа;
• 1 шт – лук репчатый;
• 1 шт – морковь;
• 1 шт – куриное яйцо;
• креветки или маленькие кусочки сыра – столько же, сколько котлет — 10-12 штук;
• соль и черный перец/смесь перцев — по вкусу;
• при желании – мука или панировочные сухари.

Время приготовления –22 минуты. Время по шагам:

Время готовки – 20 минут на разогретой сковороде.

Количество порций – 10 котлет среднего размера.

Приготовим котлеты с сюрпризом:

1. Пропустите через мясорубку филе судака либо возьмите готовый фарш.
2. Добавьте в фарш тертую на мелкой терке морковь и мелко нашинкованный лук.
3. Далее добавьте манку и 1 яйцо, посолите и добавьте перец черный или смесь перцев по вкусу.
4. Тщательно перемешайте полученный фарш, слепите котлетки небольшого размера, внутрь каждой из них положите одну креветку или один кусочек сыра. Варить креветки не требуется, достаточно их разморозить.
5. Поджарьте их на сковороде с обеих сторон по 5-7 минут до образования корочки золотистого цвета, доведите до готовности. Также котлетки можно приготовить в духовке или мультиварке.
6. Приятного аппетита!

Пищевая и энергетическая ценность котлет в расчете на 100 грамм:

• белки — 16,8 гр;
• жиры — 1,7 гр;
• углеводы — 1,5 гр;
• ккал — 87,9.