Рис с мидиями в сливочном соусе

Рис с мидиями – изысканное и аппетитное блюдо, которое готовится из минимального набора продуктов. Оно может стать отличным решением для сытного семейного обеда или романтического ужина. Нежный и мягкий вкус морепродуктов хорошо гармонирует с рисом, а различные рецепты его приготовления помогут подобрать идеальное блюдо из риса и мидий для любого стола.

Рис с мидиями и овощами

Мидии с рисом – вкусное, ароматное и простое в приготовлении блюдо, которое станет настоящей находкой в случае неожиданного визита гостей. Для его готовки потребуется минимум времени, а его насыщенный и пряный вкус никого не оставит равнодушным.

• 
  Первым делом подготовьте овощи – репчатую луковицу очистите от шелухи и порежьте маленькими кубиками, морковку натрите на терке с крупными отверстиями. Помидоры порежьте небольшими брусочками, зелень мелко нашинкуйте.
• 
  Пересыпьте луковые кубики на сковороду с горячим растительным маслом, добавьте измельченный болгарский перец и морковь. Когда овощи слегка подрумянятся, всыпьте к ним томатные кубики и рубленую зелень.
• 
  Всыпьте на сковороду с обжаренными помидорами рис, а еще через 2-3 минуты – мидии. Приправьте пряностями и протушите еще 2 минуты. Пересыпьте содержимое сковороды в жаропрочную форму для запекания и залейте смесью из вина и воды.
• 
  Прикройте формочку для запекания листом фольги и отправьте на 35-40 мину в духовку, разогретую до 200°С. Готовый рис с мидиями и овощами подавайте горячим.

В сливочном соусе

Рис с мидиями в сливочном соусе – изысканное и аппетитное блюдо, которое можно подавать гостям или сделать главным украшением на семейном обеде. Количество чеснока в рецепте можно изменять на свое усмотрение, делая соус более или менее острым.

• замороженные мидии – 320-340 г;
• рис – 220-240 г;
• сливки 20% — 240 мл;
• репчатая луковица – 1 шт;
• сливочное масло – 60 г;
• чесночные зубчики – 2 шт;
• вода – 420-450 мл;
• соль, смесь молотых перцев.

Для приготовления риса с морепродуктами в сливочном соусе растопите столовую ложку сливочного масла в кастрюле. Добавьте рисовую крупу, заранее промытую под проточной водой. Приправьте пряностями и солью, залейте водой и проварите на маленьком огне около 30-35 минут, до полного впитывания влаги.

Репчатую луковицу очистите от шелухи и мелко нашинкуйте, всыпьте в сотейник с оставшимся сливочным маслом и обжарьте до золотистого оттенка. После этого влейте к луку сливки с щепоткой соли, молотым перцем и рубленым чесноком и доведите до кипения.

Мидии разморозьте естественным способом, оставив на нижней полке холодильника. Ополосните морепродукты под сточной водой, всыпьте к сливкам и протушите на маленьком огне 4-6 минут.

Переложите отварной рис на тарелку, сверху полейте сливочным соусом с мидиями. Дополнительно можно украсить блюдо листочками петрушки или базилика.

Ризотто с мидиями и морепродуктами

Ризотто с мидиями и другими морепродуктами – вкусный и сытный вариант обеда или ужина для всей семьи. Этот рецепт понравится любителям морепродуктов. Для приготовления ризотто можно использовать любые дары моря, которые есть под рукой – креветки, кальмары, крабы.

• мидии в створках – 220-240 г;
• очищенные креветки – 220-240 г;
• кольца кальмаров – 5 шт;
• рис для ризотто – 280-320 г;
• репчатая луковица- 1 шт;
• чесночные зубчики – 3-4 шт;
• белое сухое вино – 140-160 мл;
• оливковое масло – 40-60 мл;
• сливочное масло – 70-90 г;
• лавровые листики – 3 шт;
• рыбный бульон – 1,2-1,3 л;
• смесь молотых перцев.

Для приготовления ризотто влейте вино в сотейник, слегка подогрейте и всыпьте в него кальмары с креветками. Прикройте крышкой и протушите 3 минуты, затем пересыпьте морепродукты на дуршлаг.

Всыпьте мидии в сотейник и проварите 3 минуты. Все экземпляры, которые остались закрытыми, нужно удалить. Остальные аккуратно раскройте и извлеките мясо. Бульон от мидий процедите и отставьте в сторону.

В большую кастрюлю с толстыми стенками налейте оливковое масло. Репчатую луковицу нашинкуйте кубиками и всыпьте в кастрюлю, добавив также ломтик сливочного масла. Обжарьте лук до золотистого цвета, затем всыпьте рубленый чеснок, рис и пряности.

Хорошо перемешайте все компоненты и томите на медленном огне 3-4 минуты, постоянно помешивая. Затем влейте в кастрюлю рыбный бульон и оставшийся из мидий, варите 13-15 минут, до полной готовности риса.

Всыпьте в ризотто морепродукты, прикройте крышкой и протомите еще 3-4 минуты на медленном огне. Выньте из блюда лавровые листья, посолите и приправьте специями по вкусу. Готовое ризотто посыпьте мелко рубленой зеленью.

В томатном соусе

Рис с мидиями, запеченный в духовке под томатным соусом – простое, но очень вкусное блюдо, не лишенное изысканности. Благодаря простоте и легкости приготовления оно станет сытным и полезным семейным ужином и подойдет даже для диетического меню.

• замороженные мидии – 270-290 г;
• рис – 210-230 г;
• морковь – 2 шт;
• репчатая луковица – 1 шт;
• чесночные зубчики – 3-5 шт;
• томатная паста или пюре – 2 ст. л;
• подсолнечное или оливковое масло – 4-5 ст. л;
• приправа для плова, смесь перцев, соль.

Луковицу очистите от шелухи и порубите тоненькими полуколечками. Очищенную морковь натрите на терке с крупными отверстиями. Пересыпьте овощи на сковороду с растительным маслом и обжарьте 4-6 минут, до золотистого цвета.

Размороженные мидии всыпьте на сковороду к овощной поджарке, добавьте томатную пасту, пряности и щепотку соли. Накройте крышкой и протушите 8-9 минут. Пересыпьте рис в большой жаропрочный казан или форму.

Добавьте к морепродуктам целые чесночные зубчики, рис и залейте все ингредиенты кипящей водой – она должна покрывать рис на 1-2 см. Отправьте форму на 40-45 минут в духовку, разогретую до 180°С. Готовое блюдо можно дополнительно посыпать тертым пармезаном или украсить листочками петрушки.

В чесночно-сливочном соусе с сыром

Сытный и ароматный рис с мидиями, приготовленной в пряном чесночно-сливочном соусе под румяной сырной корочкой – популярный рецепт, привлекающий легкостью приготовления и превосходным вкусом.

• замороженные мидии – 280-320 г;
• рис – 180-220 г;
• голландский сыр или пармезан – 60-80 г;
• сливочное масло – 40 г;
• чесночные дольки – 4-6 шт;
• сливки 10% — 220-240 мл;
• пшеничная мука – 2 ч. л;
• прованские травы, соль.

Перед приготовлением отварите рисовую крупу до готовности в подсоленной воде. Мидии разморозьте, оставив на столе или в холодильнике.

Растопите кусочек сливочного масла на сковороде, добавьте к нему мелко рубленые чесночные дольки. Через минуту всыпьте морепродукты, прикройте крышкой и протушите на медленном огне 4-6 минут.

Добавьте к мидиям сливки, всыпьте пшеничную муку и пряности с солью. Хорошо размешайте все ингредиенты, через минуту снимите сковороду с плиты. Соедините морепродукты в соусе с рисом и хорошенько перемешайте, затем переложите полученную массу в маленькие жаропрочные формочки или кокотницы.

Посыпьте рис тертым пармезаном и отправьте в горячую духовку на 8-12 минут. Этого времени вполне достаточно для того, чтобы сыр расплавился и превратился в хрустящую, румяную корочку.

Рис с мидиями – простое, но очень вкусное блюдо. Морепродукты придают его вкусу легкую пикантность, а рис – дополнительную нежность. Мидии содержат огромное количество витаминно-минеральных элементов, поэтому такое блюдо будет не только сытным, но и полезным. С помощью популярных пошаговых рецептов можно с легкостью приготовить аппетитное блюдо на семейный обед или изысканное украшение праздничного меню.