Как сварить томатный суп с креветками

Суп-пюре с креветками популярен и в восточной кухне, и в средиземноморской. Для любителей блюд из морских продуктов и адептов здорового питания такое первое блюдо станет настоящим подарком.

Простота приготовления, низкая калорийность и оригинальный вкус делает такой томатный суп с креветками не только популярным ресторанным деликатесом, но и любимым блюдом в домашнем обеде.

Томатный суп с креветками

• 
  Овощи вымыть и очистить. С помидор, после выдержки в кипятке 1-2 минуты, снять кожуру.
• 
  Морковь, лук и сладкий перец нашинковать и пассировать в раскаленном масле на небольшом огне.
• 
  Креветки разморозить, очистить от панциря, обжарить со специями пока не подрумянятся.
• 
  Томаты и овощи размолоть в блендере.
• 
  Полученную массу слить в кастрюлю, добавить вино, специи, довести до кипения, томить 2-3 минуты.
• 
  Готовый суп разлить по тарелкам, распределить тушки креветок по порциям.

Совет: для оригинальной подачи и придания дополнительного аромата можно использовать натертый сыр твердых сортов типа пармезана.

Ароматный суп с томатами и креветками

Для этого оригинального первого блюда лучше использовать консервированные очищенные помидоры в собственном соку (не маринованные).

Ингредиенты

• очищенные томаты в собственном соку – 1 банка (700 мл.);
• креветки замороженные – 400 гр.;
• свежая зелень базилика (реган) – 1 пучок (20 гр.);
• чеснок – 2 зубчика;
• лук белый репчатый – 0,5 луковицы;
• морковь – 1 шт;
• масло оливковое – 1 ст.л.;
• сыр моцарелла (мини) – 100 гр.;
• соль, перец – по вкусу.

Шаги:

1. Лук, очищенную морковь и чеснок мелко нашинковать.
2. Обжарить овощи на медленном огне до золотистого цвета.
3. Добавить очищенные креветки. Томить 2-3 минуты.
4. Протереть томаты через сито или размолоть блендером вместе с заливкой. Влить к овощам с морепродуктами, добавить соль и черный молотый перец.
5. Довести до кипения, варить 3 минуты.
6. Добавить 200 мл. (можно меньше) горячей кипяченой воды, чтобы суп не был слишком густым.
7. Базилик освободить от стеблей, мелко порубить.
8. В суп положить зелень, шарики моцареллы и довести до кипения.

Калорийность:

• энергетическая ценность – 43.4 кКал;
• белки – 7.3 гр.;
• жиры – 0.8 гр.;
• углеводы – 2,5 гр.

Время подготовки полуфабрикатов: 8-10 минут.

Время приготовления 20 минут.

Готовое блюдо 4 порции.

Гаспачо с креветками

Суп гаспачо очень популярен в испанской кухне. Холодный крем-суп, считающийся у нас деликатесом, когда-то был распространенным обедом андалузских крестьян. Это достаточно сытное блюдо, а добавленные в него морепродукты оттеняют вкус.

Как и российские холодные супы гаспачо не требует варки, поэтому овощи нужно выбирать очень тщательно.

Ингредиенты:

• креветки отваренные – 500 гр.;
• томаты красные, мясистые – 6 шт.;
• огурец свежий – 1 шт. (если овощ крупный, берут 0,5 плода);
• лук красный репчатый – 0,5 луковицы;
• чеснок – 2 зубчика;
• перец болгарский сладкий – 1 шт.;
• томатный сок (натуральный без добавок) – 100 мл.;
• уксус винный – 2 ст.л;
• масло оливковое первого отжима – 1 ст.л.;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Шаги:

Совет: размораживать креветки имеет смысл, если на них достаточно толстый слой льда. Их обдают кипятком или размораживают в холодильнике естественным образом.

Предварительная подготовка:

1. Свежемороженые креветки отварить в подсоленной воде 15-20 минут, если креветки заморожены уже отваренными, на готовку хватит 3-5 минут.
2. Очистить ракообразных от панциря, остудить, половину порезать небольшими кусками, половину оставить целыми.
3. Перец очистить, обжарить, остудить. (По желанию можно использовать сырой продукт).
4. Чеснок пропустить через пресс.

Приготовление блюда:

1. Томаты освободить от кожуры и внутреннего слоя с семенами.
2. Размолоть мякоть помидоров в однородную массу (можно использовать соковыжималку, блендер, мясорубку, кухонный комбайн).
3. Огурцы очистить от шкурки, нарезать кубиками.
4. Лук мелко порубить.
5. Влить в измельчитель томатную массу, добавить огурцы, лук, перец, чеснок. Довести до состояния пюре.
6. Полученную массу посолить, поперчить, добавить уксус, сок и смешать до однородности.
7. Разделить на порции, добавить порезанные и целые креветки в каждую тарелку, сбрызнуть маслом.

Калорийность:

• энергетическая ценность – 52.2 кКал.;
• белки – 6.2 гр.;
• жиры – 1.8 гр.;
• углеводы – 3,4 гр.

Время подготовки полуфабрикатов: 10-15 минут.

Время приготовления 25 минут.

Готовое блюдо 4 порции.

Томатный суп из креветок с рисом

Популярный итальянский рецепт супа с томатами и рисом разнообразит обеденное меню. Достаточно легкое блюдо позволит сохранить ощущение сытости в течение дня. А низкое содержание жира делает овощные супы особенно популярными.

Ингредиенты:

• рис длиннозерный – 70 гр.;
• картофель свежий – 1 шт.;
• лук-порей – 1 шт.;
• сельдерей (стебель с  листьями) – 1 шт.;
• свежие томаты (протертое пюре) – 300 мл.;
• креветки отваренные свежемороженые – 300 гр.;
• сушеный базилик – 1 ч.л.;
• смесь молотого перца – 0,5 ч.л.;
• соль – 1 ч.л.;
• растительное масло для обжарки – 1 ст.л.;
• вода питьевая – 3 л.

Шаги:

1. Подсолить воду, довести до кипения, всыпать промытый рис, варить 5-7 минут.
2. Вымытый картофель очистить, порезать кубиками, добавить к рису, варить 15-20 минут.
3. Лук порей порубить колечками, стебель сельдерея небольшими ломтиками. Обжарить на масле 5 минут. Добавить к картофелю и рису. Томить 2-3 минуты.
4. В суп добавить томатное пюре, приправы и томить еще 5 минут.
5. На заключительном этапе в массу выкладываем ошпаренные кипятком очищенные от панциря креветки, кипятить 2-3 минуты.

Калорийность:

• энергетическая ценность – 80.4 кКал.;
• белки – 5,8 гр.;
• жиры – 2 гр.;
• углеводы – 10 гр.

Время приготовления 45-50 минут.

Готовое блюдо 6 порций.

Суп из морепродуктов на томатном бульоне

Обилие морепродуктов в охлажденном или замороженном виде позволяет разнообразить меню праздников или приготовить простые и полезные повседневные блюда. Кто-то предпочитает покупать креветки, мидии, осьминоги и кальмары по отдельности, кто-то отдает предпочтение готовой смеси – коктейлю из морепродуктов.

Совет: особое внимание при выборе морепродуктов следует обратить на слой льда в паковке или окружающий отдельные кусочки. Если он превышает 3 мм, то возможно продукт уже подвергался размораживанию и был заморожен снова. Не лишним будет посмотреть и срок годности. Несвежие морепродукты могут вызвать отравление.

Ингредиенты:

• томат свежий (крупный) – 1 шт.;
• сок томатный натуральный – 350 мл.;
• лук белый репчатый – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубка.;
• перец болгарский сладкий – 1 шт.;
• коктейль из морепродуктов – 250 гр.;
• масло растительное для обжарки – 1 ст.л.;
• шафран сушеный – 1 ч.л.;
• базилик сушеный – 1 ч.л.;
• смесь прованских трав – 1 ч.л.;
• черный перец горошком – 2-3 горошины.;
• свежевыжатый лимонный сок – 1 ст.л.;
• соль – по вкусу;
• яйцо куриное – 2 шт.

Шаги:

1. Коктейль из морских существ залить кипятком на 5-7 минут. Слить на дуршлаг, добавить в посуду 0,5 л. воды, опустить морепродукты и варить на медленном огне.
2. Пока морепродукты варятся, протертый чеснок и мелко нарубленный лук, обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Всыпать к морепродуктам.
3. Нарезанные маленькими кубиками перец и томат, слегка пассировать в масле из под лука 1-2 минуты, добавить к бульону. Добавить черный перец горошком, посолить, довести до кипения.
4. Влить томатный сок и сушеные приправы.
5. Добавить лимонный сок. Томить блюдо 5-7 минут.
6. Взбить яйца до пены. Тонкой струйкой влить взбитые яйца в кипящий суп, непрерывно помешивая.
7. Снять с плиты. Дать блюду настояться 5-10 минут.

При подаче можно сбрызнуть порции лимонным соком.

Калорийность (на порцию около 250 гр.):

• энергетическая ценность – 132 кКал.;
• белки – 13 гр.;
• жиры – 4 гр.;
• углеводы – 11 гр.

Время приготовления 30-35 минут.

Готовое блюдо 5 порций.