Рыба по-еврейски

Отличным дополнением к праздничному застолью станет рыба фаршированная по-еврейски. Рецепт очень простой, приготовить сможет любая хозяйка.

Вы когда-нибудь готовили карпа в духовке?
Да
100%
Нет
0%
Проголосовало: 1

Классический вариант

Традиционная еврейская кухня использует морепродукты ежедневно. Сочные рыбные котлеты, фаршированная тушка, отварные шарики из филе. Сегодня выберем не совсем простой рецепт, нужно немного повозиться, но результат оценят все гости. Будем готовить рыбные котлеты из филе. Их можно подавать горячими и холодными на следующий день. Мясо напитывается овощным ароматом, становится очень нежным и сочным.

Такое блюдо обязательно понравится детям

Ингредиенты
Порции: +5
На порцию
Калории: 165 ккал
Белки: 10 г
Жиры: 7 г
Углеводы: 8 г
Шаги
4 час. 0 мин.Видео-рецептПечать
  • карп
    Свежего карпа почистить от чешуи, внутренностей, вымыть.
  • филе карпа
    Нарезать на куски толщиной 3 см. Шкурку аккуратно снять (она понадобится далее), мякоть отделить от костей.
  • плавники, голова, хвост
    Отрезанные плавники, голову, хвост сложить в миску (из них будем варить бульон для блюда). Если не хочется возиться с целой тушкой, можно взять готовое филе, измельчить его, добавить продукты по списку. Внимательно проверяйте качество морепродуктов. Не должно быть посторонних запахов, слизи, темных пятен на коже
  • овощи
    Почистить овощи, вымыть. Корнеплоды порезать на кружочки по 0,5 см
  • рыбный фарш
    Рыбное филе перекрутить на мясорубке вместе с луком, добавить специи, яйца. Фарш тщательно вымешать, поставить в холодильник, чтобы он стал плотнее и хорошо держал форму. Муку можно заменить хлебом, замоченным в молоке (4 ст. л.).
  • гефилте фиш
    Готовить будем на плите на среднем огне. Понадобится кастрюля с толстыми стенками. На дно укладывают плавники, голову, луковую шелуху (она добавит насыщенного цвета и аромат копчености). Затем выкладывают свеклу, морковь. Из фарша сформировать небольшие шарики, обмотать шкуркой карпа и плотно уложить в кастрюлю. Повторить слой овощей, посолить, кинуть лавровый лист. Аккуратно залить чистой водой (уровень должен превышать верхний слой на 1 см), тушить 2 часа, не допуская сильного бурления. При необходимости подлить еще воды. После выключения оставить настаиваться. Настоящий вкус появляется на следующий день.
  • гефилте фиш
    Готовую котлетку выложить на тарелку, подлить бульона, украсить зеленью, сметаной. Подавать как самостоятельное блюдо или вместе с гарниром. Отдельно подать овощи, которые варились с рыбой, салат из свежих томатов, огурцов.

рыба по-еврейски
Яндекс картинки

На песах

Гефилте фиш – одно из самых популярных блюд еврейской кухни. Понадобится рыбка с плотной кожей, которую аккуратно снимают и начиняют перекрученным мясом с приправами.

Идеально подходит крупный карп, щука. Традиционная для евреев рыба готовится на Песах с мукой из мацы. Купить можно в магазине или смолоть готовую мацу в мелкую крошку или заменить на вымоченный в молоке хлеб.

Ингредиенты:

  • Карп свежий – 1 шт.;
  • Мука мацовая – ½ стак.;
  • Лук репчатый белый – 2 шт.;
  • Яйца – 2 шт.;
  • Растительное масло;
  • Соль, перец – по вкусу.

КБЖУ – 70 ккал:8:3:2

Количество порций – 4-7

Время приготовления – 2 часа

Пошаговый рецепт «рыба фаршированная по-еврейски»:

  1. Подготовить продукты по списку, проверить свежесть. Лучше брать живого карпа и чистить его самостоятельно.
  2. Тушку тщательно вымыть, снять чешую, выпотрошить внутренности. Для этого разрезать брюшко, удалить пузырь, кишки, выскоблить черную пленку, которая придает горечь. Голову и хвост оставить.
  3. Положить чищеного карпа в морозилку на 1 час. Кожица будет легче сниматься. В области брюшка сделать надрезы, подцепить шкурку и аккуратно стягивать, оставляя на ней немного мяса. Возле хвоста и головы перекусить ножницами хребет, вынуть мякоть. Пустую кожицу промыть, отложить.
  4. С костей срезать мясо, перекрутить на мясорубке дважды. Хлеб замочить в молоке, добавить к фаршу.
  5. Луковицу очистить от шелухи, промыть, перекрутить.
  6. Мясо хорошо перемешать, всыпать специи, вбить сырые яйца. Фарш должен получиться однородным, не жидким. При желании можно добавить морковь, свежую зелень, любимые пряные травы. На полчаса поставить в холодильник, чтобы смешались все ароматы.
  7. Фаршировать будем подготовленным фаршем не очень плотно, чтобы во время запекания не порвалась шкурка.
  8. Огнеупорную форму смазать растительным маслом, выложить карпа, обмазать со всех сторон и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Рыба готовится быстро и полностью пропекается за указанное время.
  9. Дать остыть блюду, порезать на порционные кусочки. Сочные ломтики украсить веточками укропа, кинзы. Приятного аппетита!

    гефилте фиш
    Яндекс картинки

Евгения
Евгения/ автор статьи

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: