Рыба в духовке с луком и морковкой

Чтобы разнообразить свой повседневный рацион или праздничный стол, предлагаем вам 5 популярных рецептов рыбы в духовке с луком и морковью. Готовятся они из простых продуктов и не займут много вашего времени.

Красная рыба с сыром

Нежное мясо горбуши или другой красной рыбы, румяная корочка, сладковато-молочные нотки. Этот рецепт готовится просто, подойдет для тех, кому опостылела просто запеченная рыба в фольге.

Совет! Если у вас готовое филе, его понадобится 400-500 грамм.

• 
  Овощи почистите. Морковь и чеснок натрите на мелкой терке, лук нашинкуйте кубиками среднего размера.
• 
  Припустите лук на растительном масле до полупрозрачности. Добавьте морковь и жарьте, помешивая, все вместе еще 2-3 минуты. Теперь высыпьте туда тертый чеснок и снимите с огня через 1-2 минуты.
• 
  Разберите тушку горбуши на филе. Выпотрошите, промойте. Отрежьте все плавники, хвост и, если она есть, голову. Аккуратно разрежьте тушку вдоль позвоночника. Удалите хребет и косточки с другой половины, помогая себе ножом. Разрежьте филе на порционные кусочки.
• 
  Смажьте форму маслом и положите филе рыбы в один слой. Посолите и поперчите, можете добавить любимых трав для рыбы. Сверху равномерно распределите обжаренные овощи
• 
  Сметану смешайте с водой и залейте этой смесью рыбу. Выпекайте 25 минут при 180 С.
• 
  Натрите сыр. Через 25 минут достаньте рыбу из духовки и посыпьте тертым сыром. Поставьте в духовку на 2-3 минуты, чтобы весь сыр растаял. А если вам нравится золотистая корочка, запекайте блюдо пока сыр не зарумянится
• 
  Подавайте рыбу горячей, с любым гарниром, зеленью и свежими овощами.

Белая рыба на подушке

Если вы до сих пор думаете, что хека можно только жарить или готовить на пару, тогда этот рецепт для вас. Нежирное мясо хека получается сочным, а сладость овощей открывает его вкус по-новому.

Количество порций — 8. Время подготовки продуктов 30-40 мин. Время готовки — 40 минут.

Калорийность и пищевая ценность на 100 г блюда:

• К — 87.2;
• Б — 10.2;
• Ж — 2.7;
• У — 5.6.

Для блюда вам понадобится:

• хек — 1,2 кг;
• морковь — 3 шт;
• свекла небольшая — 3 шт;
• лук репчатый — 3 шт;
• паста томатная — 70 г;
• растительное масло для жарки;
• мука пшеничная — 100-150 г;
• соль — 2,5 ч.л;
• перец — по вкусу;
• фольга пищевая.

Важно! Каждая хозяйка использует разное количество масла при жарке рыбы, поэтому в списке ингредиентов не указано точное его количество.

Приготовление:

1. Тушки хека очистите и разрежьте на кусочки 3-4 см в ширину. Сложите в большую миску, добавьте перец и 1,5 ч.л соли, перемешайте.
2. Почистите овощи. Свеклу порежьте небольшими брусочками, лук с морковкой нашинкуйте полукольцами.
3. Лук с морковкой припустите на растительном масле. Добавьте свеклу, томатную пасту и 1 ч.л соли, жарьте помешивая до полуготовности свеклы.
4. Обваляв кусочки рыбы в муке, жарьте на сильном огне до золотистой корочки. Чтобы рыба не начала гореть, наливайте достаточно масла. Сковородка не должна быть сухой.
5. На дне формы равномерно распределите ⅔ овощей. На овощную подушку выложите рыбу в 1 слой, и накройте оставшимися овощами. Закройте форму фольгой, тщательно прижимая края.
6. Запекайте в предварительно разогретой до 200С духовке 40 минут. Подавать можно на овощной подушке, а можно добавить гарнир.

Важно! Черную пленку внутри хека нужно обязательно убрать. Иначе запеченная рыба будет горчить, не спасет даже сладость лука с морковью.

С томатным соусом

Сочное, ароматное рыбное блюдо — хек в томатном соусе. Кислинка от томата и сладость моркови с луком — приготовленное таким способом блюдо раскроет вкус хека по-новому.

Калорийность и пищевая ценность на 100 г:

• К — 121.3;
• Б — 12;
• Ж — 6.9;
• У — 2.7.

Количество порций — 8. На подготовку продуктов уйдет 40-50 минут.

Время готовки — 20 минут.

Подготовьте ингредиенты:

• хек — 1,2 — 1,3 кг;
• лук репчатый — 2 шт;
• морковь — 1 шт;
• перец сладкий — 1 шт;
• томат или томатный сок — 500 мл;
• сушеные травы для рыбы — 1 ч.л;
• паприка сушеная — 1 ч.л;
• сахар — 1 ч.л;
• соль — 1,5 ч.л;
• перец черный молотый — по вкусу;
• лимон — ½;
• масло растительное для жарки
• мука пшеничная для жарки.

Приготовление:

1. Очищенную рыбку отделите от хребта и порежьте на кусочки. Сложите филе в большую емкость, добавьте 1 ч.л соли, сок половины лимона и молотый перец, перемешайте. Маринуйте 30 минут.
2. Сладкий перец нарежьте мелкой соломкой, лук нашинкуйте кубиком, а морковь натрите на крупной терке.
3. Обваляв в муке, обжарьте филе до золотистого цвета. Огонь — средний.
4. Овощи отправьте в сковородку с маслом, жарьте до полуготовности, залейте томатом. Добавьте сахар, травы, паприку и 0,5 ч.л. соли. Влейте еще 100-150 мл воды. Подлива должна быть жидкая, но не водянистая. Потушите овощи 2-3 минуты и убирайте с огня.
5. В глубокую форму для выпечки положите немного тушеных овощей, сверху — обжаренный хек. Залейте рыбу остальной подливой, накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 200 С духовку на 20 минут.
6. Когда блюдо закипит, убавьте температуру до 170 С.

Совет! Вместо томата или томатного сока можно смешать 2 столовых ложки томатной пасты и 500 мл воды.

Запеченная скумбрия

Скумбрия станет отличным обедом или ужином, а овощи добавят ей нежный сладковатый оттенок. Рыба эта очень жирная, но этого жира не стоит бояться, это полезные — Омега-3 и 6.

Количество порций — 4. Время для подготовки продуктов — 25-30 минут. Время готовки — 35 минут.

Энергетическая и пищевая ценность скумбрии с овощами в духовке:

• К — 157.7;
• Б — 12.2;
• Ж — 10.9
• У — 2.7.

Вам понадобится:

• скумбрия — 2 шт;
• морковь — 1 шт;
• лук репчатый — 1 шт;
• горчица — 1 ст.л;
• сметана 15% — 2 ст.л;
• сушеные травы для рыбы — 1 ч.л;
• перец черный молотый — по вкусу;
• соль — по вкусу;
• масло растительное для жарки.

Пошаговый рецепт:

1. Скумбрию очистите, отрежьте голову, хвост и плавники. Теперь отделите филе — разрежьте рыбу по брюшку до окончания хвоста. Достаньте кости и отделите аккуратно хребет, чтобы не повредить спинку филе.
2. Очистите овощи. Морковь натрите на крупной терке, лук нашинкуйте небольшими кубиками. Обжарьте на растительном масле.
3. Филе разрежьте пополам вдоль спины. Посолите и приправьте травами для рыбы. Выложите на противень с пергаментной бумагой или в форму для выпечки.
4. Сметану смешайте с горчицей в отдельной емкости, поперчите. Смажьте этим соусом филе скумбрии. Покройте каждую порцию обжаренным луком и морковью. Запекайте при 190 С 30-35 минут.
5. Блюдо готово! Слегка остывшую рыбу украсьте зеленью. Подавайте с гарниром и свежими овощами.

С помидорами

Сочный, кисло-сладкий хек порадует любого любителя рыбы. Рыба в духовке с румяной корочкой и мягкие ароматные лук, морковь и помидорки черри станут украшением семейного стола.

Количество порций — 8-9. Время подготовки — 25 минут. Время приготовления — 45 минут.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм;

• К — 97.7;
• Б — 11.7;
• Ж — 5;
• У — 1.9.

Вам понадобится:

• хек — 4 шт;
• лук репчатый — 1 шт;
• морковь — 1 шт;
• перец болгарский — 1 шт;
• помидоры черри — 8-10 шт;
• майонез 67% — 3 ст.л;
• перец черный молотый — 0,5 ч.л;
• соль — 1 ч.л;
• чеснок сушеный — 1 ч.л;
• паприка копченая — 1 ч.л;
• приправа для рыбы — 1 ч.л;
• фольга пищевая.

Совет! Вместо помидоров черри подойдет 2-3 обычных помидора среднего размера, с ними будет не менее вкусно.

Пошаговый рецепт:

1. Рыбу почистите, удалите плавники и разрежьте каждую тушку на 2-3 части. Сложите в большой емкости, добавьте соль, паприку, перец, чеснок и приправу. Туда же майонез.
2. Нарежьте овощи — лук и перец полукольцами, морковь кольцами. Томаты черри — пополам. Если у вас обычные помидоры, порежьте их крупным кубиком.
3. Лук, морковь и перец добавьте в миску к рыбе. Тщательно перемешайте, чтобы специи и соус равномерно покрыли каждый кусочек.
4. Выложите рыбу с овощами в форму для выпечки, равномерно распределите. Сверху выложите помидоры. Плотно закройте форму фольгой, и проткните ее в нескольких местах ножом.
5. Запекайте при температуре 180 С 45 минут. Через 15 минут с начала запекания обязательно снимите фольгу. Это нужно для румяной корочки. Подавайте, украсив зеленью.