Как вкусно приготовить треску под маринадом

Треска – это мясистая, практически бескостная и доступная по цене рыба. Благодаря этим качествам её часто используют в кулинарии. На основе нежной мякоти создано много оригинальных, изысканных, а также простых домашних рецептов. Готовится рыба быстро. За полчаса можно получить полноценный питательный ужин. Но так как белое мясо диетическое, то есть риск его пересушить. Треска под маринадом получится сочной и очень вкусной.

Треска под маринадом: классический рецепт

За счёт пикантного маринада рыбка приобретает яркий, выразительный вкус и нежнейшее мясо, которое легко ломается вилочкой и буквально тает во рту.

• 
  Овощи вымыть, обсушить и нарезать лучок кубиками, а морковку – соломкой.
• 
  Сковороду смазать маслом и обжарить подготовленные ингредиенты до мягкости.
• 
  Затем добавить пасту, уксус и влить воду. После того как смесь закипит, убавить огонь и тушить в течение 5 минут.
• 
  В это время нужно заняться рыбкой: разморозить кусочки, очистить от чешуи (это удобно делать тупой стороной ножа), промыть под проточной водой.
• 
  В мисочку насыпать немного муки и обвалять в ней куски. После этого обжарить с каждой стороны до появления приятного золотистого цвета. Мясо отделить от хребта, проверить на наличие мелких костей и порезать отдельными кусочками.
• 
  Взять небольшую кастрюльку и выложить на дно часть приготовленного маринада, посолить, добавить специи. Затем уложить рыбную мякоть и покрыть оставшейся смесью. Поставить на маленький огонь и тушить под крышкой около 15 минут.

Традиционное приготовление трески подразумевает кисло-сладкий маринад, поэтому добавляют уксусную кислоту. Но её можно заменить лимонным соком и даже тёртым зелёным яблоком, это придаст блюду свежий, необычный аромат.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К 103.76;
• Б 9.54;
• Ж 3.71;
• У 8.08.

Помимо соли, можно добавить перец горошком и лавровый лист.

Аппетитный аромат многим напомнит о советском времени и беззаботном детстве. Рыбу, приготовленную таким способом, часто подавали к ужину в детских садах.

Треска под маринадом в духовке

Примечательно то, что запечённая рыба сохраняет в составе практически все полезные свойства, а также естественный морской вкус и аромат.

Ингредиенты:

• 0,5 килограмма рыбы;
• 4 средних морковок;
• 3 луковицы;
• 4-5 свежих томатов;
• 3 ст. ложки муки;
• соль.

Такие травы, как тимьян или розмарин, сделают вкус ярче. Но добавлять их нужно в минимальном количестве. Обилие специй и приправ не подчеркнёт, а только заглушит вкусовые качества продукта.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К 63.24;
• Б 6.36;
• Ж 1.35;
• У 6.68.

Порций – 4. Время готовки – 45 минут.

Размораживать рыбу следует только при комнатной температуре или в условиях холодильника, поместив на нижнюю полку. Так сохраняется большая часть витаминов и микроэлементов.

Маринованная треска готовится по такому алгоритму:

1. Тресковую мякоть промыть и промокнуть салфетками.
2. Нарезать порционными брусками толщиной в 3 сантиметра, натереть солью и обжарить до образования корочки.
3. Затем выложить в форму для запекания и разогреть духовку. Как правило, рыбу запекают при невысокой температуре от 160 до 190 градусов.
4. Далее нужно подготовить маринад. Для этого лук следует нарезать полукольцами, морковь потереть на крупной тёрке. Соединить и обжарить.
5. Томаты порезать крупными кубиками и добавить к зажарке. Тушить всё вместе около десяти минут.
6. В это время можно посолить, добавить специи по вкусу и перемешать смесь.
7. Затем влить воды, где-то половину стакана, и довести до кипения.
8. Равномерно распределить смесь по поверхности рыбы и поставить запекаться на 25 минут.

К готовому рыбному блюду следует подготовить гарнир, например, отварить рис или гречку и обязательно порезать зелень.

Треска с морковью и луком

Белое мясо этой рыбы отличается слабой жирностью, поэтому часто встречается в качестве основного блюда в диетическом питании. Приготовленная по этому рецепту рыба гарантированно не будет сухой.

Потребуется:

• 500 грамм трески;
• 15 миллилитров постного масла;
• 60 г свежих помидор;
• 100 г моркови;
• 70 г лука;
• 2-3 ст. ложки лимонного сока;
• 0,5 ч. ложки рыбной приправы;
• специи.

Для приготовления отлично подойдёт морская соль. Она раскроет вкус блюда, сделает его ярким и выразительным.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К 60.2;
• Б 11.54;
• Ж 0.48;
• У 2.38.

Время приготовления – 40 мин.

Не стоит снимать с мякоти кожу. Она нужна для того, чтобы в процессе приготовления кусочки не развалились. По этой же причине не рекомендуется вырезать хребтовый плавник.

Процесс готовки трески под маринадом из моркови и лука:

1. Рыбу пропитать специями и сбрызнуть цитрусовым соком.
2. Разогреть сковороду и обжарить мелко порубленный лук и морковь соломкой.
3. Мелко порезать помидор и добавить к общей массе, жарить в течение пяти минут.
4. Уложить рыбные куски и тушить под крышкой на маленьком огне не дольше 15 минут.

Готовое блюдо разложить в порционные кусочки, украсить листиками базилика и ломтиками лимона.

Стейки трески под маринадом

Ровные порционные кусочки с упругой и нежной мякотью, заправленные пряным овощным маринадом, можно подать на праздничный стол. Гости обязательно оценят не только вкус рыбы, но и умение хозяйки запекать её в духовке.

Ингредиенты:

• рыбные стейки – 4 шт.;
• морковка – 1 крупная;
• помидора – 2-3 шт.;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• сок лимона – 2 ч. ложки;
• зелень;
• специи.

Чтобы придать блюду больше остроты, нужно увеличить количество чеснока и добавить 0,5 ч. ложки красного молотого перца. Зелень можно брать как свежую, так и сухую, на вкусовых качествах это никак не отразится.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К 53.52;
• Б 10.15;
• Ж 0.46;
• У 2.22.

Порции – 3-4. Время готовки – 50 минут.

Чем больше будет помидор, тем сочнее получится мякоть. После того как стейки будут готовы, желательно дать им время настояться и впитать в себя образовавшиеся соки.

Очень вкусный рецепт трески под маринадом:

1. Филе очистить тупой стороной ножа, промыть, промокнуть полотенцем, сбрызнуть лимонным соком и посыпать специями.
2. Смазать форму для запекания и уложить в неё кусочки.
3. Морковку потереть на крупной тёрке, чеснок раздавить ножом и измельчить.
4. Заполнить овощами все пустые места между рыбными кусочками.
5. Помидор нарезать тонкими ломтиками и покрыть ими содержимое формы.
6. Накрыть фольгой и поместить в духовой шкаф для запекания на 25 минут.
7. По истечении времени снять алюминиевую пищевую бумагу, увеличить температуру до 220 градусов и дать сверху зарумяниться.

Разложить блюдо по тарелкам, полить образовавшимся в процессе приготовления соком, украсить веточками свежего укропа и подать к столу.

Треска под белым маринадом

Когда надоел кисло-сладкий вкус и хочется разнообразия, отлично подойдёт белый маринад для готовки трески. Он нежный, сливочный, но при этом с пикантными нотками.

Понадобится:

• 300 грамм трески;
• 1 средняя луковица;
• 2 небольшие морковки;
• 100 миллилитров белого сухого вина;
• 150 грамм сметаны;
• 5-7 грамм зелени;
• 15 миллилитров масла;
• 3 ст. ложки панировки.

Важно! Лук и морковь не стоит сильно зажаривать, иначе блюдо не будет сочным.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К 77.06;
• Б 7.74;
• Ж 2.16;
• У 6.86.

Порции – 2. Время готовки – 50 минут.

Сметану лучше брать густую, жирную и не магазинную. Рекомендуется отдать предпочтение домашней или фермерской сметане.

Процесс приготовления:

1. Размороженную и подготовленную к приготовлению мякоть рыбы порезать куски.
2. Обжарить до образования хрустящей и румяной корочки.
3. Переложить на другую тарелку, а вместо неё добавить лучок, обжарить две минутки и добавить морковку соломкой.
4. Протушить три минуты до мягкости.
5. Выложить сметану и дать прокипеть.
6. Рыбку запанировать и уложить в маринад, посолить, поперчить и влить вино.
7. Тушить, накрыв крышкой, на маленьком огне. Блюдо готовится приблизительно 10 минут.

После приготовления присыпать рубленой зеленью и подать к столу.

Запечённая треска с овощами в фольге

Применение фольгированной бумаги помогает придать мякоти необыкновенную сочность, ведь запекается она в собственном соку. Овощи придают блюду сладковатый и пряный вкус.

Продукты:

• рыбное филе – 900 г;
• лимоны – 0.5 шт.;
• чеснок – 2-3 зуб;
• черри – 5 шт.;
• лук – 2 шт.;
• сладкий перец – 1 шт.;
• оливковое масло;
• орегано сушёный – 1 щепотка;
• соль, перчик – по вкусу;
• кинза, петрушка, укроп – 5-7 грамм.

Можно использовать в рецепте жёлтые и красные томаты, так блюдо получится ярким и привлекательным на вид.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К 59.86;
• Б 11.6;
• Ж 0.46;
• У 2.2.

Порций – 7. Время готовки – 60 минут.

Если духовка не обладает большой мощностью, то желательно предварительно все овощи пассеровать на сковороде.

Процесс приготовления трески под маринадом в духовке:

1. Дать филе разморозиться, после этого промыть под напором проточной воды.
2. Салфетками промокнуть лишнюю жидкость и нарезать кусочками рыбу.
3. Цитрусовый сок смешать с оливковым маслом, добавить соль, перец, орегано и чеснок, пропущенный через пресс.
4. Перемешать и залить этим соусом филе, оставить на некоторое время замариноваться.
5. В это время заняться овощами: лук порезать полукольцами, сладкий перчик соломкой, а томаты поделить на половинки.
6. Острым ножом измельчить зелень.
7. Смазать форму для запекания маслом и уложить филе.
8. Поверх равномерным слоем распределить нарезанные овощи.
9. Прикрыть фольгой и поместить в духовой шкаф на 30 минут.
10. Снять бумагу и запечь ещё в течение 5 минут.

Полезное, вкусное и лёгкое блюдо понравится всем гостям.

Треска с овощами на пару

Диетическое, полезное блюдо подойдёт как для детского стола, так и для тех, кто следит за фигурой.

Потребуется:

• 300 грамм трески;
• 1 кабачок;
• 250 г моркови;
• 1 зелёное яблоко;
• 2 цитрусовых фрукта (апельсин и лайм);
• 2 куриных яйца;
• 50 грамм сливочного масла;
• 50 грамм брокколи;
• соль.

Важно! В рецепте можно использовать травы: розмарин, тимьян, орегано, фенхель и майоран. Они прекрасно раскрывают вкус овощей и рыбы.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К 58.77;
• Б 3.83;
• Ж 2.89;
• У 4.2.

Порций – 2. Время готовки – 35 мин.

Приготовленная таким способом рыба не менее вкусная, чем запечённая или тушёная в соусе. Главное, следовать рецепту, и вкусное блюдо обязательно получится.

Рецепт трески под маринадом:

1. Тресковое мясо разделить порционно и выложить на смазанную маслом фольгу.
2. Посыпать солью, специями, разложить веточки трав и лаймовые слайсы.
3. Плотно завернуть алюминиевую бумагу.
4. Промыть и обсушить все овощи и яблоко, нарезать удобным способом, а брокколи разобрать на соцветия.
5. Разместить на втором ярусе пароварки.
6. Сбрызнуть соком апельсина и разложить нарезанные ломтики цитрусовых.
7. Готовить 15 минут.
8. Взбить желтки с растопленным сливочным маслом и добавить сок лайма.

Готовую рыбку разложить на сервировочное блюдо, рядом разместить овощи и полить соусом, а также можно соус подать отдельно в пиале.

Треска под маринадом в мультиварке

Это ещё один вариант диетического и простого в приготовлении блюда. Готовится оно быстро и легко, а вкус имеет бесподобный.

Ингредиенты:

• охлаждённого трескового филе – 1 кг;
• морковь – 5 шт.;
• лук – 4 головки;
• мука – 125 г;
• фильтрованная вода – 250 мл;
• натурального томатного сока – 500 мл;
• гвоздика – 3-4 шт.;
• лавровый лист – 2 листика;
• уксус – 1 ст. ложка;
• сахар – 5 г;
• соль и перец душистый горошком – по вкусу.

Уксус может быть яблочным или винным.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К 59.77;
• Б 7.61;
• Ж 0.37;
• У 6.56.

Порций – 8. Время готовки – 1 час 20 минут.

Вкус приготовленного блюда сильно зависит от качества продукта. Здесь главное сделать правильный выбор трески. Рыба не должна быть перемороженной. Это легко определить: если есть толстая ледяная корка, то лучше отказаться от покупки.

Вот как можно приготовить треску под маринадом:

1. Разморозить филе, промыть, поделить на кусочки и запанировать.
2. Включить мультиварку, выставить нужный режим, добавить в чашу масла и обжарить рыбные куски.
3. Затем переложить их в другую посуду.
4. В чашу добавить лук, нарезанный полукольцами, и обжарить до прозрачности.
5. Вынуть лучок и добавить морковь, нашинкованную соломкой.
6. Соединить овощи, влить томатную пасту, воду и добавить специи.
7. Закрыть крышку, довести до кипения и выбрать режим «тушение».
8. Готовить около 10 минут.
9. Добавить уксус, перемешать и оставить тушиться на 50 минут.

Мясо трески часто используют в кулинарии. На его основе создают различные блюда. Это супы, салаты, тушёная, запечённая рыбка и нежные котлетки в духовке. Многие остерегаются жарить треску на сковороде, не желая получить сухое и жёсткое мясо. Треска почти совсем лишена жира. Поэтому рыбку часто готовят в маринадах, соусах и заправках. Треска, тушённая с овощами, никогда не будет пересушенной. Она порадует сочностью и пряным ароматом овощей.