Сельдь с горчичным соусом

Сельдь считается очень популярной закуской, которая подойдет не только к обычному семейному обеду или ужину, но и к праздничному столу. Ее можно готовить разными способами. Особенно ярко заиграет этот продукт вкусовыми качествами при правильном мариновании и использовании соусов. Даже начинающий повар может выбрать интересный рецепт приготовления блюда и адаптировать его под свои предпочтения. Среди множества рецептов приготовления этого блюда особенно пользуются спросом оригинальные закуски из сельди в остром горчичном соусе.

Как предпочитаете готовить рыбу?
На гриле
6.28%
На сковороде
41.65%
Варить
6.91%
В духовке
41.27%
Другое
3.89%
Проголосовало: 4776

Сельдь с каперсами

В приготовленном блюде интересно сочетается рыба с двумя видами горчицы, которые придают сельди особый вкус.

Ингредиенты
Порции: +6
На порцию
Калории: 145 ккал
Белки: 17 г
Жиры: 8.5 г
Шаги
12 час. 45 мин.Видео-рецептПечать
  • Сельдь с горчичным соусом
    Удалить с рыбы кожу. Вынуть все внутренности, удалить черную пленку, не забыв о костях.
  • Сельдь с горчичным соусом
    Получившееся филе нарезать небольшими кусочками.
  • Сельдь с горчичным соусом
    Для приготовления соуса смешать обычную и французскую горчицу. Затем добавить сахар и сок лимона.
  • Сельдь с горчичным соусом
    Нарезать полукругами лук, выложить его на сельдь с соусом, перемешать.
  • Сельдь с горчичным соусом
    Заправить сельдь получившимся соусом. Все ингредиенты выложить в обычную банку нужной емкости и оставить в холодильнике на 12 ч.

Важно! Закуску нужно употреблять, поместив сельдь на ломтик черного хлеба с колечком лука и каперсами.

Сельдь с горчичным соусом
Яндекс картинки

Сельдь с горчичным соусом

Блюдо с насыщенным вкусом готовится достаточно просто. Правда, после приготовления необходимо положить его минимум на 4 ч. в холодильник.

Ингредиенты в расчете на 6 порций:

  • сельдь соленая — 1 шт.;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • лимон — 1/2 шт.;
  • веточка зелени — 3 шт.;
  • горчица — 1 ст. л.;
  • майонез — 2 ст. л.;
  • сахар — 2 ч.л.;
  • уксус 9% — 1 ст. л.;
  • черный молотый перец — в соответствии с вкусовыми предпочтениями.

Данный рецепт не требует больших затрат времени и сложных ингредиентов.

Пошаговый рецепт сельди под горчичным соусом:

  1. Разрезать сельдь вдоль позвоночника, удалив брюшка, хвост и плавники.
  2. Удалить с рыбы кожу и вынуть все внутренности, не забыв о пленке.
  3. Нарезать кусочками наискосок.
  4. Чтобы приготовить соус, потребуется смешать горчицу и майонез.
  5. В получившуюся массу добавить перец и 1 ч.л. сахара, а затем выжать сок из лимона. Перемешать все компоненты.
  6. Нашинковать лук в виде полуколец и выложить его на дно блюда. Засыпать лук сахаром и добавить нужное количество уксуса. Перетереть ингредиенты.
  7. На лук положить кусочки селедки и облить рыбу соусом. Добавить нашинкованную зелень.
  8. Поместить готовое блюдо минимум на 4 ч. в холодильник, а затем его можно ставить на стол и угощать гостей и членов семьи.

Важно! Время приготовления составит 30 мин. Калорийность 100 г продукта — 217 ккал.

Сельдь с горчичным соусом
Яндекс картинки

Селедка в горчичном соусе с эстрагоном

Для приготовления очень вкусной закуски с оригинальным вкусом потребуется подготовить:

  • сельдь – 2 шт.;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • горошек черного перца – 5-7 шт.;
  • лавровый лист – 3-4 шт.;
  • уксус – 50 мл;
  • сахар – 2 ст. л., чтобы приготовить маринад, и 1 ч.л. для соуса;
  • соль – 2 ст. л., чтобы приготовить маринад, а для соуса в соответствии с вкусовыми предпочтениями;
  • вода 0,5 л;
  • горчица – 1 ст.л.;
  • яичный желток в вареном виде – 2 шт.;
  • масло подсолнечное – 2 ст.л.;
  • эстрагон – 2 ч.л.;
  • сок лимона – 1 ч.л.


Рецепт приготовления:

  1. Замариновать рыбу. Нужно сначала ее почистить и разделить на филе. Все получившиеся филе порезать кусочками, а затем поместить в стеклянную емкость по слоям. Каждый слой обязательно следует переложить кольцами лука и горошинками перца.
  2. Добавить необходимое количество лаврового листа.
  3. Приготовить вкусный маринад из воды, сахара, соли и уксуса, охладить его до комнатной температуры, а затем залить им сельдь.
  4. Поставить продукт в холодильник минимум на 24 ч., чтобы рыба промариновалась.
  5. После достижения селедкой состояния готовности нужно приготовить соус. Желтки вареных яиц тщательно перетереть с сахаром и горчицей до однородной массы без образования комочков.
  6. Каплями добавить растительное масло и тщательно его растереть с помощью ложки. Для получения однородной массы масло следует добавлять медленно и осторожно.
  7. Добавить сушеный эстрагон, лимонный сок и соль в соответствии с собственным вкусом.
  8. Перенести кусочки филе сельди в селедочницу, сверху уложить колечки маринованного лука и полить блюдо соусом.
  9. Оставить блюдо в холодильнике на некоторое время. Настоявшееся блюдо, впитавшее вкус и аромат ингредиентов, можно поставить на стол.

Калорийность 100 г продукта — всего 99,8 ккал.

Сельдь с горчичным соусом
Яндекс картинки

Сельдь с зеленью

Оригинальным вкусом отличается селедка в соусе горчичном с зеленью и луком. Потребуются такие ингредиенты:

  • селедка – 2 шт.;
  • уксус – 9 ст. л.;
  • сахар – 1 ч.л.;
  • горчица – 2 ст.л.;
  • укроп;
  • зеленый лук;
  • растительное масло и соус.

Процесс приготовления не займет много времени. Потребуется всего 20-30 мин. Получившееся блюдо удивит всех своими вкусовыми качествами.

Чтобы приготовить сельдь с зеленью, надо следовать инструкции:

  1. Для приготовления вкусного соуса смешать уксус, сахар, горчицу, а затем добавить масло с зеленью.
  2. У рыбы удалить кости, подготовить к дальнейшей обработке.
  3. Порезать селедку. Размер кусочков следует выбирать, руководствуясь собственными предпочтениями.
  4. Нарезать репчатый лук в виде полуколец, которыми затем украсить выложенную в тарелку рыбу.
  5. Положить рыбу на тарелку, заправить приготовленным соусом и оставить на 2 ч. Блюдо впитает в себя вкус и аромат соуса и ингредиентов.

Приготовленное блюдо можно подавать к столу в виде закуски. Оно украсить даже праздничный стол и удивит опытных гурманов. Калорийность составит 165 ккал.

Антон
Антон/ автор статьи

Рыбалка - это мое хобби, а кулинария - профессия. Главный редактор сайта.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: