Сельдь считается очень популярной закуской, которая подойдет не только к обычному семейному обеду или ужину, но и к праздничному столу. Ее можно готовить разными способами. Особенно ярко заиграет этот продукт вкусовыми качествами при правильном мариновании и использовании соусов. Даже начинающий повар может выбрать интересный рецепт приготовления блюда и адаптировать его под свои предпочтения. Среди множества рецептов приготовления этого блюда особенно пользуются спросом оригинальные закуски из сельди в остром горчичном соусе.
Сельдь с каперсами
В приготовленном блюде интересно сочетается рыба с двумя видами горчицы, которые придают сельди особый вкус.
- Сельдь 400 гр
- Горчица 1 ст.л
- Французская горчица 1 ст.л
- Сахар 1 ч.л
- Лимон ½ шт
- Лук репчатый 2 шт
- Масло подсолнечное 3 ст.л
- Каперсы 1 ст.л
-
Удалить с рыбы кожу. Вынуть все внутренности, удалить черную пленку, не забыв о костях.
-
Получившееся филе нарезать небольшими кусочками.
-
Для приготовления соуса смешать обычную и французскую горчицу. Затем добавить сахар и сок лимона.
-
Нарезать полукругами лук, выложить его на сельдь с соусом, перемешать.
-
Заправить сельдь получившимся соусом. Все ингредиенты выложить в обычную банку нужной емкости и оставить в холодильнике на 12 ч.
Важно! Закуску нужно употреблять, поместив сельдь на ломтик черного хлеба с колечком лука и каперсами.
Сельдь с горчичным соусом
Блюдо с насыщенным вкусом готовится достаточно просто. Правда, после приготовления необходимо положить его минимум на 4 ч. в холодильник.
Ингредиенты в расчете на 6 порций:
- сельдь соленая — 1 шт.;
- репчатый лук — 1 шт.;
- лимон — 1/2 шт.;
- веточка зелени — 3 шт.;
- горчица — 1 ст. л.;
- майонез — 2 ст. л.;
- сахар — 2 ч.л.;
- уксус 9% — 1 ст. л.;
- черный молотый перец — в соответствии с вкусовыми предпочтениями.
Данный рецепт не требует больших затрат времени и сложных ингредиентов.
Пошаговый рецепт сельди под горчичным соусом:
- Разрезать сельдь вдоль позвоночника, удалив брюшка, хвост и плавники.
- Удалить с рыбы кожу и вынуть все внутренности, не забыв о пленке.
- Нарезать кусочками наискосок.
- Чтобы приготовить соус, потребуется смешать горчицу и майонез.
- В получившуюся массу добавить перец и 1 ч.л. сахара, а затем выжать сок из лимона. Перемешать все компоненты.
- Нашинковать лук в виде полуколец и выложить его на дно блюда. Засыпать лук сахаром и добавить нужное количество уксуса. Перетереть ингредиенты.
- На лук положить кусочки селедки и облить рыбу соусом. Добавить нашинкованную зелень.
- Поместить готовое блюдо минимум на 4 ч. в холодильник, а затем его можно ставить на стол и угощать гостей и членов семьи.
Важно! Время приготовления составит 30 мин. Калорийность 100 г продукта — 217 ккал.
Селедка в горчичном соусе с эстрагоном
Для приготовления очень вкусной закуски с оригинальным вкусом потребуется подготовить:
- сельдь – 2 шт.;
- репчатый лук – 2 шт.;
- горошек черного перца – 5-7 шт.;
- лавровый лист – 3-4 шт.;
- уксус – 50 мл;
- сахар – 2 ст. л., чтобы приготовить маринад, и 1 ч.л. для соуса;
- соль – 2 ст. л., чтобы приготовить маринад, а для соуса в соответствии с вкусовыми предпочтениями;
- вода 0,5 л;
- горчица – 1 ст.л.;
- яичный желток в вареном виде – 2 шт.;
- масло подсолнечное – 2 ст.л.;
- эстрагон – 2 ч.л.;
- сок лимона – 1 ч.л.
Рецепт приготовления:
- Замариновать рыбу. Нужно сначала ее почистить и разделить на филе. Все получившиеся филе порезать кусочками, а затем поместить в стеклянную емкость по слоям. Каждый слой обязательно следует переложить кольцами лука и горошинками перца.
- Добавить необходимое количество лаврового листа.
- Приготовить вкусный маринад из воды, сахара, соли и уксуса, охладить его до комнатной температуры, а затем залить им сельдь.
- Поставить продукт в холодильник минимум на 24 ч., чтобы рыба промариновалась.
- После достижения селедкой состояния готовности нужно приготовить соус. Желтки вареных яиц тщательно перетереть с сахаром и горчицей до однородной массы без образования комочков.
- Каплями добавить растительное масло и тщательно его растереть с помощью ложки. Для получения однородной массы масло следует добавлять медленно и осторожно.
- Добавить сушеный эстрагон, лимонный сок и соль в соответствии с собственным вкусом.
- Перенести кусочки филе сельди в селедочницу, сверху уложить колечки маринованного лука и полить блюдо соусом.
- Оставить блюдо в холодильнике на некоторое время. Настоявшееся блюдо, впитавшее вкус и аромат ингредиентов, можно поставить на стол.
Калорийность 100 г продукта — всего 99,8 ккал.
Сельдь с зеленью
Оригинальным вкусом отличается селедка в соусе горчичном с зеленью и луком. Потребуются такие ингредиенты:
- селедка – 2 шт.;
- уксус – 9 ст. л.;
- сахар – 1 ч.л.;
- горчица – 2 ст.л.;
- укроп;
- зеленый лук;
- растительное масло и соус.
Процесс приготовления не займет много времени. Потребуется всего 20-30 мин. Получившееся блюдо удивит всех своими вкусовыми качествами.
Чтобы приготовить сельдь с зеленью, надо следовать инструкции:
- Для приготовления вкусного соуса смешать уксус, сахар, горчицу, а затем добавить масло с зеленью.
- У рыбы удалить кости, подготовить к дальнейшей обработке.
- Порезать селедку. Размер кусочков следует выбирать, руководствуясь собственными предпочтениями.
- Нарезать репчатый лук в виде полуколец, которыми затем украсить выложенную в тарелку рыбу.
- Положить рыбу на тарелку, заправить приготовленным соусом и оставить на 2 ч. Блюдо впитает в себя вкус и аромат соуса и ингредиентов.
Приготовленное блюдо можно подавать к столу в виде закуски. Оно украсить даже праздничный стол и удивит опытных гурманов. Калорийность составит 165 ккал.