Рецепты скумбрии в аэрогриле

Скумбрия в аэрогриле – вкусное, нежное и ароматное блюдо, идеально дополняющее семейный обед, праздничное застолье или отдых на даче. Блюдо готовится чрезвычайно просто и быстро, а благодаря использованию аэрогриля рыбу можно не только запечь с помощью различных рецептов, но и закоптить. Потратив минимум времени можно получить нежную и сочную рыбку с аппетитной карамельной корочкой.

Что такое аэрогриль

Аэрогриль, называемый также конвекционной печью – кухонный электрический прибор, предназначенный для приготовления пищи с помощью потоков теплого воздуха. В данном устройстве применяется принцип конвекционного движения воздушных потоков, благодаря чему продукты полностью и равномерно пропекаются, сохраняя максимум полезных элементов.

Аэрогриль пользуется меньшей популярностью, чем микроволновая печь или пароварка. Но при правильном использовании этот аппарат сможет заменить несколько кухонных девайсов, ведь он обладает массой плюсов:

• простота приготовления;
• многофункциональность использования;
• приготовление пищи без добавления сливочного или растительного масла;
• отсутствие необходимости в постоянном переворачивании и перемешивании блюда;
• одновременное приготовление нескольких блюд;
• компактность размеров, благодаря чему прибор не занимает много места на кухне.

В комплект с аэрогрилем входят дополнительные комплектующие – специальные решетчатые противни (стимеры), шампуры. Это открывает широкие возможности для приготовления скумбрии по различным рецептам – обжарки на гриле, запекания в пергаменте, копчения.

Секреты и хитрости запекания скумбрии

Скумбрия – одна из распространенных и ценных рыб с деликатным, сочным и вкусным мясом. Она хорошо подходит для готовки в аэрогриле, так как она сохраняет полезные нутриенты и легкую структуру мяса.

Чтобы рыба получилась сочной и тающей следует учитывать основные секреты термической обработки в аэрогриле:

1. В кухонном приборе лучше всего запекать свежие или охлажденные тушки. Если же планируется запекание замороженной скумбрии, ее обязательно нужно предварительно разморозить, иначе она утратит нежность и упругость.
2. Перед запеканием рыбные тушки маринуются в лимонном фреше, белом вине, соевом соусе или других составах. Маринование не должно длиться больше 40-50 минут, иначе мясо скумбрии потеряет форм и будет распадаться при готовке.
3. Для готовки в аэрогриле можно использовать как целые тушки рыбы, так и филе или стейки. При запекании стейков кожица не снимается – так они не потеряют форму и будут сочнее.
4. Для маринования скумбрии не используется столовый уксус – он размягчит структуру мяса, и оно станет бесформенным.
5. Под решеткой, на которой расположена тушка, установите контейнер для капающего жира, иначе она быстро обгорит.
6. Для приготовления копченой скумбрии в аэрогриле используется ароматическая добавка «Жидкий дым» — примерно половина чайной ложки для одной рыбной тушки.

Скумбрию рекомендуется выпекать на максимальной скорости на протяжении первых 6-8 минут, далее уменьшить скорость. Благодаря этому на рыбе появится карамельная поджаристая корочка и она равномерно пропечется внутри.

Скумбрия в аэрогриле с лимонным соком

Существует множество способов, как готовить скумбрию в аэрогриле. Продукт запекается целыми тушками, стейками или филе, фаршируется шампиньонами, сыром, томатами, баклажанами и прочими овощами.

Один из наиболее простых и популярных рецептов готовки скумбрии – в лимонном соке. Мясо равномерно пропитывается маринадом, становится мягким, нежным и «воздушным», получает интересный цитрусовый привкус. Интересное и утонченное блюдо станет отличным дополнением как к семейному обеду, так и к романтическому ужину.

• 
  Замороженную скумбрию разморозьте, затем отрежьте голову и вычистите брюшко, сделав надрез. Хорошо промойте тушки рыбы под сточной водой и просушите салфетками или полотенцами.
• 
  Натрите скумбрию со всех сторон составом из соли и приправ, полейте свежевыжатым лимонным фрешем. Переложите рыбу на фольгу, смазанную растительным маслом.
• 
  Луковицы почистите от шелухи и порежьте в форме тоненьких полуколечек.
• 
  Пучок укропа ополосните под сточной водой, обсушите полотенцем и мелко нашинкуйте. Посыпьте рыбку луковыми колечками и нашинкованной зеленью.
• 
  Кусочек сливочного масла растопите и залейте им рыбу. Сформируйте из фольги конвертик, поместите в аэрогриль и пеките 35-38 минут при режиме 230°С.

Калорийность

Скумбрия относится к жирным и питательным рыбам, сохраняющим все питательные вещества после термической обработки. При запекании в аэрогриле ее калорийность составляет 236 ккал в 100 г. Именно поэтому блюдо прекрасно насыщает и восполняет недостаток энергии.

С репчатым луком

Репчатый лук – гармонично дополнение для запеченной сумбрии. Он подчеркивает пикантность и насыщенность ее вкуса, придавая ему большую выразительность. Количество репчатого лука можно изменять по своему усмотрению, делая блюдо более или менее острым.

• тушки скумбрии – 3 шт;
• красные луковицы – 4-6 шт;
• морковь – 3 шт;
• лимон – 1 шт;
• майонез – 80-120 мл;
• маслины – 15 шт;
• перец, приправа к рыбе.

Тушки рыбы разморозьте, затем отрежьте головы, хвостики и внутренности. По линии хребта выполите надрез и аккуратно удалите его вместе с костями. Ополосните выпотрошенную скумбрию под потоком воды и просушите бумажной салфеткой.

Размешайте соль со специями и обсыпьте этой смесью рыбные тушки. Полейте скумбрию со всех боков свежевыжатым лимонным фрешем и отставьте в сторону для пропитывания на 45-55 минут. Очищенные луковицы нашинкуйте маленькими квадратиками, морковку потрите.

Переложите рыбу на пергамент и нафаршируйте ее приготовленной овощной смесью. Полейте тушки майонезным соусом, присыпьте колечками маслин и заверните пергамент конвертиком. Поместите на нижнюю решетку аэрогриля и запекайте 38-42 минуты при 190°С.

С грибами и твердым сыром

Скумбрия, запеченная с пармезаном и грибами – аппетитное, сытно и нежное блюдо, которое станет красочным украшением повседневного или праздничного стола. Грибы придают ему нежность и сочность, а сыр создает аппетитную румяную корочку.

• тушки рыбы – 1,1-1,3 кг;
• пармезан – 100-120 г;
• шампиньоны – 450-500 г;
• белая луковица – 1 шт;
• лимон – 1 шт;
• майонез – 40-60 мл;
• веточки укропа или кинзы – пучок;
• соль, смесь перцев.

Тушки очистите, отрежьте головы и внутренности через надрез на брюшке. Острым ножом сделайте надрез по линии хребта и извлеките его вместе с реберными костями. Полейте тушки свежевыжатым фрешем лимона и обсыпьте смесью из соли и специй.

Луковицу почистите от шелухи и порежьте маленькими брусочками, грибы – тонкими пластинками. Пересыпьте на сковороду с растительным маслом и обжарьте до появления карамельной корочки.

Переложите замаринованные рыбные тушки на фольгу, сверху смажьте майонезным соусом. Обильно присыпьте скумбрию жареными шампиньонами, луком, натертым пармезаном и рубленой зеленью.

Отправьте конверт с рыбой на 30-33 минуты в аэрогриль, включив его на 230°С. Готовое блюдо украсьте веточками свежей кинзы или петрушки.

С помидорами и майонезом

Скумбрия, запеченная с томатами и майонезом – вкусное и полезное решение, которое понравится приверженцам здорового питания. Майонез можно заменить сметаной или натуральным йогуртом – в результате получится легкое и не менее вкусное блюдо.

• рыбные тушки – 3 шт;
• свежие томаты – 2 шт;
• репчатые луковицы – 2 шт;
• лимон – 1 шт;
• майонез – 60-80 мл;
• веточки петрушки или укропа – пучок;
• смесь молотых перцев.

Скумбрию почистите от внутренностей и черных пленок, отрежьте головы и плавники. Хорошо промойте рыбные тушки под сточной водой просушите бумажным полотенцем. С одного боку выполните несколько глубоких поперечных надрезов, посыпьте смесью из соли и специй.

Зелень ополосните и мелко нашинкуйте. Добавьте майонез, хорошо перемешайте и нафаршируйте этим составом рыбу. Томаты, лимон и луковицы нашинкуйте тоненькими слайсами и поместите их в надрезы на скумбрии.

Переложите тушки на фольгу, аккуратно заверните и выпекайте 25-29 минут при температуре 190°С. Готовое блюдо подавайте, украсив свежей зеленью и дольками лимона.

С сыром, чесноком и овощами

Запеченная скумбрия, дополненная плавленым сыром, чесноком и овощами – это полноценный обед для всей семьи. Сытное и аппетитное блюдо понравится всем любителям рыбных блюд, ведь оно буквально тает во рту.

• рыбные тушки – 4 шт;
• плавленый сырок – 4-6 шт;
• морковь – 5-6 шт;
• репчатые луковицы – 5-6 шт;
• болгарский перец – 3 шт;
• лимоны – 3 шт;
• чесночные зубчики – 7-8 шт;
• сливочное масло – 40-50 г;
• майонез – 6-7 ст. л.

У скумбрии удалите головы, жабры и внутренности, вырежьте хребтовую кость и хорошо ополосните тушки под проточной водой. Сливочное масло смешайте с измельченными чесночными зубчиками, солью и пряностями. Натрите рыбу этой смесью изнутри и снаружи.

Луковицы нашинкуйте маленькими кубиками, морковку потрите на терке. Пересыпьте подготовленные овощи на сковороду с горячим маслом и обжарьте до золотистого оттенка. Поджарку перемешайте с пряностями и майонезом, посолите по вкусу.

Нафаршируйте каждую скумбрию этой смесью, сверху присыпьте тертыми плавлеными сырками. Выпекайте в фольге 23-26 минут при 200°С, затем снимите фольгу запекайте еще 6-8 минут для золотистой корочки.

С маслинами и зеленым луком

Скумбрия, запеченная с маслинами и зеленым луком – красочное и интересное блюдо, которое станет ярким украшением праздничного застолья.

• рыба – 5 шт;
• морковь – 5 шт;
• лимоны – 5 шт;
• маслины – 25 шт;
• белые луковицы – 6 шт;
• салат-латук – 2 пучка;
• перья зеленого лука – 2 пучка;
• майонез – 160-180 мл;
• соль, смесь перцев.

Выпотрошенные тушки скумбрии натрите смесью из соли и пряностей, взбрызните лимонным соком. Луковицы нашинкуйте маленькими кубиками, морковь – соломкой, маслины колечками. Этой смесью нафаршируйте рыбу и отставьте ее в сторону на 45-55 минут.

Переложите скумбрию на пергамент и полейте майонезом. Запекайте 40-45 минут при 190°С, затем снимите пергамент и обжаривайте еще несколько минут для появления поджаристой корочки. Готовую рыбу присыпьте мелко рубленым зеленым луком и колечками маслин.

Скумбрия, запеченная в аэрогриле – вкусное, аппетитное и полезное блюдо, не требующее длительного приготовления. Рыба сохраняет все полезные вещества, становясь сочной и нежной. С помощью разнообразных рецептов запекания скумбрии можно разнообразить повседневные обеды оригинальными блюдами и необычно украсить праздничный стол, удивляя гостей превосходным вкусом и яркой подачей.