Рецепты скумбрии в аэрогриле

Скумбрия в аэрогриле – вкусное, нежное и ароматное блюдо, идеально дополняющее семейный обед, праздничное застолье или отдых на даче. Блюдо готовится чрезвычайно просто и быстро, а благодаря использованию аэрогриля рыбу можно не только запечь с помощью различных рецептов, но и закоптить. Потратив минимум времени можно получить нежную и сочную рыбку с аппетитной карамельной корочкой.

Вам нравится копченая скумбрия?
Да, обожаю
82.61%
Нет
6.52%
Не знаю, не пробовал
10.87%
Проголосовало: 46

Что такое аэрогриль

Аэрогриль, называемый также конвекционной печью – кухонный электрический прибор, предназначенный для приготовления пищи с помощью потоков теплого воздуха. В данном устройстве применяется принцип конвекционного движения воздушных потоков, благодаря чему продукты полностью и равномерно пропекаются, сохраняя максимум полезных элементов.

Скумбрия в аэрогриле

Аэрогриль пользуется меньшей популярностью, чем микроволновая печь или пароварка. Но при правильном использовании этот аппарат сможет заменить несколько кухонных девайсов, ведь он обладает массой плюсов:

  • простота приготовления;
  • многофункциональность использования;
  • приготовление пищи без добавления сливочного или растительного масла;
  • отсутствие необходимости в постоянном переворачивании и перемешивании блюда;
  • одновременное приготовление нескольких блюд;
  • компактность размеров, благодаря чему прибор не занимает много места на кухне.

В комплект с аэрогрилем входят дополнительные комплектующие – специальные решетчатые противни (стимеры), шампуры. Это открывает широкие возможности для приготовления скумбрии по различным рецептам – обжарки на гриле, запекания в пергаменте, копчения.

Секреты и хитрости запекания скумбрии

Скумбрия – одна из распространенных и ценных рыб с деликатным, сочным и вкусным мясом. Она хорошо подходит для готовки в аэрогриле, так как она сохраняет полезные нутриенты и легкую структуру мяса.

Чтобы рыба получилась сочной и тающей следует учитывать основные секреты термической обработки в аэрогриле:

  1. В кухонном приборе лучше всего запекать свежие или охлажденные тушки. Если же планируется запекание замороженной скумбрии, ее обязательно нужно предварительно разморозить, иначе она утратит нежность и упругость.
  2. Перед запеканием рыбные тушки маринуются в лимонном фреше, белом вине, соевом соусе или других составах. Маринование не должно длиться больше 40-50 минут, иначе мясо скумбрии потеряет форм и будет распадаться при готовке.
  3. Для готовки в аэрогриле можно использовать как целые тушки рыбы, так и филе или стейки. При запекании стейков кожица не снимается – так они не потеряют форму и будут сочнее.
  4. Для маринования скумбрии не используется столовый уксус – он размягчит структуру мяса, и оно станет бесформенным.
  5. Под решеткой, на которой расположена тушка, установите контейнер для капающего жира, иначе она быстро обгорит.
  6. Для приготовления копченой скумбрии в аэрогриле используется ароматическая добавка «Жидкий дым» — примерно половина чайной ложки для одной рыбной тушки.

Скумбрия в аэрогриле

Скумбрию рекомендуется выпекать на максимальной скорости на протяжении первых 6-8 минут, далее уменьшить скорость. Благодаря этому на рыбе появится карамельная поджаристая корочка и она равномерно пропечется внутри.

Скумбрия в аэрогриле с лимонным соком

Существует множество способов, как готовить скумбрию в аэрогриле. Продукт запекается целыми тушками, стейками или филе, фаршируется шампиньонами, сыром, томатами, баклажанами и прочими овощами.

Один из наиболее простых и популярных рецептов готовки скумбрии – в лимонном соке. Мясо равномерно пропитывается маринадом, становится мягким, нежным и «воздушным», получает интересный цитрусовый привкус. Интересное и утонченное блюдо станет отличным дополнением как к семейному обеду, так и к романтическому ужину.

Ингредиенты
Порции: +4
На порцию
Калории: 196 ккал
Белки: 15.8 г
Жиры: 11.5 г
Углеводы: 0.7 г
Шаги
1 час. 40 мин.Видео-рецептПечать
  • Скумбрия в аэрогриле
    Замороженную скумбрию разморозьте, затем отрежьте голову и вычистите брюшко, сделав надрез. Хорошо промойте тушки рыбы под сточной водой и просушите салфетками или полотенцами.
  • Скумбрия в аэрогриле
    Натрите скумбрию со всех сторон составом из соли и приправ, полейте свежевыжатым лимонным фрешем. Переложите рыбу на фольгу, смазанную растительным маслом.
  • Скумбрия в аэрогриле
    Луковицы почистите от шелухи и порежьте в форме тоненьких полуколечек.
  • Скумбрия в аэрогриле
    Пучок укропа ополосните под сточной водой, обсушите полотенцем и мелко нашинкуйте. Посыпьте рыбку луковыми колечками и нашинкованной зеленью.
  • Скумбрия в аэрогриле
    Кусочек сливочного масла растопите и залейте им рыбу. Сформируйте из фольги конвертик, поместите в аэрогриль и пеките 35-38 минут при режиме 230°С.

Калорийность

Скумбрия относится к жирным и питательным рыбам, сохраняющим все питательные вещества после термической обработки. При запекании в аэрогриле ее калорийность составляет 236 ккал в 100 г. Именно поэтому блюдо прекрасно насыщает и восполняет недостаток энергии.

Скумбрия в аэрогриле

С репчатым луком

Репчатый лук – гармонично дополнение для запеченной сумбрии. Он подчеркивает пикантность и насыщенность ее вкуса, придавая ему большую выразительность. Количество репчатого лука можно изменять по своему усмотрению, делая блюдо более или менее острым.

  • тушки скумбрии – 3 шт;
  • красные луковицы – 4-6 шт;
  • морковь – 3 шт;
  • лимон – 1 шт;
  • майонез – 80-120 мл;
  • маслины – 15 шт;
  • перец, приправа к рыбе.


Тушки рыбы разморозьте, затем отрежьте головы, хвостики и внутренности. По линии хребта выполите надрез и аккуратно удалите его вместе с костями. Ополосните выпотрошенную скумбрию под потоком воды и просушите бумажной салфеткой.

Размешайте соль со специями и обсыпьте этой смесью рыбные тушки. Полейте скумбрию со всех боков свежевыжатым лимонным фрешем и отставьте в сторону для пропитывания на 45-55 минут. Очищенные луковицы нашинкуйте маленькими квадратиками, морковку потрите.

Переложите рыбу на пергамент и нафаршируйте ее приготовленной овощной смесью. Полейте тушки майонезным соусом, присыпьте колечками маслин и заверните пергамент конвертиком. Поместите на нижнюю решетку аэрогриля и запекайте 38-42 минуты при 190°С.

Скумбрия в аэрогриле

С грибами и твердым сыром

Скумбрия, запеченная с пармезаном и грибами – аппетитное, сытно и нежное блюдо, которое станет красочным украшением повседневного или праздничного стола. Грибы придают ему нежность и сочность, а сыр создает аппетитную румяную корочку.

  • тушки рыбы – 1,1-1,3 кг;
  • пармезан – 100-120 г;
  • шампиньоны – 450-500 г;
  • белая луковица – 1 шт;
  • лимон – 1 шт;
  • майонез – 40-60 мл;
  • веточки укропа или кинзы – пучок;
  • соль, смесь перцев.


Тушки очистите, отрежьте головы и внутренности через надрез на брюшке. Острым ножом сделайте надрез по линии хребта и извлеките его вместе с реберными костями. Полейте тушки свежевыжатым фрешем лимона и обсыпьте смесью из соли и специй.

Луковицу почистите от шелухи и порежьте маленькими брусочками, грибы – тонкими пластинками. Пересыпьте на сковороду с растительным маслом и обжарьте до появления карамельной корочки.

Переложите замаринованные рыбные тушки на фольгу, сверху смажьте майонезным соусом. Обильно присыпьте скумбрию жареными шампиньонами, луком, натертым пармезаном и рубленой зеленью.

Отправьте конверт с рыбой на 30-33 минуты в аэрогриль, включив его на 230°С. Готовое блюдо украсьте веточками свежей кинзы или петрушки.

Скумбрия в аэрогриле

С помидорами и майонезом

Скумбрия, запеченная с томатами и майонезом – вкусное и полезное решение, которое понравится приверженцам здорового питания. Майонез можно заменить сметаной или натуральным йогуртом – в результате получится легкое и не менее вкусное блюдо.

  • рыбные тушки – 3 шт;
  • свежие томаты – 2 шт;
  • репчатые луковицы – 2 шт;
  • лимон – 1 шт;
  • майонез – 60-80 мл;
  • веточки петрушки или укропа – пучок;
  • смесь молотых перцев.


Скумбрию почистите от внутренностей и черных пленок, отрежьте головы и плавники. Хорошо промойте рыбные тушки под сточной водой просушите бумажным полотенцем. С одного боку выполните несколько глубоких поперечных надрезов, посыпьте смесью из соли и специй.

Зелень ополосните и мелко нашинкуйте. Добавьте майонез, хорошо перемешайте и нафаршируйте этим составом рыбу. Томаты, лимон и луковицы нашинкуйте тоненькими слайсами и поместите их в надрезы на скумбрии.

Переложите тушки на фольгу, аккуратно заверните и выпекайте 25-29 минут при температуре 190°С. Готовое блюдо подавайте, украсив свежей зеленью и дольками лимона.

Скумбрия в аэрогриле

С сыром, чесноком и овощами

Запеченная скумбрия, дополненная плавленым сыром, чесноком и овощами – это полноценный обед для всей семьи. Сытное и аппетитное блюдо понравится всем любителям рыбных блюд, ведь оно буквально тает во рту.

  • рыбные тушки – 4 шт;
  • плавленый сырок – 4-6 шт;
  • морковь – 5-6 шт;
  • репчатые луковицы – 5-6 шт;
  • болгарский перец – 3 шт;
  • лимоны – 3 шт;
  • чесночные зубчики – 7-8 шт;
  • сливочное масло – 40-50 г;
  • майонез – 6-7 ст. л.


У скумбрии удалите головы, жабры и внутренности, вырежьте хребтовую кость и хорошо ополосните тушки под проточной водой. Сливочное масло смешайте с измельченными чесночными зубчиками, солью и пряностями. Натрите рыбу этой смесью изнутри и снаружи.

Луковицы нашинкуйте маленькими кубиками, морковку потрите на терке. Пересыпьте подготовленные овощи на сковороду с горячим маслом и обжарьте до золотистого оттенка. Поджарку перемешайте с пряностями и майонезом, посолите по вкусу.

Нафаршируйте каждую скумбрию этой смесью, сверху присыпьте тертыми плавлеными сырками. Выпекайте в фольге 23-26 минут при 200°С, затем снимите фольгу запекайте еще 6-8 минут для золотистой корочки.

Скумбрия в аэрогриле

С маслинами и зеленым луком

Скумбрия, запеченная с маслинами и зеленым луком – красочное и интересное блюдо, которое станет ярким украшением праздничного застолья.

  • рыба – 5 шт;
  • морковь – 5 шт;
  • лимоны – 5 шт;
  • маслины – 25 шт;
  • белые луковицы – 6 шт;
  • салат-латук – 2 пучка;
  • перья зеленого лука – 2 пучка;
  • майонез – 160-180 мл;
  • соль, смесь перцев.


Выпотрошенные тушки скумбрии натрите смесью из соли и пряностей, взбрызните лимонным соком. Луковицы нашинкуйте маленькими кубиками, морковь – соломкой, маслины колечками. Этой смесью нафаршируйте рыбу и отставьте ее в сторону на 45-55 минут.

Переложите скумбрию на пергамент и полейте майонезом. Запекайте 40-45 минут при 190°С, затем снимите пергамент и обжаривайте еще несколько минут для появления поджаристой корочки. Готовую рыбу присыпьте мелко рубленым зеленым луком и колечками маслин.

Скумбрия, запеченная в аэрогриле – вкусное, аппетитное и полезное блюдо, не требующее длительного приготовления. Рыба сохраняет все полезные вещества, становясь сочной и нежной. С помощью разнообразных рецептов запекания скумбрии можно разнообразить повседневные обеды оригинальными блюдами и необычно украсить праздничный стол, удивляя гостей превосходным вкусом и яркой подачей.

Антон
Антон/ автор статьи

Рыбалка - это мое хобби, а кулинария - профессия. Главный редактор сайта.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: