Суп с замороженными мидиями — рецепты приготовления

Суп из мидий – оригинальное и изысканное первое блюдо с изысканным и насыщенным вкусом. Благодаря морепродуктам суп получается интересным и выразительным, а возможность сочетания мидий с разнообразными ингредиентами открывает безграничный просто для кулинарной фантазии. Несомненный плюс супа из мидий – легкость и простота приготовления. Благодаря оригинальной и красочной подаче первое блюдо выглядит эффектно и нарядно, поэтому его можно подавать не только к повседневному обеду, но и к праздничному столу.

Классический суп из мидий в раковинах

В кулинарии используется множество рецептов супа с мидиями. Для его приготовления применяются как очищенные морепродукты, так и мидия в раковинах. Этот экзотический ингредиент придает первому блюду изысканный вид и насыщенный, пикантный вкус с легкими кисло-сладкими оттенками.

• 
  Для приготовления оригинального супа в первую очередь подготовьте мидии. Приоткройте раковины острым лезвием ножа и аккуратно удалите кусочки водорослей и другой мусор. Все экземпляры с поврежденными створками уберите. Пересыпьте перебранные морепродукты в кастрюлю, залейте вином, добавьте веточки тимьяна, лавровые листики и слегка посолите. Варите на сильном огне около 5-7 минут, прикрыв крышкой и периодически встряхивая кастрюлю.
• 
  Выньте морепродукты с помощью шумовки, а те, которые остались закрытыми, отложите в сторону – их нельзя использоваться для готовки. Аккуратно откройте раковины и извлеките мясо мидий на отдельную тарелку.
• 
  Репчатую луковицу порубите маленькими кубиками вместе с чесноком, пересыпьте в чистую кастрюлю с оливковым маслом. Обжарьте на слабом огне 4-6 минут, после чего влейте бульон от мидий и 700-800 мл воды. Проварите суп 8-9 минут.
• 
  Картофельный крахмал размешайте с 3 ложками вода, добавьте в суп, а через 4-6 минут влейте кипящее молоко. Приправьте пряностями и добавьте щепотку соли, а также яичные желтки. Их нужно добавлять очень медленно, чтобы они не заварились. Всыпьте в суп подготовленное мясо мидий и посыпьте мелко рубленой петрушкой. Подавайте блюдо горячим.

Сырный суп с мидиями

Сырный суп с мидиями – простой и быстрый рецепт, с помощью которого можно приготовить вкусное, густое и наваристое первое блюдо. Оно обязательно понравится всей семье и удивит насыщенным, богатым вкусом.

• вареные и очищенные мидии – 380-420 г;
• сливочный сыр – 280-320 г;
• картофельные клубни – 3-4 шт;
• репчатый луковицы – 2 шт;
• сливочное масло – 60 г;
• рубленый укроп – 1 ст. л;
• смесь перцев, приправа для рыбы, соль;
• вода – 2 л.

Картофельные клубни очистите от кожуры, порежьте аккуратными брусочками, пересыпьте в кастрюлю с водой. Посолите и проварите 14-16 минут, до размягчения картофеля. После этого растолките картошку до состояния пюре или взбейте блендером.

Репчатые луковицы очистите от шелухи, нарежьте полуколечками и пересыпьте на сковороду со сливочным маслом, затем обжарьте до золотистого оттенка. Всыпьте на сковороду мидии, приправьте пряностями и протушите на маленьком огне еще 6 минут.

Пересыпьте обжаренные морепродукты с луком в кастрюлю с картофелем, добавьте сливочный сыр, порезанный крупными кубиками и хорошо перемешайте, чтобы он полностью растворился. Проварите бульон еще 6-8 минут, посыпьте рубленым укропом и дайте блюду настояться под крышкой 10-15 минут. Подавайте с ароматными чесночными гренками.

Томатный суп с мидиями и рисом

Существуют различные варианты томатного супа с мидиями. Один из самых популярных – с рисом. Блюдо получается густым, наваристым и сытным, а соевый соус в сочетании с имбирем придает ему насыщенные, пикантные нотки.

• варено-мороженые мидии – 280-320 г;
• томатный сок – 560-580 мл;
• морковь – 3-4 шт;
• репчатые луковицы – 2 шт;
• стебли сельдерея – 4 шт;
• длиннозернистый рис – 4-5 ст. л;
• чесночные дольки – 2-3 шт;
• соевый соус – 130-150 мл;
• кокосовое молоко – 1 ст;
• тертый имбирь – 2 ч. л;
• оливковое масло – 3-4 ст. л.

Морковь очистите от кожуры и порежьте тоненькой соломкой или аккуратными кубиками, луковицы мелко нашинкуйте. Пересыпьте овощную нарезку в сотейник с оливковым маслом и обжарьте до золотистого оттенка.

Добавьте к овощам мелко рубленый имбирь и чеснок, перемешайте и прожарьте еще 2 минуты. Стебли сельдерея также нашинкуйте аккуратными кубиками и добавьте на сковороду, обжарьте и налейте к поджарке томатный сок. Его можно заменить свежими томатами, порезанными небольшими ломтиками.

Влейте в суп соевый соус, хорошо перемешайте и оставьте для кипения. Отсыпьте 3 столовые ложки приготовленных овощей – они будут использоваться для оформления блюда, а оставшийся суп взбейте с помощью блендера.

Влейте в суп-пюре кокосовое молоко и заранее промытую рисовую крупу, протомите на медленном огне еще 13-15 минут, до полной готовности риса. На завершающем этапе добавьте мидии и проварите 6-7 минут. Приправьте пряностями. Для пикантности и остроты можно добавить щепотку жгучего перца чили. Подавайте суп горячим, расположив в центре тарелки отложенные отварные овощи.

Сливочный суп с мидиями

Сочетание мидий со сливками – это беспроигрышный вариант для всех любителей морепродуктов. Благодаря удачному сочетанию ингредиентов у сливочного супа с мидиями нежный и одновременно насыщенный вкус, гармонично дополняемый «воздушными» сливками.

• варено-мороженые мидии – 520-540 г;
• сливки – ½ ст;
• куриный бульон – 180-220 мл;
• лук-порей – 1 шт;
• чесночные дольки – 2 шт;
• оливковое масло – 2 ст. л;
• молотый базилик, перец, шафран, куркума;
• свежий базилик;
• вода – 3 л.

В первую очередь дайте морепродуктам оттаять. Для этого оставьте замороженных моллюсков на нижней полке холодильника на некоторое время. Пересыпьте мидии в кастрюлю и проварите 4-5 минут, затем извлеките.

Порей и чесночные зубчики мелко порубите, пересыпьте в сотейник с оливковым маслом и обжарьте пару минут до золотистого оттенка. Долейте в сотейник бульон из мидий, приправьте специями и проварите на медленном огне еще 13-16 минут.

Всыпьте в суп мидии, сливки, хорошо перемешайте и проварите до кипения. После этого посыпьте готовое блюдо мелко рубленым базиликом и сразу же подавайте к стол.

Суп с мидиями по-сицилийски

Мидии по-сицилийски – это пикантное сочетание морепродуктов со свежими томатами, острым чесноком и рыбой. Для приготовления сицилийского томатного супа с мидиями можно использовать брюшка или другие обрезы горбуши или лосося.

• мидии – 280-300 г;
• свежие помидоры – 120-140 г;
• томаты в собственном соку – 140-160 г;
• репчатые луковицы – 3 шт;
• морковь – 2 шт;
• чесночные дольки – 2 шт;
• кусочки горбуши или лосося – 280-300 г;
• ломтики пшеничного хлеба – 3 шт;
• стебли сельдерея – по вкусу;
• лавровые листья, свежий укроп и базилик;
• смесь молотых перцев.

Приготовление сицилийского супа начинается с бульона. Всыпьте рыбные ломтики в кастрюлю, добавьте мелко рубленые стебли сельдерея, лавровые листики и зелень, залейте водой. Всыпьте в бульон луковицу и морковку, нашинкованные кубиками, щепотку соли и доведите до кипения.

Проверите бульон около получаса, постоянно снимая пенку с его поверхности. Оставшуюся морковь нашинкуйте на терке с мелкими отверстиями, луковицы порубите маленькими кубиками, замороженный морепродукт разморозьте. Томаты ошпарьте крутым кипятком, аккуратно снимите кожицу, а мякоть нашинкуйте маленькими кубиками.

Пересыпьте лук и морковку на сковороду с оливковым маслом и обжарьте до золотистого цвета. После этого всыпьте к нарезке помидоры и протушите еще 8-10 минут. Влейте в поджарку помидоры в собственном соку – их нужно добавлять вместе с соком, но без кожицы.

Через 18-20 минут смешайте поджарку с рыбным бульоном и измельчите с помощью погружного блендера. Всыпьте в получившийся крем-суп мидии, мелко рубленые зубчики чеснока и приправьте пряностями. Доведите суп до кипения и проварите на слабом огне 4-6 минут. Готовое блюдо посыпьте мелко рубленым базиликом и подавайте с обжаренным пшеничным хлебом.

Суп с мидиями и грибами

Суп с мидиями и грибами – простой и очень вкусный вариант первого густого и наваристого первого блюда, которое понравится как взрослым, так и детям. Для его приготовления лучше всего использовать шампиньоны, придающие дополнительную нежность и легкость.

• мидии – 180-220 г;
• креветки – 180-220 г;
• шампиньоны – 280-320 г;
• репчатые луковицы – 3-4 шт;
• чесночные дольки – 2-3 шт;
• сливки 10-20% — 380 мл;
• сливочное масло – 3-4 ст. л;
• белое сухое вино – 220 мл;
• куриный бульон – 1,6 л;
• свежая зелень укропа, соль.

Для пошагового приготовления супа из мидий подготовьте овощи – очищенные луковицы и чеснок мелко нашинкуйте. Половину грибов порежьте тоненькими слайсами, остальные – маленькими кубиками.

Растопите в кастрюле сливочное масло и всыпьте лук и чеснок, обжарьте 3-4 минуты. Добавьте грибы и готовьте еще 6-8 минут, затем полейте все вином и тушите на маленьком огне 9-10 минут.

Влейте в кастрюлю к грибам куриный бульон, доведите до кипения и протомите 6-7 минут. Всыпьте в суп мидии с креветками, щепоткой соли, доведите до кипящего состояния и проварите 3 минуты. Добавьте сливки и немного прогрейте, но не давайте супу закипеть. Посыпьте блюдо мелко рубленой зеленью и дайте настояться под крышкой 8-10 минут.

Суп из мидий – это оригинальный и интересный вариант вкусного первого блюда, которое подарит максимум удовольствия всем любителям морепродуктов. Густой, сытный и наваристый суп станет идеальным семейным обедом, а благодаря эффектному и изысканному внешнему виду таким блюдом можно украсить даже праздничное застолье.