Сливочный суп с лососем — простые и вкусные рецепты

Лосось относится к вкуснейшим сортам рыбы. Блюда, приготовленные из его филе, понравятся даже самым привередливым гурманам. Из мяса лосося можно готовить всевозможные блюда, включая различные сливочные супы. Причем есть много способов приготовления такого вкусного блюда.

Традиционный финский сливочный суп с лососем

Прежде чем приступать к рассмотрению разных способов приготовления сливочных супов с добавлением лосося, ознакомимся с традиционным рецептом.

• 
  Сначала нужно заняться подготовкой рыбы. Тушки надо помыть, убрать головы и внутренности. Филе отделить от костей, а у голов вырезать глаза с жабрами. Подготовленные кусочки переложить в эмалированную ёмкость, залить водой и поставить на огонь.
• 
  После закипания содержимого убрать огонь на минимум, избавиться от пенки с помощью шумовки, добавить чищеную морковку с луком, лавровым листом и перцем. Продолжить варить около 30 минут.
• 
  По истечении этого времени вынуть из бульона все компоненты, используя для этого шумовку, затем добавить соль по вкусу.
• 
  Теперь можно заняться приготовлением зажарки. Для этого надо лук с морковкой почистить, измельчить любым удобным способом (ножом или на тёрке). Подготовленные овощи выложить на сковороду, смазанную растительным маслом, и обжарить до мягкого состояния.
• 
  Пока лук с морковью жарятся, очистить, вымыть и порезать картошку, затем выложить её в кастрюлю с кипящим бульоном.
• 
  На горячую сковородку, смазанную сливочным маслом, насыпать необходимое количество муки. Добавить туда же приготовленный рыбный бульон в небольшом количестве и размешать до однородной консистенции.
• 
  После доведения картошки до готовности переложить в будущий суп зажарку, добавить муку со сковородки и размешать.
• 
  Рыбное филе порезать небольшими кубиками.
• 
  За пару минут до окончания готовки влить сливки и посыпать измельченным укропом. Когда содержимое кастрюли закипит, можно сразу выключать огонь.

Сливочный суп с лососем и креветками

Такой вариант рыбного супа не оставит равнодушными даже тех, кому не очень нравится классическая уха. Блюдо получается очень нежным благодаря сочетанию лососевого филе с креветками, а также пикантным благодаря оливкам и маслинам, используемым в качестве дополнительного ингредиента.

Для приготовления сливочного супа по этому рецепту из расчёта на 5-6 порций понадобятся такие продукты:

• 300 грамм филе лосося;
• 200 грамм креветок;
• 5-6 картофелин среднего размера;
• по 1/2 банки маслин и оливок без косточек;
• 1 луковица;
• пол лимона;
• 100 мл сливок;
• несколько стеблей зелёного лука;
• 1 пучок свежего фенхеля (можно заменить укропом);
• немного соли и чёрного молотого перца;
• 2 литра воды;
• 1 лавровый лист;
• 3 горошины душистого перца.

На готовку придется потратить 30-40 минут.

Процесс приготовления:

1. Овощи помыть и почистить. Картошку порезать в виде мелких кубиков, а луковицу в виде четвертинок.
2. Подготовленные овощи закинуть в кастрюлю с кипящей водой, добавить лавровый лист с душистым перцем и варить в течение 15-20 минут.
3. С рыбного филе снять кожицу, порезать средними кусочками, переложить к овощам и варить максимум 5 минут.
4. Затем добавить очищенных креветок.
5. Оливки с маслинами порезать кружочками.
6. Зелень измельчить и пересыпать в суп.
7. Перед окончанием варки влить сливки, добавить соль и перец на свой вкус. Как только блюдо повторно закипит, его можно снимать с плиты оставить настаиваться около 10 минут.

Важно! Перед подачей суп можно украсить лимонной долькой.

Тайский суп с лососем и кокосом

Для любителей тайской кухни предлагаем вариант рыбного супа с добавлением кокоса.

Чтобы приготовить блюдо с лососем по этому рецепту, понадобятся такие продукты:

• вода – 3 литра;
• куриные бульонные кубики – 3-4 штуки;
• картошка – 5-6 штук;
• лосось – 400 грамм;
• морковка – 1 штука;
• репчатый лук – 1 головка;
• кокосовая стружка – 1 ст. ложка;
• мука – 1 ст. ложка;
• молоко или сливки – 200-250 мл;
• подсолнечное масло – 1 ст. ложка;
• сливочное масло – 1 ст. ложка;
• укроп – несколько веточек;
• немного соли.

Приготовление:

1. В кастрюлю достаточного объема налить воды, довести до кипения и положить бульонный кубики.
2. Овощи почистить, вымыть и порезать: картошку и морковку на мелкие кубики, а луковицу как можно мельче.
3. Картошку и небольшую часть нарезанной моркови и выложить в бульон.
4. На горячую сковороду налить растительное и положить сливочное масло, высыпать туда остатки морковки с луком и поджарить.
5. В отдельной емкости соединить муку с кокосовой стружкой и молоком (в качестве альтернативы можно взять готовое кокосовое молоко).
6. После доведения картошки до готовности добавить рыбное филе, порезанное кусочками.
7. После повторного закипания, продолжая помешивать суп, потихоньку добавить кокосовую смесь.
8. Высыпать зажарку, измельчённый укроп, при необходимости добавить немного соли.
9. На стол подавать горячим.

Суп с пореем и лососем

Если во время приготовления сливочного супа с лососем добавить порей, получится традиционное финское блюдо.

Для приготовления супа понадобятся такие продукты:

• 1 кг лосося;
• рыбный бульон (приготовленный по инструкции, описанной в рецептуре первого блюда);
• 200 грамм картошки;
• 50 грамм порея;
• 100 грамм морковки;
• 50 грамм сливочного масла;
• 50 грамм подсолнечного масла;
• 100 грамм сливок;
• 1-2 лавровых листа;
• немного соли, чёрного и белого перца;
• 50 грамм укропа;
• 10 грамм пшеничной муки.

Энергетическая ценность готового блюда:

• белки – 212 грамм;
• жиры – 231 грамм;
• углеводы – 63 грамм.

Процесс приготовления:

1. Приготовить бульон, добавив во время варки зеленую часть порея.
2. Картошку с луком и морковкой почистить, помыть и порезать кубиками.
3. Оставшуюся часть порея нарезать в виде кружочков.
4. Подготовленные овощи переложить в кипящий бульон.
5. Готовое блюдо подать на стол в горячем виде.

Лапландский сливочный суп с лососем

Это ещё одна вариация сливочного супа из лосося.

Для приготовления 2 порций этого блюда понадобятся такие продукты:

• 300 грамм лосося;
• 250 грамм 20% сливок;
• 200 грамм картошки;
• 1 луковица;
• несколько штук помидоров черри;
• 1 цукини.

Энергетическая ценность готового блюда:

• 1281 калории;
• 54 грамма белков;
• 69 грамм жиров;
• 109 грамм углеводов.

На готовку придется потратить всего 25 минут.

Процесс приготовления:

1. Рыбное филе порезать в виде кубиков.
2. Картошку почистить и порезать в виде кубиков. Луковицу нарезать как можно мельче, помидоры разрезать на половинки, а цукини небольшими квадратиками.
3. В сковороду положить сливочное масло и поставить на небольшой огонь.
4. Переложить туда лук и поджарить пару минут до прозрачности. Потом добавить цукини, немного обжарить и отправить к ним помидоры. Продолжить тушить примерно 5 минут.
5. Последней добавить рыбу, порезанную небольшими кусочками, и потушить в течение 2-3 минут.
6. Когда овощи с лососем будут готовы, их нужно переложить в сотейник с кипящей водой, добавить картошку, накрыть крышкой и продолжить варить в течение 10 минут.
7. Из хлеба приготовить тосты или обжарить на сковороде с обеих сторон.
8. В заключение добавить в блюдо сливки, проварить примерно 5 минут после повторного закипания, отключить огонь.

Важно! Прежде чем подать суп на стол, ему нужно дать настояться в течение 10 минут. Подавать блюдо можно с тостами, смазанными маслом.

Густой томатный суп с лососем, тигровыми креветками и мидиями

В суп из лосося можно добавить тигровые креветки и мидии. Получится очень вкусное и оригинальное блюдо.

Для приготовления 2 порций супа понадобятся такие продукты:

• 100 грамм лосося;
• 4 штуки тигровых креветок;
• 4 мидии;
• 45 грамм бамии;
• 25 грамм брокколи;
• 40 грамм сельдерея;
• 45 грамм сладкого перца;
• 25 грамм зелёной стручковой фасоли;
• 40 грамм моркови;
• 40 грамм лука;
• 1 стручок перца чили;
• 30 грамм сливочного масла;
• 25 грамм томатной пасты;
• 24 грамма пшеничной муки;
• 50 мл оливкового масла;
• немного соли.

Калорийность сливочного супа с лососем составляет 90 ккал.

Приготовление:

1. На разогретую сковородку, смазанную оливковым маслом, выложить томат и обжарить пару минут, затем добавить 0.5 литра кипятка и размешать.
2. Муку обжарить со сливочным маслом до лёгкой золотистости, добавить в кастрюлю с кипящей водой и тщательно размешать.
3. Порезать стебель сельдерея, морковку, сладкий перец и луковицу небольшими кубиками и обжарить с оливковым маслом на среднем огне примерно 3 минуты.
4. Подготовленные овощи переложить в кастрюлю с супом и варить при регулярном помешивании 4 минуты.
5. Рыбу порезать средними кубиками.
6. Брокколи с фасолью и острым перцем, порезанным тонкими пластинками, выложить к остальным компонентам.
7. Добавить лосося с мидиями и тигровыми креветками, вустерширским соусом и солью по вкусу. Продолжить варить после повторного закипания в течение 2 минут.

Готовое блюдо в горячем виде разлить в порционные тарелки и подать на стол.