Рыбный крем-суп

Суп пюре из рыбы – довольно редко встречается в повседневном меню домохозяек. А ведь именно в нем сохраняются все полезные свойства главного ингредиента. В нашей подборке собраны популярные рецепты этого необыкновенно вкусного блюда.

Из красной рыбы со сливками

Нежный суп-пюре, приготовленный из семги со сливками, не оставит никого равнодушным. В рецепте используют рыбное филе или стейки, предварительно вынув из них кости. Такое блюдо обычно готовят на один раз.

• 
  Очищенную и промытую рыбу отваривают. В процессе готовки ее солят и перчат.
• 
  Картофель очищают, нарезают небольшими кубиками и варят в отдельной емкости до готовности.
• 
  Очищают репчатый лук и мелко нарезают. Обжаривают его на сковороде с добавлением сливочного масла.
• 
  Измельчают лук и картофель блендером до однородного пюре. Добавляют к ним предварительно процеженный бульон из рыбы.
• 
  Прибавляют в смесь куски рыбы. Ставят на огонь и доводят до кипения. Вливают тонкой струйкой сливки или молоко. Хорошенько перемешивают и выключают. Суп готов.

Крем-суп из семги разливают по глубоким тарелкам. При подаче украшают веточкой зелени.

По-фински

Рыбный суп по традиционному финскому рецепту – национальная гордость Финляндии. Основная особенность заключается в сочетание сливок и красной рыбы. Блюдо сытное и одновременно имеет нежную структуру. Такая трапеза надолго запомнится домашним.

• калорийность: 362 ккал;
• белки: 23,2 г;
• жиры: 23,1 г;
• углеводы: 14,4.

Продукты необходимые для приготовления супа:

• рыба красная – 400 г;
• картофель – 2 шт.;
• лук красный сладкий – 1 шт.;
• сливочное масло – 50 г;
• сливки – 200 мл;
• лавровый лист по вкусу;
• черный перец душистый по вкусу;
• соль и перец черный горошком по вкусу.

Время на подготовительный процесс: 10 минут.

Время на готовку: 35 минут.

Количество порций: 4.

ВАЖНО: Суп издавна является символом домашнего тепла и уюта. Ранее считалось, что вкусно его готовят только в семье, где царит любовь и взаимопонимание.

Пошаговая инструкция:

1. Варят бульон из рыбы. В процессе готовки в емкость добавляют лавровый лист и перец.
2. Вынимают приготовленную рыбу и откладывают в сторону.
3. Очищенный картофель нарезают кубиками. Всыпают в кастрюлю с горячим рыбным бульоном и варят до готовности.
4. Мелко нарезанный лук пассеруют на сливочном масле.
5. Из остывшей рыбы извлекают кости. Нарезают небольшими кусками.
6. В суп бросают лук, рыбные кусочки, зелень. Вливают сливки малыми порциями. Доводят до кипения и сразу снимают с огня.

ВАЖНО: Чтобы суп-пюре имел красивый цвет и приятный аромат, в него можно добавить паприку и немного укропа.

На бульоне

Рецепт этого сытного крем супа полюбят и взрослые, и дети. Оригинальное сочетание сливок и рыбы делает кушанье особо нежным.

Энергетическая ценность на 100 г продуктов:

• калорийность: 83 ккал;
• белки: 5,9 г;
• жиры: 4, 5 г;
• углеводы: 4,7.

Продукты для рыбного супчика:

• рыбное филе (судак, треска, кета) – 70 г;
• масло сливочное – 20 г;
• молоко – 200 мл;
• мука – 15 г;
• бульон рыбный – 150 мл;
• сливки – 5 мл;
• сельдерей – 5 г.

ВАЖНО: Суп-пюре очень полезен для здоровья. Он легко усваивается и обеспечивает организм полезными веществами.

Время на подготовительный процесс: 15 минут.

Время на готовку: 30 минут.

Количество порций: 1.

Готовят супчик из рыбы по такому рецепту:

1. Рыбное филе припускают с маслом. Добавляют к нему сельдерей.
2. Протирают готовую рыбу, вливают бульон. Должна образоваться кашицеобразная консистенция. Процеживают смесь через сито.
3. Прожаривают муку со сливочным маслом, постепенно вводя горячее молоко. Варят до готовности, помешивая.
4. Соединяют пюре с молочным соусом и доводят до кипения. Приправляют солью и сливками.

К такому крем-супу хорошо подать чесночные гренки. Будет невероятно вкусно!

ВАЖНО: Для запаха в блюдо добавляют связанные стебли укропа, кинзы и петрушки, которые после варки вынимают.

Диетический

Вкусный рецепт суп-пюре из рыбы с овощами придется по вкусу тем приверженцам здорового питания. Нежное и оригинальное блюдо не содержит жирные сыры или сливки. На выходе получается легкое диетическое кушанье с малым количеством калорий.

Энергетическая ценность на 100 г продуктов:

• калорийность: 48 ккал;
• белки: 3 г;
• жиры: 2 г;
• углеводы: 3.

Потребуется такой перечень ингредиентов:

• горбуша – 250 г;
• вода – 1 л;
• картофель – 300 г;
• лук – 70 г;
• морковь – 80 г;
• масло – 20 г;
• соль и зелень по вкусу.

Время на подготовку: 15 минут.

Время на готовку: 45 минут.

Количество порций: 3.

Готовят рыбный суп-пюре пошагово:

1. Горбушу промывают, кладут в емкость и заливают водой. Варят до готовности, периодически снимая пенку.
2. Готовую рыбу вынимают из кастрюли.
3. Картофель моют и очищают от кожуры. Нарезают кубиками. Забрасывают в кипящий бульон, солят и готовят до мягкости.
4. Лук и морковь очищают и измельчают. Пассируют с добавлением масла. Добавляют готовую массу к картофелю.
5. Пока овощи готовятся, подготавливают горбушу. Нарезают небольшими кусочками, убирая кости и кожицу.
6. Соединяют овощной бульон с рыбными кусками и измельчают блендером.

Добавляют в каждую порцию зелень. Подают к столу.

ВАЖНО: Горбушу в блюде можно заменить любой другой рыбой с небольшим содержанием косточек.

Оригинальные рецепты крем супа из рыбы разнообразят меню каждой хозяйки. Необычное сочетание ингредиентов порадует домашних или гостей.