Сколько варить форель до готовности

Форель отличается изысканным вкусом, помимо этого в ней содержится множество полезных веществ. В отварном виде ее употребляют в пищу в качестве самостоятельного блюда, а также используют в составе бульонов и салатов. Для того чтобы не испортить вкус блюда, нужно знать, как варить форель.

Как варить форель правильно

Правильная варка позволяет сохранить вкус рыбы, все ее полезные характеристики и привлекательный внешний вид. Для этого необходимо:

1. Подготовить тушку. В первую очередь, ее нужно аккуратно разморозить при комнатной температуре или в холодильнике. Ни в коем случае не использовать микроволновку или горячую воду.
2. Выпотрошить рыбу, сделав большой надрез на животе. Также нужно удалить плавники, жабры, черную пленку, выстилающую брюшную полость. После этого нужно тщательно промыть рыбу холодной проточной водой.
3. Чешую следует хорошенько очистить ножом или специальным приспособлением. После этого еще раз промыть рыбу. Варить форель можно как целиком, так и поделив на порционные куски. Голова варится вместе с тушкой. Голова придает бульону навар и насыщенность.

Рыбу можно варить в кастрюле, а также в мультиварке или пароварке. От выбранного способа непосредственно зависит время приготовления. Рыба всегда закладывается в закипевшую воду. В противном случае рыба может развалиться и утратить свои вкусовые качества. На плите рыбу обычно варят 15 минут с момента закипания воды, под крышкой на медленном огне.

Важно! Перед приготовлением форели в пароварке рекомендуется ее предварительно замариновать на 30 минут. Время приготовления в пароварке составляет 30 минут.

Для готовки в мультиварке рыба маринуется перед самим процессом. Затем она заливается холодной водой в чаше мультиварки, выбирается программа «Варка на пару» и время 30 минут. Как только прозвучит сигнал, рыбу нужно сразу же извлечь, так как в кипятке она продолжит вариться. Можно также выбирать программы «Тушение» или «Выпечка», тогда время ставится на 20 минут.

Кожу с рыбы можно снять перед варкой, но чаще всего варят с ней. Рыба отлично впитывается в себя вкус и аромат специй, поэтому важно точно отмерить их количество. Вода, в которую будет помещаться рыба, должна быть посолена заранее. О том, что рыба готова, свидетельствует легко отделяемое от костей мясо. Вода в кастрюле всегда должна закрывать рыбу. Варка осуществляется на медленном огне.

Как варить форель для супа

Для того чтобы суп из рыбы получился насыщенным и вкусным, рекомендуется использовать помимо филе также и кости, хребет, голову. Именно эти части дают навар, в них же содержится много полезных веществ. Приготовление супа из форели занимает около 60 минут. Можно также готовить крем-суп из данной рыбы.

• 
  Закипятить воду, посолить по вкусу, выложить туда стейки форели, дать закипеть. После того как форель закипит, в кастрюлю нужно добавить брокколи. Все вместе нужно варить 15 минут до тех пор, пока брокколи не станут мягкими.
• 
  Далее нужно извлечь из кастрюли рыбу, дать ей остыть и отделить мясо от костей.
• 
  Разогреть сковороду, растопить на ней сливочное масло, туда добавить порезанную на кольца белую часть лука-порея и натертую на крупной терке морковь. Обжаривать нужно до золотистого цвета лука.
• 
  На отдельной сковороде обжарить муку до легкого кремового цвета, добавить туда немного сливочного масла.
• 
  Все это тщательно перемешать, а затем полученную смесь вылить в бульон, закипятить. Туда же добавить овощную зажарку и сливки.
• 
  В завершение нужно выложить отварную форель в суп, измельчить блендером все содержимое кастрюли до состояния пюре. Закипятить, разлить суп с отварной форелью по тарелкам, украсить мелко порубленной петрушкой.

Как варить голову форели

Для того чтобы голова форели отдала все вкусовые и питательные свойства, а также желаемый навар в уху, ее следует варить не менее 20-30 минут. Перед варкой голову размораживают, обязательно извлекают жабры, тщательно промывают эти места холодной водой. Остатки чешуи также следует убрать.

Голову кладут в кастрюлю с холодной водой (2 л), после закипания снимают пену. В кастрюлю добавляется соль, лавровый лист, небольшую морковь и луковицу, гвоздику. Варят под крышкой на минимальном огне.

Правила приготовления ухи

Уху варят после того, как голова или рыба уже сварилась. Только после этого в кастрюлю добавляют картошку и прочие компоненты. Картофель и морковь добавляются в кастрюлю, мясо форели при этом не вынимается. Морковь и лук можно предварительно обжарить на сливочном или растительном масле.

Когда овощи закипят, в кастрюлю добавляется предварительно промытое пшено или рис. Для вкуса в уху рекомендуется добавить кусочек сливочного масла.

Важно! После того как уха сварится, ей нужно дать 10-15 минут настояться. Затем ее можно подавать к столу.

Сколько варить форель

Перед началом готовки форели важно знать, сколько ее варить до готовности. Крупные куски форели варятся 20 минут с момента закипания воды, тушка целиком – 30 минут. Если в кастрюлю кладутся мелкие куски, им достаточно 15 минут.

В пароварке или мультиварке требуется больше времени на варку форели – около 30 минут. Скороварка сократит время варки до 15 минут.

Сколько варить форель для супа

Для того чтобы сварить форель для супа, потребуется около 20 минут. Все прочие ингредиенты, которые будут присутствовать в супе, следует выкладывать в бульон после готовности рыбы.

Время приготовления головы

У форели крупная мясистая голова, поэтому ее важно тщательно проварить для ухи. Голову советуют варить, положив ее в холодную воду и сразу же поставить на огонь. После закипания воды голову нужно поварить 10 минут на небольшом огне. После этого можно добавлять овощи, с ними голова варится еще 10 минут. Затем добавляются специи и травы, все это варится еще 7-8 минут.

Сколько варить голову рыбы для ухи

Время варки головы зависит от ее величины. Если это очень крупная голова, рекомендуется увеличить время варки до 15 минут после закипания воды. После этого можно начинать поэтапно добавлять прочие компоненты ухи.

Варка стейка

Стейк форели – это практически цельный кусок мяса. Он не требует длительной варки, достаточно 10 минут после закипания воды.