Биск из креветок – сливочный суп, рецепт которого придумали французы. Для приготовления блюда могут быть использованы не только креветки, но и раки, крабы или омары. Используют для кушанья абсолютно все, включая головы и панцири ракообразных. Бульон получается насыщенным и ароматным. Биск – это замечательный вариант для семейного обеда, суп также может стать отличным выбором для вкусного ужина.
Как приготовить суп биск из креветок
Для приготовления вкуснейшего креветочного супа понадобится бульон, который можно приготовить из курицы или сварить из креветочных голов и панцирей. В любом случае суп получится ароматный и вкусный.
Для получения трех порций биск по этому рецепту надо приготовить следующие продукты:
- Креветки 100 г
- Куриный бульон 300 мл
- Масло сливочное 1 ст. л.
- Масло оливковое 1 ст. л.
- Сливки 100 мл
- Сельдерей 1 стебель
- Эстрагон 10 г
- Чеснок 1 зубчик
- Белое сухое вино 4 ст. л.
- Бренди 2 ст. л.
- Лук 1 шт
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
-
Подготовка креветок. Ракообразные надо предварительно очистить. Для этого рецепта лучше взять салатные креветки. -
Приготовление овощей. Поставить кастрюлю на огонь, добавив оливкового и сливочного масла. Пока разогревается масляная смесь, нарезать лук, сельдерей и чеснок. Овощи тушить в масле на протяжении пары минут, пока они не станут мягкими. -
Добавление креветок. Как только овощная масса размягчится, надо увеличить огонь, выложить в кастрюлю креветки и добавить эстрагон. Необходимо жарить смесь в течение 2 минут, не забывая помешивать. Добавить бренди, вино и бульон. Дать массе закипеть. Достаточно 2 минут для кипения. -
Финальный этап. Все содержимое кастрюли надо перелить в блендер и взбить до состояния пюре. Для того чтобы не осталось кусочков или комочков, рекомендуется пропустить через сито. В последнюю очередь добавляют сливки, паприку и специи, после чего суп биск подогревают, чтобы подать к столу. Рекомендуется выжать сок из половины лимона перед подачей.
Готовый суп разлить по тарелкам и украсить мелко нарезанным луком и крупными целыми отварными креветками. Можно посыпать готовое блюдо рубленым укропом.
Калорийность готового блюда
Энергетическая ценность одной порции по этому рецепту составляет 513 ккал, включая 8 г углеводов, 39 г жиров и 15 г белков. Суп биск из креветок по этому рецепту получается легким и в то же время питательным.
