Уха из судака

Нежное, слегка сладковатое мясо судака отлично подойдет для приготовления ухи. В кулинарии существует огромное множество рецептов данного блюда. Каждый из них предусматривает использование различных дополнительных ингредиентов, придающих блюду индивидуальные вкусовые характеристики.

Любите ли Вы уху?
Да
94.02%
Нет
5.98%
Проголосовало: 184

Из филе с пшеном и картошкой

Данный рецепт отличается особой простотой. Он не требует наличия у повара сложных кулинарных навыков. Для его воплощения в жизнь понадобятся следующие ингредиенты

Ингредиенты
Порции: +5
На порцию
Калории: 25 ккал
Белки: 3 г
Жиры: 0.4 г
Углеводы: 2 г
Шаги
35 мин.Видео-рецептПечать
  • пшено
    Для начала следует подготовить пшено. Его необходимо перебрать, залить теплой водой. В таком виде оставить на полчаса. За это время крупа успеет отдать свойственную ей горечь.
  • филе судака
    Филе нарезать небольшими пластиками.
  • кастрюля
    В небольшую кастрюльку налить воду и довести ее до кипения.
  • пена шумовка
    Опустить в воду кусочки судака. Варить в течение получаса. Образующуюся в процессе готовки пену нужно снимать с помощью шумовки.
  • Пшено
    Добавить в супчик подготовленное пшено. Варить еще в течение четверти часа.
  • лук
    Морковь нарезать тонкой соломкой, лук, картофель и помидор — небольшими квадратиками. Свежий укроп мелко нашинковать.
  • картофель бульон
    Добавить в супчик морковь, картошку и лук. Готовить еще в течение 20 минут. За несколько минут до истечения этого времени необходимо бросить в уху несколько горошин перца, а также пару лавровых листиков.
  • зелень
    Поместить в кастрюлю кусочки помидора и зелень.
  • соль
    Практически готовую похлебку посолить. При подаче к столу украсить несколькими веточками свежего укропчика.

уха
Яндекс картинки

Из головы и хвоста с помидором

Данный рецепт позволяет безотходно использовать всю имеющуюся рыбку. Бульон на основе головы и хвоста судака получается очень наваристым и ароматным. Для приготовления 4 порций супа из судака в домашних условиях, нам потребуется следующее количество ингредиентов (на их подготовку уйдет порядка четверти часа):

  • небольшая рыбина;
  • крупная луковица;
  • помидор;
  • небольшая морковка;
  • пучок петрушки;
  • соль;
  • черный свежемолотый перец.
Читайте также:  Сколько варится карась


Для того чтобы в домашних условиях сделать уху, необходимо:

  1. Рыбину промыть под проточной водой. Удалить у нее чешую, плавники, внутренности. Отделить от тушки голову и хвост. Рыбную мякоть нарезать небольшими кусочками.
  2. В маленькую кастрюльку налить воду, довести ее до кипения.
  3. Поместить в воду голову и хвост рыбины. Варить в течение получаса. Образующуюся в процессе готовки пену следует снимать шумовкой.
  4. По истечении этого времени достать голову и хвост судака, отделить мясо от костей.
  5. Полученный бульон процедить с помощью мелкого сита и поставить на огонь.
  6. Морковь и лук очистить от кожуры.
  7. Морковь нарезать тонкими кружочками, лук и помидор — небольшими квадратиками.
  8. В подготовленный бульон выложить рыбную мякоть (в т.ч. полученную с головы рыбины), овощи, добавить лавровый лист, соль по вкусу и молотый перец. Готовить в течение четверти часа.
  9. За 7 минут до окончания готовки добавить в суп мелко нарубленную зелень.
  • Энергетическая ценность — 38 ккал.
  • Белки — 4;
  • жиры — 0,2;
  • углеводы — 3.
уха из головы и хвоста горбуши
Яндекс картинки

«Ростовская»

Уху из судака по-ростовски оценят даже самые искушенные гурманы. Классический рецепт приготовления подразумевает использование рыбьей икры, придающей блюду просто невероятный вкус. Для получения 4 порций супа из судака нам потребуется взять следующее количество продуктов (для их подготовки достаточно получаса):

  • 700 гр. судака;
  • 100 гр. икры рыбины;
  • крупную картошину;
  • томат;
  • пару луковиц;
  • половину пучка зеленого лука;пучок укропа;
  • лавровый лист;
  • черный перец свежего помола;
  • соль;
  • половину стакана пшенной крупы;
  • 2 л.воды;
  • несколько помидорок черри.


Рассмотрим, как приготовить картофельную уху из судака по-ростовски. Нам необходимо:

  1. Тушку промыть и очистить от чешуи. Последнюю удалить бывает очень непросто. Для облегчения процесса следует обдать рыбину кипятком.
  2. Вынуть внутренности, обрезать жабры и плавники. Икру отложить в отдельную емкость (она нам еще пригодится).
  3. Тушку нарезать на крупные куски.
  4. Выложить их в кастрюлю, залить водой, варить на сильном огне до закипания (пену периодически снимать шумовкой).
  5. После закипания воды огонь уменьшить. Добавить в супчик лавровый лист, перец, соль. Поместить в кастрюлю предварительно очищенную от шелухи луковицу. Готовить в течение четверти часа.
  6. Тем временем отдельно сварить пшенную кашу. Для этого потребуется порядка 15-20 минут.
  7. По истечении указанного времени достать рыбу из бульона. Последний процедить при помощи сита. Рыбную мякоть отделить от костей.
  8. Перелить бульон в другую кастрюльку, поставить на огонь, довести до кипения.
  9. Добавить в него предварительно рыбную массу, нашинкованные репчатый лук и картофель, а также икорочку. Варить около получаса.
  10. По истечении этого времени поместить в кастрюлю нашинкованный зеленый лук, нарезанный крупными дольками помидор, зелень. Туда же выложить сваренную пшенную кашку.
  11. После закипания супчик должен вариться в течение 5 минут.
  12. Перед подачей к столу дать блюду настояться.
  • Калорийность — 35 ккал.
  • Белки — 3;
  • жиры — 0,3;
  • углеводы — 2,5.
Читайте также:  Самая крупная пресноводная рыба
уха
Яндекс картинки

В мультиварке

Данный вариант приготовления ухи из судака особо актуален для «ленивых» кулинаров. Помощница-мультиварка возьмет на себя всю основную работу. Все необходимые продукты найдутся дома у каждой хозяйки. Такой супчик можно приготовить даже для маленького ребенка. Это отличная детская еда.

Чтобы сделать угощение для компании из 6 человек, нам потребуются:

  • полкило судака;
  • пара картофелин;
  • луковица;
  • морковина;
  • масло сливочное (для обжарки);
  • соль (по вкусу);
  • черный перец свежего помола;
  • лавровый лист;
  • зубчик чеснока.


Для получения ухи из судака нам нужно:

  1. Морковь, картофель очистить от кожуры. Картошку порезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупной терке.
  2. Лук мелко нашинковать.
  3. Морковь вместе с луком обжарить на сливочном масле до образования золотистой корочки.
  4. С рыбьей тушки удалить чешую, вынуть внутренности.
  5. Мясо отделить от костей.
  6. В чашу мультиварки залить воду, выложить в нее подготовленное филе, обжаренные овощи, нарезанный картофель, мелко нашинкованный чеснок.
  7. Установить режим «Суп».

Через 40-60 минут наш кулинарный шедевр можно пробовать (точное время зависит от индивидуальных возможностей мультиварки).

  • Калорийность — 34 ккал.
  • Белки — 2,9;
  • жиры — 0,4;
  • углеводы — 3.
уха
Яндекс картинки

С добавлением окуней

Мясо окуня довольно плотное и сочное. Оно обладает насыщенным ароматом. Использование его в тандеме с судаком позволит добиться непревзойденного вкуса полученного блюда. Чтобы сделать обед на 5 персон, нам потребуется следующее количество ингредиентов (для их подготовки достаточно получаса):

  • тушка окуня;
  • небольшая тушка судака;
  • крупный помидор;
  • морковина;
  • пара зубчиков чеснока;
  • пучок петрушки;
  • луковица;
  • лавровый лист;
  • соль;
  • черный свежемолотый перец.


Пошаговые рекомендации:

  1. Рыбу очищаем от чешуи, удаляем у нее голову и внутренности. Мякоть отделяем от костей. Филе нарезаем кусочками.
  2. Хребтовые кости и головы помещаем в кастрюлю, заливаем водой. Ставим на небольшой огонь.
  3. После закипания снимаем пену, добавляем очищенную от шелухи луковицу. Готовим полчаса.
  4. Бульон процеживаем. В него помещаем предварительно нашинкованные лук, морковь, чеснок и помидор. Кладем несколько лавровых листиков. Оставляем на огне еще на 40 минут.
  5. За 10 минут до окончания готовки солим, перчим, вносим мелко нарубленную петрушечку.
  • Количество калорий — 29 ккал;
  • Белки — 4;
  • жиры — 0,4;
  • углеводы — 2.
Читайте также:  Рецепты вкуснейших супов с консервированным тунцом
уха
Яндекс картинки

С семгой

Добавление в уху нежнейшего мяса семги позволит придать ей непревзойденный, изысканный вкус. Такой супчик можно приготовить даже для маленького ребенка. Чтобы создать 5 порций рыбного деликатеса, нам потребуется:

  • небольшая тушка судака;
  • 200 гр. свежей семги;
  • морковка;
  • луковица;
  • пара картофелин;
  • лавровый лист;
  • черный перец свежего помола;
  • соль;
  • пучок укропа.

Пошаговые рекомендации по приготовлению рыбного шедевра:

  1. Рыбу чистим, режем на небольшие куски.
  2. Варим на среднем огне в течение получаса.
  3. Процеживаем полученный бульон. Ставим его повторно на огонь.
  4. Картофель и морковь нарезаем маленькими пластиками, лук — квадратиками.
  5. Вносим подготовленные овощи в кастрюльку с бульоном. Перчим, солим, добавляем лавровый листик. Готовим еще четверть часа.
  6. Семгу режем крупными кусками, добавляем к овощам. Готовим еще 25 мин.
  7. Готовый суп посыпаем нарубленным укропчиком.
  • Энергетическая ценность — 49 ккал.
  • Белки — 5;
  • жиры — 2;
  • углеводы — 4.
уха горбуша рис
Яндекс картинки

Со сливками

Данный рецепт заимствован из греческой кухни. Греки традиционно используют сливки и жирную сметану в качестве заправки для супов. Все продукты, необходимые для приготовления, найдутся дома у каждой хозяйки. Для получения 4 порций ухи по-гречески нам потребуются:

  • полкилограмма рыбной мякоти;
  • большая луковица;
  • пара помидоров;
  • пара ст.л. муки;
  • ложка топленого сливочного масла;
  • пара больших ложек жирных сливок;
  • зубчик чеснока;
  • пучок петрушечки;
  • лаврушка;
  • черный свежемолотый перец;
  • соль.


Для получения вкусной ухи необходимо:

  1. Нарезать рыбную мякоть на куски, лук нашинковать полукольцами.
  2. В небольшую кастрюльку налить воду, положить в нее рыбку лук, соль, перец, лаврушку. Варить полчаса.
  3. Муку обжарить на сливочном масле.
  4. Из помидоров сделать пюре.
  5. Готовый бульон процедить через сито, поместить в него рыбную мякоть, муку и помидоры. Оставить на огне еще на четверть часа.
  6.  За несколько минут до готовности внести сливки, нарубленный чесночок и зелень.
  • Калорийность — 91 ккал.
  • Белки — 5;
  • жиры — 4;
  • углеводы — 2,5.

уха со сливками

Евгения
Евгения/ автор статьи

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: