Том ям с креветками и кокосовым молоком является кисло-острым супом, в основу которого входит куриной бульон, креветки, курица, рыба либо морепродукты. Суп с креветками и кокосовым молоком является национальным блюдом Лаоса и Таиланда. Также его часто готовят малазийские, сингапурские и индонезийские кулинары. В переводе тайский суп обозначает вареный острый салат. Далее можно подробнее ознакомиться с классическим рецептом блюда.
Настоящий тайский суп «Том Ям»
В Сингапуре, Индонезии, Малайзии, Таиланде название том ям используется для обозначения разных видов тайского острого супа. От оригинального рецепта такое блюдо отличается. Классический тайский суп на кокосовом молоке является в меру острым, присутствует характерная кислинка цитрусового, обладает нежным ароматом кокосового молока. В нем гармонично сочетаются все ингредиенты. Блюдо является в меру сытным, но не тяжелым. В супермаркетах можно приобрести все составляющие для этого рецепта, сейчас достать даже экзотические компоненты не составит труда.
Ингредиенты:
Для приготовления китайского супа с кокосовым молоком, нужны такие компоненты:
- крупные креветки ,мидии, гребешки и кальмары по 6 шт
- шампиньоны или курица 1 стакан
- соль ½ ч.л
- кафрский лайм 2 листочка
- кокосовое молоко 100 г
- лемонграсс 1 стебель
- рыбный соус 2 ст.л
- устричный соус ½ ч.л
- помидоры черри 3 шт
- острый красный перец(небольшой) 5 шт
- лимон ½ шт
- кинза свежая 1 пучок
- имбирь 30 г
- сливочное масло 20 г
- вода 1 л
-
Креветки промыть. Очистить от панцирей и хвостиков. Нарезать небольшими кусочками. Если креветки мелкие, можно для этого рецепта супа взять морепродукты целиком, не разрезая их на кусочки -
Очистить остальные морепродукты, кальмаров порезать на кусочки. -
Налить в кастрюлю воду. Поставить на средний огонь. Влить кокосовое молоко, куриный бульон и устричный либо креветочный соус. Все нагревать на среднем огне до первой стадии кипения. Постоянно помешивать. Когда содержимое кастрюли начнет кипеть, огонь сделать минимальным. -
В кастрюлю бросить лаймовые листья. Опустить куриное мясо, нарезанное кусочками, пусть варится до готовности. -
Если курица не используется, грибы промыть, мелко нарезать и вкинуть в кастрюлю с бульоном. Когда бульон закипит, выключить огонь. -
На поверхность раскаленной сковороды бросить сливочное масло. Взять лемонграсс, мелко нарезать. Добавить в сковороду. Вместо лимонной травы можно добавить натертую на мелкой терке цедру лимона или лайма. -
В сковороду также опустить натертый на мелкой терке или пропущенный через мясорубку имбирь. Также несколько листиков лайма. Обжаривать в течение двух минут, постоянно помешивая силиконовой или деревянной лопаткой. -
Сюда же добавить все морепродукты. Готовить до тех пор, пока креветки не станут красными. На это уйдет не более четырех минут. -
Промыть помидоры, нарезать дольками и отправить на сковороду. Обжаривать несколько минут. Добавить соль. Сюда добавить мелко нарезанный острый перец. -
Вылить содержимое сковороды к бульону, включить огонь, довести до кипения. Выключить огонь.
Подавать том ям с курицей и кокосовым маслом в теплом виде.
