Супы из кальмаров

Суп из кальмаров – необычное блюдо, которое сможет стать отличным обедом. Таким кушаньем вы удивите не только домочадцев, но и гостей.  Никаких сложностей в приготовлении этого супчика нет – справится с готовкой даже новичок.

Грибной суп с кальмарами

Изначально такой суп может показаться очень необычным. Однако ничего сложного в его приготовлении нет – вам даже не придется приобретать какие-то дорогостоящие экзотические продукты. Получается блюдо очень вкусным – попробуйте приготовить его и убедитесь в этом самостоятельно.

• 
  Сначала займитесь варкой бульона. Для этого можете взять любую часть курицы, которая вам нравится. Залейте ее 1,5 литрами прохладной воды.
• 
  Поставьте кастрюлю с курицей на огонь и дождитесь закипания. После этого проварите все в течение нескольких минут. Выключите газ и вытащите куриное мясо на отдельную тарелку.
• 
  Слейте бульон и налейте в кастрюлю свежую воду. Уложите туда курицу и продолжайте варить. Можете добавить лавровый листик и репчатый лук. Затем посолите и поперчите бульон.
• 
  Теперь надо заняться подготовкой грибов. Чтобы их разморозить, опустите их на две минуты в кипяток. Крупные грибы порежьте на пару-четверку частей, а мелкие оставьте целыми. После этого отправьте все в кастрюлю с курицей.
• 
  После варки грибов насыпьте в бульон картошку, порезанную кубиками. После этого можете насыпать оставшиеся специи: молотый имбирь и другие, которые вам нравятся. Можно взять сушеный эстрагон и мяту – получится очень ароматно и пикантно.
• 
  Пока картошка варится в бульоне, очистите кальмаров и порежьте их на полоски.
• 
  Теперь займитесь резкой томатов. Рекомендуется взять один большой овощ и два маленьких.
• 
  Проверьте, сварилась ли картошка. Если да, то киньте в бульон подготовленные томаты с кальмарами. Добавьте пару ложек соевого соуса и попробуйте суп на соленость. Если потребуется, добавьте еще немного соуса или соли.
• 
  Засыпьте в суп мелко нарубленную зелень и перемешайте. Варите в течение одной минуты, а затем выключайте.

Пшенный суп с кальмарами

Для приготовления этого супчика вам потребуются следующие продукты:

• кальмары – 700 граммов;
• морковь – одна штука;
• пшено – 4 ст/л;
• картошка – 4 клубня;
• сок лимонный – пара ст/л;
• масло сливочное – 50 граммов;
• зелень, укроп, чеснок, лаврушка – по вкусу;
• лук репчатый – головка;
• соль, перец – по вкусу.

Время готовки – час.

Кол-во порций – 6.

К/Б/Ж/У: 80,5/13,4/2,4/3,9.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Подготовьте продукты. Пшенную крупу заранее промойте до тех пор, пока сливаемая вода не станет прозрачной.
2. Порежьте картошку большими кубиками.
3. Очистите лук и порежьте на пару половинок;
4. Морковку накромсайте большими пластами;
5. Кальмаров очистите и порежьте на небольшие куски.
6. Вскипятите воду, а затем закиньте в нее все овощи. Хорошо посолите и варите до полуготовности. На это потребуется примерно семь минут.
7. Добавьте пшено, доведите все до закипания. Закиньте в суп лаврушку с перцем.
8. Положите немного сливочного маслица в суп. Затем добавьте кальмара. Доведите суп до закипания, проварите в течение трех минут.
9. Закиньте в супчик порезанную зелень и лимонный сок. Затем выключайте суп, остужайте и подавайте к столу.

Итальянский крем-суп из томатов с кальмарами

Из ингредиентов вам пригодится следующее:

• охлажденный лосось – 300 граммов;
• томаты в собственном соку – 340 граммов;
• помидоры свежие – пара крупных;
• мороженые креветки – 150 граммов;
• кальмары – 150 граммов;
• мидии замороженные – 150 граммов;
• сельдерей – пара стеблей;
• лук репчатый – одна большая головка;
• вода – литр;
• базилик – половинка ч/л;
• оливковое масло – пара ст/л;
• итальянские травы – половинка ч/л;
• поваренная соль – половина ч/л.

Время готовки – час.

Кол-во порций – 4-5.

К/Б/Ж/У: 94,2/14,6/4,9/7,1.

Пошаговый рецепт:

1. Промойте рыбу, хорошенько протрите ее бумажными полотенцами или салфетками. Затем очистите ее от кожи, отрежьте голову и хвостовую часть. Отделите филе от хребта.
2. Положите в кастрюлю с водой лососевый хребет и хвостовую часть. Отправьте все это на плиту и готовьте около пятнадцати-двадцати минут.
3. Очистите репчатый лук, а затем нашинкуйте полосками.
4. Раскалите в сковородке оливковое маслице. Насыпьте туда измельченный лук и пассеруйте, мешая его лопаточкой. Жарить необходимо до прозрачности.
5. Вымойте сельдерей, просушите и накромайте на несколько кусочков.
6. Ошпарьте горячей водой томаты, снимите с них кожицу. Затем отправьте их в блендер вместе с обжаренным луком. Туда же поместите сельдерей и томаты в собственном соку. Дополнительно можно добавить сюда базилик, соль, перчик и итальянские травы. После этого все ингредиенты взбейте блендером до пюреобразной консистенции.
7. Промаслите сковородку, поместите на плиту и хорошо прогрейте. Затем выложите туда очищенных креветок и мидий, слегка обжарьте.
8. Лососевое филе порежьте небольшими кусочками.
9. Вымойте кальмаров, очистите от пленок и разделите ножом на тоненькие колечки.
10. Готовый бульон процедите через марлю, а затем смешайте с овощным пюре. После этого уложите внутрь рыбу и морепродукты, прокипятите в течение пары минут и подавайте на стол.

Суп рисовый с кальмаром

Для этого кушанья вам потребуется взять следующие продукты:

• вода – 600 миллилитров;
• кальмары – 200 граммов;
• картошка – пара клубней;
• лук репчатый – головка;
• корень петрушки или сельдерея – 15 граммов;
• отварной рис – три ст/л;
• сливочное масло – пара ст/л;
• специи – по вкусу.

Время готовки – 50 минут.

Кол-во порций – 2.

К/Б/Ж/У: 83,5/10,8/1,7/5,5.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Заранее отварите рисовую крупу.
2. Порежьте каждый ингредиент не особо крупными кусочками.
3. Лук с морковкой и корнем сельдерея или петрушки обжарьте на сковороде в масле. Затем положите их в кастрюлю заодно со сливочным маслицем и остальными продуктами.
4. Варите суп около четырех минут на максимальном огне.
5. Добавьте воды и варите все в течение двух минут. Хорошенько перемешайте, добавьте рисовую крупу, лаврушку и специи по вкусу. Вновь тщательно размешайте суп.
6. Остается только прикрыть все крышкой, варить еще две минуты на максимальном огне, а потом снимать с плиты и подавать на стол.

Крем-суп с кальмаром и луком порей

Из продуктов вам потребуется подготовить следующее:

• кальмар – пара штук;
• картошка – три-четыре клубня;
• репчатый лук – одна головка;
• морковка – штука;
• лук порей – штука;
• отварное яйцо (для украшения) – штука;
• соль – по вкусу.

Время готовки – 40 минут.

Кол-во порций – 3-4.

К/Б/Ж/У: 79,8/10,3/1,3/6,7.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Пожарьте овощи, нарезанные большими кусками, на максимальном огне с обеих сторон до золотистости. После этого залейте их водой и варите, добавив любимые специи. На это уйдет около двадцати минут.
2. Очистите кальмаров, нарежьте их колечками.
3. Приготовленные овощи измельчите в блендере так, чтобы получилось пюре. Положите его в кастрюлю, где все варилось.
4. Нарежьте лук-порей. Отправьте его в кастрюлю вместе с кальмарами. Варите все около трех минут, а потом снимайте с огня и подавайте на стол вместе с красиво нарезанным отварным яйцом.

Сырный суп с морепродуктами

Совет: морепродукты вы можете брать любые – все зависит от ваших предпочтений. Можно купить готовый морской коктейль с кальмарами, креветками и мидиями в одной баночке. Либо можно приобрести морепродукты по отдельности. Для насыщенности вкуса рекомендуется брать по три-четыре разных вида.

Для приготовления этого необычного супчика стоит взять следующее:

• морепродукты – 600 граммов;
• вода – полтора литра;
• сыр плавленый – 300 граммов;
• картошка – клубень;
• сельдерей (корень) – одна штука;
• лук репчатый – одна головка;
• шампиньоны – 100 граммов;
• брокколи – 100-150 граммов;
• цветная капуста – 150 граммов;
• замороженная морковка – 100 граммов;
• зелень – по собственному усмотрению;
• масло растительное – для жарки;
• соль, специи – по собственному усмотрению.

Время готовки – 50 минут.

Кол-во порций – 4-5.

К/Б/Ж/У: 87,4/14,5/1,4/8,3.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Заранее подготовьте все морепродукты: разморозьте их и хорошенько промойте проточной водой. Затем внимательно осмотрите их и удалите частички раковин и панцирей.
2. Очистите картофель и сельдерей, а затем порежьте их кубиками равного размера. В закипевшую воду закиньте сначала картофельные, а затем, спустя семь-десять минут, и сельдерейные кубики.
3. Измельченный лук обжарьте в разогретом маслице до золотистости. Затем в сковородку уложите плавленый сыр. Чтобы он быстрее расплавился, поделите его на небольшие кусочки.
4. Хорошенько размешайте ингредиенты, жарящиеся в сковородке. Потом налейте туда немного кипятка, чтобы масса стала однородной. Грейте ее пару-тройку минут, а затем выключайте огонь.
5. Порежьте очищенные шампиньоны на небольшие кусочки.
6. Картошку из бульона перетрите в пюреобразную массу.
7. Положите в кастрюлю морковку, брокколи и шампиньоны. Варите все примерно пять минут. После этого добавьте в суп луково-сырную смесь.
8. Добавляйте соли и перца по собственному усмотрению, а затем доводите до кипения и закидывайте морепродукты. После этого можно выключать газ и относить блюдо к столу.

Совет: морепродукты по вкусовым качествам довольно нейтральны. Их идеально дополняют острые или сладковатые специи. Отличным получается сочетание морепродуктов с имбирем, мускатным орехом, душистым перцем, фенхелем и эстрагоном.

Суп томатный с кальмарами

Из ингредиентов вам потребуется следующее:

• картошка – три-четыре клубня;
• помидоры – пара больших;
• вода (можно заменить рыбным бульоном) – литр;
• кальмар – пара тушек;
• чесночные зубчики – две-три штуки;
• перец чили – по вкусу;
• соль, зелень – по собственному усмотрению.

Время готовки – 45 минут.

Кол-во порций – 4.

К/Б/Ж/У: 78,3/12,9/3,4/8,8.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Порежьте картошку небольшими кубиками.
2. Очистите кальмаров, промойте прохладной водой и порежьте колечками.
3. Томаты ошпарьте горячей водой, избавьте от кожуры. Покромсайте их большими кубиками
4. Нарубите чесночные зубчики ножом.
5. Залейте в кастрюлю воду или бульон, доведите до закипания. Затем бросьте туда картошку.
6. Прогрейте масло в сковороде и слегка обжарьте чеснок. Затем добавьте туда томаты и продолжайте жарить.
7. Когда картошка станет мягкой, положите в кастрюлю томаты. Посолите суп по вкусу.
8. В сковородке разогрейте масло и обжарьте кальмаров. Присыпьте их небольшим количеством перца чили и жарьте в течение одной-двух минут.
9. Закиньте кальмаров в кастрюлю, посыпьте суп зеленью и выключайте огонь.

Суп солянка с кальмарами

Из продуктов вам потребуется подготовить следующее:

• треска – 600 граммов;
• кальмары – полкилограмма;
• репчатый лук – пара головок;
• соленые огурцы – четыре штуки;
• томатное пюре – 30 граммов;
• каперсы – 50 граммов;
• оливки – 50 граммов;
• маслины – 50 граммов;
• лимон – плод;
• лаврушка – по вкусу;
• соль, перец, специи, зелень – по вкусу;
• вода – 1200 миллилитров.

Время готовки – 50 минут.

Кол-во порций – 4-5.

К/Б/Ж/У:

Пошаговый процесс приготовления:

1. Разделайте рыбу на филе и порежьте на куски. Залейте ее кости водой и проварите полчаса. Процедите получившийся бульон.
2. Отварите в бульоне кальмаров около двух минут. Потом порежьте их полосками.
3. Нарежьте огурцы соломкой и припустите в бульоне.
4. Порежьте лук кольцами и обжарьте в разогретом масле. В сковороде положите томатное пюре и готовьте еще пять-семь минут.
5. Положите в закипевший бульон огурцы, томатную массу, оливки, каперсы и рыбные кусочки. Проварите все пятнадцать минут, а затем добавьте пряностей и кальмаров. Готовьте еще пять минут, а затем выключайте огонь.

Совет: подавать такой суп лучше всего с маслинами, лимонными дольками и рубленой зеленью.

Суп из консервированных кальмаров

Из продуктов возьмите следующее:

• кальмары консервированные – 250 граммов;
• картошка – пара клубней;
• морковь – одна штука;
• лук репчатый – головка;
• болгарский перец – одна штука;
• сливочное масло – 20 граммов;
• укроп – пучок;
• лаврушка – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Время готовки – час.

Кол-во порций – 4-5.

К/Б/Ж/У: 88,5/9,5/4,8/8,1.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Вымойте картошку и морковь, почистите и порежьте полосками.
2. Промойте зелень, нарубите ножом.
3. Вымойте перчик, прочистите и порежьте соломкой.
4. Очистите луковицу, намойте и измельчите. Затем прожарьте ее в раскаленном сливочном маслице. После этого закиньте в сковородку морковку и жарьте еще минуту.
5. В воду закиньте картошку, морковь и перчик. Готовьте в течение трех минут, а потом добавьте рыбные куски, лаврушку и соль. Спустя пару минут выключайте огонь, посыпайте суп зеленью и отправляйте на стол.

Нежный кальмаровый суп

Из продуктов возьмите следующее:

• кальмары – полкило;
• сметана жирная – 200 граммов;
• масло растительное – 10 граммов;
• молотый перец – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Время готовки – 15 минут.

Кол-во порций – 2.

К/Б/Ж/У: 85,4/12,9/4,4/1,2.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Обдайте кальмаров горячей водой, очистите от кожицы и порежьте соломкой.
2. Пожарьте кальмаров на сковородке, посолите и смешайте со сметаной и водой. Тушите все три минуты.
3. Посыпьте блюдо зеленью и подавайте на стол.

Совет: не переварите кальмаров, иначе они будут невкусными и жесткими.

Суп картофельный с кальмарами

Из продуктов возьмите следующее:

• очищенный кальмар – штука;
• вода – литр;
• картошка – большой клубень;
• морковка – штука;
• репчатый лук – головка;
• укроп – пучок;
• соль, перец, растительное масло – по собственному усмотрению.

Время готовки – 20 минут.

Кол-во порций – 4.

К/Б/Ж/У: 88,8/13,2/1,6/5,5.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Почистите овощи и измельчите. Поджарьте их в раскаленном масле до золотистости.
2. Промойте морепродукт, а затем сварите в кипящей подсоленной воде в течение трех минут.
3. Охладите кальмара и нарежьте тоненькой соломкой. Оставшийся после него бульон не выливайте – он еще пригодится.
4. Доведите бульон до закипания. Отварите в нем картошку до готовности.
5. После размягчения картошки положите в кастрюлю лук с морковкой и варите пять минут. Посолите и поперчите суп, положите в него кальмара. Посыпьте все зеленью и подавайте к столу.

Теперь вы знаете, как приготовить суп с кальмарами по-разному. Выберите один из способов и попробуйте повторить его у себя дома – получится очень вкусно!