Разница между тигровыми и королевскими креветками

Креветки полезны для организма человека. Они содержат много витаминов и важных микроэлементов. Разницу между разновидностями крупных ракообразных необходимо знать, если хочется самостоятельно приготовить из них вкусное и полезное блюдо. Рассмотрим, чем отличаются королевские креветки от тигровых.

Любите креветки?
Да, очень!
95.83%
Нет, не мое
4.17%
Проголосовало: 168

Основные отличия

Тигровыми называют креветок, представляющих собой подвид десятиногих раков. Местом их естественного обитания является Индийский и Тихий океан. Тигровые креветки отлично подходят для промышленного разведения. Такие фермы есть во многих странах, но основные поставки данного морепродукта осуществляются из Китая и Таиланда. Много подобных ферм есть и в Латинской Америке.

Своим название креветка обязана специфическим полоскам на хитиновом панцире, напоминающим окрас тигровой шкуры. Тигровая особь заметно крупнее других ракообразных. Длина тела взрослых особей достигает 30 см, а вес может составлять 500-700 граммов.

Мясо ракообразных обладает нежным вкусом. Различают зеленых, черных и обыкновенных тигровых креветок.

Под понятие «королевских» попадают несколько видов морских обитателей. Это общепринятое торговое название любых крупных креветок, длина тела которых составляет не менее 25 см. Кроме того, все королевские особи получены путем промышленного разведения. Их мясо обладает исключительными вкусовыми свойствами и пищевой ценностью.

Не составит труда визуально отличить тигровых ракообразных от королевских особей. Первые обладают пропорциональным строением, размеры головы и тела у них одинаковы. У королевских особей голова заметно крупнее по сравнению с остальными частями тела. Цвет панциря зависит от разновидности особей, но после приготовления он приобретает красный оттенок.

Важно! Королевские креветки потребуется варить не менее 10 минут в подсоленной воде. Тигровые креветки варятся не больше 3 минут.

Размеры северных ракообразных

Дикие креветки из холодных вод обладают достаточно мягким панцирем и мягким мясом, имеющим нежный вкус. Все они имеют сравнительно небольшие размеры тела. При этом есть интересная зависимость. Чем холоднее вода в месте, где обитали пойманные ракообразные, тем мельче и сочнее будут особи. В среднем их тело по длине достигает 12 см. Крупных диких северных ракообразных длиной в 30 см удается увидеть очень редко.

На упаковке с ракообразными всегда можно увидеть цифры, означающие калибр (или размер) особей. Маркировка происходит по определенной схеме. В расчет принимают количество рачков на 1 килограмм веса. Чем мельче ракообразные, тем больше их калибр. Маркировка 90/120 – это минимальное количество особей. В 100 граммах будет 9-12 штук. Креветки меньшего калибра в размерный ряд не входят.

Чем отличаются королевские креветки от тигровых
Яндекс картинки

Для очищенных ракообразных используется другая схема сортировки: указывается количество рачков не на 1 кг, а на английский фунт (0,45 кг). Часто вместо цифровых параметров калибр будет обозначаться такими символами L, XL, XXL.

По размерам дикие северные ракообразные распределяются таким образом:

  • 30/40 – это самые большие ракообразные (в том числе и холодноводная гребенчатая особь ботан);
  • 40/60 – эта маркировка применяется для обозначения довольно крупных ракообразных, но не таких больших, как в прошлом пункте;
  • 50/70 и 70/90 – средние ракообразные;
  • 90/120 – самые маленькие особи.

Размеры тигровых ракообразных

Размер отдельных особей тигрового вида может достигать 30 см в длину. Таких ракообразных в одном килограмме будет две или три штуки. Целыми в продажу поступают самые крупные особи калибра 21/25. Их можно подать в качестве отдельного блюда и приготовить на гриле.

Креветки меньшего размера чаще всего доходят до потребителя без головы. Их используют в качестве ингредиентов для салатов и горячих блюд.

Чем отличаются королевские креветки от тигровых
Яндекс картинки

Легко перепутать размер, если невнимательно прочитать информацию на упаковке. Маркируются морепродукты двумя буквами:

  • L (особи с головой);
  • С (рачки без головы).

Польза продукта

Калорийность вареного мяса креветок небольшая, что позволяет отнести их к категории диетических продуктов. К их несомненным преимуществам необходимо отнести полезный состав, приятный вкус и короткий период приготовления.

Средний показатель калорийности у мяса ракообразных в сыром и вареном виде мало отличается (97 и 95 ккал соответственно). В 100 граммах морепродукта содержится:

  • белков 18,9 г;
  • жиров 2,2 г.

Важно! Отсутствие углеводов делает мясо креветок полезным продуктом при похудении.

Значения калорийности варьируются в зависимости от вида ракообразных и метода их приготовления.

  • Отварные тигровые креветки содержат 89 ккал.
  • Отварные королевские содержат 87 ккал.
  • Обжаренное мясо ракообразных содержит 116 ккал.
  • Маринованные ракообразные содержат 60 ккал.

Короткий период термообработки позволяет сохранить в продукте максимум полезных веществ. В мясе данных морепродуктов присутствуют:

  • полиненасыщенные жирные кислоты;
  • витамины РР, Е, В;
  • легкоусвояемый белок;
  • микро- и макроэлементы.

В список имеющихся в мясе микроэлементов входит йод, хром, медь, цинк, кобальт, марганец, молибден, железо.

С точки зрения пользы данного продукта для здоровья человека следует отдельно отметить высокое содержание белка, который хорошо и быстро усваивается. По этой причине морепродукты входят в состав диет для спортсменов и людей, перенесших серьезную травму, операцию или болезнь.

Чем отличаются королевские креветки от тигровых
Яндекс картинки

При отсутствии индивидуальных противопоказаний мясо ракообразных рекомендуется включить в рацион питания детей, подростков и людей, которые упорно борются с лишним весом.

Полезны морепродукты при заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Они содействуют укреплению сердечной мышцы. Высокое содержание йода помогает привести в норму обменные процессы, положительно влияет на работу щитовидной железы.

Присутствие мяса ракообразных в меню на постоянной основе повышает работоспособность и настроение, укрепляет память и внимание. Продукт служит средством укрепления иммунитета, репродуктивной мужской функции. Креветки снижают вероятность возникновения злокачественных образований.

Антон
Антон/ автор статьи

Рыбалка - это мое хобби, а кулинария - профессия. Главный редактор сайта.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: