Рецепт жареного осьминога на сковороде

Жареный осьминог – оригинальная и экзотическая закуска, любимая многими поклонниками морепродуктов. Но чаще всего кулинары опасаются готовить осьминогов в домашних условиях, считая этот процесс чрезвычайно сложным и трудоемким. Но существуют простые и доступные рецепты приготовления осьминога, с помощью которых даже начинающий кулинар сможет приготовить неординарную, изысканную и удивительно вкусную закуску.

В вашем рационе есть морепродукты?
Да, ем их часто
32.38%
Иногда употребляю
54.74%
Нет, не люблю
12.88%
Проголосовало: 559

Осьминог, жареный в остром соусе

Существует множество простых и интересных способов, как жарить осминогов. Это морепродукт отлично сочетается с другими дарами моря, соевым соусом и имбирем, сметаной, красным вином, чесноком и другими овощами. Осьминог в остром соусе станет неординарной и пикантной закуской на любом столе. Она обязательно вызовет восторг гостей и удивит их оригинальным, изысканным вкусом.

Для приготовления блюда можно использовать как замороженного, так свежего осьминога. Замороженные тушки более удобны в использовании – их можно купить во многих супермаркетах, они уже разделаны и выпотрошены. Свежие тушки необходимо разделывать самостоятельно.

Ингредиенты
Порции: +3
  • Тушка остминога 500 г
  • Чеснок 8 зубчиков
  • Лук красный 2 шт
  • Соус соевый 4 ст. л.
  • Масло оливковое 4 ст. л.
  • Уксус рисовый 3 ст. л.
  • Тертый имбирь 15 г
  • Хлопья перца чили 1 ч. л.
  • Соль по вкусу
  • Мясо осьминога имеет более жесткую структуру, чем других моллюсков. Сделать его более мягким и нежным помогут различные пряности, добавляемые при варке осьминога – душистый перец-горошек, лавровые листики, семена укропа или фенхеля. Также можно добавить несколько долек апельсина, лимона или лайма.
На порцию
Калории: 115 ккал
Белки: 10 г
Жиры: 5.4 г
Углеводы: 5.5 г
Шаги
60 мин.Видео-рецептПечать
  • жареный осьминог
    В первую очередь нужно подготовить осьминога – влейте в кастрюлю немного воды и доведите до кипения. Всыпьте морепродукт в кипяток, прикройте крышкой и варите на медленном огне до 40-60 минут. Точное время варки зависит от размера тушки. Если вы используете тушки бэби-осьминогов, их нужно варить не дольше 8-10 минут. Проверяйте готовность вилкой – она должна с легкостью прокалывать самое твердое место тушки. Посолите готового осьминога и оставьте для остывания.
  • жареный осьминог
    Остывший морепродукт очистите и порежьте тушку и щупальца колечками или тоненькой соломкой.
  • жареный осьминог
    Чесночные зубчики очистите от шелухи, порежьте тоненькими пластинками и обжарьте на сковороде с оливковым маслом до золотистого оттенка.
  • жареный осьминог
    Красные луковицы нашинкуйте колечками и также обжарьте на сковороде с маслом.
  • жареный осьминог
    Смесь из лука и чеснока полейте соевым соусом и смешайте с рисовым уксусом, измельченным имбирем и хлопьями чили.
  • жареный осьминог
    Через 1 минуту всыпьте к ингредиентам на сковороду подготовленного осьминога, обжарьте 1-2 минуты, постоянно помешивая.
  • жареный осьминог
    Прикройте морепродукт крышкой и оставьте для настаивания на 12-15 минут.

Осьминог, жареный в пикантном остром соусе, подается как в горячем, так и в холодном виде. Дополнительно его можно украсить листочками базилика, кинзы или дольками лимона.

Калорийность

Энергетическая ценность жареного осьминога составляет 165-175 ккал. Благодаря невысокой калорийности этот морепродукт можно включать в диетическое меню. Оно обеспечит организм суточной нормой белка и не приведет к появлению лишних килограммов.

жареный осьминог

Классический рецепт жареного осьминога

Осьминог по классическому рецепту – это оригинальная и необычная закуска в азиатском стиле. Приготовление осьминога на сковороде потребует времени и учета всех тонкостей и нюансов, но нежный и сочный результат превзойдет все ожидания.

  • тушки осьминога – 1,7-1,9 кг;
  • лимоны – 1 шт;
  • сметана 20% — 380-420 мл;
  • оливковое масло – 160-180 мл;
  • чесночные зубчики – 10-13 шт;
  • соль и смесь молотых перцев – по2 ч. л.

Замороженные тушки осьминогов нужно разморозить. Это лучше всего делать в естественных условиях, поместив их на нижнюю полку холодильника. После тщательно промойте размороженный продукт под сточной водой, уделяя особое внимание щупальцам и присоскам.

Переложите подготовленные тушки в кастрюлю, поместите на огонь и доведите жидкость до кипения. После этого уменьшите газ до минимума и томите морепродукт около 30-40 минут, затем извлеките шумовкой и оставьте до полного остывания.

Отдельно приготовьте маринад. Для этого смешайте сметану со свежевыжатым лимонным соком, оливковым маслом, мелко рублеными чесночными зубчиками и пряностями.

Остывшего осьминога порежьте кусочками и залейте приготовленным маринадом, затем оставьте для маринования в прохладном месте на 8-10 часов. Замаринованные морепродукты ополосните под проточной водой от остатков соуса, затем переложите на сковороду с небольшим количеством оливкового масла и обжарьте по 2-3 минуты со всех сторон. Подавайте жареного осьминога со сметанно-чесночным соусом.

жареный осьминог

Жареный осьминог с чесноком

Жареный осьминог с чесноком – пряное и оригинальное блюдо в средиземноморском стиле с изысканным вкусом. Подрумяненный морепродукт с насыщенным ароматом создаст праздничную атмосферу и станет настоящим открытием для любителей морепродуктов.

  • щупальца осьминога – 680-620 г;
  • чесночные зубчики – 8-10 шт;
  • оливковое масло – 60-80 мл;
  • сок и цедра – из 2 лимонов;
  • свежая зелень петрушки – пучок.

Размороженные щупальца осьминога очистите от кожицы, переложите в кастрюлю с холодной водой и отварите 35-45 минут. Отставьте в сторону для остывания.

Разогрейте оливковое масло на сковороде, всыпьте щупальца и обжарьте до появления румяной корочки – по 1-2 минуты с каждой стороны. Всыпьте к морепродукту измельченные чесночные дольки и тертую лимонную цедру. Перемешайте и протушите еще 1 минуту.

Сразу же снимите сковороду с плиты и переложите осьминога на тарелку. Полейте свежевыжатым лимонным фрешем и посыпьте рубленой петрушкой.

жареный осьминог

Мягкий и сочный жареный осьминог

Осьминоги отлично сочетаются с любыми овощами. Блюдо получается невероятно мягким, нежным и сочным. Для его приготовления лучше всего использовать щупальца молодого осьминога или бэби-осьминожки.

  • бэби-осьминоги – 1,3-1,4 кг;
  • морковь -2 шт;
  • репчатые луковицы – 8-10 шт;
  • помидоры – 5-6 шт;
  • красный и желтый болгарски2 перец – по 1 шт;
  • чесночные зубчики – 7-9 шт;
  • свежая петрушка – ½ пучка;
  • свежий укроп – ½ пучка;
  • соевый соус и оливковое масло – по вкусу.

Разморозьте бэби-осьминоги, очистите и отварите 8-10 минут. Готовые тушки можно оставить целыми или порезать небольшими колечками. У сладких перцев удалите плодоножки и семена, а мякоть порежьте кубиками.

Помидоры, луковицы, чеснок и морковь порежьте аккуратными кубиками и пересыпьте на сковороду с оливковым маслом. Обжарьте до золотистого оттенка лука, затем всыпьте морепродукты и готовьте до румяной корочки.

Перед окончанием приготовления заправьте осьминогов соевым соусом, посыпьте мелко рубленым укропом и петрушкой.

Жареный осьминог – это морской деликатес, который можно очень легко и просто приготовить. Используя различные рецепты, даже начинающий кулинар сможет удивить родных и гостей вкусной и креативной закуской, которая мгновенно привлечет внимание и станет ярким украшением любого праздничного стола.

Антон
Антон/ автор статьи

Рыбалка - это мое хобби, а кулинария - профессия. Главный редактор сайта.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: