Чем опасны для человека гельминиты (глисты) в рыбе

По данным ВОЗ (данные 1995 г.), паразитарные и инфекционные заболевания ежегодно уносят 16 000 000 жизней.

Пользуетесь ли вы ножницами при разделывании рыбы?
Да
0%
Нет
0%
Иногда
0%
Проголосовало: 0

В РФ смертность от этой напасти составляет 17 на 100 тысяч населения, 7 в Японии, 5 в США.

Описание

Это гельминт, который попадает в органы людей. У цестоды листовидная структура, имеющая присоски для прикрепления к слизистым оболочкам внутренних органов индивида. Чтобы размножаться и существовать, селитер питается содержимым кишечника хозяина. Ленточный червь у рыб делится на 3 основные части: а) головка сколекса; б) шея; в) сегменты.

Ленточный червь у рыб с помощью головы можно закрепить на слизистой оболочке или на внутренних органах. Шейка цепня выполняет регенеративные функции. То есть, если удалить часть паразита, он очень быстро выздоровеет. Репродуктивные органы ленточного червя расположены в хвосте. Строение тела выглядит как цепь (сегменты). Благодаря им, солитер может откладывать миллионы яиц. В добавок, солитер в рыбе может размножаться за счет сегментов.

Ленточный червь у рыб
Яндекс картинки

Разнообразие

  • свиной цепень. Свинья — носильщик. Ленточный червь прикрепляется крючками в кишечнике. В организм человека он попадает вместе с мясом, субпродуктами или салом. Поэтому могут возникнуть большие проблемы.
  • бычьи цестоды. Крупный рогатый скот является основным переносчиком этой инфекции. Говяжий цепень имеет присоски, служащие для его фиксации в кишечнике особи. Заразиться можно после еды или при контакте с зараженным продуктом животного происхождения.
  • летенец широкий. Основной носитель – рыба. Если съесть эту рыбу, можно поймать личинку.
  • карликовый цепень. Обычно они заражают мелких домашних животных. Затем попадает к человеку.
  • собачий червь. Этот вид может попасть от питомца с улицы и заразить своего хозяина.

Солитер в рыбе у обитателей водоемов. Можно ли есть рыбу с солитером

Опытные рыбаки знают и наблюдали не адекватное поведение рыбы. Она постоянно испытывает стресс, то лещ рывками двигается взад-вперед, то переворачивается вверх брюшком. Кажется, что обитатель водоема легко идет в руки.

Солитер в рыбе у обитателей водоемов
Яндекс картинки

Такое поведение связано с тем, что паразит, находящийся во внутренних органах щуки, не позволяет ей опуститься на глубину.

Цепень достигает нескольких метров в длину. Он не растет у леща длиннее 25 см. Внешний вид паразита дает возможность отличить лентеца от других особей. Только нужно знать, какой имеет вид рыбный солитер.

Цестода имеет форму волнистой, неровной ленты. Головка маленькая, до пяти миллиметров. Белое тело разделено на множество сегментов (проглоттид), нужных для продолжения рода. Если количество сегментов превышает 60, то они начинают спариваться друг с другом. Зрелые плоды вбрасываются во внешнюю среду.

Читайте также:  Белый амур что за рыба как готовить

Попадая внутрь жителя водоема, гельминт быстро размножается. Он начинает действовать на жизненно важные органы рыбы. Солитер в рыбе разрушают эндокринную систему. Создаются специфические состояния, по которым определяется больной водный житель:

  1. Пораженные бычьим лентецем. Солитерная рыба не может нырять на глубину больше 3 м. и часто плавает на боку у водной кромки. Может плескаться на спине.
  2. Живот вздут и тверд.

3.Попавшие в ловушку рыба, сопротивления не оказывает и погибает.

Потроша добычу, можно разглядеть белые образования гельминтов. В теле рыбы невозможно разглядеть личинок без прибора. Хотя они везде присутствуют. Вероятность подцепить заразу сильно возрастает в летние месяцы. Паразит выявлен у 48 видов рыб. Этот вид цепня поражает: жереха, щуку, плотву, густеру, карася, красноперку.

Грязные водоемы настоящий рассадник цестод. Часто заражаются лососевые виды: вобла, семга, форель. Ленточный паразит не переносит соленую воду, поэтому морские виды рыб меньше подвержены повреждениям.

Какова опасность, и можно ли применять в пищу пораженный продукт?

Среди знатных рыбаков есть мнение, что пораженный гельминтом речной продукт не вреден, если удалить паразита. Это далеко не так. Селитер в продукте не приносит большого вреда. Однако есть образования, которые скрыты. Попав в организм человека, они начинают активно размножаться. Личинки становятся взрослыми через 2 месяца. Этот процесс идет незаметно.

Цестоды опасны для организма любой особи. Они могут поражать ЖКТ и вызывают мегалобластную анемию. Бывают смертельные случаи.

Лучшим вариантом будет, если поймаете больного обитателя водоема (плотву), избавиться от него. Можно завернуть его в бумагу и сжечь или зарыть.

Расставаться с добычей бывает грустно. Просто необходимо обработать речную рыбу на очень высоком уровне. При потрошении особое внимание уделяется сегментам. Их тщательно убирают.

Читайте также:  Оладушки из икры карася

Методы обращения с продуктом, зараженным солитером:

  • тушки необходимо выдержать сутки (лучше трое) в морозилке при температурном режиме — 20°С.
  • выдержать продукт в 20% соли от веса две недели.
  • нарежьте рыбу небольшими кусочками и варите не менее получаса с момента приготовления. Жарить по 15 минут с каждой стороны.
  • запекать нужно на открытом огне. Горячее копчение эффективный метод. Вяленый карась опасен.
ленточные черви
Яндекс картинки

Если солитер в рыбе полностью удалить, всегда есть вероятность заражения. Яйца лентеца могут оставаться на руках и одежде. В вяленом продукте могут остаться личинки. Последствия ведут к болезни. Попадая в организм человека, они превращаются в личинок.

В свинине труднее всего заметить наличие цестод. Свиньи всегда копаются в грязи. Они заглатывают распространителей болезни. Желудочный сок скотины разносит личинки по всему телу животного. Поэтому свинина – самый опасный продукт. Сушеный продукт не менее опасен. Селитерную рыбу лучше не употреблять.

Не лучше обстоит дело и с крупнорогатыми животными. Что бы избежать тяжелых последствий, врачи настоятельно советуют тщательно подвергать мясо термической обработке. Животные в природе могут стать источником инфекции. Необходимо знать при какой температуре погибают цестоды.

Как только солитер проходит процесс созревания и достигает половой зрелости в органах ЖКТ, он может способствовать развитию болезни дифиллоботриоз. По сути это кишечная непроходимость. Не стоит употреблять сушеную рыбу.

Симптомы и лечение

Тениоз является паразитарным заболеванием человека. Болезнь появляется, когда гельминт попадает в жизненные органы при употреблении плохо обработанного продукта. Солитер в рыбе бурно развивается в кишечнике, вызывая проблемы с желудочно-кишечной системой. Может возникнуть цистицеркоз. Эта болезнь тяжело протекает, бывают смертельные случаи.

Тениоз — старая болезнь. Наши предки знали ее еще в 16 веке до нашей эры. На современном этапе ВОЗ относит тениоз к древней забытой болезни, на которую специалисты мало обращают внимания. Хотя она существует во многих странах. Наиболее неблагоприятные регионы: Восточная Европа, Африка, Украина, Индия, Южная Америка, Азия. Обычно это страны с низким уровнем доходов, слишком низок доход или ниже среднего, а также страны с плохими гигиеническими условиями. По статистике ВОЗ в 30% случаев причиной эпилепсии является цистицеркоз, а при содержании людей со свиньями — до 70%. В нашей стране регистрируется до 500 заражений в год.

Читайте также:  Карп маринованный

Инфекционный процесс

Механизм передачи происходит фекально-оральным путем. В пораженном болезнью человеке, выделяет яйца паразита с фекалиями. Посредниками в процессе являются животные, поедающие пищу, загрязненную человеческими отходами. Также опасность представляют дикие особи.

  1. При тениозе. При недостаточной термической обработке мясных и рыбных продуктов. Главную опасность представляют субпродукты, не прошедшие соответствующий контроль. Не зная этого, человек поедает яйца солитера с пораженным мясным продуктом.
  2. При цистицеркозе. Если человек не соблюдает правила гигиены, продукты питания загрязняются яйцами глистов. Механизм передачи включает автоинвазию. Поэтому возрастает риск развития цистицеркоза.

Симптомы

Заболевание может протекать бессимптомно или им уделяется мало внимания. Такие больные не жалуются, либо недомогания связаны с проблемой с ЖКТ. Через два месяца после заражения ощущается легкая слабость, кружится голова, постоянно тошнит и бурлит в животе. Запоры могут чередоваться с диареей, появляется анальный зуд. Человек начинает терять вес. Это говорит, что солитер в рыбе опасен.

Периодически в фекалиях появляются отслоившиеся сегменты паразита. Их можно увидеть визуально. Может появиться гипохромная анемия: постоянная усталость, шум в ушах, потеря сознания, мурашки по коже. Происходит развитие гиповитаминоза. На коже выходят токсико-аллергические высыпания. Значит, организм отравляется продуктами жизнедеятельности солитера. Лечение проходит медикомекоментозно, однако в тяжелых случаях назначается операция.

Возможные осложнения

  • острый аппендицит. Могут быть боль в области живота. Появляется тошнота, повышается температура. Уровень нейтрофилов в крови высокий.
  • воспаленная поджелудочная железа. Возникают ноющие болевые ощущения в животе. Постоянно плохо выглядит.
  • кишечная непроходимость. Возникает пульсирующая боль в животе, не связанная с приемом пищи. Живот вздувается, пульс учащается. Кожные покровы бледные, часто рвет.
  • цистицеркоз. Идет поражение центральной нервной системы (глаз, спинного мозга, головного). Возникают сильные головные боли. Возможны припадки эпилепсии. Есть нарушение речи. Временами бывают галлюцинации и бред. Сильно страдают глаза, может, откуда возникает атрофия глазного яблока. Вполне можно ослепнуть. Сердце поражается и сбивается ритм.

Диагностика

боль в животе
Яндекс картинки

Цистицекоз и тениоз можно распознать по следующим признакам:

  1. Несоответствие продукта гигиеническим требованиям. Размещение на территории свиноводческих комплексов.
  2. Выявление проблем с пищеварением.
  3. Появление раздражительности, слабости, обильного потоотделения.
  4. В фекалиях появились твердые членики паразита.
  5. Появление симптомов эпилепсии. Имеется патология органов зрения.
Евгения
Евгения/ автор статьи

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: