Незаменимым помощником на кухне является доска для нарезания и разделывания различных продуктов. С гигиенической и санитарной точки зрения, необходимо иметь несколько таких приспособлений разного назначения. Для обработки и разделки рыбы необходимо приобрести отдельную доску.
Особенности приспособления
Доска, специально предназначенная для работы с рыбой, обладает некоторыми особенностями. Незначительными они могут показаться только на первый взгляд. Тушку рыбы надо разделать, порезать на порционные куски. Выполнить все манипуляции быстро и аккуратно можно при помощи специализированных приспособлений.
При создании разделочной доски для рыбы производители учитывают некоторые особенности данного продукта. Рыба достаточно скользкая. По этой причине покрытие разделочной доски не должно быть глянцевым. Матовая поверхность позволит продукту удержаться на поверхности. Удобны в этом плане особые рыбные доски с зажимом на одной стороне. Внешне и по конструкции зажим похож на прищепку. Он позволяет зафиксировать хвост рыбы, освобождая таким образом руку.
Приятно работать с красивой доской. Ее необходимо пометить любым доступным образом, чтобы не использовать для других продуктов. В продаже есть готовые доски с зажимом для чистки рыбы.
Метку можно сделать и самостоятельно, воспользовавшись выжигательным прибором или маркером. Удобно пометить торец приспособления или тыльную сторону.
Выбор материала
Приспособления, используемые хозяйкой на кухне, должны быть качественными, безопасными и удобными. Самым популярным материалом для изготовления разделочных досок с давних времен является древесина. Независимо от сорта древесина безопасна с экологической точки зрения, неспособна испортить нож.
Деревянные разделочные доски имеют бюджетную цену, предложены потребителю в широком ассортименте. Это позволяет без труда найти приспособление с учетом своих потребностей и личных предпочтений.
Из древесины делают и оригинальные торцевые доски. Они собраны из узких кусочков древесины, устойчивы к износу. Такие приспособления прочны, имеют длительный период эксплуатации. Они весьма популярны у профессиональных поваров.
Чаще всего для изготовления торцевых приспособлений применяют прочный бамбук. В этом и кроется особое преимущество бамбуковых досок для рыбы. Бамбук слабо впитывает запах, а в работе с рыбой это особенно важно.
Современные технологии позволяют изготавливать разделочные доски из толстого и тонкого пластика. При выборе необходимо обратить внимание на качество материала. Качественный пластик не имеет запаха, устойчив к механическому воздействию. Не рекомендуется приобретать для обработки рыбы силиконовые приспособления. Они слишком тонкие и гибкие для манипуляций с рыбными тушками.
Советы по уходу
Важным аспектом является специфический запах, присущий всей без исключения рыбе. Со временем приспособление пропитается этим запахом. Это касается не только деревянных, но и пластиковых досок. Домашние средства бытовой химии неспособны полностью убрать этот запах. Есть эффективные народные приемы, позволяющие продлить период использования разделочных рыбных досок.
Древесина быстро перенимает специфический рыбный «аромат». Исправить положение помогает чай. Использованную по назначению чайную заварку раскладывают на поверхности деревянной доски, оставляют на полчаса (или даже час). Затем аккуратно сметают с поверхности, а доску тщательно моют с обычным средством для посуды.
Отличным помощником хозяйки является обычная пищевая сода. Она пригодится и для разделочной рыбной доски. Соду надо посыпать на поверхность, немного растереть при помощи обычной губки, сполоснуть в проточной воде, затем как следует высушить. Таким образом происходит дезинфекция изделия.
Существенно продлить период эксплуатации разделочной доски для рыбы поможет правильный уход за ней. Мыть ее необходимо после каждого использования с раствором соли. Один раз в месяц ее следует обдать кипятком, затем тщательно почистить все поверхности (в том числе и торцы). Это позволит пресечь процесс размножения вредных бактерий, сохранить свое здоровье.
Действенным и простым приемом является вертикальное хранение досок. Их можно подвесить, поместить в шкафчик. Обязательно необходимо проследить, чтобы между ними, стенкой шкафа или кухонной стеной остался зазор. Он обеспечит естественную вентиляцию. Древесина не будет преть и создавать комфортные условия для образования плесени и грибка.
Важно! Если доски хранятся внутри кухонного шкафчика, их рекомендуется предварительно просушить, а уже затем убирать на хранение.
Сделать своими руками
Смастерить самостоятельно разделочную доску для работы с рыбой можно из древесины. Это податливый и экологически безопасный материал, который легко найти. Для разделочных досок применяют березу, дуб, вишню, грушу, акацию. Как вариант можно рассмотреть и фанеру.
Определившись с материалом, следует продумать эскиз будущего изделия. Размер определяют с учетом личных потребностей и предпочтений. Можно принять в расчет и размер наиболее востребованной в семье рыбы. Нет необходимости мастерить большую доску, если в рационе питания преобладает небольшая по размеру рыба или готовое филе.
Вооружившись карандашом, следует начертить чертеж. Изделие может быть прямоугольной формы, иметь ручку или необычные очертания. Готовый чертеж или эскиз выполняют в натуральную величину на листе бумаги, затем аккуратно вырезают по контуру. Готовый шаблон необходимо наложить на приготовленный лист фанеры или деревянную заготовку. Его обводят простым карандашом с мягким грифелем.
Если доска будет вырезана из натуральной древесины, ее следует пропитать пчелиным воском. Это позволит защитить материал от гниения, а также придаст дереву темный оттенок, подчеркнет фактуру материала.
Важно! Дерево обрабатывают маслом. Применяется льняное масло или продукт, специально предназначенный для обработки столешниц. Обработка проводится после того, как доска будет вырезана и отшлифована.
Вырезать доску из заготовки можно при помощи лобзика, ножовки с мелкими зубцами. Закончив эту операцию, необходимо вооружиться наждачной бумагой. Ею аккуратно шлифуют срез материала. При необходимости можно просверлить технологическое отверстие, тогда изделие можно будет подвесить на крючок.
После того как доска будет пропитана маслом и натерта пчелиным воском, ее надо просушить. Как правило, масло наносят кистью в несколько этапов. Каждый слой тоже требует сушки.
