Карельская форель

Карельская форель – это красная пресноводная рыба из семейства лососевых. Ее активно выращивают в рыбных хозяйствах, помимо этого она всегда является желанным уловом для любого рыбака.

Как предпочитаете готовить рыбу?
На гриле
6.38%
На сковороде
43.68%
Варить
5.62%
В духовке
40.45%
Другое
3.87%
Проголосовало: 20672

Разновидности рыбы

Рассмотрим основные разновидности этой рыбы.

Радужная форель

Именно радужная форель является наиболее популярной рыбой из семейства лососевых. Это не слишком крупная рыба, взрослые особи редко весят более 2 кг, тело в длину достигает максимум 1 м. Средними размерами для радужной форели считаются 35 см в длину и вес около 500 г.

Карельская форель
Яндекс картинки

Размеры рыбы непосредственно зависят от среды обитания и наличия пищи. Эта разновидность отличается от прочих по приметной красной полосе на боках. Она переливается всеми цветами радуги – отсюда и название. У самцов в период нереста эта полоса становится максимально яркой. Помимо этого, на туловище есть черные пятнышки, которые могут переходить даже на плавники.

Форма тела удлиненная, по бокам приплюснутая. На хвосте присутствует выемка. Морда – короткая и усеченная. Окраска тела непосредственно зависит от среды обитания. Тело более светлое, если в месте обитания светлое дно и наоборот. Родиной такой рыбы считается Тихоокеанский бассейн Северной Америки.

Ручьевая форель

Также она называется речная. Эту рыбу легко отличить по россыпи красных (реже черных или белых) пятен на туловище в обрамлении светлых ободков.

Ручьевая форель редко уходит в море, приспособившись жить в пресной воде рек и ручьев. Такая форель растет медленнее своих сородичей. Телу у нее вытянутое. Голова довольно длинная, зубы мелкие и острые, загнутые внутрь.

Спинной плавник достаточно крупный, позади него находится еще один – жировой (как и у прочих лососевых). Форма тела адаптирована к проживанию в стремительных потоках рек и ручьев, в таких условиях она может справляться с добычей.

Карельская форель
Яндекс картинки

Ручьевую форель отличает от других видов пестрота. Общая окраска тела – темная, брюшко светлое с незначительным желтоватым оттенком. Серебристого оттенка, присущего многим видам лососевых, у ручьевой форели никогда не встречается. Длина этой рыбы достигает 20-40 см, вес – 500 г. Если вода несколько спокойнее, размеры могут быть больше. Такая форель всю жизнь живет в одном месте, миграций не совершает.

Читайте также:  Рыба корифена: описание и рецепты приготовления

Озерная форель

Эта разновидность имеет больше сходства со всеми лососевыми. Она имеет красно-коричневую расцветку, серебристые бока и молочно-белое брюшко с серебристым оттенком. Черные пятна также рассыпаны по бокам и спинному плавнику.

Тело удлиненное, крепкое, выдающееся брюшко, голова сжатая, во рту расположены острые зубы. Боковая линия просматривается, на хвостовом плавнике есть четкие выемки. Размер озерной форели в длину 40-50 см, вес составляет 0,8-1,6 кг. В искусственных условиях удается вырастить более крупных особей, это зависит от обильного питания. Излюбленное место для проживания – прозрачная чистая вода, глубокие участки озер.

Описание породы

Вне зависимости от разновидности, форель красивая. Окраска и ее интенсивность зависит от места обитания. Для всех видов характерно плотное тело с тупым носом, плавники округлой формы, и чешуя.

Около хвоста на спине всегда есть жировой плавник. У форели есть еще одна отличительная особенность – двойной ряд зубов.

Обычная длина форели составляет 35 см, весить она может даже при такой длине до 2 кг. Окраска может быть любой. Если на боках и плавниках форели есть множество пятен, это указывает на разнообразное и достаточное питание. Если пятен нет, это говорит о скудном питании или о смене водоема. Самки несколько крупнее самцов, но у них всегда при этом голова меньше.

Карельская форель
Яндекс картинки

Рацион питания карельской форели состоит преимущественно из пищи животного происхождения. Форель – это хищник. В ее рацион входят насекомые, лягушки, ракообразные. Также для питания подойдет мелкая рыба, личинки, черви, икра рыб, мелкие млекопитающие. Растения тоже входят в рацион, но в несколько меньшем объеме.

Разные виды форели нерестятся в разное время, это сильно затрудняет межвидовое спаривание. Практически всегда икра откладывается на мелководье, даже в реках и ручьях с быстрым течением. Самки начинают готовить гнездо весной или осенью, именно в этот период вода богата кислородом и прохладна. Такие условия как раз предпочтительны для икринок.

Икра вызревает в течение 2-3 месяцев. Сразу же после появления мальки уходят из гнезда, начинают питаться самостоятельно. Они едят растительный планктон.

Важно! Нерест форели, вне зависимости от вида, происходит впервые в возрасте 2-3 года. Самки за один раз откладывают 500-5000 икринок.

Место обитания породы

Ручьевой форели необходимы тенистые и прохладные места, где из земли бьют подводные ключи. На дне должно быть множество укрытий. Чаще всего ручьевую форель можно встретить в реках Карелии — Мягрека, Выг, Сума, Тунгуда, Поньгома.

Читайте также:  Рецепты горбуши в томатном соусе

Озерная форель любит Онежское озере, Юшкозеро, Тикшеозеро. Также она живет в водах Пяозеро, Елетьозеро, Пастаярви. Рыба любит реки Выг, Копежма и Шалица. В этих же водоемах встречается также и радужная форель.

Карельская форель
Яндекс картинки

Как выращивать рыбу

Разведение форели – это достаточно дорогостоящий бизнес. Все начинается с приобретения мальков, это важно делать на специализированных фермах. Стоимость зависит от их веса: чем меньше малек, тем он дороже. Около 10% мальков погибнет даже при благоприятных условиях. Можно несколько сэкономить, если купить икру, но из нее сложнее получить мальков. Еще один вариант – приобретение взрослых особей весом около 200 г, они быстрее вырастут и сами начнут метать икру.

Для выведения мальков необходим садок, пруд или УЗВ – это зависит от возраста. В садки садят молодняк или уже взрослых рыб. Икра всегда должна находиться отдельно. Практически в любом озере можно обустроить садок.

Пруд может быть как естественным, так и искусственным. Природные пруды – не лучшее решение, в них сложно создать необходимые условия, особенно поддерживать нужную температуру. В то же время в естественных прудах не придется кормить рыбу. Там достаточно корма. Сложность при работе с искусственным прудом – это самостоятельное оплодотворение икры.

Карельская форель
Яндекс картинки

Выращивание форели занимает много времени. Уровень кислорода в воде должен быть в пределах 7-11 миллиграмм на 1 л, водорода – 6,5-8, уровень нитратов – до 100 миллиграмм на 1 л, аммиака – до 0,1 миллиграмма. Помимо этого, важна жесткость (8-12).

Кормят мальков органическими или сухими кормами. В первом случае рыба будет более сочной и вкусной. Яркой окраски мясо удается добиться добавлением в пищу кантаксантина.

Важно! Малькам обязательно нужно давать зоопланктон, рыбную муку и рыбий жир.

Температура воды должна быть +6-+12 градусов для вызревания икры. Также требуется +10-+14 градусов для мальков и +14-+16 для взрослых особей. Если хотя бы у одной из рыб замечено какое-то заболевание, ее сразу же нужно изолировать.

Читайте также:  Рецепты приготовления зеленых мидий киви

Особенности рыбалки

Рыбалка на форель достаточно сложная, но интересная. Для этого важно знать повадки рыбы и определить стратегию рыбалки. Сразу же после того, как реки вскрываются, можно ловить эту рыбу.

Весной форель обитает в донных ямах, там сконцентрировано больше всего пропитания – мелкой рыбы, лягушек, личинок. В таких местах форель ловят поплавочной, спиннинговой или нахлыстовой снастью.

Лучшая насадка – навозный червь или подлистник. Оптимальный вариант – красные черви, они лучше опознаваемы. Это важно для крупных особей, маленькая рыбка ловится на любую наживку. Крупной форели необходим подвижный червь.

Карельская форель
Яндекс картинки

Помимо червей, используют личинки насекомых, куски свежей рыбы, внутренности рыб. Перед зимой форель успешно ловят на мальков рыб. Важно рыбачить в полной тишине, любая суматоха настораживает рыбу, она после этого надолго прячется.

Забросы желательно делать как можно реже, поэтому каждый из них должен быть прицельным. Крупные особи ловятся весной, так как в это время они еще не напуганные. Весной лучше рыбачить в мелких водоемах, причем форель в это время можно ловить даже на сухую мушку.

Рыба с луком-пореем

Ингредиенты
Порции: +4
На порцию
Калории: 106 ккал
Белки: 1.9 г
Жиры: 4.8 г
Углеводы: 0.7 г
Шаги
1 час. 10 мин.Видео-рецептПечать
  • Карельская форель
    Очистить рыбу от внутренностей, чешуи, удалить жабры.
  • Карельская форель
    Тщательно промыть холодной водой, обсушить бумажным полотенцем. Затем ее нужно натереть солью, перцем и оливковым маслом, дать постоять 15-20 минут.
  • Карельская форель
    Срезать у порея зеленую часть, развернуть листья в виде широких полос. Каждый из них нужно промыть водой, просушить полотенцем. Опустить их на 1 минуту в кипящую воду, это сделает их мягкими. Затем нужно снова просушить.
  • Карельская форель
    Рыбу аккуратно завернуть в листья порея, закрепить зубочистками, чтобы листы не разворачивались. Рыба будет запекаться в специальной смыкающейся решетке. Ее нужно держать над прогоревшими углями.
  • Карельская форель
    Запекание длится около 25 минут при регулярном переворачивании решетки с рыбой.

Перед подачей на стол листья порея нужно срезать, а подавать с белой частью лука-порея, нарезанной кольцами.

Антон
Антон/ автор статьи

Рыбалка - это мое хобби, а кулинария - профессия. Главный редактор сайта.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: