Икра краба: польза и вред, как готовить

Икра краба, деликатес, который содержит большое количество полезных для организма человека свойств и необычный вкус. Крабовый продукт относится к дорогостоящим, поэтому многие питаются приготовить его в домашних условиях. Чтобы получить вкусный и полезный продукт, необходимо соблюдать простые советы.

Состав и калорийность икры краба

Икра краба имеет необычный вкус, поэтому многие отказываются употреблять морепродукт. Однако необходимо отметить, что часто на вкусовые характеристики влияет правильность приготовления и предварительная подготовка продукта.

Для приготовления чаще всего используется камчатский краб. Морепродукт в сыром виде имеет легкий рыбный запах и крупную зернистость.

100 грамм морепродукта составляет 90 ккал и включается в себя следующие составляющие:

• Белки — 11
• Жиры — 1
• Углеводы — 7
• Холестерин — 34 мг.

Также икра краба содержит витамины необходимые для нормального развития организма. К наиболее востребованным относятся аминокислоты, минералы (магний, фосфор, кальций сера), витамины группы В, Е, С, РР.

Морепродукт часто используется не только как деликатес, но и источник восстановления иммунитета после перенесения серьезных заболеваний и хирургических вмешательств.

Полезные свойства крабовой икры

Крабовая икра обладает целым рядом полезных свойств необходимых для человека. К таковым следует отнести:

• нормализует уровень сахара в крови. Поэтому часто морепродукт назначается для людей, страдающих на диабет;
• восстанавливает метаболические процессы. Выводит токсины и шлаки из организма и способствует снижению веса;
• улучшает память и повышает продуктивность мозговой активности;
• входящие в состав морепродукта аминокислоты укрепляют волосы и ногти;
• защищает кровеносные сосуды от разрушения, делая их эластичными;
• укрепляет сердечную мышцу;
• способствует выработке коллагена в кожных покровах, поэтому морщины становятся менее заметными.

Продукт способствует снятию нервного раздражения. Поэтому после употребления морепродукта на ночь, наблюдается крепкий и здоровый сон.

Обратите внимание! Икра краба относится к афродизиакам, поэтому может повышать сексуальное влечение как у мужчин, так и у женщин.

Противопоказания и вред икры краба

Продукт имеет большое количество положительных свойств, однако несмотря на это нужно учитывать следующие противопоказания:

• морепродукт содержит много солей, поэтому следует употреблять его с осторожностью людям с заболеваниями почек;
• не рекомендовано использовать в большом количестве при нарушении работы сердечной мышцы;
• не рекомендовано использовать морепродукт при заболеваниях органов пищеварения;
• икра относится к аллергическим, поэтому может вызвать отек с дальнейшими негативными последствиями.

В продукте содержится холестерин. Поэтому люди с нестабильным артериальным давлением должны употреблять икру камчатского краба дозировано.

Особую опасность морепродукт может нанести если пробрести несвежих крабов. Такая икра могут вызвать отравление и расстройство пищеварительной системы. Поэтому приобретать морепродукты следует только в проверенных местах.

Как засолить крабовую икру

Крабовая икра имеет простое приготовление поэтому справиться сможет даже начинающий повар. Перед тем как засолить морепродукт, нужно как следует подготовить:

• осмотреть морепродукт на однородность икринок. Не использовать с наличием уплотнений и повреждений;
• в 1 литр холодной воды добавить ложку столовую соли и тщательно размещать. В полученном солевом растворе промыть икру;
• следующим этапом подготовки является, промывание крабового продукта в проточной воде.

Тщательная промывка нужна, чтобы устранить привкус горечи. Чтобы сделать процедуру более удобной, рекомендовано использовать тканевое сито.

Обратите внимание! Если икру плохо промыть перед приготовлением, в продукте будут частички песка, которые неприятно скрипят на зубах.

Засолить икру камчатского краба можно классическим методом или в растворе с добавлением сахара.

Классический метод заключается в следующем:

• 1 литр воды тщательно вскипятить и оставить остывать. Температура для засолки должна быть не более 50 градусов;
• добавить 30 грамм соли крупного помола. Тщательно размешать и поместить в раствор морепродукт;
• оставить на 15-20 минут после чего процедить через сито.

Чтобы засолить с сахаром используется такой же метод, как и выше, только дополнительно на 1 литр воды следует добавить 20 грамм сахара. После того как икра камчатского краба засолилась и вся жидкость стекла, продукт помещается в стеклянную емкость и добавляется оливковое или подсолнечное масло. На 100 грамм продукта 1 столовая ложка. Икра краба осторожно раскладывается в баночки, которые предварительно следует обработать кипятком и помещается в холодильник.

Обратите внимание! Во время засолки крабовый продукт не следует помещать в сильно горячую воду. Это приведет к тому что икра сварится и потеряет свои вкусовые качества.

Для ценителей крабового деликатеса нужно испробовать сухой метод засолки с лимоном. Для приготовления нужно тщательно промыть морепродукт и при наличии удалить пленку. Поместить подготовленный продукт в стеклянную емкость и выдавить сок 0,5 лимона на 100 грамм морепродукта. Добавить 0,5 чайные ложки перца, молотого и 1 чайную ложку крупной соли. Полученный состав перемешивается от отправляется в холодильник на 2-3 часа. После чего добавляется 1 ложка оливкового масла и при желании свежея зелень.

Как правильно хранить

Хранится готовый морепродукт в холодильнике. Для хранения используется стеклянная ёмкость и плотно закрывающаяся крышка. Запрещено готовую продукцию замораживать или хранить в теплом помещении. Для того чтобы сохранить полезность и вкусовые качества, подходящая температура -2 градуса.

Особенности влияния на организм

Крабовая икра очень питательна и при правильном употреблении насыщает организм полезными веществами. Однако следует учитывать, что продукт может в различной степени влиять на организм человека зависимо от возраста.

Для взрослых мужчин и женщин

Для взрослых мужчин и женщин регулярное потребление морепродукта позволяет достичь следующих положительный свойств:

• крабовую икру рекомендовано употреблять при упадке сил. Продукт насыщает энергией и помогает восстановиться после болезней;
• для женщин морепродукт позволяет подтянуть кожу и предотвратить образование морщин. Также продукт некалорийный, поэтому используется в период снижения веса;
• укрепляет стенки сосудов и сердечную мышцу;
• нормализует работу щитовидной железы. Для женщин в период климакса икра снижает гормональные всплески;
• кости и суставы становятся крепче.

Также как было замечено, употребление морепродукта способствует поднятию настроения и либидо. А также благоприятно воздействует на нервную систему при частых стрессах.

Для беременных и кормящих

В период вынашивания ребёнка употребление крабового продукта рекомендовано специалистами. Благодаря высокому содержанию полезных веществ укрепляется организм женщины и лучше развивается плод. Однако вводить продукт необходимо постепенно в небольших дозировках, чтобы предотвратить риск аллергии.

В период грудного вскармливания употреблять икру краба не рекомендовано. С молоком матери, ребенку могут передаваться аллергены, которые способствуют сильной аллергической реакции и способствуют отеку Квинке.

Для детей

Для детей использовать икру краба можно в небольшом количестве. Начинать вводить крабовую икру необходимо с возраста старше 6 лет. Чаще всего такой продукт используется в качестве дополнительного источника витаминов аминокислот.

Обратите внимание! Для детей допустимо использовать икру краба как дополнение к бутерброду с маслом, не чаще 1 раза в 3-4 дня. Для школьников количества продукта увеличивается, так как ребенок затрачивает большое количество энергии на умственную деятельность.

В пожилом возрасте

Для людей в преклонном возрасте необходимо осторожно употреблять продукт. Особенно для людей с резкими перепадами артериального давления или болезнью мочеполовой системы.

Употребление небольшого количества морепродукта способствует укрепления костной системы. Поэтому люди в преклонном возрасте используют крабовую икру как источник кальция и фосфора.

Для спортсменов

Люди, которые занимаются спортом нуждается в полноценном и сбалансированном питании с большим количество витаминов и белков. Икра краба содержит белок, поэтому хорошо усваивается и способствует накоплению мышечной массы. Также морепродукт способствует быстрому восстановлению мышц после интенсивных тренировок.

Рецепты блюд с крабовой икрой

Икра краба несмотря на свою дорогую стоимость, пользуется большим спросом. Используя продукт можно готовить разные блюда. Среди наиболее распространённых необходимо выделить.

Намазка со сливочным маслом

Сделать бутерброды с вкусной крабовой намазкой очень просто. Для приготовления необходимо подготовить следующие ингредиенты:

• 
  Масло оставить в комнате чтобы оно стало мягким.
• 
  Смешать масло и икру краба, добавить немного измельчённого укропа.
• 
  Полученную смесь поместить в холодильник на 10-15 минут. Намазывать крабовую закуску на хлеб или гренку.

Салат с икрой и мясом краба

Для любителей деликатесов нужно приготовить вкусный крабовый салат, который отличается большим количеством витаминов и сытный.

Ингредиенты:

• мясо краба 100 грамм;
• икра краба (засоленная) 50 грамм;
• картофель вареный 3 штуки;
• зеленые горошек 50 грамм;
• 4 яйца;
• 2 моркови вареные;
• сметана для заправки;
• 1 свежий огурец.

Для приготовления крабового салата, картофель и яйца мелко измельчить. Огурец и морковь нарезать соломкой. Добавить зеленый горошек и измельченное мясо краба. Посолить по вкусу и заправить салат сметаной. Сверху распределить крабовую икру.

Роллы с крабовой икрой

Любители японской кухни часто готовят в домашних условиях роллы. Чтобы получить вкусную и необычную закуску, необходимо подготовить следующие составляющие:

• рис 30 грамм;
• икра краба 50 грамм;
• красная рыба слабосоленая 20 грамм;
• плавленый сырок;
• лист нори;
• соль сахар;
• свежий огурец.

Для приготовления необходимо отварить рис. Смешать 15 грамм сахара и 20 грамм соли и залить небольшим количеством воды, размешивать до полного растворения.

На лист нори выложить рис и распределить его ровным слоем. Перевернуть лист и выложить ровным слоем тонко нарезанный сыр, рыбу и огурец. Свернуть ролы с помощью специального бамбукового коврика. Сверху рис посыпается крабовой икрой. Нарезать порциями.

Закуска с оливковым маслом и чесноком

Для крабовой закуски необходимо использовать свежий продукт. Крабовую икру необходимо тщательно промыть несколько раз в соленой воде. Промытый морепродукт поместить в стеклянную емкость и посолить по вкусу. Добавить черный молотый перец и выдавить несколько долек чеснока. Полученную закуску рекомендовано употреблять с ржаным хлебом.

Итог

Крабовая икра является деликатесом которые обладает большим количеством полезных свойств для человека. Регулярное потребление морепродукта позволяет не только улучшить самочувствие, но и замедлить процесс старения. Однако кроме полезного компонента необходимо помнить, что продукт может вызывать сложные аллергические реакции. Для того что получить максимальную пользу от крабовой икры важно знать, как правильно приготовить и хранить готовый продукт.