Как чистить карпа

Карп — это не совсем жирная, очень вкусная рыбка. Из неё возможно сделать большое количество кушаний. Все они относятся к диетическим, потому их возможно включать в детское меню. Такой экземпляр готовится как на пару, так и жарят на сковороде либо выпекают в духовом шкафу. Имеется только один недостаток у карпа — его надо чистить. Большинство хозяек не любят эту процедуру. Как легко и быстро почистить карпа, чтобы изготовить из него полезное блюдо.

Чистим свежего карпа от чешуи в домашних условиях

Карп, будь то большой зеркальный экземпляр, покрывающего маленьким числом чешуек или обыкновенный пресноводный карп, покрытый мелким чешуйчатым слоем, перед изготовлением нуждается в чистке. С целью данного процесса можно взять обычный ножик. Если отсутствуют требуемые умения, инструмент берётся не совсем острый. Для избежания травм и порезов, возможно использовать ложку либо вилку. Для очищения тушки ещё применяют металлические скребки, которые возможно приобрести в любом хозяйственном магазине либо овощечистку с длинным лезвием — с ней мероприятие пройдёт быстрее и полегче.

Как очистить живого карпа быстро и осторожно

Перед тем как почистить карпа от чешуи надо хорошенько вымыть проточной ледяной водичкой, чтобы удалить слизь и различные загрязнения. Если слизистый слой не отмыть, рыбёшка станет соскальзывать с разделочной доски — будет очень сложно удержать и очистить её.

Если рыбка будет приготовлена без верхней части, не следует срезать её до обработки, поскольку за неё удобно удерживать тушку при совершении действий.

Заняться чисткой тушки возможно и на рабочей поверхности, но тогда чешуйки будут разлетаться в разные стороны, после придётся их длительное время собирать. Чтобы такого не произошло, карпа рекомендовано очищать от чешуйчатого слоя в водичке — прямо в раковине либо в глубокой ёмкости. Допускается положить рыбу в плотный пакет и очистить внутри него, тогда и чешуйки останутся там же.

Прежде чем приступить к очистке вымытого экземпляра, помещается карп в большую посудину и со всех сторон поливается кипятком — чешуя делается мягкой и счистить её будет гораздо легче.

Кладётся тушка головой к себе, удерживается за хвостовую часть и по направлению от низа к голове чистится карп с обеих сторон ножом либо скребком.

• Хорошенько промывается особь.
• Как очистить рыбу от чешуи способом «снятия кольчуги»

Для данного метода очистки понадобится хорошо заточенный нож с тоненьким и удлинённым лезвием.

1. Вводится инструмент с хвостовой стороны между кожицей и чешуйчатым слоем.
2. Подрезаются чешуйки, постепенно продвигая ножик вперёд. Предпочтительнее не сразу прорезать чешую — она натягивается и инструмент не повреждает кожицу.
3. Подрезается около головы место крепления чешуек к косточке — получается «кольчуга».
4. Повторяется процедура с противоположной стороны.

Как правильно выпотрошить

1. Почищенная и помытая рыбка разделывается на дощечке. Для избежания сильного рыбного запаха, руки и рабочую поверхность смазывается лимонным соком.
2. Острым ножом либо ножницами делается продольный разрез от верхней к нижней части, вскрывая брюшко рыбки.
3. Разрезается брюшко карпа от головы к хвостовой части.
4. Осторожно извлекаются потроха, чтобы не проткнуть жёлчный пузырь — жёлчь не должна попасть на мясо, иначе оно будет горчить.
5. Тщательно промывается рыбина.

Как отрезать плавники

Удаление плавников и жабр:

1. Удаляем с помощью разрезов верхний плавник.
2. Вытаскиваются руками боковые плавники.
3. 2 углубленных надреза, для избавления от нижнего плавника.
4. Жабры удаляются с использованием ножниц, с этой целью пальцы вставляются в жаберные щели, захватываются жабры, и отрезаются по кругу. После такой манипуляции голова по большей части остаётся опустошённой.

Чистка и разделка замороженного карпа дома

Замороженного карпа прежде чем приступить к чистке и разделыванию надо разморозить. Чтобы сохранить как возможно больше питательных веществ, рыбёшку кладут в водичку с добавлением соли из расчёта 1 ч. ложечка на каждый кг. размораживаемого продукта. В остальном действовать надо так же, как с живой рыбой.

Как можно заметить, процедура очищения и разделывания тушки не так уж сложна. Пусть кушанья, изготовленные из этой вкуснейшей и полезной рыбки, украшают ваш стол и в будни, и в праздники.

Нарезка рыбы на филе

1. Сначала надо произвести разрез вдоль жабр до позвоночника.
2. Далее делается разрез вдоль позвоночника начиная от спинного плавника и до головы.
3. Порезать рыбу в хвостовой части и снять филе.
4. После приподнимается филе со спинки.
5. У брюха филе отрезается. Получится 1 кусок чистого мяса.
6. То же самое нужно проделать со второй стороной карпа и снять филе.
7. Для удаления шкуры делается надрез посередине филе. Снимается шкурка сначала со стороны хвостовой части, а далее со стороны головы.
8. Обрезки от рыбы не следует выбрасывать из них возможно приготовить ароматную уху.

Рекомендации по выбору высококачественного карпа

• Свежая тушка чистится легче. Если покупаете рыбу в магазине либо на рынке, постарайтесь это делать из аквариума.
• Если отсутствует возможность приобрести живую рыбку, предпочтительнее избрать свежую охлаждённую, так как при оттаивании замороженная рыбёшка теряет много минеральных веществ. При приобретении свежего карпа, берите его с головой. Лишь так можно удостовериться в его свежести.
• Прежде чем покупать посмотрите ему в глаза: у свежего они должны быть яркими немного влажными и выпуклыми.
• Не забывайте проверить жабры и отдайте предпочтение экземпляру с чистыми, яркими и красными жабрами.
• Тушка свежей рыбки достаточно эластичное, без белого налёта и высохших корок, а хвостовая часть должна свободно свисать с ладони.

Мясо карпа обладает высокими полезными свойствами. Легко и полностью усваивается, но не всем нравится его чистить. Теперь правильно очистить карпа в домашних условиях может каждая хозяйка. Каким бы методом вы не чистили рыбку, совершайте это с любовью. Любое доставит удовольствие вам и вашим близким.