Как пожарить леща на сковороде

Ароматный жареный на сковороде лещ, сытный и с золотистой корочкой, станет отличным украшением обеденного стола. Процесс его приготовления не занимает много времени и без особых трудностей дается как опытным, так и начинающим кулинарам.

Как предпочитаете готовить рыбу?
На гриле
6.26%
На сковороде
41.62%
Варить
6.89%
В духовке
41.33%
Другое
3.91%
Проголосовало: 4762

Кусками

Жареный лещ кусками – один из самых популярных способов приготовления этой рыбы. Аппетитные ломтики, выложенные на блюде вместе с зеленью и овощами, моментально вызовут интерес у любителей сочной пищи, оставляющей на языке чувство приятной остроты.

Как известно, лещ имеет большое количество косточек, однако подобный нюанс никак не испортит по-настоящему хороший результат. Более того – предложенный нами рецепт поможет довести рыбу до такого состояния, что мелкие кости во время поглощения блюда толком не будут замечаться едоками.

Ингредиенты
Порции: +5
На порцию
Калории: 3,924 ккал
Белки: 517.1 г
Жиры: 193.7 г
Углеводы: 28 г
Шаги
50 мин.Видео-рецептПечать
  • подготовка рыбы
    Предварительно выдержите леща в холодной воде для более легкой последующей очистки. Отрежьте хвост и плавники. Избавьтесь от чешуи, головы и внутренностей, разрезав брюшко. Тщательно промойте брюшные стенки под проточной водой. Обсушить тушу можно при помощи чистого бумажного полотенца.
  • лещ
    Нарежьте леща на куски (размер определите по желанию).
  • соль, перец и мука
    Перемешайте соль, муку и черный перец
  • рыба
    Обваляйте в полученной смеси каждый кусок.
    Поставьте сковородку с налитым в нее маслом на печь, выложите на нее кусочки.Поджарьте рыбу на умеренном огне;
  • Жареная рыба
    Под конец сделайте огонь меньше, накройте сковородку крышкой. Через несколько минут лещ будет готов.

Важно! Если лещ нарезан тонкими ломтиками, его необходимо обжаривать очень быстро, чтобы не пересушить мясо.

жареный лещ
Яндекс картинки

По-китайски

Список ингредиентов:

  • лещ – 1 шт.;
  • чеснок – 3 дольки;
  • соус «Терияки» – 1 ст. л.;
  • соевый соус – 1 ст. л.;
  • корень имбиря – 1 шт.;
  • лимонный сок – 1 ч. л.;
  • кунжутное масло – по вкусу.
Калории Белки Жиры Углеводы
3937.4 533.8 135.1 146.7

Любопытный рецепт родом из Поднебесной включает в себя различные соусы и терпкие добавки, делающие рыбу особенно аппетитной и сочной. Если вы задаетесь вопросом, как вкусно пожарить леща и одновременно удивить собравшихся за столом, он обязательно вас заинтересует. Ингредиенты представленного блюда могут показаться необычными и даже экзотическими, однако именно такой состав сделает итоговый результат неповторимым. На празднике подобное угощение будет смотреться особенно эффектно.

Количество порций: 3-4 шт.

Время готовки: 40 мин.

  1. Помойте рыбу, удалите ей голову, плавники и внутренности. По возможности, избавьтесь от как можно большего количества крупных и мелких косточек.
  2. Почистите тушку от чешуи, разрежьте ее на кусочки.
  3. В отдельной миске сделайте смесь из соевого соуса, соуса «Терияки» и кунжутного масла. Таким образом, у вас получится маринад.
  4. Мелко нарежьте дольки чеснока и натрите на терке имбирь.
  5. Поджарьте на сковородке чеснок и имбирь, после чего налейте к ним маринад.
  6. Подсалите куски рыбы и выложите на сковородке, поджарьте с одной стороны до золотистой корочки. Переверните их на другой бок, смажьте маринадом и выложите сверху чеснок с имбирем.
  7. Тушите леща на медленном огне под крышкой около 20-ти минут.

Помните: Чтобы избавиться от резкого речного запаха, необходимо сбрызнуть куски лимонным соком.

жареный лещ
Яндекс картинки

Целиком

Список ингредиентов:

  • лещ – 1 шт.;
  • мука – 2 ст. л.;
  • соль – 10 г.;
  • растительное масло – 60-80 г.;
  • черный перец молотый – 1 ч. л.
Калории Белки Жиры Углеводы
3923.6 517.1 193.7 28

Жареный лещ на сковороде необязательно должен быть нарезан кусочками. Он не потеряет свой привлекательный внешний вид, если приготовить его целиком. Этот рецепт не требует от повара особых умений, с ним за указанное время справятся даже новички. Готовое кушанье не может не радовать – большую вкусную рыбу, выложенную на блюдо в окружении зелени, так и тянет поставить в центр праздничного стола!

Количество порций: 3-4 шт.

Время готовки: 30 мин.

  1. Подготовьте рыбу: тщательно вымойте ее под проточной водой, удалите плавники, голову и хвост, избавьтесь от чешуи.
  2. Выпотрошите тушку и промойте еще раз уже изнутри.
  3. С помощью остро заточенного ножа сделайте неглубокие диагональные надрезы от хребта до брюха. Эта процедура необходима для тщательной прожарки косточек.
  4. Обваляйте леща в муке, добавьте соли и черного перца.
  5. Налейте в сковороду растительного масла, выложите на нее рыбу. Жарьте с двух сторон до появления хрустящей корочки.

Жареный лещ готов занять свое место среди прочих торжественных яств!

жареный лещ
Яндекс картинки

В панировке

Список ингредиентов:

  • лещ – 1 шт.;
  • соль – 10 г.;
  • растительное масло – 60-80 г.;
  • свежевыжатый лимонный сок – 1-2 ч. л.;
  • манная крупа – 4 ст. л.
Калории Белки Жиры Углеводы
4065 522.1 193.5 58.8

Многие знают, как пожарить леща в панировке, и считают это блюдо хоть и привлекательным, но не слишком креативным. Ошибочное мнение. Достаточно узнать о том, сколько видов панировки нам предлагают современные кулинарные книги, как мысли о «скучной жареной рыбе» пропадают сами собой. Мы предлагаем вам опробовать легкий рецепт леща в манной крупе. Быстро, интересно и – самое главное – вкусно. Он отлично подойдет для повседневного и праздничного стола. Приятного аппетита!

Количество порций: 5 шт.

Время готовки: 30 мин.

  1. Как следует помойте леща и почистите его. Удалите внутренности, сделав глубокий разрез вдоль его живота.
  2. Удалите спинные, брюшные и хвостовой плавники. Отрежьте голову.
  3.  Помните: Паразиты очень часто селятся в жабрах, поэтому их нужно полностью вырезать.
  4. Порежьте рыбу на ломтики. Толщина определяется вашим вкусом, но постарайтесь сделать так, чтобы она не превышала 2 см.
  5. Выложите кусочки в отдельную миску, посолите их, добавьте приправу по желанию.
  6. Обваляйте их в манной крупе с обеих сторон.
  7. Налейте в сковороду масло, дайте ему нагреться на медленном огне, после чего начните жарить рыбу до румяной корочки.

Вот и все. Лещ на сковороде, мягкий под слоем хрустящей панировки, – беспроигрышный вариант!

жареный лещ
Яндекс картинки

С луковыми кольцами

Список ингредиентов:

  • лещ – 1 шт.;
  • луковица – 2 шт.;
  • мука – 3 ст. л.;
  • подсолнечное масло – 60-80 г.;
  • соль – 10 г.;
  • черный перец молотый – 1 ч. л.
Калории Белки Жиры Углеводы
4221.5 526.7 194.8 90.2

Жареный лещ – блюдо универсальное. Его легко готовить так, чтобы и времени много не занимало, и итог получался вкусным, с минимальным риском что-либо испортить в процессе. То же самое касается и рецепта, предполагающего добавление к рыбе аппетитных луковых колец. Такое кушанье можно подавать отдельно или с не менее привлекательным гарниром – картофелем, рисом или горячей кашей.

Количество порций: 5 шт.

Время готовки: 45 мин.

  1. Снимите чешую и удалите внутренности рыбы. Хорошенько вымойте ее снаружи и изнутри проточной водой. Отрежьте голову, хвост и плавники.
  2. Разделите тушу на несколько кусков. Размер и толщина неважны, главное – чтобы было удобно продолжать работу.
  3. Разложите их на тарелке, добавьте соли и черного молотого перца.
  4. Почистите луковицы, нарежьте тонкими колечками.
  5. Обваляйте кусочки в муке.
  6. Прогрейте сковородку, налив и распределив по ней подсолнечное масло. Сделайте средний огонь. В течение 10-ти минут обжаривайте ломтики с двух сторон. Не закрывайте крышку.
  7. Не выключая огонь, добавьте к рыбе подготовленные луковые кольца. Продолжайте жарить еще 10 минут.
  8. Закройте сковородку, уменьшите огонь, оставьте тушиться на следующие 10 минут.

Ваши близкие и друзья будут в восторге от этого блюда!

жареный лещ
Яндекс картинки

В пивном кляре

Список ингредиентов:

  • лещ – 1 шт.;
  • пиво – 250 г.;
  • мука – 2 ст. л.;
  • яйца – 1-2 шт.;
  • соль, перец, готовые приправы – по вкусу.
Калории Белки Жиры Углеводы
3476.8 524.5 130.6 38.9

Восхитительный жареный лещ обладает потрясающим вкусом и запахом, а пивной кляр только лишний раз подчеркивает эти качества. Благодаря ему мясо становится еще нежнее и ароматнее. Вы можете приготовить сколько угодно порций этого интересного блюда, добавляя любимые приправы и сочетая с различными гарнирами. Единственная рекомендация, которой стоит придерживаться: желательно использовать именно светлые сорта пива для получения наиболее приятного вкуса.

Количество порций: 5-6 шт.

Время готовки: 40 мин.

  1. Осторожно удалите внутренности рыбы и избавьте ее от чешуи. Отрежьте голову, брюшной, хвостовой и спинной плавники. Вымойте тушу снаружи и с особой тщательностью изнутри. Если понадобится, обсушите бумажным полотенцем.
  2. Подберите глубокую миску, наполните ее мукой, солью, перцем и по желанию различными приправами. Разбейте яйца, добавьте пиво. Тщательно все перемешайте.
  3. Обваляйте ломтики в полученном кляре.
  4. Налейте в сковородку масло, выложите на нее куски, избегая их соприкосновения друг с другом.
  5. Жарьте рыбу с обеих сторон в течение 10-ти минут.

В процессе приготовления сковороду нельзя накрывать крышкой, потому что кляр может не закрепиться.

рыба в пивном кляре
Яндекс картинки

В соусе с чесноком

Список ингредиентов:

  • лещ – 1 шт.;
  • растительное масло – 60-80 г.;
  • луковица – 1-2 шт.;
  • майонез – 2 ст. л.;
  • сметана – 1 ст. л.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • пшеничная мука – 2 ст. л.;
  • соль, хрен столовый.
Калории Белки Жиры Углеводы
4357.6 522.2 229.9 49.9

О том, как пожарить леща на сковороде и подать его с пикантным чесночным соусом, расскажет следующий рецепт. На самом деле это блюдо требует много сил и времени, из-за чего вряд ли может стать повседневным угощением. Зато оно обязательно порадует как гостей, так и самих хозяев в праздничные дни!

Количество порций: 6-7 шт.

Время готовки: 35 мин.

  1. Традиционно подготовьте рыбу к жарке, очистив ее от чешуи, выпотрошив и тщательно помыв. Избавьте ее от плавников и хвоста.
  2. Порежьте тушку на куски.
  3. Щедро натрите каждый ломоть солью, после чего обваляйте в муке.
  4. Прогрейте сковородку, залитую маслом. Жарьте рыбу на среднем огне до появления хрустящей корочки.
  5. Почистите луковицы и мелко нарежьте их. Обжарьте на отдельной сковороде до заметной румяности.
  6. Выложите рыбу на противень и посыпьте луком.
  7. В отдельной миске приготовьте смесь из майонеза, сметаны и чеснока – это наш соус. Обмажьте им мясо леща.
  8. Отправьте духовку минут на 10-20.

Отдавайте предпочтение наиболее крупным экземплярам, поскольку лещ – очень костистая рыба.

жареный лещ
Яндекс картинки

Жарка икры

Список ингредиентов:

  • икра леща – 300 г.;
  • соль – 10 г.;
  • пшеничная мука – 1 ст. л.
Калории Белки Жиры Углеводы
485 75.9 14.6 12.4

Если вы решили вкусно приготовить леща и уже приобрели эту рыбу, есть вероятность, что вам попадется тушка с так называемыми «икряными мешочками». Их так же можно подать к столу в качестве приятного дополнения к основному блюду. Шанс того, что вы купите икряную рыбу, особенно высок весной.

Количество порций: 2-3 шт.

Время готовки: 45 мин.

  1. Как следует вымойте икряные мешочки в воде, посолите и оставьте на 15 минут.
  2. Возьмите отдельную тарелку, распределите по ней пшеничную муку и обваляйте в ней мясо.
  3. Обжарьте их на хорошо разогретой сковороде, пока не появится тонкий слой золотистой корочки.

Подавать можно в холодном и теплом виде.

жареная икра
Яндекс картинки

В кляре из куркумы

Список ингредиентов:

  • лещ – 1 шт.;
  • лимонный сок – 1-2 ч. л.;
  • молотая куркума – 1 ч. л.;
  • мука – 1 ст. л.;
  • яйцо – 2 шт.;
  • растительное масло – 60-80 г.;
  • черный молотый перец, панировочные сухари.
Калории Белки Белки Углеводы
4017.4 526.4 203.1 21.5

Этот рецепт способен многих удивить. Как жарить леща на сковороде и удивлять даже искушенных любителей этого блюда? Обмакивая сочное мясо в три вида кляра, добиваясь интереснейшего по вкусу результата. Обязательно попробуйте!

Количество порций: 2-3 шт.

Время готовки: 70 мин.

  1. Подготовьте рыбу, очистив ее от чешуи, удалив плавники и внутренности. Отрежьте голову и помойте тушу под проточной водой.
  2. Порежьте мясо на небольшие куски, попутно вынимая крупные и мелкие косточки.
  3. Подберите как можно более глубокую емкость, уложите в нее леща так, чтобы он помещался полностью. Залейте лимонным соком, добавьте соли, перца и куркумы. Оставьте мариноваться в холодильнике на полчаса.
  4. Возьмите три отдельных миски. Первую наполните мукой. Во вторую разбейте яйца и добавьте соли. В третью положите панировочные сухари.
  5. Достаньте из холодильника рыбу и обмакните его в каждую миску по очереди.
  6. Обжарьте ломти до золотистой корочки на растительном масле, предварительно как следует разогрев сковородку.

Готовую рыбку выложите на блюдо, застеленное бумажным полотенцем, которое впитает излишки масла.

жареный лещ
Яндекс картинки

В тесте

Список ингредиентов:

  • филе леща – 500 г.;
  • мука – 5 ст. л.;
  • растительное масло – 60 г.;
  • яйца – 2 шт.;
  • жир для жарки – 100 г.;
  • половина лимона.
Калории Белки Жиры Углеводы
1483.6 101.6 86.3 75.3

Нежная, ароматная мякоть под хрустящим слоем теплого теста – звучит прекрасно. На вкус, уверяем, еще лучше. Такое блюдо можно есть дома, готовить к праздничному столу и даже брать в герметичном контейнере с собой на прогулку или пикник!

Количество порций: 2-3 шт.

Время готовки: 40 мин.

  1. Возьмите емкость для будущего теста. Наполните ее мукой, солью, растительным маслом. Добавьте половину стакана теплой воды и перемешайте до однородной массы. Дайте настояться.
  2. Порежьте филе ломтями, посыпьте приправами при необходимости. Выдавите сок из половинки лимона, добавьте к мясу, распределяя по его поверхности. Оставьте на 20 минут.
  3. Вернитесь к тесту, вмешайте в него яичные белки.
  4. Обмокните в полученную массу ломтики рыбы.
  5. Разогрейте сковороду, налив в нее жир для жарки.
  6. Жарьте леща до румяной корочки.                                      Готово. Пальчики оближешь!

    жареный лещ
    Яндекс картинки

Евгения
Евгения/ автор статьи

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: