Ароматный жареный на сковороде лещ, сытный и с золотистой корочкой, станет отличным украшением обеденного стола. Процесс его приготовления не занимает много времени и без особых трудностей дается как опытным, так и начинающим кулинарам.
Кусками
Жареный лещ кусками – один из самых популярных способов приготовления этой рыбы. Аппетитные ломтики, выложенные на блюде вместе с зеленью и овощами, моментально вызовут интерес у любителей сочной пищи, оставляющей на языке чувство приятной остроты.
Как известно, лещ имеет большое количество косточек, однако подобный нюанс никак не испортит по-настоящему хороший результат. Более того – предложенный нами рецепт поможет довести рыбу до такого состояния, что мелкие кости во время поглощения блюда толком не будут замечаться едоками.
- Лещ 1 шт
- Мука пшеничная 2 ст.л.
- соль 10 гр
- Масло растительное 60-80 гр
- Перец чёрный молотый или другая приправа для рыбы 1 ч.л.
-
Предварительно выдержите леща в холодной воде для более легкой последующей очистки. Отрежьте хвост и плавники. Избавьтесь от чешуи, головы и внутренностей, разрезав брюшко. Тщательно промойте брюшные стенки под проточной водой. Обсушить тушу можно при помощи чистого бумажного полотенца.
-
Нарежьте леща на куски (размер определите по желанию).
-
Перемешайте соль, муку и черный перец
-
Обваляйте в полученной смеси каждый кусок.
Поставьте сковородку с налитым в нее маслом на печь, выложите на нее кусочки.Поджарьте рыбу на умеренном огне; -
Под конец сделайте огонь меньше, накройте сковородку крышкой. Через несколько минут лещ будет готов.
Важно! Если лещ нарезан тонкими ломтиками, его необходимо обжаривать очень быстро, чтобы не пересушить мясо.
По-китайски
Список ингредиентов:
- лещ – 1 шт.;
- чеснок – 3 дольки;
- соус «Терияки» – 1 ст. л.;
- соевый соус – 1 ст. л.;
- корень имбиря – 1 шт.;
- лимонный сок – 1 ч. л.;
- кунжутное масло – по вкусу.
Калории | Белки | Жиры | Углеводы |
3937.4 | 533.8 | 135.1 | 146.7 |
Любопытный рецепт родом из Поднебесной включает в себя различные соусы и терпкие добавки, делающие рыбу особенно аппетитной и сочной. Если вы задаетесь вопросом, как вкусно пожарить леща и одновременно удивить собравшихся за столом, он обязательно вас заинтересует. Ингредиенты представленного блюда могут показаться необычными и даже экзотическими, однако именно такой состав сделает итоговый результат неповторимым. На празднике подобное угощение будет смотреться особенно эффектно.
Количество порций: 3-4 шт.
Время готовки: 40 мин.
- Помойте рыбу, удалите ей голову, плавники и внутренности. По возможности, избавьтесь от как можно большего количества крупных и мелких косточек.
- Почистите тушку от чешуи, разрежьте ее на кусочки.
- В отдельной миске сделайте смесь из соевого соуса, соуса «Терияки» и кунжутного масла. Таким образом, у вас получится маринад.
- Мелко нарежьте дольки чеснока и натрите на терке имбирь.
- Поджарьте на сковородке чеснок и имбирь, после чего налейте к ним маринад.
- Подсалите куски рыбы и выложите на сковородке, поджарьте с одной стороны до золотистой корочки. Переверните их на другой бок, смажьте маринадом и выложите сверху чеснок с имбирем.
- Тушите леща на медленном огне под крышкой около 20-ти минут.
Помните: Чтобы избавиться от резкого речного запаха, необходимо сбрызнуть куски лимонным соком.
Целиком
Список ингредиентов:
- лещ – 1 шт.;
- мука – 2 ст. л.;
- соль – 10 г.;
- растительное масло – 60-80 г.;
- черный перец молотый – 1 ч. л.
Калории | Белки | Жиры | Углеводы |
3923.6 | 517.1 | 193.7 | 28 |
Жареный лещ на сковороде необязательно должен быть нарезан кусочками. Он не потеряет свой привлекательный внешний вид, если приготовить его целиком. Этот рецепт не требует от повара особых умений, с ним за указанное время справятся даже новички. Готовое кушанье не может не радовать – большую вкусную рыбу, выложенную на блюдо в окружении зелени, так и тянет поставить в центр праздничного стола!
Количество порций: 3-4 шт.
Время готовки: 30 мин.
- Подготовьте рыбу: тщательно вымойте ее под проточной водой, удалите плавники, голову и хвост, избавьтесь от чешуи.
- Выпотрошите тушку и промойте еще раз уже изнутри.
- С помощью остро заточенного ножа сделайте неглубокие диагональные надрезы от хребта до брюха. Эта процедура необходима для тщательной прожарки косточек.
- Обваляйте леща в муке, добавьте соли и черного перца.
- Налейте в сковороду растительного масла, выложите на нее рыбу. Жарьте с двух сторон до появления хрустящей корочки.
Жареный лещ готов занять свое место среди прочих торжественных яств!
В панировке
Список ингредиентов:
- лещ – 1 шт.;
- соль – 10 г.;
- растительное масло – 60-80 г.;
- свежевыжатый лимонный сок – 1-2 ч. л.;
- манная крупа – 4 ст. л.
Калории | Белки | Жиры | Углеводы |
4065 | 522.1 | 193.5 | 58.8 |
Многие знают, как пожарить леща в панировке, и считают это блюдо хоть и привлекательным, но не слишком креативным. Ошибочное мнение. Достаточно узнать о том, сколько видов панировки нам предлагают современные кулинарные книги, как мысли о «скучной жареной рыбе» пропадают сами собой. Мы предлагаем вам опробовать легкий рецепт леща в манной крупе. Быстро, интересно и – самое главное – вкусно. Он отлично подойдет для повседневного и праздничного стола. Приятного аппетита!
Количество порций: 5 шт.
Время готовки: 30 мин.
- Как следует помойте леща и почистите его. Удалите внутренности, сделав глубокий разрез вдоль его живота.
- Удалите спинные, брюшные и хвостовой плавники. Отрежьте голову.
- Помните: Паразиты очень часто селятся в жабрах, поэтому их нужно полностью вырезать.
- Порежьте рыбу на ломтики. Толщина определяется вашим вкусом, но постарайтесь сделать так, чтобы она не превышала 2 см.
- Выложите кусочки в отдельную миску, посолите их, добавьте приправу по желанию.
- Обваляйте их в манной крупе с обеих сторон.
- Налейте в сковороду масло, дайте ему нагреться на медленном огне, после чего начните жарить рыбу до румяной корочки.
Вот и все. Лещ на сковороде, мягкий под слоем хрустящей панировки, – беспроигрышный вариант!
С луковыми кольцами
Список ингредиентов:
- лещ – 1 шт.;
- луковица – 2 шт.;
- мука – 3 ст. л.;
- подсолнечное масло – 60-80 г.;
- соль – 10 г.;
- черный перец молотый – 1 ч. л.
Калории | Белки | Жиры | Углеводы |
4221.5 | 526.7 | 194.8 | 90.2 |
Жареный лещ – блюдо универсальное. Его легко готовить так, чтобы и времени много не занимало, и итог получался вкусным, с минимальным риском что-либо испортить в процессе. То же самое касается и рецепта, предполагающего добавление к рыбе аппетитных луковых колец. Такое кушанье можно подавать отдельно или с не менее привлекательным гарниром – картофелем, рисом или горячей кашей.
Количество порций: 5 шт.
Время готовки: 45 мин.
- Снимите чешую и удалите внутренности рыбы. Хорошенько вымойте ее снаружи и изнутри проточной водой. Отрежьте голову, хвост и плавники.
- Разделите тушу на несколько кусков. Размер и толщина неважны, главное – чтобы было удобно продолжать работу.
- Разложите их на тарелке, добавьте соли и черного молотого перца.
- Почистите луковицы, нарежьте тонкими колечками.
- Обваляйте кусочки в муке.
- Прогрейте сковородку, налив и распределив по ней подсолнечное масло. Сделайте средний огонь. В течение 10-ти минут обжаривайте ломтики с двух сторон. Не закрывайте крышку.
- Не выключая огонь, добавьте к рыбе подготовленные луковые кольца. Продолжайте жарить еще 10 минут.
- Закройте сковородку, уменьшите огонь, оставьте тушиться на следующие 10 минут.
Ваши близкие и друзья будут в восторге от этого блюда!
В пивном кляре
Список ингредиентов:
- лещ – 1 шт.;
- пиво – 250 г.;
- мука – 2 ст. л.;
- яйца – 1-2 шт.;
- соль, перец, готовые приправы – по вкусу.
Калории | Белки | Жиры | Углеводы |
3476.8 | 524.5 | 130.6 | 38.9 |
Восхитительный жареный лещ обладает потрясающим вкусом и запахом, а пивной кляр только лишний раз подчеркивает эти качества. Благодаря ему мясо становится еще нежнее и ароматнее. Вы можете приготовить сколько угодно порций этого интересного блюда, добавляя любимые приправы и сочетая с различными гарнирами. Единственная рекомендация, которой стоит придерживаться: желательно использовать именно светлые сорта пива для получения наиболее приятного вкуса.
Количество порций: 5-6 шт.
Время готовки: 40 мин.
- Осторожно удалите внутренности рыбы и избавьте ее от чешуи. Отрежьте голову, брюшной, хвостовой и спинной плавники. Вымойте тушу снаружи и с особой тщательностью изнутри. Если понадобится, обсушите бумажным полотенцем.
- Подберите глубокую миску, наполните ее мукой, солью, перцем и по желанию различными приправами. Разбейте яйца, добавьте пиво. Тщательно все перемешайте.
- Обваляйте ломтики в полученном кляре.
- Налейте в сковородку масло, выложите на нее куски, избегая их соприкосновения друг с другом.
- Жарьте рыбу с обеих сторон в течение 10-ти минут.
В процессе приготовления сковороду нельзя накрывать крышкой, потому что кляр может не закрепиться.
В соусе с чесноком
Список ингредиентов:
- лещ – 1 шт.;
- растительное масло – 60-80 г.;
- луковица – 1-2 шт.;
- майонез – 2 ст. л.;
- сметана – 1 ст. л.;
- чеснок – 3 зубчика;
- пшеничная мука – 2 ст. л.;
- соль, хрен столовый.
Калории | Белки | Жиры | Углеводы |
4357.6 | 522.2 | 229.9 | 49.9 |
О том, как пожарить леща на сковороде и подать его с пикантным чесночным соусом, расскажет следующий рецепт. На самом деле это блюдо требует много сил и времени, из-за чего вряд ли может стать повседневным угощением. Зато оно обязательно порадует как гостей, так и самих хозяев в праздничные дни!
Количество порций: 6-7 шт.
Время готовки: 35 мин.
- Традиционно подготовьте рыбу к жарке, очистив ее от чешуи, выпотрошив и тщательно помыв. Избавьте ее от плавников и хвоста.
- Порежьте тушку на куски.
- Щедро натрите каждый ломоть солью, после чего обваляйте в муке.
- Прогрейте сковородку, залитую маслом. Жарьте рыбу на среднем огне до появления хрустящей корочки.
- Почистите луковицы и мелко нарежьте их. Обжарьте на отдельной сковороде до заметной румяности.
- Выложите рыбу на противень и посыпьте луком.
- В отдельной миске приготовьте смесь из майонеза, сметаны и чеснока – это наш соус. Обмажьте им мясо леща.
- Отправьте духовку минут на 10-20.
Отдавайте предпочтение наиболее крупным экземплярам, поскольку лещ – очень костистая рыба.
Жарка икры
Список ингредиентов:
- икра леща – 300 г.;
- соль – 10 г.;
- пшеничная мука – 1 ст. л.
Калории | Белки | Жиры | Углеводы |
485 | 75.9 | 14.6 | 12.4 |
Если вы решили вкусно приготовить леща и уже приобрели эту рыбу, есть вероятность, что вам попадется тушка с так называемыми «икряными мешочками». Их так же можно подать к столу в качестве приятного дополнения к основному блюду. Шанс того, что вы купите икряную рыбу, особенно высок весной.
Количество порций: 2-3 шт.
Время готовки: 45 мин.
- Как следует вымойте икряные мешочки в воде, посолите и оставьте на 15 минут.
- Возьмите отдельную тарелку, распределите по ней пшеничную муку и обваляйте в ней мясо.
- Обжарьте их на хорошо разогретой сковороде, пока не появится тонкий слой золотистой корочки.
Подавать можно в холодном и теплом виде.
В кляре из куркумы
Список ингредиентов:
- лещ – 1 шт.;
- лимонный сок – 1-2 ч. л.;
- молотая куркума – 1 ч. л.;
- мука – 1 ст. л.;
- яйцо – 2 шт.;
- растительное масло – 60-80 г.;
- черный молотый перец, панировочные сухари.
Калории | Белки | Белки | Углеводы |
4017.4 | 526.4 | 203.1 | 21.5 |
Этот рецепт способен многих удивить. Как жарить леща на сковороде и удивлять даже искушенных любителей этого блюда? Обмакивая сочное мясо в три вида кляра, добиваясь интереснейшего по вкусу результата. Обязательно попробуйте!
Количество порций: 2-3 шт.
Время готовки: 70 мин.
- Подготовьте рыбу, очистив ее от чешуи, удалив плавники и внутренности. Отрежьте голову и помойте тушу под проточной водой.
- Порежьте мясо на небольшие куски, попутно вынимая крупные и мелкие косточки.
- Подберите как можно более глубокую емкость, уложите в нее леща так, чтобы он помещался полностью. Залейте лимонным соком, добавьте соли, перца и куркумы. Оставьте мариноваться в холодильнике на полчаса.
- Возьмите три отдельных миски. Первую наполните мукой. Во вторую разбейте яйца и добавьте соли. В третью положите панировочные сухари.
- Достаньте из холодильника рыбу и обмакните его в каждую миску по очереди.
- Обжарьте ломти до золотистой корочки на растительном масле, предварительно как следует разогрев сковородку.
Готовую рыбку выложите на блюдо, застеленное бумажным полотенцем, которое впитает излишки масла.
В тесте
Список ингредиентов:
- филе леща – 500 г.;
- мука – 5 ст. л.;
- растительное масло – 60 г.;
- яйца – 2 шт.;
- жир для жарки – 100 г.;
- половина лимона.
Калории | Белки | Жиры | Углеводы |
1483.6 | 101.6 | 86.3 | 75.3 |
Нежная, ароматная мякоть под хрустящим слоем теплого теста – звучит прекрасно. На вкус, уверяем, еще лучше. Такое блюдо можно есть дома, готовить к праздничному столу и даже брать в герметичном контейнере с собой на прогулку или пикник!
Количество порций: 2-3 шт.
Время готовки: 40 мин.
- Возьмите емкость для будущего теста. Наполните ее мукой, солью, растительным маслом. Добавьте половину стакана теплой воды и перемешайте до однородной массы. Дайте настояться.
- Порежьте филе ломтями, посыпьте приправами при необходимости. Выдавите сок из половинки лимона, добавьте к мясу, распределяя по его поверхности. Оставьте на 20 минут.
- Вернитесь к тесту, вмешайте в него яичные белки.
- Обмокните в полученную массу ломтики рыбы.
- Разогрейте сковороду, налив в нее жир для жарки.
- Жарьте леща до румяной корочки. Готово. Пальчики оближешь!