Как вкусно приготовить речную рыбу

Из речной рыбы можно приготовить много вкусных блюд. Этот продукт обладает высокими вкусовыми качествами и является очень полезным для организма. Рассмотрим, как быстро и просто можно приготовить речную рыбу на обед и ужин.

Хе из щуки по-корейски

Очень вкусным, оригинальным и пикантным блюдом является хе из щуки. Это блюдо может стать настоящим украшением праздничного стола. Оно разнообразит повседневное меню, порадует всех членов семьи пикантным вкусом и насыщенным составом. Приготовить его можно быстро и просто, для этого не требуется много времени и особые кулинарные навыки. Важно, чтобы блюдо настоялось перед подачей.

• 
  Очистить тушку от чешуи, удалить внутренности. Промыть рыбу под проточной водой. Срезать плавники и отрезать голову. Сделать продольный надрез вдоль спинки, потянуть за кожицу с обеих сторон и снять, как чулок. Далее отделить филе от хребта, с помощью пинцета тщательно удалить все мелкие косточки. Нарезать филе небольшими тонкими ломтиками.
• 
  Очистить от шелухи чеснок, пропустить его через пресс. Выложить в миску, сюда же влить уксус и тщательно перемешать. Должна получиться однородная масса. Уложить рыбу в емкость, сюда же добавить чесночную смесь. Накрыть емкость и поставить в холодильник на час, чтобы рыбка пропиталась маринадом.
• 
  Очистить морковку, промыть под проточной водой. Измельчить с помощью терки для корейской моркови. Положить в отдельную емкость. Посолить и добавить к морковке специи. Для пикантного вкуса можно добавить щепотку сахара. К морковке добавить острый молотый перец. Можно воспользоваться сухим либо измельчить стручок свежего перца.
• 
  Достать замаринованную рыбу. Смешать ее с морковью. Поставить еще на 40 минут в холодильник.
• 
  Очистить луковицу, нарезать тонкими слайсами. На поверхность раскаленной сковороды плеснуть масло, выложить лук и пассеровать в течение двух минут. Содержимое сковороды переложить в емкость с другими ингредиентами.
• 
  Промыть укроп, обсушить бумажными полотенцами и мелко нашинковать, также добавить его к рыбе и овощам. Все перемешать и снова поставить на час в холодильник.

Важно! Хе из щуки можно подавать с соевым соусом и с нарезкой из свежих овощей.

Уха из речной рыбы

Очень вкусной и ароматной получается уха, для приготовления которой используют речную рыбу. Приготовить такой рыбный супчик можно довольно быстро, для этого не нужны особые знания и кулинарные навыки. В результате получится очень вкусное, полезное и питательное блюдо из речной рыбы.

Для готовки нужны такие продукты:

• полтора килограмма окуня или любой другой речной рыбы;
• две картошки;
• морковка;
• пучок укропа, петрушки;
• репчатая луковица;
• по щепотке соли и специй;
• два лавровых листика;
• три литра воды.

Питательная ценность готового блюда составляет 45 Ккал, белков – 5,8 г, жиров – 0,8 г, углеводов – 0,6 г. Для приготовления нужно потратить около часа.

Вот какие действия нужно выполнить:

1. Окуня очистить, удалить внутренности, вырезать жаберные крышки, отрезать плавники. Тщательно промыть от слизи. Нарезать небольшими порционными кусочками.
2. В кастрюлю налить воду, сюда же выложить рыбку.
3. Очистить луковицу и также опустить в воду. Посолить и добавить специи. Когда вода начнет кипеть, с помощью шумовки удалить пенку. Далее варить в течение 20 минут на слабом огне.
4. Картошку и морковь почистить. Картошку нарезать небольшими кусочками, а морковь кружками.
5. Когда рыбка будет готова, ее нужно достать. Пусть немного остынет. После этого ее нужно разобрать на кусочки, а косточки выбросить.
6. В бульон выложить овощи и лавровые листики. Пусть варятся 20 минут.
7. Далее положить филе рыбы в бульон. Спустя 10 минут уха будет готова.

Подавать ароматный рыбный супчик в нужно порционных тарелках, сверху рекомендуется присыпать мелко нашинкованной свежей зеленью.

Карп в духовке в фольге

Очень вкусной и полезной рыбой является карп. Его можно пожарить на растительном масле или в кляре, можно запечь в духовом шкафу или на гриле. Также карп является основой очень вкусного рыбного супчика. Блюда из этой рыбы отличаются высокими вкусовыми характеристиками, поскольку карп является сочным и нежным.

Единственным недостатком этого вида рыбы является большое количество косточек. Поэтому опытные кулинары рекомендуют выбирать крупные тушки, чтобы легче было убрать кости. Удачным вариантом приготовления является запекания в фольге в духовом шкафу. С помощью фольги рыбка останется сочной и полезной для здоровья.

Понадобятся такие продукты:

• крупная тушка карпа;
• столовая ложка соли;
• две столовые ложки специй;
• лимон.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Удалить чешую из тушки. Изъять внутренности. Вырезать жаберные крышки.
2. Тщательно промыть рыбку под проточной водой. Высушить с помощью бумажных полотенец, чтобы избавиться от лишней влаги.
3. В отдельной миске смешать приправы с солью. Далее хорошенько натереть тушку снаружи и изнутри. Оставить, чтобы мариновалась полчаса.
4. Промыть лимон, нарезать тонкими кружочками. Выложить внутрь и сверху тушки.
5. Спустя полчаса переложить маринованного карпа на фольгу для запекания. Завернуть его полностью.
6. Поставить в разогретую духовку на 45 минут. Важно заворачивать фольгу плотно, не оставляя отверстий. Чем толще будет слой фольги, тем лучшим будет результат. Воздух не будет проникать, поэтому мясо получится сочным и нежным.

Подавать блюдо нужно на красивой тарелке, украсив веточками свежей зелени. Это отличное дополнение к любому гарниру. Также можно нарезать рыбу перед подачей порционными кусочками и полить любимым соусом.

Жареный окунь

Чтобы пожарить речного окуня на сковороде, нужно потратить не более одного часа. Питательная ценность на 100 г блюда составляет 130 Ккал.

Нужны такие продукты:

• килограмм рыбы;
• полстакана просеянной муки;
• растительное масло;
• по щепотке соли и специй;
• полстакана молока.

Рецепт по шагам:

1. Можно взять речного окуня. Вместо окуня можно использовать карпа, карася, сазана, леща, воблу, линь, миногу, угря или навагу.
2. Тушки очистить от чешуи, изъять внутренности, вычистить черные пленки. Важно стараться не задеть желчный пузырь, в противном случае мясо будет неприятно горчить.
3. Далее срезать спинные и грудные плавники, отрезать хвостовой плавник. Важно тщательно промыть тушку от слизи. Если не получается это сделать, нужно использовать соль. Требуется солью натереть рыбу, затем промыть под проточной водой.
4. Для равномерной прожарки окуня нужно нарезать небольшими кусочками. Если рыбка мелкая, ее можно не нарезать стейками, а опускать на сковороду целиком. Головы можно также пожарить либо отрезать их.
5. Чтобы удалить специфический болотный аромат, который часто присущ речной рыбе, кусочки окуня рекомендуется перед прожаркой опустить в емкость с молоком. К молоку нужно добавить соль и специи. С помощью молока удаляется неприятный запах, мясо становится мягким и нежным.
6. Когда рыбка пропитается солью, во время термической обработки она не развалится.
7. Далее рыбку нужно обсушить с помощью бумажных полотенец.
8. В отдельную тарелку насыпать просеянную муку. Каждый кусочек рыбы со всех стороне обвалять в панировке.
9. Поставить на плиту чугунную сковороду. Если она отсутствует, опытные кулинары рекомендуют использовать сковороду с толстым дном и толстыми стенками.
10. Когда сковорода прогреется, нужно влить растительное масло. На сковородку выложить кусочки запанированного окуня.
11. Чтобы получилась вкусная хрустящая корочка, масла должно быть столько, чтобы половина рыбы была покрыта им.
12. Сковороду крышкой не накрывать. Через 7 минут перевернуть рыбку на другую сторону и обжаривать еще 7 минут. Так окунь подрумянится и сохранит свою структуру.

Подавать в теплом или холодном виде. Сверху можно украсить нарезанными кольцами или полукольцами репчатого лука. Отличным дополнением станет молодой зеленый лук, нарезанный колечками. На блюдо также можно выложить дольки лимона или томатов.

Важно! В качестве гарнира рекомендуется подать картофельное пюре, жареный картофель, отварную гречку или рис.

Консервы из речной рыбы

Мелкую речную рыбку можно использовать для приготовления очень вкусных консервов. Такая закуска подойдет к отварному картофелю, это отличный вариант перекуса.

Нужны такие продукты:

• килограмм речной рыбы;
• три репчатых луковицы;
• полстакана растительного масла;
• полстакана белого сухого вина;
• три столовые ложки уксуса;
• соль, специи;
• несколько штук лавровых листов.

Питательная ценность на 100 г блюда составляет 135 Ккал, белков – 13 г, жиров – 7,5 г, углеводов – 1,8 г.

Процесс приготовления:

1. Рыбку промыть, очистить от чешуи. Удалить внутренности и отрезать головы.
2. Уложить подготовленные тушки в большой контейнер. Добавить часть жидких ингредиентов и соль. Пусть рыбка несколько минут промаринуется.
3. Репчатый лук очистить от шелухи, нарезать тонкими слайсами.
4. На дно кастрюли с толстыми стенками либо сотейника влить немного растительного масла.
5. Уложить слой рыбы. Добавить соль, перец и лавровый лист. Присыпать луком.
6. Далее поочередно укладывать рыбу и лук. В конце влить масло, вино и уксус.
7. Поставить на слабый огонь. Пусть томиться в течение четырех часов.
8. Закатать консервы в предварительно стерилизованные банки.

Такой способ приготовления консервов очень простой, с ним справится даже начинающая хозяйка.

На пару в мультиварке

Очень вкусной, нежной и полезной получается рыбка, которую готовят в мультиварке на пару. Для приготовления такого блюда нужно потратить не более получаса. Такая рыба подойдет для рациона взрослого и ребенка.

Нужны такие продукты:

• полкило речной рыбы;
• соль, лавровый лист.

Питательная ценность на 100 г составляет 88 Ккал, белков – 16,5 г, жиров – 1,7 г, углеводы в составе отсутствуют.

Пошаговый рецепт:

1. Рекомендуется брать рыбу, в которой минимум костей. Можно приобрести уже готовое, разделанное филе.
2. На дно чаши мультиварки влить стакан воды.
3. Добавить лавровые листики, чтобы рыбка получилась более ароматной. Также можно добавить пряные травы.
4. Поставить приспособление для готовки на пару.
5. Выложить на подставку филе. Посолить, по желанию можно добавить специи либо сбрызнуть свежевыжатым соком лимона.
6. Выставить функцию «пар». Готовить 15 минут.

Подавать в теплом или холодном виде. Это блюдо отлично подойдет для рациона тех людей, которые соблюдают правильное питание, находятся на диете либо просто любят нежирную, низкокалорийную рыбку.

Лещ в духовке в фольге

Чтобы приготовить ароматного и вкусного леща, нужно потратить не более часа. Для приготовления нужны такие продукты:

• крупная тушка;
• лимон;
• соль, специи;
• растительное масло.

Рецепт по шагам:

1. Тщательно удалить чешую рыбы, разрезать брюшко и изъять внутренности. Вычистить черные пленки, отрезать плавники, голову и хвост.
2. Натереть тушку снаружи и внутри специями и солью.
3. Помыть лимон и высушить бумажными полотенцами. Нарезать его тонкими кружочками.
4. По всей длине тушки сделать небольшие надрезы, в них вставить колечки лимона.
5. Завернуть рыбу в фольгу для выпечки и поставить в разогретую духовку на 35 минут.

Подавать со свежей зеленью, овощами или любым гарниром.

Карп на мангале на решетке

Приготовить маринованную рыбку на решетке довольно просто. Чтобы получить насыщенный вкус и аромат, используют смесь майонеза и пряностей. Такое блюдо может украсить любой праздничный стол.

Понадобятся такие продукты:

• две крупные тушки карпа;
• три столовые ложки майонеза;
• по вкусу соль и специи;
• два зубчика чеснока;
• репчатая луковица;
• пучок свежей зелени.

Питательная ценность готового блюда составляет 122 Ккал, белков – 14,5 г, жиров – 5,4 г, углеводов в составе нет.

Пошаговый рецепт:

1. Рекомендуется приобрести свежую тушку. Ее нужно очистить от чешуи.
2. Удалить внутренности, отрезать жаберные крышки, хвостовой плавник и голову. Удалить лишнюю влагу с помощью бумажных полотенец.
3. В отдельной емкости подготовить заправку. Очистить чеснок и измельчить с помощью терки с мелкими отверстиями. Сюда же выдавить майонез, добавить пряности и соль, все смешать. Вместо майонеза можно использовать жирную сметану.
4. Хорошо натереть маринадом тушку со всех сторон.
5. Лук очистить и нарезать тонкими слайсами. Выложить в брюшко.
6. Отлично сочетается с карпом зелень, свежие томаты, молодой кабачок и сладкий перец.
7. Разжечь мангал. Дождаться, пока останутся угли.
8. На решетку нанести растительное масло, выложить тушку карпа и поставить обжариваться.
9. Спустя 15 минут перевернуть на другую сторону и снова обжаривать до готовности.

Подавать в теплом виде с любым гарниром, свежими овощами, веточками свежей зелени.

Жареный карась в сметане на сковороде

Приготовить такую рыбку можно довольно быстро. Это прекрасный вариант обеда или семейного ужина.

Для приготовления нужны такие ингредиенты:

• килограмм карасей;
• несколько столовых ложек растительного масла;
• полстакана сметаны;
• крупная луковица;
• по щепотке соли и специй;
• пучок свежей зелени.

Питательная ценность полезной рыбки на 100 г составляет 133 Ккал, белков – 15 г, жиров – 7,5 г, углеводов – 0,5 г.

Процесс готовки:

1. Очистить чешую и удалить внутренности, отрезать плавники и головы.
2. Луковицу очистить, нарезать тонкими полукольцами либо кубиками.
3. На поверхность раскаленной сковороды влить растительное масло. Выложить карасиков. Обжаривать со всех сторон до готовности.
4. Отдельно обжарить лук. Выложить его на рыбку.
5. Залить сметаной рыбу, добавить все специи и соль. Накрыть крышкой и тушить на минимальном огне несколько минут.

Подавать с молодым зеленым луком и укропом.

Шпроты из речной рыбы

Чтобы приготовить шпроты, нужны взять такие продукты:

• килограмм мелкой рыбки;
• луковицу;
• по столовой ложке уксуса и соли;
• 50 мл растительного масла;
• несколько горошков черного перца и лаврового листа.

Пошаговый рецепт:

1. Рыбу очистить, выпотрошить, удалить головы и плавники.
2. Уложить в кастрюлю рыбку и лук, предварительно очищенный и нарезанный кубиками.
3. Добавить все специи. Снова выложить рыбку и лук. В конце влить жидкие ингредиенты.
4. Поставить на слабый огонь.
5. Тушить три часа.

Судак горячего копчения

Для готовки нужны такие компоненты:

• два килограмма судака;
• соль, перец.

Процесс готовки:

1. Подготовить рыбу, очистить и помыть.
2. Натереть солью и специями.
3. Выложить на решетку коптильни.
4. Накрыть крышкой.
5. Готовить около часа.

Это отличная закуска к бокалу пива или красного сухого вина. Также такая рыбка станет настоящей изюминкой праздничного стола.

Толстолобик на мангале на решетке в сметане

Список продуктов:

• килограмм толстолобика;
• три столовые ложки сметаны;
• по щепотке соли и специй.

Рецепт по шагам:

1. Очистить рыбу и нарезать ее порционными кусочками.
2. В емкости смешать измельченный чеснок со сметаной и специями. Распределить заправку по кусочкам рыбы.
3. Решетку гриля смазать маслом.
4. Выложить стейки. Обжаривать с двух сторон до готовности.

Подавать в теплом виде. Можно украсить блюдо веточками свежей зелени – укропа, кинзы, петрушки.