Как вкусно приготовить ряпушку

Блюда, приготовленные из рыбы, играют важную роль в питании человека, так как они являются источником микроэлементов и питательных веществ.

Ряпушка – это пресноводная рыба, часто именуемая как «переславская селедка», но ничего общего с ней не имеющая, является прекрасным ингредиентом для первых и вторых блюд.

Блюда из ряпушки просты в своем приготовлении, но отличительны вкусовыми особенностями. Возможно, по этой причине долгое время они входили в меню лакомств королевского стола.

Для приготовления вам понадобятся следующие продукты: рыба ряпушка, картофель, лук, соль, перец черный (горошком), лист лавровый, масло подсолнечное.

Жареная ряпушка

• 
  Подготавливаем рыбу: размораживаем, потрошим. Не забываем удалить голову, хвост, плавники. Затем промываем под холодной водой.
• 
  Готовим яичную смесь: взбиваем яйцо с солью (с помощью миксера), добавляем специи (по желанию: можно использовать специальные специи для рыбы).
• 
  Разогреваем сковороду.
• 
  Рыбу солим, обмакиваем (каждую) в яичном растворе и выкладываем на жарочную поверхность.
• 
  Прожариваем до золотистой корочки. Огонь должен быть не слишком большим (средний).По готовности выкладываем на бумажное полотенце на несколько минут, удаляя таким образом лишний жир.

Совет: размораживать рыбу можно 2 способами: либо в холодильнике, либо, поместив в емкость с холодной водой, предварительно положив в пакет.

Жареная ряпушка готова! Подаем к столу, украсив свежей зеленью.

Ряпушка с картошкой на сковороде

Ингредиенты:

• рыба – 400 г.;
• картофель – 200 г.;
• лук – 1 шт.;
• соль – по вкусу;
• перец черный (горошком) – 10 шт.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• масло подсолнечное – 2 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность блюда в расчете на 100 гр.:

• калорийность – 108,2;
• белки – 11,4;
• жиры – 3,7;
• углеводы – 7,3.

Количество порций – 3-4

Время подготовки продуктов – 2 часа

Время приготовления – 40 мин.

Рецепт приготовления ряпушки с картошкой на сковороде по шагам:

1. Подготавливаем рыбу: размораживаем, потрошим, промываем.
2. Подготавливаем картофель: чистим, моем, нарезаем ломтиками.
3. Лук репчатый нарезаем кольцами (толщина не более 6 мм).
4. Подготавливаем емкость для приготовления: в данном случае подойдет глубокая сковорода или кастрюля с толстым дном, дно которой смазываем маслом.
5. В емкость помещаем рыбу, солим, перчим (Поверхность емкости для тушения должна быть не прогретой. Это мы делаем во избежание прилипания и порчи внешнего вида рыбы!).
6. Вторым слоем распределяем лук, лавровый лист, перец горошком.
7. Следующий слой – картофель, который также необходимо посолить, поперчить (по желанию).
8. Все ингредиенты слегка приминаем (руками).
9. Заливаем водой по уровню картошки, накрываем крышкой.
10. Доводим до кипения и готовим на среднем огне 30-40 мин.

Ряпушка с картошкой в духовке

Ингредиенты:

• рыба – 400 гр.;
• картофель – 200 гр.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• соль – 20 г.;
• перец черный (горошек) – примерно 10 шт.;
• лавровый лист – 2- 3 шт.;
• масло подсолнечное – 6 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность блюда в расчете на 100 гр.:

• калорийность – 103,1;
• белки – 10,8;
• жиры – 3,5;
• углеводы – 7,1.

Количество порций – 4-5

Время подготовки продуктов – 2 часа

Время приготовления – 40 мин.

Рецепт приготовления ряпушки с картошкой в духовке по шагам:

1. Подготавливаем рыбу: размораживаем, потрошим, промываем.
2. Картофель чистим, моем, нарезаем ломтиками толщиной 5-6 мм.
3. Лук репчатый нарезаем полукольцами толщиной 5-7 мм.
4. Форму смазываем подсолнечным маслом.
5. На дно первым слоем укладываем рыбу. Добавляем специи: соль, перец.
6. Второй слой — лук, лавровый лист, перец горошком.
7. Третий слой — ломтики картофеля, которые также необходимо посолить и поперчить.
8. Далее — слегка сбрызгиваем все ингредиенты подсолнечным маслом.
9. Емкость накрываем крышкой или же, при ее отсутствии, можно использовать пищевую фольгу.
10. Помещаем в духовку, разогретую до 200 градусов, на 30-40 мин.
11. Спустя время проверяем готовность, снимаем крышку и оставляем еще на 10 мин.
12. По истечению этого времени выкладываем на тарелки.
13. В качестве украшения можно использовать свежую зелень.

Ряпушка с картошкой в мультиварке

Ингредиенты:

• рыба – 1 кг;
• лук репчатый – 3 шт. (небольшого размера);
• поваренная соль – по вкусу, примерно 20 г.;
• перец черный (горошек) – примерно 10 шт.;
• лавровый лист – 2- 3 шт. (по желанию);
• масло подсолнечное.

Пищевая и энергетическая ценность блюда в расчете на 100 гр.:

• калорийность – 109,2;
• белки – 14,3;
• жиры – 4,8;
• углеводы – 2,1.

Количество порций – 4-5

Время подготовки продуктов – 1,5 часа

Время приготовления – 15 мин.

Рецепт приготовления ряпушки в мультиварке по шагам:

1. Подготавливаем рыбу: размораживаем, потрошим, промываем.

Совет: рыбу, даже маленького размера, обязательно чистим! Этого поможет избежать горечи всего блюда после его приготовления.

1. Ряпушку распределяем ровным слоем на дно мультиварки.
2. Не забываем о специях! Добавляем соль, перец, лавровый лист, перец горошком.
3. Заливаем водой по уровню рыбы.
4. Выбираем режим «Тушение». Время приготовления – 15-20 мин.
5. В качестве украшения также можно использовать свежую зелень.

Уверены, блюда из ряпушки покорят вас своим вкусом и простотой приготовления.

Приятного аппетита!