Как замариновать щуку

Маринованная щука может стать приятным дополнением как к обычному рациону, чтобы разнообразить питание, так и для праздничного стола. Ниже представлены рецепты как приготовить щуку, маринованную в домашних условиях, несколькими способами.

Кусочками с луком с маслом в банке

Для того, чтобы замариновать щуку, используются самые простые продукты, которые есть в доме практически у каждого, а в итоге получается очень вкусное и полезное лакомство. Щука, маринованная с луком в уксусе, хорошо гармонирует с таким гарниром как жареная и варёная картошка.

• 
  Филе щуки разрезать на тонкие кусочки, толщиной приблизительно 1-2 см.
• 
  Очищенный лук порезать соломкой.
• 
  Рыбу уложить в глубокую посуду, пересыпать смесью из соли и сахара, тщательно втирая эту смесь в филе.
• 
  Взять банку подходящего размера и уложить в неё ломтики филе в один слой, сверху посыпать луком, потом опять слой рыбного филе и лука, и продолжать чередовать эти ингредиенты.
• 
  В уксус влить растительное масло и перемешать. Влить получившийся маринад в банку.
• Закупорить банку и поставить для засолки в холод на двое суток, периодически встряхивая банку.

Щука в уксусе с луком получается очень нежной за счет подсолнечного масла.

Маринованная щука хранится в плотно закрытой посуде в холодильнике до 4 месяцев.

В уксусе

Щука в уксусе — это вкусная и низкокалорийная закуска, в составе которой совсем нет жиров. Употребление в пищу маринованной в уксусе щуки полезно для здоровья, поскольку в её составе содержится большое количество витаминов, жирных кислот, микро и макроэлементов. Замариновать рыбу в домашних условиях можно довольно легко и быстро.

Общее время готовки – 15 часов

Количество порций – 5

Пищевая и энергетическая ценность в расчете на 1 порцию:

• белки — 31 г
• жиры — 0 г
• углеводы — 4 г
• калорийность — 139 ккал

Состав:

• щука среднего размера (примерно 1,5 кг) – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• уксусная кислота (70%) – ½ чайной ложки;
• вода – 1 стакан;
• лавровый лист – 7-8 шт.;
• черный перец – 10-15 горошин;
• кориандр – 2 чайные ложки;
• сахар – 1 чайная ложка;
• соль – неполная чайная ложка.

Пошаговый рецепт:

1. Щуку почистить, обрезать плавники и хвост, отрезать голову. Разделать рыбу на филе.
2. Порезать филе на кусочки.
3. Луковицу очистить и нарезать перьями.
4. Приготовить маринад: в стакане теплой воды высыпать соль и сахар перемешать до их полного растворения. Туда же влить уксусную кислоту.
5. В эмалированную кастрюлю или стеклянную миску выложить щуку, перекладывая слои рыбы луком. Налить маринад, добавить лавровый лист, кориандр, черный перец.
6. Поместить для маринования в холодное место на 12-15 часов.

Сугудай

Сугудай – это блюдо коренных народов севера, которое готовится только из свежей рыбы. Обычно для его приготовления выбирают жирные сорта северной рыбы, но и щука тоже подходит для этого рецепта. Это тоже рецепт быстрого приготовления.

Совет: Щука для сугудая должна быть свежепойманной или свежемороженой. Если рыба свежая, то, перед тем как готовить, её необходимо слегка заморозить, если же рыба замороженная, то нужно её разморозить, но не полностью. Подмороженную рыбу будет проще нарезать.

Время приготовления продуктов – 25 минут

Общее время готовки – 36 часов

Количество порций – 5

Пищевая и энергетическая ценность в расчете на 1 порцию:

• белки — 20 г
• жиры — 17 г
• углеводы — 4 г
• калорийность — 248 ккал

Состав:

• филе щуки – 0,5 кг;
• лук репчатый – 1 шт.;
• лимон – ½ шт.;
• оливковое масло – 5 столовых ложек;
• уксус (9%) – 3 столовые ложки;
• свежая зелень;
• соль – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Взять филе щуки и порезать его на куски толщиной 2 см. Поместить в кастрюлю, посыпать солью.
2. В миске смешать сок лимона и оливковое масло. Хорошо перемешать венчиком, одновременно вливая уксус.
3. Очищенный лук крупно порезать, после чего помять лук руками, чтобы он пустил сок.
4. Зелень помыть и мелко порезать.
5. В кастрюлю с ломтиками щуки высыпать лук и зелень, хорошо смешать.
6. Вылить в кастрюлю с рыбой маринад, чтобы он закрывал собой всю рыбу.
7. Накрыть кастрюлю крышкой и поставить в холодильник на 36 часов для засолки. Ежедневно встряхивать посуду с рыбой для того, чтобы смешать масло и уксус.

С морковью

Это национальная корейская закуска, другое название которой – «Хе из щуки». В Корее это блюдо быстрого приготовления, т.к. рыба получается полусырой. В России не принято есть сырую рыбу, к тому же это не очень полезно для пищеварения, поэтому рыба в данном рецепте маринуется дольше чем в оригинальном.

Время приготовления продуктов – 40 минут

Общее время готовки – 16 часов

Количество порций – 5

Пищевая и энергетическая ценность в расчете на 1 порцию:

• белки — 31 г
• жиры — 8 г
• углеводы — 9 г
• калорийность — 228 ккал

Состав:

• щука среднего размера (около 1,5 кг) – 1 шт.;
• морковь маленькая – 2 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• заправка для корейской моркови – 1 пакетик;
• уксус винный – 1 столовая ложка;
• подсолнечное масло – 1 столовая ложка;
• чеснок – 1 зубчик;
• соль по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. У щуки отрубить голову и хвост. Аккуратно достать внутренности и соскоблить чешую. Отрезать плавники и удалить кости.
2. Разрезать филе на кусочки, положить в эмалированную кастрюлю и посолить.
3. Вылить в кастрюлю винный уксус, выдавить чеснок. Все хорошо размешать и оставить мариноваться в холодильнике на 15 часов.
4. Очищенную морковь нашинковать длинной тонкой соломкой, вылить заправку и отправить настаиваться в холодильник (на срок от 1 до 15 часов).
5. Лук порезать перьями и зажарить на подсолнечном масле. Жарить пока лук не станет прозрачным.
6. Добавить к щуке морковь и жареный лук, все тщательно перемешать.
7. Оставить в холодильнике для маринования на 1 час.