Рецепт стерляди в духовке целиком

Многие домохозяйки боятся готовить рыбу и считают это непростой задачей, но это вовсе не так. Приготовить стерлядь в духовке совсем не сложно и блюдо стоит затраченных усилий, поэтому попробовать стоит. Мы рассмотрим несколько самых распространенных и вкусных рецептов этого удивительного угощения

Готовили ли Вы рыбу стерлядь?
Да
31.82%
Нет
68.18%
Проголосовало: 22
Ингредиенты
Порции: +4
На порцию
Калории: 120 ккал
Белки: 14.2 г
Жиры: 3.7 г
Углеводы: 7.7 г
Шаги
1 час. 30 мин.Видео-рецептПечать
  • Стерлядь
    Очистить стерлядь, удалить жабры и внутренности. Хорошо промыть изнутри и снаружи. Важно удалить всю имеющуюся слизь.
  • стерлядь
    Натереть тушку солью, соком лимона и специями
  • стерлядь
    Покрыть противень фольгой, смазать маслом и выложить стерлядь кольцом.
  • картофель
    Очищенный картофель нарезать кольцами средней толщины.
  • лук
    Порезать лук полукольцами
  • сметана
    Чеснок очистить и измельчить, затем добавить в сметану, посолить и поперчить. Все хорошо перемешать и смазать этим соусом рыбу
  • стерлядь
    Выложить на противень картофель и лук, посолить и залить сметаной. Поставить противень на 60 минут в духовку, разогретую до 200 градусов
  • стерлядь
    Во время запекания дважды смазать тушку сметанным соусом. Подавать горячим, посыпав рубленой зеленью.

Самое сложное – это первый этап подготовки, так как рыбу нужно промыть, подержать в кипятке 3 раза и удалить чешую. Потом разрезать, удалить все внутренности и прополоскать чтобы не осталось ничего лишнего.

Приготовить стерлядь с картошкой – идеальный вариант! Рецепт не сложный, а главное с ним не придется много возиться.

Рыба, как и картошка получается очень вкусная и сочная. Если вы никогда не пробовали запеченного осетра, непременно приготовьте этот рецепт!

Вместо картошки можно использовать рис с грибами, овощи или даже креветки. Просто следуйте шагам, указанным в рецепте и выбирайте любые ингредиенты!

стерлядь
Яндекс картинка

Стерлядь в сливках

Осетр — очень полезная рыба, содержащая множество полезных для человека веществ, таких как фтор, цинк и хром, а также различные кислоты, способствующие укреплению иммунной системы.

Рецепт стерляди в сливках очень похож на то, как она готовится с картошкой, однако здесь присутствует очень мягкий сливочный вкус. Если вы уже пробовали классический вариант этой рыбы и хотите что-то новенькое, непременно попробуйте это рецепт.

Для готовки нам понадобятся следующие продукты:

  • тушка 1.5 килограмм;
  • 1 кг картошки;
  • 100 г сливок;
  • половинка лимона;
  • веточка розмарина;
  • молотый перец по вкусу;
  • соль.

Пищевая и энергетическая ценность стерляди в сливках в расчете на 100 грамм:

  • калорийность-95,6 ккал;
  • белки-9,7г;
  • жиры-3г;
  • углеводы-7,5г.

Время подготовки продуктов – 30 минут

Время до готовности блюда – 40 минут

Если вы хотите более сливочный вкус и думаете сколько еще добавить сливок, просто замените ими воду в рецепте.

Ставим духовку подогреваться до 200 градусов и приступаем:

  1. Чистим рыбу и режем кружочками высотой 4 см.
  2. Смазываем противень маслом, кладем на него розмарин и выкладываем рыбу.
  3. Выдавливаем сок из лимона и намазываем в него соль и перец.
  4. Смазываем рыбу соком.
  5. Порезать картошку и заполнить ей пустые места на противне.
  6. Заливаем туда сливки и 180 миллилитров холодной воды.
  7. Накрываем все фольгой и ставим в духовку на 30 минут, затем убираем фольгу и ставим еще на 10.

Вкуснейший осетр в сливочном соусе готов! Приятного аппетита.

стерлядь
Яндекс картинка

Стерлядь с луком и лимоном

По данному рецепту вы сможете приготовить очень вкусную и нежную рыбу, а кисловатый привкус и аромат лимона не оставит равнодушным даже самых искушенных гурманов!

Запеченная в духовке стерлядь покажется вам очень вкусной

Для приготовления данного блюда понадобится:

  • рыба 1 кг;
  • большая луковица;
  • лимон;
  • соль и перец по вкусу;
  • специи для рыбы по вкусу;
  • 2 столовые ложки масла;
  • зелень.

Пищевая и энергетическая ценность в расчете на 100 грамм:

  • калорийность 95,4ккал;
  • белки 13,4г;
  • жиры 4,1г;
  • углеводы 1,2г.


Время подготовки продуктов – 20 минут

Время запекания – 45 минут

Когда все готово и почищено, можно поставить духовку на разогрев и приступать:

  1. Очистить стерлядь, вымыть и обсушить бумажными полотенцами.
  2. Нарезать лук полукольцами, а лимон тонкими дольками.
  3. Посолить и поперчить рыбу, а затем натереть маслом и специями.
  4. Нафаршировать половиной лука и лимона.
  5. Оставшийся лук с лимоном положить на фольгу, а сверху положить рыбу.
  6. Посыпать укропом, зеленью.
  7. Обернуть рыбу фольгой.
  8. Запекать при температуре 200 градусов на протяжении 40-45 минут.

стерлядь

Стерлядь фаршированная

Тушка осетра обычно весит около килограмма, и это делает возможным приготовить его в духовке целиком. Поэтому блюдо получается не только невероятно вкусным, но и красивым и идеально подойдет для праздничного стола.

Фаршированный осетр – дорогое и сложное блюдо, однако если у вас есть опыт в готовке и вы готовы попробовать что-то новое, вы пришли по адресу!

Для фаршированной стерляди нам понадобится:

  • рыба — 1,5 кг;
  • 700 г грибов;
  • белое вино 150 миллилитров;
  • масло растительное — 100 мл;
  • соль и перец;
  • желатин 100 г;
  • стакан холодной воды;
  • майонез 150 мл;
  • помидор;
  • 2 лимона;
  • креветки — 12 штук;
  • оливки;
  • 150 г сметаны;
  • зелень;
  • крахмал.

Пищевая и энергетическая ценность фаршированной стерляди в расчете на 100 грамм:

  • калорийность 144,9ккал;
  • белки 12,1г;
  • жиры 9,3г;
  • углеводы 1,4г.

Время подготовки продуктов – 40 минут

Время до готовности блюда – 60 минут

Для приготовления лучше всего использовать живого осетра. Вкус блюда получится особенно приятный и прекрасный.

После приготовления и чистки всех продуктов, нужно запастись терпения и приступать к готовке:

  1. Очистить рыбу и натереть солью.
  2. Тушить грибы на сковородке, затем добавить вина и довести до готовности.
  3. Желатин замочить в стакане холодной воды на 1 час, затем поставить на огонь и довести до кипения.
  4. Когда будет готово, достать из формы и нарезать небольшими квадратиками.
  5. Фаршировать стерлядь грибами, положить на смазанный маслом противень и запекать в течение 20 минут при температуре 200 градусов.
  6. Смазать все сметаной и запекать еще 30 минут.
  7. Выложить рыбу, смазать маслом и украсить зеленью.
  8. Нарезать оливки кружочками и скрепить желатином.
  9. Смешать майонез с крахмалом и полить на блюдо, сверху положить варенные креветки.

Теперь можно подавать на стол! Блюдо получилось поистине изысканное, вкусное и принесет немало радости тем, кто его попробует.

стерлядь
Яндекс картинка

Стерлядь с грибами

Если вы любите грибы и захотели попробовать что-нибудь новое, этот не сложный, а главное очень вкусный рецепт – это, то что вам нужно!

Ингредиенты:

  • стерлядь весом 1 кг;
  • 1 килограмм белых грибов;
  • 30 грамм риса;
  • 3 средних луковицы;
  • майонез или сметана 30 грамм;
  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • зелень по вкусу;
  • перец и соль.

Пищевая и энергетическая ценность осетра с грибами в расчете на 100 грамм:

  • калорийность 74,2ккал;
  • белки 8,5г;
  • жиры 3,3г;
  • углеводы 2,5г.

Время подготовки продуктов – 20 минут

Время до готовности блюда – 50 минут

  1. Тщательно промыть и очистить осетра.
  2. Смазать солью, перцем и оливковым маслом.
  3. Пожарить белые грибы с луком в оливковом масле до золотистой корочки.
  4. Отварить рис и смешать с грибами и луком, добавить перец и соль.
  5. Выложить все на противень, стерлядь положить сверху.
  6. Покрыть тонким слоем майонеза или сметаны.
  7. Поставить противень на 50 минуть в духовку, разогретую до 190 градусов.

Совет: чтобы блюдо выглядело еще аппетитнее, посыпьте его зеленью и украсите помидорами

стерлядь
Яндекс картинка

Стерлядь рулет

Стерлядь в духовке в фольге – не единственный вариант

Запеченная стерлядь, приготовленная по этому рецепту имеет очень приятный вкус

Легкий в приготовлении и очень вкусный рулет из осетра может стать как основным блюдом, так и закуской. Сочная рыба в сочетание с тушенными овощами – это просто царское угощение!

Вкус рулета будет более нежным, если деть ему настояться в холодильнике около 6 часов. В таком случае добавьте в рулет смесь перцев и цедру лимона

Для приготовления этого несложного, но поистине вкусного блюда мы возьмем:

  • 400 грамм стерляди;
  • 200 грамм моркови;
  • 50 г натурального йогурта;
  • 2 луковицы;
  • сельдерей;
  • соль и перец;
  • растительное масло и лимонный сок(по 20 грамм)

Пищевая и энергетическая ценность рулета в расчете на 100 грамм:

  • калорийность 105,4ккал;
  • белки 8 г;
  • жиры 6.4 г;
  • углеводы 3.8 г.

Время подготовки продуктов – 25 минут

Время до готовности блюда – 25 минут

Перед готовкой разогрейте духовку до 180 градусов

Все уже готово? Теперь можно приступать к главной части:

  1. Хорошо очистить рыбу.
  2. Смешать соль, перец, лимонный сок и йогурт.
  3. Смазать осетра со всех сторон.
  4. Порезать лук, и натереть морковь.
  5. Обжарить на сковороде лук и морковь, посолить и добавить сельдерей.
  6. Зафаршировать этим стерлядь и подвернуть края брюшка таким образом, чтоб получился рулет.
  7. Полить все лимонным соком, поставить в духовку и запекать 25 минут.

Вкуснейший рулет из осетра готов! При подаче, разрежьте по спинке острым ножом

стерлядь
Яндекс картинка

Сочные стейки из стерляди

В большинстве рецептов можно увидеть стерлядь в духовке целиком, однако это совсем необязательно!

Хотите приготовить ароматную и острую рыбу? Просто воспользуйтесь этим рецептом. При желании можно изменить состав пряностей, добавив любимые специи. Также рекомендуется приготовить вкусный соус, который идеально подойдет к блюду.

При делении на стейки запеченная в духовке стерлядь получается особенно вкусной!

Для приготовления блюда, возьмите эти продукты:

  • стерлядь массой 1 кг;
  • белое сухое вино 450 миллилитров;
  • лук;
  • лимон;
  • 35 г сливочного масла;
  • пол чайной ложки кориандра;
  • паприка и тимьян;
  • зелень;
  • оливковое масло 100 грамм;
  • соевый соус по вкусу;
  • соль и перец;

Пищевая и энергетическая ценность стейков в расчете на 100 грамм:

  • калорийность-143ккал;
  • белки-9.3 г;
  • жиры9.6 г;
  • углеводы-2.1 г.

Время подготовки продуктов – 25 минут

Время до готовности – 45 минут

Перед приготовлением рекомендуется предварительно заморозить сливочное масло и приготовить соус

Готовим все так:

  1. Хорошо очистить тушку и промыть в холодной воде.
  2. Просушить бумажным полотенцем и нарезать по порциям.
  3. Натереть стейки с двух сторон солью и специями.
  4. Промыть лук, нарезать кольцами и выложить на дно формы для запекания.
  5. Сверху выложить приготовленные стейки и полить все белым вином.
  6. Достаем из морозилки сливочное масло и натираем на терке.
  7. Полить блюдо лимонным соком.
  8. Накрыть фольгой и поставить на 30 минут в духовку, которую разогрели перед этим до 200 градусов.
  9. Снять фольгу и запекать еще 10 минут.

Рецепт соуса:

  • смешать соевый соус, масло, зелень и сок лимона в блендере;
  • поставить в холодильник на 5 минут и соус готов.

Стерлядь приготовленная таким образом имеет своеобразный и очень изысканный вкус.

Подавайте к столу горячее блюдо и не забудьте полить стейки соусом.

стерлядь
Яндекс картинка

По-царски

Данный рецепт очень похож на другие, однако в нем присутствуют орехи, которые предают рыбе очень необычный вкус. Попробуйте сами!

Чтоб приготовить стерлядь по-царски нам понадобится:

  • осетр;
  • один лимон;
  • немного перца и соли;
  • 2-3 луковицы;
  • 20 грамм мускатного ореха;
  • Зелень и оливковое масло.

Если количество орехов кажется вам недостаточным, можете добавить столько, сколько нужно

Пищевая и энергетическая ценность в расчете на 100 грамм:

  • калорийность 142ккал;
  • белки 7,4г;
  • жиры 8,5г;
  • углеводы 3,9г.

Время подготовки продуктов – 25 минут

Время до готовности блюда – 50 минут

Как готовить:

  1. Хорошо очистить осетра.
  2. Смешать масло, соль, перец и орех и натереть рыбу этой смесью. Подождать 30 минут.
  3. Постелить фольгу на противень и смазать маслом, выложить на него половину имеющегося лука и лимона.
  4. Далее выкладываем осетра, а затем вторую половину ингредиентов и накрываем фольгой.
  5. Готовка проходит в 2 этапа. Сначала нужно поставить противень в духовку (200 градусов на 40 минут), а затем убрать фольгу и оставить еще на 10 минут, но при температуре 180 градусов.

Далее – блюдо готово! Можете в полной мере насладиться вкусной и полезной рыбкой.

стерлядь
Яндекс картинка

Благодаря этим рецептам, можно легко приготовить такое, казалось бы сложное блюдо.Сделать это может каждый, и оно не займет много времени. Главное не бояться пробовать что-нибудь новое и оно обязательно получится!

Непременно попробуйте один из этих рецептов и вы увидите, что еда может быть очень вкусной и изысканной не только в ресторанах, так может готовить каждый!

 

Евгения
Евгения/ автор статьи

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Кол-во комментариев: 1
  1. Аватар
    Константин

    В рецепте ничего не говорите о весе рыбы, а от этого очень сильно зависит время приготовления. Если пережать, то испортишь не дешевое блюдо.

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: