Карп в сметане

Издревле повелось, что рыба на столе – это символ семейного счастья, благополучия. Запеченный карп с овощами, специями станет украшением не только праздничного стола, но и прекрасным ужином в кругу близких и родных. Рецептов приготовления карпа очень много, рассмотрим наиболее известные рецепты, один из них который – запеченный карп в сметане в духовке.

Целиком в духовке с овощами

Данный рецепт приготовления нам нужно будет приготовить аппетитное, вкусное блюдо из карпа, запеченного целиком в фольге с овощами. Запекаться карп будет в сметанном соусе, на подушке из лука и вкусной овощной начинкой.

Для приготовления запеченного карпа в сметане нам понадобятся следующие ингредиенты:

• 
  Карп очищается от чешуи, потрошится, из головы рыбы удаляются жабры, после чего тушка промывается под проточной водой до тех пор, пока вся грязь и кровь не будет вымыта. На спине делаются косые надрезы с двух сторон на расстоянии двух-трех сантиметров друг от друга.
• 
  Лимон моется, из него выдавливается сок. Двумя столовыми ложками полученного сока поливаем рыбу как внутри, так и снаружи.
• 
  После этого тушка натирается солью и посыпается перцем. По желанию можно добавить специи. Рыба оставляется на некоторое время для маринования.
• 
  Лук и морковь очищаются, промываются, затем луковицы шинкуются полукольцами, а морковь трется на крупной терке.
• 
  Зелень очищается от грязи и промывается, мелко шинкуется. ½ шинкованного лука, морковь и зелень перекладываем в другую посуду.
• 
  Чеснок очищается и мелко нарезается, перекладывается в глубокую миску, где соединяется вместе со сметаной. Полученная смесь солится, перчится. Половина полученного соуса перекладывается к подготовленным овощам и все тщательно перемешивается. Начинка для карпа готова.
• 
  Перекладываем получившуюся начинку в брюшко потрошеной рыбы.
• 
  Берем фольгу, смазываем ее растительным маслом и выкладываем поверх порезанный полукольцами лук. На получившуюся подушку из лука выкладываем зафаршированного карпа и смазываем оставшимся соусом из сметаны и чеснока.
• 
  Плотно заворачиваем рыбу в фольгу, особенно уделяем вниманием краям. Это необходимо, чтобы во время приготовления сок из фольги не вытек.
• 
  Ставим карпа запекаться в предварительно разогретую духовку до 190 градусов по Цельсию на один час. За двадцать минут до готовности верхний лист фольги убирается, чтобы рыба могла подрумяниться до золотистой корочки.

По истечению времени карп достается из духовки, сервируется вместе с овощами и подается к столу. Приятного аппетита.

Тушеный кусочками на сковороде

Для приготовления данного блюда понадобятся:

• Карп – один килограмм
• Лук – 150 грамм
• Сметана – 1 стакан
• Вода – ½ стакана
• Лимон – 1 штук
• Соль, перец – по вкусу
• Подсолнечное масло – для жарки
• Мука – для панировки

Время приготовления: 40-50 минут.

Количество порций – 4-6

К/Б/Ж/У – 117,5/11,7/7,2/1,5.

Готовить данное блюдо нужно следующим образом:

1. Рыба чистится, потрошится. Отрезается голова, хвост, плавники. Промывается под холодной водой. Разрезается на порционные куски
2. ½ лимона нарезается полукольцами, из второй половины выдавливается сок.
3. Каждый кусочек рыбы натирается приправой, солится, перчится, сбрызгивается соком лимона. После этого тушка обкладывается дольками лимона, а некоторые подкладываются под брюшко рыбы. Оставляем рыбу в таком виде мариноваться на полчаса.
4. После получаса рыба обваливается в муке и выкладывается на разогретую сковороду, обжаривается с двух сторон до золотистой корочки.
5. Порезанный лук кладется на другую сторону и также обжаривается до золотистого состояния. После этого к нему добавляются жареные куски рыбы.
6. Сметана разводится водой, солится, перчится и смешивается с приправами и зеленью.
7. Рыба заливается полученным соусом.
8. Газ убавляется и все тушится на протяжении десяти минут после закипания соуса.

Подобным образом готовиться карп в сметане в духовке. Для этого рыбу следует потушить не на газу, а в разогретом духовом шкафу 10 минут. Тушеного карпа в сметанном соусе подают к столу с любым овощным гарниром – картофельным пюре, овощами, а можно и с рисом.

С картошкой

Порадовать своих близких вкусным ужином довольно не сложно. Можно приготовить карпа запеченного с картофелем в духовке. Продукты для данного рецепта простые и недорогие, зато блюдо получается вкусным, ароматным, да и готовится карп по этому рецепту довольно быстро.

Необходимые продукты:

• Карп – одна тушка
• Картошка – шесть корнеплодов
• Томаты – две штуки
• Чеснок – пять зубчиков
• Лук – две головки
• Лимон – половинка
• Соль, перец, приправы – по вкусу
• Масло подсолнечное – 2 ст/л
• Зелень

Время приготовления: 120 минут

Количество порций – 6

К/Б/Ж/У – 108/9/5/8.

Пошаговая технология приготовления жареного карпа с картошкой

1. Выпотрошенный карп натирается солью, перцем, приправами по вкусу. На брюшке с обеих сторон делаются надрезы.
2. Лук очищается и шинкуется полукольцами. Очищенный чеснок измельчается. ½ смеси необходимо положить в брюхо рыбы.
3. Чистим картофель, промываем, нарезаем небольшими брусочками. Переложить в глубокую миску, посолить, поперчить, полить соком лимона и подсолнечным маслом. Все хорошенько перемешать.
4. На противень застилается фольга, сверху смазывается маслом. Поверх раскладывается картофель, на него порезанный кружками помидор, репчатый лук и дольки чеснока.
5. После того как все овощи уложены можно положить зафаршированного карпа. Поверх рыба накрывается фольгой. Противень отправляется в духовку для запекания на сорок – пятьдесят минут.

После положенного времени жареный карп с картофелем в духовом шкафу, перекладывается на большое блюдо, украшается зеленью и подается к столу.