Рецепты консервов из рыбы в томате

У многих любителей рыбных консервов часто появляются сомнения по поводу качества магазинной продукции. В этом случае можно самостоятельно приготовить рыбные консервы в томатном соусе. Для такой закуски можно взять любую рыбку по своему вкусу. Рассмотрим пошаговые рецепты приготовления консервов.

Консервы из рыбы в томате

Приготовить консервированную рыбы можно даже в домашних условиях, используя для этого газовую или электрическую духовку. Для приготовления рыбных консервов в томате допускается использование любой речной рыбки – плотвы, краснопёрки или леща.

Для 2 порций блюда надо взять:

• 
  Перед тем как приступить к приготовлению консервов, нужно заняться подготовкой главного компонента – речной рыбы. Тушки необходимо очистить, выпотрошить и хорошенько вымыть, чтобы удалить все чешуйки и чёрную пленку в брюшке. Избавиться от голов, хвостов и плавников, воспользовавшись для этого ножницами или острым ножом. Подготовленные рыбные тушки при необходимости разрезать, а мелкую рыбку можно оставить целиком. Сложить в подходящую по размеру ёмкость, посыпать солью и перемешать.
• 
  В отдельной посуде соединить воду с томатной пастой, старательно вымешать до получения однородной массы. Полученную смесь вылить в ёмкость с подготовленной рыбкой и осторожно размешать.
• 
  Баночку объёмом с 0,5 литра тщательно вымыть, простерилизовать. Налить необходимое количество подсолнечного масла (лучше использовать рафинированное), добавить лавровый лист и перец горошком.
• 
  В стеклянную ёмкость уложить подготовленную рыбу и осторожно утрамбовать. Влить оставшийся томатный соус и накрыть куском фольги (при отсутствии фольги можно использовать железную крышку, но без резинки).
• 
  Банку с содержимым разместить на противне, поставить в ещё холодный духовой шкаф, после чего закрыть дверцу. Включить газ и дождаться прогрева до 180 градусов. После доведения будущих консервов до кипения (на поверхности начнут появляться пузырьки) нужно уменьшить уровень нагрева. Оставить рыбку томиться в течение примерно 7 часов при 120 градусах. Когда консервы будут готовы, баночку надо аккуратно вынуть из духового шкафа и закатать стерилизованной крышкой.
• 
  Стеклянную ёмкость с консервированной рыбкой поставить вверх дном, укрыть чем-нибудь тёплым и оставить в таком виде, пока содержимое полностью не остынет.

Важно! Готовые консервы могут храниться в течение 12 месяцев в подвале или в холодильнике.

Бычки в томате

Очень вкусными и полезными получаются консервированные бычки в томате. К тому же, по себестоимости готовый продукт получается довольно дешёвым, а его приготовление не требует особых навыков в кулинарии.

Чтобы приготовить подобное угощение из расчёта на 4-5 порций, надо взять:

• 3 кг свежих или свежемороженых бычков;
• 5 луковиц среднего размера;
• 3 морковки среднего размера;
• 500 грамм томатного сока;
• 3 звёздочки гвоздики;
• 10 грамм пшеничной муки;
• 1 лавровый лист;
• соли, сахара и чёрного молотого перца на свой вкус.

На приготовления блюда нужно потратить около 1 часа.

Рецепт по шагам:

1. Бычков предварительно вынуть из морозилки, чтобы оттаяли.
2. Убрать чешую, вынуть внутренности, удалить головы, а подготовленные тушки тщательно вымыть и разрезать на небольшие кусочки.
3. Морковку почистить, вымыть и потереть на крупную тёрку.
4. Лук очистить от шелухи и порезать мелкими кубиками.
5. Подготовленные компоненты сложить в миску и размешать.
6. Полученную массу плотно разложить по полулитровым банкам и залить томатным соком.
7. Баночки с содержимым закатать и разместить в автоклаве.
8. Влить в устройство тёплую воду, закрыть крышку, выбрать температуру 110 градусов, а также выставить 1 атмосферу.
9. Когда приспособление прогреется до необходимой температуры, продолжить томить рыбку в течение получаса.
10. По истечении этого времени отключить автоклав и дать консервам остыть, не открывая крышку.

Важно! Для придания готовым консервам более насыщенного вкуса в каждую баночку можно добавить томатную пасту или кетчуп (1 чайную ложку).

Килька в томате

Для приготовления домашних рыбных консервов в томате можно использовать даже кильку.

Список требуемых ингредиентов:

• 500 грамм кильки;
• 1 среднюю морковку;
• 1 средних размеров луковицу;
• половинку болгарского перца;
• 1/3 ч. ложки перца чили в порошке;
• 1 ч. ложку сладкой молотой паприки;
• 3 чесночные дольки;
• 2 ст. ложки муки;
• 3 лавровых листа;
• 2 ч. ложки сахара;
• соли по своему усмотрению.

КБЖУ блюда:

• 73,8 калорий;
• 7,1 грамм белка;
• 0,7 грамм жиров;
• 11,5 грамм углеводов.

Процесс приготовления:

1. Рыбку предварительно разморозить, вымыть, убрать головы, внутренности и плавники.
2. Овощи почистить и вымыть. Луковицу с болгарским перцем нарезать мелкими кубиками, а морковку потереть на крупной тёрке.
3. Морковку с луком высыпать на сковородку, смазанную растительным маслом, и обжарить до прозрачности. Затем высыпать мякоть болгарского перца и продолжить готовить на минимальном огне, посыпав в процессе солью, паприкой и острым перчиком.
4. Пока готовится поджарка, нужно заняться томатным соусом. Для этого на отдельной сковородке надо обжарить измельчённый чесночок, соединить с мукой и старательно перемешать.
5. Затем соединить содержимое сковороды с томатным соком, вливая его понемногу и сахаром. Соус старательно вымешать, чтобы получилась однородная масса без комочков.
6. Сверху овощной поджарки разложить подготовленную кильку, залить это всё приготовленным томатом.
7. Дождаться, когда содержимое сковороды закипит, убавить огонь до минимума, закрыть крышку и томить закуску в течение 40 минут.
8. За пару минут до окончания готовки положить лавровый лист, а после снятия посуды с плиты листочки надо вынуть.

Рыбные консервы остудить и можно подавать на стол.

Консервы из рыбы на зиму

Консервированную рыбку можно употреблять непосредственно после приготовления или закупорить на зиму.

Чтобы приготовить подобную закуску, нужно взять:

• свежемороженную рыбку (можно взять кильку) – 1 кг;
• морковку с луком – по 2 корнеплода;
• болгарский перец – 1 плод;
• острый красный молотый перчик – 1/2 ч. ложки;
• чеснок – 3 дольки;
• томатный сок – 700 мл;
• лавровый лист – 3 штуки;
• сахар – 2 ч. ложки;
• соли на своё усмотрение;
• муку – 2 ст. ложки;
• немного растительного масла.

Пошаговое приготовление:

1. Рыбку предварительно разморозить, очистить, сложить в кулёк.
2. Добавить муку и старательно встряхнуть для покрытия мукой рыбных тушек со всех сторон.
3. Выложить кильку на разогретую сковородку, смазанную растительным маслом, и поджарить с обоих боков до золотистости.
4. Лук нарезать мелкими кубиками, переложить на другую сковородку, добавив немного масла, и поджарить до прозрачности.
5. Потом добавить тёртую морковку и порезанный мелко стручок болгарского перца. Продолжить жарить их вместе до лёгкой золотистости.
6. К готовым овощам добавить специи, соль и перчик по вкусу. Залить томатным соком и тушить в течение четверти часа после закипания, уменьшив немного огонь.
7. Потом в поджарку переложить подготовленные рыбные тушки, закрыть крышку и оставить томиться ещё около получаса, убавив огонь до минимума.
8. Под конец добавить измельчённые чесночные дольки с лавровым листом и столовым уксусом в количестве 1 ст. ложки.

Готовую консервированную рыбку, пока она горячая, разложить в стерилизованные баночки, закатать, поставить на столе вверх дном и накрыть чем-то тёплым. Когда консервы полностью остынут, их следует переместить для хранения в холодное место.

Рыбные консервы в автоклаве

Для приготовления рыбных консервов в домашних условиях можно воспользоваться автоклавом. Это позволит значительно ускорить процесс готовки.

Чтобы приготовить подобное угощение из расчёта на 1 баночку объёмом в 500 мл, нужно взять:

• 200 грамм свежих карасей;
• 5 горошин чёрного перца;
• 50 грамм фасоли;
• томат-пасты на своё усмотрение;
• 2 небольших морковки;
• 1 среднюю луковицу;
• 2 звёздочки гвоздики;
• 1 лавровый лист;
• 1 ч. ложку соли;
• немного растительного масла.

КБЖУ блюда:

• 100 калорий;
• 3 г белка;
• 8 г жиров;
• 7 г углеводов.

Процесс готовки занимает не более 1 часа.

Рецепт по шагам:

1. Тушку рыбы требуется тщательно вымыть и порезать небольшими кусками.
2. Овощи почистить и вымыть. Лук нарезать мелкими кубиками, а морковку потереть на тёрке.
3. Овощи высыпать на разогретую сковороду, смазанную растительным маслом, и поджарить до прозрачности, добавив в процессе томатную пасту.
4. Поджарку соединить с фасолью (замоченной предварительно на 24 часа) и продолжить готовить на минимальном огне в течение 10 минут, положив немного соли.
5. В хорошо вымытую баночку сложить горошины перца с лавровым листом.
6. Сверху выложить подготовленную рыбку и накрыть приготовленной овощной поджаркой.
7. Стеклянную ёмкость с будущими консервами закупорить, разместить в автоклаве.
8. Добавить в устройство воду, закрыть крышку и готовить в течение получаса при 115 градусах и давлении в 1 атмосферу.

Для полного раскрытия вкуса готовых рыбных консервов и увеличения срока хранения следует в заготовку добавить немного растительного масла.

Банку с готовыми консервами нужно перевернуть вверх дном, укутать, а после полного остывания отправить для хранения в холодное место.