Котлеты из карася с костями

Карась – очень вкусный, но слишком костлявый. Котлеты из карася, обязательно готовят с помощью мясорубки или блендера. Если мясорубка электрическая, то прокручивать мякоть достаточно 1-2 раза, если ручная, то 2-3 раза. Ниже поделимся лучшими рецептами котлет, которые разнообразят семейный обед или ужин.

Приготовление фарша

Фарш делать легко, несмотря на большое количество костей в рыбе. Благодаря нижеперечисленному рецепту, все кости изымаются или перемалываются.

Фарш получается сочным и однородным, подойдет для приготовления рыбных котлет из карася по любому рецепту. Ниже рассмотрим пошагово, приготовление фарша в домашних условиях.

• 
  Карасей помыть, почистить от чешуи, выпотрошить внутренности, обрезать хвосты, головы и плавники
• 
  Залить рыбу кипятком, на 10 мин
• 
  Отделить крупные кости и хребет от мяса.
• 
  Три раза пропустить через мясорубку, затем с луком, чесноком и салом.
• 
  Перемешать фарш до однородного состояния. Посолить, поперчить, добавить специи.

Совет: Для удобства, смачивайте руки водой, чтобы котлеты не прилипали и были ровными.

Диетические

Вкусные и полезные котлетки, болгарский перец дает интересный привкус. Паровые котлетки не менее вкусные, чем те, которые обжаривают. Подойдут для людей, придерживающихся здорового питания.

Ингредиенты:

• караси мелкие – 10 шт.
• лук репчатый – 3 шт.
• перец болгарский – 3 шт.
• яйцо – 1 шт.
• соль – 0,5 ч. л.
• специи – по вкусу.
• манная крупа – 65 гр.
• мука – 100 гр.

Время приготовления (перед готовкой): 50 минут.

Время готовки: 15 минут.

Количество порций — 8.

КБЖУ на 100 гр.:

• 97,9 ккал.
• белки – 13,7 г.
• жиры – 1,6 г.
• углеводы – 7,1 г.

Пошаговый рецепт:

1. Карасей помыть, почистить от чешуи, выпотрошить внутренности, обрезать хвосты, головы и плавники. Удалить косточки хребта. Для этого рыбные тушки положить брюшком вверх, а ножом разрезать у ребер, вдоль тушки. Мелкие кости оставить.
2. Овощи помыть. Перец очистить от семян и плодоножки, а лук от шелухи.
3. Порезать рыбу кусочками и пропустить 3 раза через мясорубку или измельчить блендером. Затем добавить овощи и перемолоть еще раз.
4. К рыбно-овощной массе вбить яйцо, посолить, добавить специи и всыпать манную крупу. Перемешать и оставить на 20 мин.
5. Сделать котлеты и обвалять в муке.
6. Приготовить котлеты на пару, с помощью любого кухонного агрегата или дуршлага, установленного на кастрюльку. Воду довести до кипения, поставить дуршлаг на кастрюльку, так, чтобы вода не касалась дна дуршлага. Накрыть котлетки сверху крышкой и готовить 15 минут.
7. Подавать котлеты из карася с костями, можно с картофельным пюре или отварными клубнями картофеля.

Совет: Для ароматности, в кипящую воду можно добавит 1 лаврушку или несколько штук гвоздики.

С сыром и укропом

Очень ароматные и вкусные рыбные котлеты из карася порадуют всю семью. Кости тщательно убираются, котлеты безопасно давать детям.

Ингредиенты:

• караси мелкие – 1,5 кг.
• сливки 33% — 165 мл.
• хлеб вчерашний белый – 11 кусочков (толщиной 1 см.).
• желтки – 2 шт.
• лук репчатый – 2 шт.
• имбирь молотый – 1 щеп.
• сыр твердый – 200 гр.
• укроп свежий – 1 пучок.
• соль – по вкусу.
• перец молотый черный – по вкусу.
• масло растительное – 50 мл.
• мука – 100 гр.

Время приготовления (перед готовкой): 50 минут.

Время готовки: 10 минут.

Количество порций – 8.

КБЖУ на 100 гр.:

• 157,9 ккал.
• белки – 14,3 г.
• жиры – 7,8 г.
• углеводы –7,7 г.

Пошаговый рецепт:

1. Карасей помыть, почистить от чешуи, выпотрошить внутренности, обрезать хвосты, головы и плавники.
2. Залить рыбу кипятком и поварить 3 минуты, слить воду, оставить на дуршлаге, чтобы лишняя вода стекла.
3. Срезать корки с хлеба, порезать и залить сливками. Оставить на минут 5.
4. Укропные листики промыть, просушить и мелко порубить. Стебли выкинуть.
5. Сыр натереть на средней терке.
6. Удалить кости с отварных карасей.
7. Рыбную мякоть прокрутить через мясорубку, добавить отжатый хлеб, яйцо, сыр, зелень. Посолить и поперчить массу, вымешать и слегка отбить фарш руками.
8. Очищенную луковицу мелко нашинковать и обжарить до коричневого цвета. В фарш всыпать лук, вымешать и на час оставить в холодильнике.
9. Муку смешать с имбирем, подсолить. Сделать котлеты и обвалять в муке.
10. В разогретой сковороде обжарить их с двух сторон до красивой корочки. Накрыть крышкой, чтобы сыр расплавился.
11. Подавать очень вкусно с отварным рисом и свежими овощами.

Совет: Используйте на мясорубке мелкую решетку, чтобы избавиться от мелких костей.

Классические

Нежный вкус рыбных котлет из карася порадует даже маленьких деток. Набор продуктов есть в каждом доме, готовится несложно.

Ингредиенты:

• караси крупные – 4 шт.
• лук репчатый – 0,5 шт.
• чеснок – 2 зуб.
• хлеб черствый – 200 гр.
• молоко 2,5 % – 0,5 ст.
• яйцо – 2 шт.
• соль – по вкусу.
• перец молотый черный – по вкусу.
• сода пищевая – 1 щеп.
• масло растительное – 50 мл.
• мука – 100 гр.

Время приготовления (перед готовкой): 45 минут.

Время готовки: 10 минут.

Количество порций — 6.

КБЖУ на 100 гр.:

• 141,2 ккал.
• белки – 14 г.
• жиры – 5,2 г.
• углеводы – 9,7 г.

Пошаговый рецепт:

1. Обдать тушки кипятком с двух сторон и почистить от чешуи. Выпотрошить внутренности, обрезать хвосты, головы, а плавники оставить.
2. Воду вскипятить и опустить рыбешки на 1 минуту, слить и остудить. Отделить кости от мяса.
3. Хлеб, замочить в молоке. Почистить луковицу и чеснок от шелухи.
4. Отжать рыбную мякоть и пропустить с луком и чесноком через мясорубку.
5. Фарш посолить, поперчить, добавить соду и яйцо, перемешать. Слепить котлеты и обвалять в муке.
6. На разогретую сковороду, выкладывать котлетки и жарить с двух сторон до золотистой корочки.
7. Подавать с любимым гарниром.

Часто карасей просто обжаривают и упускают возможность полакомиться котлетками. Придется больше затратить времени, чтобы убрать кости из мякоти и приготовить фарш, но результат того стоит. А вышеперечисленные рецепты, помогут приготовить в домашних условиях, отменное и полноценное блюдо.