Котлеты из речной рыбы

Котлеты из речной рыбы готовятся очень легко и просто. Готовка не занимает много времени. Такие котлетки могут кушать как детки, так и взрослые. Существует большое количество рецептов приготовления этого блюда.

Из мелкой с костями

В мелкой речной рыбе очень много костей.

Никто не любит готовить котлеты из рыбы с косточками, так как этот процесс занимает много времени.

• 
  Мелкую речную рыбу необходимо очистить от чешуи. Отварить рыбу в воде примерно 30 минут. Потом положить на блюдце после остывания. Очистить рыбу от костей. Измельчить филе речной рыбки. Осмотреть аккуратно на наличие косточек.
• 
  Лук и чеснок нарезать мелко кубиками. Затем перемешать с рыбным филе.
• 
  Посолить и поперчить по вкусу.
• 
  Кусочки батона необходимо вымочить в молоке. Потом добавляют его в фарш для котлет.
• 
  Потом туда добавляют яйцо и хорошенько перемешивают. Если фарш суховат, то добавляют масло или молоко.
• 
  Обжаривают привычным способом. На одной стороне 3-4 минут до корочки. Потом переворачивают и жарят до готовности. Котлеты из рыбы мелкой готовы. Приятного аппетита.

Какую-то часть котлет можно положить в морозилку. Очень удобно, когда нет времени готовить что-то. Котлеты из рыбы мелкой получаются очень вкусными. По этому рецепту можно готовить блюдо из любой рыбы.

Котлеты, приготовленные из рыб с костями, намного полезнее, чем из филе. Такое блюдо содержит больше кальция, цинка и других различных полезных микроэлементов и витаминов.

Из чебака

Время приготовления составляет примерно треть часа. Сама готовка – 15 минут.

На 6 порций необходимо:

• Чебак – 1 кг.
• Лук – 1 шт.
• Соль – 7 г.
• Перец – 5 г.
• Панировочные сухари – 50 г.
• Подсолнечное масло – 50 мл.

100 грамм готового продукта содержит:

• Белки – 16,6 г.
• Жиры – 4,1 г.
• Углеводы – 3,5 г.
• Калорийность – 116,9 ккал.

Рецепт:

1. Рыбу очищают от чешуи. Отрезают головы, хвосты. Убирают внутренности.
2. Лук очищают и мелко нарезают.
3. Рыбку соединяют с луком. Измельчают в мясорубке несколько раз. Удобнее использовать электрическую.
4. Кладут соль и перец по вкусу. Можно положить немного зелени по желанию.
5. Фарш хорошенько перемешивают. Потом котлетки обваливают в сухарях.
6. На разогретой сковороде обжаривают с двух сторон до румяной корочки. С каждой стороны готовят по 10 минут примерно на среднем огне.

Рыбные котлеты удачно сочетаются с картофельным пюре, макаронами, овощным рагу, рисом и так далее. Если нет панировочных сухарей, то обвалять котлеты из мелкой речной рыбы можно в муке. При подаче на стол лучше украсить веточкой свежей зелени.

По-французски

Для котлет лучше брать рыбу среднего размера. А при приготовлении из мелких рыб необходимо 3-4 раза измельчить на мясорубке.

Время приготовления составляет примерно 40 минут. Сама готовка – треть часа.

На 6 порций нужно:

• Филе речной рыбы – 800 г.
• Крахмал – 50 г.
• 1 яйцо.
• Лук – 1 шт.
• Майонез – 50 мл.
• Подсолнечное масло – 30 мл.
• Соль
• Перец

100 грамм приготовленного продукта содержит:

• Белки – 14,9 г.
• Жиры – 7,2 г.
• Углеводы – 4,7 г.
• Калорийность – 143,2 ккал.

Рецепт приготовления:

1. Рыбное филе нарезают мелкими кубиками.
2. Лук очищают и мелко крошат перьями.
3. Яйца перемешивают с майонезом. К ним добавляют картофельный крахмал.
4. Кладут соль и перец. Все хорошенько перемешивают.
5. Фарш для котлет убирают на некоторое время в холодное место.
6. В сковороду наливают масло. Далее столовой ложкой выкладывают фарш для котлет. Огонь должен быть средним.
7. Котлеты обжаривают с двух сторон до румяной корочки.
8. Все готово. Можно подавать к столу.

Подают данное блюдо как в холодном, так и в горячем виде. Сверху можно покрошить зелень. Котлетки приготовляют очень быстро. При необходимости часть котлет можно положить в морозильник. Готовить можно из разных видов рыб. Наиболее вкусными считаются котлетки из судака. Можно еще смешивать несколько видов речных рыб.

В картофельной шубе

Время приготовления составляет примерно 30 минут. Сама готовка – треть часа.

На 7 порций нужно:

• Рыбное филе – 1 кг
• Картошка – 500 г.
• Яйца – 4 шт.
• Крахмал – 50 г.
• Лук – 2 шт.
• Специи для рыбы
• Соль и перец по вкусу
• Лимон – 1 шт.
• Сыр – 150 г.
• Растительное масло – 30 г.

100 грамм приготовленного продукта содержит:

• Белки – 12,3 г.
• Жиры – 5 г.
• Углеводы – 7 г.
• Калорийность – 122,3 ккал.

Рецепт:

1. Филе речной рыбы протирают полотенцем для того, чтобы ушла излишняя вода. Пинцетом убирают все кости.
2. Рыбу сбрызгивают соком лимона. Потом убирают на 30 минут в холодильник.
3. Филе нарезают на средние кусочки. Если вдруг будут видны кости, то при возможности их надо будет убрать.
4. Лук нарезать очень мелко. Далее добавляют его к речной рыбе.
5. К фаршу добавляют крахмал и яйца. Все хорошенько перемешивают.
6. Посолить и поперчить. Добавить приправы. Кладутся по вкусу.
7. Протереть через терку картофель и сыр. Соединить все вместе.
8. Подогреть сковороду. Добавить растительное масло.
9. Столовой ложкой выкладывают картофельно-сырную массу на раскаленную сковороду. Далее кладут рыбную массу. Потом снова картофельно-сырную массу.
10. Как только образуется корочка, то переворачивают котлеты на другую сторону.
11. Жарят до готовности. Приятного аппетита.

Это блюдо можно готовить, как праздничное. Получается очень необычно и вкусно. Их легко и просто можно сделать в домашних условиях. Каждый сможет справиться. Главное все делать по рецепту. Подают со сметаной или соусом тар-тар.

С творогом

Время приготовления составляет примерно — 40 минут. Сама готовка – треть часа.

На 5 порций нужно:

• Филе речной рыбы – 500 г.
• Творог – 200 г.
• Картошка – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Манка – 30 г.
• Панировочные сухари – 70 г.
• Подсолнечное масло – 40 г.

100 грамм приготовленного продукта содержит:

• Белки – 13,5 г.
• Жиры – 5,4 г.
• Углеводы – 10 г.
• Калорийность – 142,5 ккал.

Пошаговое приготовление:

1. Нарезать рыбное филе на куски. Потом перекрутить в мясорубке несколько раз.
2. Лук измельчить очень мелко.
3. Картофель очистить и протереть на терке.
4. Соединить все ингредиенты. Добавить творог к котлетной массе. Лучше взять 5 процентый творог.
5. Посолить и поперчить. Все хорошенько перемешивают. При необходимости добавляют специи для рыбных блюд.
6. Необходимо вылепить котлетки и обвалять их в панировочных сухарях.
7. Обжаривают на раскаленной сковороде с двух сторон до румяной корки.

С кальмарами

Такие котлетки можно сделать в домашних условиях. Приготовить их не составляет особого труда. Их можно готовить как в праздники, так и в будни. Для котлет лучше выбрать речную рыбу, где мало костей.

Время приготовления составляет примерно — 40 минут. Сама готовка – треть часа.

На 7 порций нужно:

• Судак – 800 г.
• Кальмары – 350 г.
• Сыр – 200 г.
• Яйцо – 1 шт.
• Лук – 2 шт.
• Маргарин – 50 г.
• Панировочные сухари – 90 г.
• Растительное масло – 30 г.
• Картофель – 500 г.
• Майонез – 50 г.
• Соль – 5 г.

100 грамм приготовленного продукта содержит:

• Белки – 13,5 г.
• Жиры – 8,3 г.
• Углеводы – 7,9 г.
• Калорийность – 160,8 ккал.

Пошаговое приготовление:

1. У рыбы необходимо отрезать голову и плавники. Очистить от внутренностей, чешуи. Убрать кости.
2. Кальмары должны быть размороженными. Затем их моют хорошенько.
3. Тушки кальмаров заливают соленой водой. Потом ставят на средний огонь и варят две минуты после их закипания. Удаляют пластины.
4. Лук очистить и нарезать. Потом пассировать на растительном масле до золотистого цвета.
5. Измельчить в мясорубке морепродукты.
6. К фаршу добавляют маргарин, измельченный лук и яйцо.
7. Солят по вкусу. Все перемешивают тщательно.
8. Из фарша надо сформировать котлетки. Каждую обволакивают в сухарях.
9. Обжарить котлетки с двух сторон до золотистой корочки.
10. Очистить и отварить картофель до готовности.
11. На противень наливают подсолнечное масло. Сверху кладут нарезанную отварную картошку.
12. Поверх картошки кладут обжаренные котлетки. Далее заливают майонезом. Сверху кладут сыр.
13. Запекаются в духовке при 200 градусах до готовности. Сыр должен растаять.
14. Приятного аппетита. Можно подавать к столу.

Котлеты из речной рыбы получаются очень вкусными. Сделать их можно легко и просто. Лучше котлеты готовить из свежей рыбы, так как в ней больше микроэлементов и витаминов. В качестве гарнира к ним подходит картофельное пюре и макароны.