Как приготовить креветки темпура в домашних условиях

Креветки темпура – вкуснейшее блюдо японской кухни, которое готовится в ароматном нежном кляре. Суть заключается в том, что морепродукт окунается в кляр, а после в панировочные сухари. Готовое яство выглядит очень изысканно, а на вкус – бесподобно. Деликатес не сложен в приготовлении и под силу каждой хозяйке.

Что такое темпура

Японская кухня очень популярна и сегодня все больше и больше людей осваивает приготовление блюд из данной кухни. Сейчас достаточно популярно готовить морепродукты темпура. Но не каждый знает, что это такое. Темпура – это не конкретно японское блюдо, а целая категория деликатесов. Готовят яства из разных морепродуктов, которые окунаются в особый кляр, а после жарится во фритюре.

В Японии темпура зажаривают лишь до легкой хрустящей корочки, а начинка только прогревается, но не жарится. Кляр обычно используется жидкий и готовят его из воды, яиц и муки.

Темпура – это очень оригинальный вариант приготовления продуктов и, в частности, креветок. Во многих японских кафетериях в тесто часто капают немного рисового уксуса. Полученное яство может быть подано как в качестве закуски, гарнира, так и различного сытного дополнительного блюда к салатам из свежих овощей.

История появления креветок темпура

Если изучать историю, то впервые креветки темпура готовились ещё в 16-м веке. В Азии они оказались благодаря португальцем, которые узнали о ястве от иезуитов. Они занимались прогрессивной миссионерской деятельностью в Японии, где стали употреблять креветки в кляре.

Слово темпура с латинского означает «времена». Обычно оно использовалось для указания на интервал во время поста, в период которого нельзя употреблять и мясо. Поэтому люди активно включали в рацион морепродукты. Но очень многим обычный морепродукт приелся, поэтому придумывали новые варианты приготовления блюд. Таким образом и появилась рыба в кляре. Многих очень привлёк такой метод приготовления креветок. Поэтому японцы заурядно начали использовать такой способ в своей кухне. Уже в 20-м веке о таком методе узнали и американцы. Их также привлекло яство в виде креветок темпура.

Классический рецепт

Креветки темпура – очень вкусное блюдо, которое полюбилось многими приверженцами морепродуктов. Мясо нежное и сочное, а корочка получается хрустящей и ароматной.

Для приготовления деликатеса в тесте потребуются продукты:

• 
  Первым делом подготовить креветки. Удалить с них панцирь и избавиться от кишки с продуктами жизнедеятельности. Креветку развернуть другой стороной и сделать на животике поперечные разрезы так, чтобы она выпрямилась.
• 
  По рецепту креветку перевернуть и на спинке сделать поперечные диагональные надрезы. Очень важно не прорезать креветку на пополам.
• 
  Взять ёмкость, в которую налить воду, добавить кубики льда. Пока вода охлаждается креветку обмокнуть в муке.
• 
  В холодную воду засыпать муку и аккуратно размешать. Но не делать это сильно и ни в коем случае не взбивать при помощи блендера. Кляр аккуратно перемешать, чтобы получилась консистенция жидкого теста, как на блины. По рецепту в полученный кляр отпускать морепродукт на пару минут таким образом, чтобы хвостики торчали из теста.
• 
  По рецепту пока креветки настаиваются в тесте, необходимо поставить сковородку на плиту и добавить неё масло. Как только оно разогреется, можно добавлять морепродукт. Однако, после того как креветка изъята из миски с тестом, обвалять её в хлебных крошках. После этого опускать обжариваться в масле. Жарить продукт течение 2-3 минут. Если креветка полностью погружена в масло, то обжаривать в течение 40 секунд. Должен появиться золотистый оттенок. Можно наблюдать прекрасную хрустящую корочку.
• 
  Далее приготовленный продукт выложить на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.

Деликатес по рецепту готов. Креветки можно выкладывать на отдельную тарелку. Сверху полить соевым соусом и васаби.

Калорийность

На 100 г готового деликатеса приходится:

• белки – 6,9 гр.;
• жиры – 25,7 гр.;
• углеводы – 12,9 гр.;
• калорийность – 303,6 ккал.

С кокосом

Очень вкусный рецепт креветок – это морепродукты темпура с кокосовой стружкой. Приготовить такой оригинальный рецепт может каждая хозяйка. Это тропическая закуска, которая станет идеальным украшением праздничного стола.

Для получения вкуснейшей закуски по рецепту необходимы продукты:

• тигровая креветки – 600 гр.;
• растительное масло – 1 стакан;
• мука – 1/3 стакана;
• перец – 1 ч/л;
• яйца – 3 шт.;
• панировочные сухари – 3/4 стакана;
• кокосовая стружка – 0,5 стакана;
• сливочное масло по желанию;
• соль мере необходимости.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 2

По рецепту следовать шагам:

1. Очень важно выбрать качественные креветки, чтобы получилось действительно вкусное блюдо. Их почистить, убрать панцирь, убрать кишечник. Только для красоты необходимо оставить хвостик. Продукт хорошо посолить и переложить в пакет с добавлением сливочного масла. Оставить мариноваться.
2. Далее взять три тарелки. В первой смешать муку, перец и соль. Во второй взбить яйца. В третьей тарелке смешать панировочные сухари с кокосовой стружкой.
3. По рецепту после морской продукт обмокнуть в муке, далее обмакнуть в яйце, а после обвалять в смеси из кокосовой стружки и сухарей. Прижимать необходимо сильно, чтобы планировка прилипла.
4. Далее взять глубокую сковороду и разогреть в ней масло. После поставить креветки обжариваться до образования хрустящей корочки. Обжаривать примерно по одной минуте с каждой стороны.
5. Готовые креветки выложить на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.

Блюдо готово и его можно подавать гостям на пробу. Перед подачей украсить свежей нарезанной зеленью. Также можно полить любимым соусом. Это получается очень вкусное блюдо с ярким тропическим вкусом.

С пивным кляром

Есть ещё один вкуснейший рецепт – это ароматные креветки в пивном кляре. Морепродукт получается невероятно аппетитным и сочным. Каждый гурман оценит данное блюдо.

Для приготовления морепродукта в пивном тесте понадобятся продукты:

• варено-мороженые креветки – 15 шт.;
• соль – 1 ч/л;
• растительное масло по мере необходимости для жарки.

Для кляра необходимы ингредиенты:

• светлое пиво – 200 мл;
• яйцо – 2 шт.;
• специи по вкусу;
• пшеничная мука – 0,5 стакана.

Процесс приготовления выглядит так:

1. Креветки переложить в емкость, посолить и залить кипятком. Ёмкость отставить на 6-7 минут.
2. Взять отдельную ёмкость, влить туда пиво, взбить яйцо, добавить пряности и всё хорошо вымешать. Далее добавить муку и всю массу хорошо взбить. Кляр должен быть по консистенции как густая сметана.
3. Далее креветки выложить в дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. После креветки очистить. Необходимо убрать твердую оболочку и кишечник.
4. Далее креветки макать в тесто и обжаривать в сковороде. Предварительно ёмкость разогреть. Морепродукт обжаривать примерно по 1 минуте с каждой стороны, чтобы появилась золотистость.

Блюдо готово и его можно поддавать гостям. Перед подачей украсить свежей зеленью и полить любым соусом по вкусу.