Мидии в сметане — рецепты приготовления

Оригинальная и изысканная закуска из мидий в сметанном соусе – это истинное удовольствие для любителей морепродуктов. Этот морской деликатес пользуется большой популярностью среди многих кулинаров благодаря пикантному, интересному вкусу, сочной и «тающей» консистенции и доступной стоимости. Используя различные рецепты мидий в сметанном соусе можно приготовить легкое, аппетитное и полезное блюдо, которое станет идеальным романтическим ужином или сытным обедом для всей семьи.

Мидии в сметанно-сырном соусе

Мидии в сметане отлично сочетаются с любыми видами сыра – твердыми, полутвердыми, сливочными, копчеными или плавлеными. Морепродукты в густом и ароматном сметано-сырном соусе станут изысканным украшением любого праздничного стола и вызовут восторг всех гостей.

• 
  В первую очередь очистите луковицы от шелухи, порубите меленькими кубиками. Пересыпьте на раскаленную сковороду с оливковым маслом и обжарьте до золотистого цвета.
• 
  Всыпьте к луку мясо мидий и томите на медленном огне до тех пор, пока весь сок из морепродуктов не выпарится. Влейте на сковородку сметану, добавьте чесночные зубчики, пропущенные через чеснокодавилку и приправьте пряностями.
• 
  Хорошо перемешайте, через 1 минуту добавьте к морепродуктам сливки, прикройте крышкой и протомите на медленном огне еще 8-12 минут. Посыпьте мясо мидий тертым пармезаном и дайте ему время полностью расплавиться, после чего подавайте закуску к столу.

Мидии со сметаной и морковью

Мидии в нежном и «воздушном» сметанном соусе с добавлением моркови – очень быстрый и простой рецепт. Морепродукты получаются сочными и аппетитными. В качестве гарнира отлично подходят спагетти и другие макаронные изделия, рис, запеченный картофель или пюре.

• очищенные мидии – 320-340 г;
• сметана – 120 мл;
• морковь – 1-2 шт;
• репчатый лук – 1 шт;
• смесь молотых перцев, соль.

Луковицу очистите от шелухи, нарежьте маленькими кубиками и обжарьте на горячей сковороде с оливковым или подсолнечным маслом.

Морковь очистите, натрите на терке с большими отверстиями и всыпьте морковку к луку. Всыпьте на сковороду к овощной поджарке мясо мидий, добавьте несколько ложек воды и протушите около 8-12 минут.

На завершающем этапе влейте на сковороду сметану. Приправьте пряностями, добавьте щепотку соли, прикройте крышкой и тушите на слабом огне 12-15 минут, до полного размягчения морепродуктов.

Тушеные мидии со сметаной и сливочным сыром

Мидии в сметанном соусе со сливочным маслом и мягким сыром получаются удивительно вкусными, нежными и буквально тающими во рту. Вкусная и необычная закуска станет настоящим подарком для любителей морепродуктов.

• мясо мидий – 380-420 г;
• сливочное масло – 20-30 г;
• мягкий сливочный сыр – 80-120 г;
• сметана 15% — 80-120 мл;
• сушеный чеснок.

Растопите кусочек сливочного масла на горячей сковороде. Всыпьте мясо мидий и обжарьте 8-12 минут на среднем огне. Приправьте морепродукты сушеным чесноком или любыми другими пряностями на свое усмотрение.

Добавьте к мидиям сметану и хорошо перемешайте. Протушите около 4-6 минут, затем всыпьте на сковороду сливочный сыр и готовьте еще 2 минуты, после чего сразу же снимите сковороду с плиты. При подаче можно украсить блюдо веточками свежего укропа или другой зелени.

Мидии в сметанно-чесночном соусе

Мидий в сметанно-чесночном соусе можно подавать в качестве самостоятельной изысканной закуски или же с различными гарнирами – пастой, рисом, тушеными овощами. Благодаря пикантному вкусу морепродукты в насыщенном соусе станут отличным вариантом как для повседневного, так и для праздничного меню.

• мидии варено-мороженые – 940-980 г;
• сметана – 180-220 мл;
• белые луковицы – 2-3 шт;
• чесночные зубчики – 5-6 шт;
• пшеничная мука высшего сорта – 2 ст. л;
• вода – 180-220 мл;
• оливковое масло – 4-5 ст. л;
• смесь молотых перцев, сушеный чеснок.

Размороженные морепродукты ополосните под проточной водой, затем просушите бумажными салфетками или полотенцами. Луковицы очистите от шелухи и нарежьте маленькими брусочками, чесночные зубчики мелко порубите.

Пересыпьте лук и чеснок на раскаленную сковородку с оливковым маслом и обжарьте 1-2 минуты до золотистого цвета. Всыпьте к овощной поджарке мясо мидий и прожарьте 6-8 минут, постоянно помешивая.

После этого всыпьте на сковороду к морепродуктам пшеничную муку, постоянно помешивая. Приправьте пряностями, добавьте щепотку соли и сметану. Если она очень густая, предварительно разбавьте ее водой. Прикройте сковороду крышечкой и протушите на медленном огне еще 4-6 минут, после чего сразу же подавайте горячие мидии.

В сметанно-винном соусе

Во многих рецептах в соус для мидий добавляется сухое белое вино. Оно гармонично сочетается с чесноком и сметаной, подчеркивая изысканный и выразительный вкус морепродуктов. Вино полностью испаряется, поэтому закуска не имеет привкуса алкоголя.

• очищенные варено-мороженые мидии – 540-580 г;
• сметана – 60-80 мл;
• белое сухое вино – 120-140 мл;
• сливочное масло – 2 ст. л;
• репчатые луковицы – 1-2 шт;
• гвоздика, смесь перцев, сушеный чеснок.

Луковицы очистите от шелухи, нарежьте маленькими кубиками. На сковороде растопите сливочное масло, всыпьте луковую нарезку и обжарьте до золотистого оттенка.

Влейте на сковороду белое вино, добавьте щепотку соли и приправьте пряностями, затем протушите еще 2-3 минуты. После этого налейте к поджарке сметану, хорошо перемешайте и доведите соус до кипения.

Всыпьте в кипящий сметанный соус мясо мидий, хорошо перемешайте и протушите 3-5 минут на маленьком огне, затем сразу же снимите сковороду с огня.

Мидии с грибами в сметанном соусе

Изысканное сочетание мидий с грибами и «воздушной» сметаной – это беспроигрышный вариант для любого праздничного застолья. Закуска получается удивительно нежной, сочной и аппетитной.

• мясо варено-мороженых мидий – 580-620 г;
• шампиньоны или другие грибы – 580-620 г;
• сметана – 340-370 мл;
• сливочное масло – 4-6 ст. л;
• чесночные зубчики – 6-8 шт;
• оливковое масло – 60 мл;
• перышки зеленого лука – ½ пучка;
• сушеный чеснок, молотая гвоздика, смесь перцев.

Мидии и шампиньоны или другие грибы ополосните под сточной водой, затем просушите бумажными салфетками или полотенцами. Порежьте грибы тоненькими слайсами, чесночные зубчики — пластинками.

На сковороде растопите сливочное масло, засыпьте чеснок и обжарьте до золотистого оттенка. Через 2-3 минуты аккуратно извлеките чеснок из сковородки и всыпьте грибы – их нужно обжарить в ароматном чесночном масле 4-6 минут.

Добавьте к грибам мясо морепродуктов и томите до тех пор, пока не выпарится лишняя жидкость. Сметану перемешайте с пряностями и щепоткой соли. При желании можно добавить также измельченный укроп или петрушку.

Залейте сметанным соусом мидии, хорошенько размешайте, прикройте крышкой и протомите на медленном огне 3-4 минуты. Готовую закуску присыпьте мелко рубленым зеленым луком и оставьте под крышкой еще на 6-8 минут, после чего сразу же подавайте к столу в горячем виде.

Мидии в ракушках со сметаной

Мидии, запеченные в ракушках с пряным сметанно-чесночным соусом – это пикантная и изысканная закуска, которая замет достойное место на любом праздничном столе. Сочетание пармезана с лимонным соком придает морепродуктам приятную нежность и легкую цитрусовую кислинку.

• мидии в створках – 540-560 г;
• сметана 20% — 160-180 мл;
• пармезан или голландский сыр – 60-80г;
• лимон – ½ шт;
• чесночные дольки – 3-4 шт;
• орегано, сушеный чеснок, смесь перцев.

Морепродукты ополосните под проточной водой, обсушите полотенцем и сразу же переложите на противень для запекания.

Сметану пересыпьте в отдельную тарелочку. Из лимона выжмите сок, кожуру натрите на терке, затем добавьте полученный фреш и цедру к сметане. Всыпьте пряности и чесночные дольки, пропущенные через пресс.

Всыпьте в сметанный соус тертый сыр. Смажьте каждую мидию приготовленным соусом так, чтобы в створке не оставалось пустот и отправьте на 20-25 минут в духовку, разогретую до 180°С.

Мидии в сметанном соусе – это изысканная горячая закуска, которая приведет в восторг всех любителей морепродуктов. Блюдо готовится очень просто и быстро, а благодаря насыщенному, гармоничному вкусу и оригинальному внешнему виду станет настоящим украшением любого праздничного стола.