Описание рыбы налим, как выглядит и чем питается

Налим или мень, менёк – единственный представитель семейства тресковых, обитающий в пресной воде. Несколько месяцев в году рыба налим может находиться подо льдом – для нереста им нужны низкие температуры, но темнота и мутное дно обеспечивают им отличную защиту.

Они очень прожорливые хищники. Имеют зубы необходимые для ловли огромной разнообразной пищи. Они едят почти все – беспозвоночных, ракообразных, рыбу. Есть сообщения о том, что они едят птиц и лягушек – они действительно будут есть все, что встретят.

Поскольку они обитают в темной среде, им не нужны большие глаза. Они используют свои усики, чтобы обнаруживать вибрацию и ловить добычу. Возможно, они некрасивы, но прекрасно приспособлены к своему мрачному, холодному миру.

Описание рыбы налим

Чтобы представить, как выглядит налим, можно вообразить не очень красивую рыбу. У менька большая сплюснутая голова, маленькие глаза и опущенные углы рта с острыми как бритва зубами, и усами, торчащими из ноздрей. Кроме того, они чрезвычайно слизистые, а под подбородком находится единственный длинный мясистый отросток, называемый усиком, производящий впечатление козлиной бороды.

Тело рыбы длинное и извилистое, обычно она вырастает до метра в длину, но встречаются особи намного крупнее. Они слегка похожи на угрей и когда их вылавливают, они обвиваются вокруг рук и ног рыболова. Окраска кожи налима варьируется от черного до серого, оливкового и даже желтого.

У них удлиненные спинной и анальный плавники, которые доходят до округлого хвостового плавника. На вид мень кажется бесчешуйчатым, но на самом деле имеет небольшую, почти микроскопическую чешую. Внешний вид пресноводного и морского налима почти не отличается, только у представителя соленых вод на спине отсутствует второй короткий плавник.

К какому семейству относится

О классификации налимов мнения ученых расходятся, но чаще всего официальные источники определяют этот вид рыбы в подсемейство Lotinae из семейства тресковых Gadidae. Вот, например, сородичи налима, в прочем, в отличие от него эти рыбы предпочитают соленую воду:

• Хек.
• Минтай.
• Путассу.
• Пикша.
• Навага.
• Сайда.
• Треска.

Считается, что налим существовал в ледниковом периоде, то есть беспрепятственно плавал в ледниковом мире, пока 10 000 лет назад лед не отступил, оставив некоторые части популяции по всему северному полушарию, включая территорию России. А вообще, выделяют два подвида минька:

• Налим обыкновенный, обитающий в водах Азии и Европы.
• Тонкохвостый налим, проживающий в водоем Дальнего Востока и Аляски.

Кроме того, некоторые ихтиологи, рассуждая к какому семейству отнести налима, причисляют сибирского меня и североамериканского к одному подвиду Lota maculosa.

Интересно. Налима нелегко содержать в домашних аквариумах, потому что для них требуются холодная, качественная вода, условия низкой освещенности и живой или очень свежий корм.

Где водится

Налим широко распространен по всему миру. Рыба анатомически устроена так, что может жить только в прохладных водах. Этим объясняется ее широкое присутствие в водоемах Северного полушария, в основном в реках, впадающих в Северный Ледовитый океан. В естественных условиях Европы и Великобритании встречаются только единичные экземпляры, на их территории проводятся работы по воссозданию этого вида рыбы.

В некоторых странах, таких как Швеция, Латвия, Эстония и Литва усилия по охране минька приносят свои результаты и часть популяции уже восстановилась. Однако в Финляндии возобновление вида продвигается медленнее из-за закисления некоторых водоемов и преобладания неместных видов рыб.

Налим очень чувствителен к чистоте воды, такая его черта может служить индикатором безупречности природного ресурса. Места, где водится налим можно найти по всей Канаде, на севере США и западном побережье Норвегии, в Новой Шотландии и на Атлантических островах.

Что может повлиять на сокращение популяции

Налим – холодноводный вид, потенциально уязвимый к изменению климата. По мере потепления атмосферы может постепенно уменьшаться количество мест с подходящей температурой для поддержания популяций налимов. Также может произойти сокращение общей площади глубоководных мест обитаний в холодных водах озер и прудов.

Популяции менька в озерах и прудах могут быть уязвимы к воздействиям загрязнений, таким как нагрузка питательными веществами и выпадение кислоты или ртути. На совокупность рыбы в некоторых водоемах может повлиять избыточный вылов, хотя налим менее популярен среди рыболовов, чем другие холодноводные рыбы, такие как форель и лосось.

Где обитает в России

Налим распространен в бассейнах Баренцева, Балтийского, Белого, Каспийского и Черного морей, а также во многих сибирских реках. Кроме того, налим встречается:

• на Таймыре;
• в Якутии;
• на полуострове Ямал;
• в Кемеровской и Тюменской областях;
• в бассейне озера Байкал;
• на Сахалине;
• в Амуре.

Южные моря непривычная среда обитания для налима, но он и там проживает, но в основном мелкий, не больше 1 кг весом.

Чем питается налим

Это одна из многих прожорливых хищных рыб. Налим много чем питается, но основная еда для него — это рыба. В зависимости от того, где он живет, это могут быть пескари, желтые окуни, судаки. Еще они едят икру, моллюсков и раков.  Молодые меньки поедают мелких раков, личинок поденок и других водных насекомых.

К пяти-шести годам налимы начинают питаться почти исключительно рыбой. Взрослый мень может казаться вялым, но он прожорливый хищник, питающийся в основном ночью. Как только он поймал рыбу, он ни за что не откажется от нее.

Подтверждением того, что налим хищная рыба служит его огромный рот, сильная челюсть и большое количество наклоненных внутрь зубов. И хотя он в первую очередь рыбоядный, его рацион меняется в зависимости от сезона и в ответ на конкуренцию. Иногда его едой может стать мышь или лягушка.

Образ жизни и виды

Мень ночная рыба, в основном населяющая глубокие пресные холодные озера и крупные реки. Популяции рыбы проводят день в глубоких ямах или под камнями, уступами или корнями деревьев.  Для поимки добычи они используют тактику засад, а корм ищут на мелководье.

В периоды низкой активности, обычно летом при температуре воды начиная с 14 градусов, они отлеживаются в глубоких ямах. Зимой в них просыпается активность, в это время они становятся прожорливыми и часто охотятся. Слой слизи на их теле является защитным покрытием, предназначенным для сохранения тепла в очень холодной воде.

Интересно. Иногда летом, налим бывает настолько вял и ленив, что его можно поймать руками. Но удержать его бывает очень сложно из-за слизи на теле и извивающихся движений.

Несмотря на циркумполярное распространение налима, ученые мало знают о его передвижениях и повадках. Предпочтение рыбы к глубокой воде, кажущиеся случайными движения зимой и слабая подвижность в остальное время года затрудняют сбор информации о них. Тем не менее в России их разделяют на 3 вида.

• Морской вид. Его еще называют белый морской налим. Он ценится меньше, чем пресноводный, чаще всего встречается у побережья Северной Америки и у берегов Исландии. Кроме того, его улов ведут Испания и Канада, изготавливая из него консервы и полуфабрикаты, а плавательные пузыри используют для приготовления желатина.
• Средиземноморский налим или Галея встречается в водах Черного, Средиземного и Азовского морей. Там он предпочитает глубинные прохладные воды, выбирая места ближе к устьям рек, так как предпочитает воды со слабой соленостью.
• Речной вид. Это обыкновенный налим, он водится не только в реках, но и в озерах и прудах.

Размножение и особенности нереста

Нерест налимов происходит ночью, и это единственная пресноводная рыба, которая нерестится зимой подо льдом. Сезон нереста относительно короткий и длится всего 2–3 недели. Обычно это происходит с января по март, в зависимости от широты. Самцы первыми прибывают на нерестилища. Самки появляются через три-четыре дня. Активность спаривания происходит только в ночное время, в течение дня нерестилища пустеют. Температура поверхности воды во время нерестового хода составляет 2-6 градусов.

Ритуал нереста налима, о котором свидетельствуют лишь несколько биологов, почти мифический. В конце января – начале февраля они переходят из глубины на мелководье по илистым или песчаным отмелям. Затем змееподобные рыбы собираются в живой шар, состоящий из сотни или более переплетенных тел, которые перемещаются в дрожащей воде, выпуская икру и нерестясь.

Рыба может нереститься несколько раз в течение жизни. Средняя самка каждую зиму откладывает 500 000 яиц, которые разбрасываются по песчаному дну. Налимы не строят гнезда и не заботятся о своих детенышах. Молодь вылупляется через 4-5 недель, в период с февраля по июнь, и питается зоопланктоном, дрейфуя подо льдом. Их крошечный размер 3-3,5 мм – это одна из самых маленьких личинок пресноводных рыб.

К сожалению, мальки появляются на свет перед ледоходом или в половодье. Не успев окрепнуть, после того как весенняя вода спадает, часть их остается на берегу, не в силах уйти с течением, они пересыхают и погибают.

Интересно. В последние годы исследователи обнаружили, что взрослые налимы используют свои плавательные пузыри для создания звуков привлекающих партнеров. Серенады «поют» только самцы.

Продолжительность жизни

Меньки долгожители лишь в некоторой степени. Это медленнорастущие рыбы, и обычно не достигают половой зрелости до 6-7 лет. Как правило, налиму требуется от пяти до семи лет, чтобы достичь 46 см в длину. Но в общем он считается крупной рыбой, иногда вырастающей до 1,8 м в длину и до 35 кг по массе.

Известно, что продолжительность жизни налима достигает 20 лет, хотя при исследованиях природных популяций редко встречаются особи старше 10- 12 лет. Заболеваемость пожилых и крупных особей в арктических регионах может превышать заболеваемость пожилых рыб в регионах Европы и Азии из-за отсутствия в них контролируемого промысла и невозможности изучить этот вопрос.

Самый большой налим

Лишь немногие рыболовы могут сказать, что поймали меня на льду, и еще меньше могут сказать, что поймали его летом. Каждую зиму в разных местах мира сообщается о пойманных больших налимах весом 3-10 килограммов. Рыболовы, у которых была возможность поймать одного из них, настаивают на том, что меньки представляют собой отличную спортивную альтернативу другим популярным видам рыб.

Самая популярная ловля налима – с середины февраля по март, их ловят в сумерках и ночью. В России известен случай самого большого пойманного налима в Карском море, его вес составлял 35 кг, длина 189 см. Но рекорд официально нигде не зафиксирован. Документально подтвержден факт 1967 года. Тогда в реке Норилка рыбаку В. Копылову удалось выловить налима весом около 30 кг и длиною 120 см. А в 1985 году на Онежском озере выловили рыбу весом 16 кг.

Если говорить о мировых рекордах, то, возможно, стоит прислушаться к мнению официальной организации – Международной ассоциации трофейной рыбалки IGFA. Их данные говорят о том, что самого большого налима в мире выловил рыбак Шон Конрад из Канады. Его пойманный 27 марта 2009 года налим весил 11,4 кг. Улов произведен спиннингом, наживкой послужила замороженная сельдь.

Промысловое значение

Налим перспективный кандидат для возведения и выращивания в натуральных и искусственных водоемах. Являясь единственным представителем трески в пресных водах, он хорошо выращивается в условиях, которые создаются для форели. Он обладает хорошим иммунитетом, крепко противостоящим многим распространенным заболеваниям, которыми болеют лососевые.

Калорийность мяса налима невелика, оно имеет белый цвет, крепкое по консистенции и уже давно оценено гурманами. Во всем мире их печень отнесена к деликатесам, она богата полезными минералами и витаминами, а их кожа пригодна для производства модных аксессуаров. Кулинарные тестирования показывают, что многие любители рыбы предпочитают мясо налима таким распространенным видам аквакультуры, как форель и тилапия.

Химический состав и калорийность

Мясо налима кажется жирным и питательным, но на самом деле имеет небольшой процент калорий, всего на 100 г продукта приходится 81 ккал. В нем отсутствуют углеводы и наоборот высоко содержание белка – 18,8 г. Ценность для организма человека подтверждают диетологи и добавляют, что мясо налима даст человеку такие необходимые элементы как:

• Магний и калий.
• Молибден и цинк.
• Железо и фосфор.
• Хром и кальций.
• Фтор и никель.

Помимо этого, в мясе рыбы содержатся огромные запасы витаминов групп B, E, D и А. Мень имеет огромную печень, она представляет более 10% его общего веса. Уникальность его печени состоит в том, что по количеству полезных элементов она превосходит состав известной всем печени трески.

Интересно. Содержащийся в печени налима жир богат витаминами, а главное, кислотами Омега-3, которые успешно лечат такие серьезные заболевания, как артроз и остеопороз. При заболеваниях сердечно-сосудистой системы Омега-3 восполняет недостаток витаминов А и D, также снижает холестерин.

Польза для человека

Мясо налима, наполненное витаминами и минералами, врачи рекомендуют употреблять при многих воспалительных процессах в качестве общеукрепляющего средства. Особенно при заболеваниях щитовидной железы и анемии. Также рыбу советуют принимать женщинам для восполнения гемоглобина в критические дни.

При вирусных заболеваниях и в периоды зимних нагрузок простудами, рекомендуется употребление налимьего мяса и печени слабозащищенным группам людей – детям, беременным и кормящим женщинам и пожилым людям. Ведь налим оказывает восстановительное действие на защитные функции организма, активизирует процессы метаболизма, укрепляет костно-мышечную систему.

Противопоказания и возможный вред

Мясо менька не может нанести вред человеку. Как и всякое мясо животных его следует употреблять в пищу, только подвергнув термической обработке. Любая рыба опасна для человека гельминтозами, то есть паразитарным заражением микроорганизмами. Но при хорошем просаливании, варке или жарке эти существа убиваются бесследно, пища после такой обработки становится неопасной.

Внимание. Включать в рацион мясо налима, насыщенного минералами, жирами и железом следует с осторожностью людям, склонным к желчнокаменной болезни, а также при камнях в мочевыделительной системе и с повышенной концентрацией кальция в плазме крови.

Применение в медицине

Народная медицина хорошо знакома с налимом, ведь эта рыба считается коренным жителем Севера России и Сибири. Популярностью у деревенских знахарей пользовался отвар из меня. Проваренный на огне в течение трех часов он использовался при заболеваниях щитовидной железы и при лечении грыжи.

Тщательно собранный жир из печени трески закапывали в глаза при ослабленном зрении. Еще он отлично помогал при накладывании на обмороженные участки кожи. Для лечения алкоголизма известен рецепт спиртовой настойки слизи налима.

Сельскими лекарями налим применялся от очень многих заболеваний:

• Поражение артерий и сосудов.
• Слабости мозговой деятельности.
• Ранение мягких тканей.
• Неврологические расстройства.
• Ломкость костей.

В древних рецептах можно найти составы из налима для омоложения, применялись для этого слизь, печень и кожа самой рыбы.

Применение в кулинарии

Повара всего мира знают, что это такое налим. Это такая рыба, которая вкусна только в свежем виде, после хранения его более суток вкусовые качества теряют свою привлекательность. А замороженное мясо после приготовления становится жестким и плохо усваивается. Мясо только что выловленного менька очень нежное, ярко-белое и имеет легкий оттенок сладости.

После тепловой обработки куски рыбы теряют свою целостную структуру. Поэтому приготовление налима требует опыта и сноровки. А вот котлеты, пироги с налимом или уха получаются у кулинаров любой квалификации.

Налим можно подвергать копчению холодным и горячим способом. Очень вкусен и паштет из печени налима, он может стать предметом гордости хозяйки и темой для восторженных отзывов гостей за праздничным столом.